کواس چغندر: دستور پخت در خانه، خواص مفید و موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Kvass از دیرباز یکی از محبوب ترین نوشیدنی های روسی بوده است. می تواند تشنگی را برطرف کند و بسیاری از بیماری ها را درمان کند. معروف ترین کواس نان است. از این گذشته ، تهیه آن آسان است و در فروشگاه ها فروخته می شود. در میان نوشیدنی‌ها، کواس چغندر به دلیل خواصش متمایز است که دستور تهیه آن بسیار ساده است.

ترکیب کواس چغندر

ترکیب نوشیدنی حاوی تمام مواد مغذی است که چغندر سرشار از آن است. ترکیب شیمیایی کواس به شرح زیر است:

• ویتامین های B، C، E و PP؛
• بیوفلاونوئیدها؛
• مواد معدنی (روبیدیم، سزیم، آهن، منیزیم و غیره)؛
• آنتی اکسیدان.

این ترکیب شیمیایی غنی کواس است که به اثر درمانی نوشیدنی کمک می کند.

خواص مفید نوشیدنی

کواس چغندر دارای خواص مفید و موارد منع مصرف است. در مورد تأثیر منفی بر بدنکواس انسانی بعداً در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت و اکنون باید خود را با ویژگی های مثبت آن آشنا کنید.

کواس چغندر یک نوشیدنی شگفت انگیز است و طبق تحقیقات پزشکی، استفاده مداوم از آن می تواند علائم بیماری های زیر را کاهش دهد:

1. فشار خون شریانی. کواس اثر معجزه آسایی بر بدن به ویژه در بحران فشار خون دارد. پس از مصرف نوشیدنی، فشار در عرض 30 دقیقه عادی می شود. بیمار احساس آرامش می کند. درمان با کواس می تواند فشار خون را برای مدت طولانی تثبیت کند.
2. آترواسکلروز و سایر بیماری های عروقی. مواد مغذی موجود در کواس به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. این نوشیدنی رگ‌های خونی را گشاد می‌کند، از گرفتگی آن‌ها جلوگیری می‌کند و ضربان قلب را به حالت عادی برمی‌گرداند.
3. آسیب شناسی سیستم ادراری. کواس از بروز بیماری های عفونی در کلیه ها جلوگیری می کند و از تشکیل سنگ جلوگیری می کند.
4. ایمنی. مقاومت بدن را افزایش می دهد و به مبارزه با عفونت ها کمک می کند.
5. بیماری گوارشی. این نوشیدنی متابولیسم را بهبود می بخشد، مواد مضر و سموم را از بین می برد.
6. اضافه وزن. برای افرادی که اضافه وزن دارند می توان آن را نوشید. کواس به فعال کردن متابولیسم و بهبود عملکرد روده کمک می کند. این فیبر موجود در نوشیدنی است که می تواند پریستالسیس آن را بهبود بخشد.
7. کم خونی. کواس بدن را با آهن و ویتامین ها غنی می کند که از سرگیجه جلوگیری می کند. به لطف نوشیدنی، علائم بیماری به طور کامل از بین می رود.

آنتی اکسیدان موجود درترکیب کواس چغندر به کند کردن روند پیری و بهبود وضعیت پوست و ناخن کمک می کند.

این نوشیدنی تشنگی را در گرما فرو می نشاند و اختلالات خواب را برطرف می کند. دستور العمل های مختلفی برای تهیه کواس چغندر وجود دارد که در مقاله زیر به فواید و مضرات آن پرداخته خواهد شد.

پخت کواس به روشی بدون مخمر

تهیه کواس چغندر در خانه آسان است. معروف ترین دستور العمل ها وجود دارد.

برای تهیه کواس با روش بدون مخمر، به مواد زیر نیاز است:

• 3-4 چغندر کوچک؛
• 2-3 لیتر آب تمیز.

فرآیند تهیه نوشیدنی از چند مرحله تشکیل شده است:

1. چغندر شسته، پوست کنده و قطعه قطعه می شود.
2. مواد اولیه آماده شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و آن را تا نیمه پر کنید.
3. در آب بریزید و با گاز بپوشانید.
4. شیشه را در جای سرد قرار می دهیم. هنگامی که حباب هایی در بالای نوشیدنی ظاهر می شود، کواس آماده استفاده است.

برای داشتن کواس غنی تر و سالم تر، 2 هویج خرد شده را به ظرف اضافه کنید. برای بهبود طعم، می توانید زغال اخته، توت، خاکستر کوهی یا کفیر، ادویه طبیعی یا نمک را در نوشیدنی آماده قرار دهید.

خمیر مایه را می توان چندین بار با ریختن آب در ظرف چند بار استفاده کرد تا چغندرها رنگ پررنگی پیدا کنند و طعم کواس تغییر نکند.

برای تهیه کواس چغندر بدون مخمر با استفاده از لیمو و کشمش به مواد زیر نیاز دارید:

• چغندراندازه متوسط (2-3 قطعه)؛
• 75 گرم شکر؛
• کشمش (25 عدد)؛
• نصف لیمو؛
• 5 لیتر آب تمیز.

برای تهیه کواس چغندر به: نیاز دارید:

1. آب را بجوشانید. سپس بگذارید تا خنک شود.
2. بعد از مدتی آبلیمو و شکر گرانول را اضافه کنید.
3. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
4. را روی سینی فر قرار دهید و در فر بگذارید تا خشک شود.
5. در ظرف 5 لیتری بریزید و آب اضافه کنید. کشمش اضافه کنید.
6. در شیشه را با درب مخصوص سوراخ دار ببندید. اگر علائم تخمیر ظاهر شد، صاف کنید و در ظروف پلاستیکی بریزید.

به لطف کشمش، نوشیدنی با دی اکسید کربن اشباع شده است که فرآیندهای تخمیر را بهبود می بخشد.

روش خمیرمایه درست کردن کواس

برای تهیه کواس چغندر با مخمر، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم چغندر؛
• 10 گرم مخمر؛
• 75 گرم عسل؛
• 3 کروتون (2 پوسته نان قهوه ای)؛
• 3 لیتر آب.

چگونه کواس چغندر درست کنیم؟ فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:

1. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و در فر خشک کنید.
2. در قابلمه بریزید و آب جوش بریزید تا چغندرها را بپوشاند.
3. سبزی را بپزید تا نرم شود.
4. چغندرها را در یک شیشه بریزید، مایع را صاف کرده و آب باقیمانده را اضافه کنید.
5. بقیه مواد (عسل، نان و مایه خمیر) را بریزید. در جای سرد قرار دهید تافرآیند تخمیر را شروع کنید.

در عرض 1-2 روز اتفاق می افتد. می توانید نوشیدنی را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. در عین حال، کواس بدون مخمر فقط به مدت 3 روز قابل مصرف است.

تخمیر آنزیمی بر اساس Bolotov

دستور تهیه کواس چغندر شامل مواد زیر است:

• 1، 5-2 کیلوگرم چغندر؛
• 2 لیتر آب پنیر؛
• 125 گرم شکر گرانول؛
• 12 گرم خامه ترش.

روش پخت شامل چند مرحله است:

1. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
2. آب پنیر باید حرارت داده شود و با شکر و خامه ترش مخلوط شود.
3. چغندرها را در ظرف 5 لیتری بریزید و روی آب پنیر بریزید.
4. روی ظرف را با گاز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

بعد از 24 ساعت، کف روی نوشیدنی ظاهر می شود که نشان می دهد فرآیند تخمیر به درستی پیش می رود. پس از 2-3 روز، قالب ظاهر می شود، شما نباید لحظه را از دست بدهید و آن را بردارید. این فرآیند را چندین بار پس از یک دوره زمانی مشابه تکرار کنید.

پس از 7 روز، هنگامی که فرآیند فعال شد، باید کواس را در یک مکان سرد بردارید. اگر آن را در یخچال بگذارید، باید هر شب ظرف را بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید.

یک نوشیدنی خوشمزه در 10-12 روز آماده می شود. در این مورد، باکتری های مفید حفظ می شوند که برای بروز آنزیم های فعال در کواس ضروری هستند. این آنها هستند که کواس را واقعاً شفابخش می کنند.

چگونه کواس مصرف کنیمکاهش وزن

این نوشیدنی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کالری استفاده می شود. آنها از کواس چغندر برای پاکسازی بدن استفاده می کنند که باعث بهبود فرآیندهای متابولیک و پاکسازی روده از مواد مضر و سموم می شود. در نتیجه، چربی بدن تجزیه می شود که به کاهش وزن اضافی کمک می کند.

برای دستیابی به مزایای کاهش وزن، باید 200 میلی لیتر کواس را 3 بار در روز قبل از غذا مصرف کنید.

نوشیدنی اگر روزهای روزه داری را بر روی آن ترتیب دهید تأثیر مثبتی بر بدن خواهد داشت. در این مدت، علاوه بر کواس، می توانید پنیر، سیب و میوه های خشک بخورید.

چگونه از کواس برای اهداف دارویی استفاده کنیم؟

کواس چغندر ناشی از فشار را می توان در طول روز نوشید، اما بهتر است این کار را قبل از غذا انجام دهید. مصرف بیش از یک لیتر در روز به دلیل بروز اثر ملین ممنوع است.

علاوه بر استفاده از کواس به شکل طبیعی آن، می توانید آب کلم، سیب زمینی، کدو تنبل را نیز به آن اضافه کنید. می توان از آن به عنوان پایه ای برای پخت اولین دوره استفاده کرد.

برای اهداف درمانی، کواس چغندر به عنوان مکمل استفاده می شود، بنابراین دوز صحیح و مصرف منظم آن مهم است.

چگونه یک محصول خوب انتخاب کنیم

برای پختن کواس چغندر در خانه، باید یک سبزی باکیفیت، آب تصفیه شده انتخاب کنید و حتماً نسبت ها را رعایت کنید.

چغندر باید رسیده و عاری از هرگونه عیب باشد. یک نوشیدنی عالی از یک سبزی تازه اما نه تنبل بدست می آید.

Kvass یک محصول استفرآیند تخمیر طبیعی، بنابراین باید آن را کنترل کرد و متوقف کرد تا طعم آن بدتر نشود.

نحوه گرفتن کواس و ویژگی های ذخیره سازی آن

کواس چغندر هم خواص مفید و هم موارد منع مصرف دارد، بنابراین بهتر است آن را به صورت سرد و قبل از غذا مصرف کنید. مخلوطی بسیار دلپذیر از نوشیدنی با آب سبزیجات.

برای رفع تشنگی، نمی توانید بیش از یک لیتر کواس در روز و برای اهداف درمانی 50 میلی لیتر سه بار در روز مصرف کنید.

هنگام استفاده از دستور تهیه کواس چغندر بدون مخمر، مهم است که لحظه ناپدید شدن فیلم از سطح آن را از دست ندهید. سپس نوشیدنی را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید. اگر کواس بیش از حد باقی بماند، ممکن است مشکلاتی در روده و معده ایجاد شود.

نوشیدنی بدون مخمر به مدت 3 روز نگهداری می شود. کواس را با افزودن مخمر نمی توان بیش از یک هفته نوشید.

موارد منع مصرف کواس

از دستور العمل های مختلفی برای تهیه کواس چغندر استفاده کنید که در مقاله به فواید و مضرات آن پرداخته شد. اما توجه داشته باشید که در موارد زیر نباید آن را در منو قرار دهید:

• بیماری کلیه؛
• بیماری مثانه؛
• آسیب شناسی دستگاه گوارش (گاستریت، زخم معده)؛
• بیماری های مفاصل؛
• کودکان زیر 6 سال؛
• سنگ صفرا؛
• لوسمی.

در صورت عدم وجود چنین بیماری هایی، کواس چغندر باید در منوی شما گنجانده شود. او فرصت خواهد دادسیستم گوارشی به درستی کار کند.

قبل از شروع نوشیدن، باید با پزشک مشورت کنید. اگر قوانین مصرف کواس را دنبال کنید، نه تنها با یک رژیم درمانی، بلکه در زندگی روزمره نیز می تواند به یک دستیار عالی تبدیل شود. با افزودن آب سبزیجات مختلف به آن نه تنها طعم آن را بهبود می بخشید، بلکه خواص درمانی آن را نیز به میزان قابل توجهی افزایش می دهید.

نظرات در مورد کواس چغندر

دوستداران نوشیدنی از دستور العمل های مختلفی برای تهیه کواس چغندر استفاده می کنند. بیشتر نظرات در مورد آن مثبت است، زیرا این نوشیدنی تشنگی را به خوبی فرو می نشاند. با اضافه کردن آب سبزیجات مختلف، طعم کواس بهتر می شود.

بیشتر از همه نوشیدنی ساخته شده با مخمر را دوست داشتم. می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و طعم غنی تری دارد.

افرادی که از کواس برای مقاصد دارویی استفاده می کنند، نه تنها متوجه بهبود وضعیت سلامتی خود با فشار خون بالا شده اند، بلکه کاهش قابل توجهی در اضافه وزن دارند.

پس از استفاده از کواس در تغذیه رژیمی، کمک آن به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی و بهبود سلامت مورد توجه قرار گرفت.

کواس چغندر یک نوشیدنی منحصر به فرد است که می تواند به درمان بسیاری از بیماری ها کمک کند. به دلیل خواص مفیدی که دارد، در تغذیه رژیمی کاربرد فراوانی دارد و باعث کاهش وزن می شود.