ماهی آب پز: نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی آب پز محصولی بسیار خوشمزه و سالم است. قبلاً به این ظروف بخار می گفتند. این به این دلیل است که چنین ماهی بخار پز می شود، که در هنگام جوشاندن تشکیل می شود. این روش برای پختن ماهی نرم و آبدار مناسب است و به شما امکان می دهد حداکثر در مصرف مواد مغذی صرفه جویی کنید. می توانید هم از ماهی کامل و هم از تکه های آن استفاده کنید.

فرآیند آشپزی

چند نوع ماهی برای کمک هزینه وجود دارد، اما بهتر است ماهی دریایی را انتخاب کنید.

ماهی را پس از آماده شدن در قابلمه رنده ای قرار می دهیم. قطعات معمولاً با پوست پایین و کل ماهی - شکم به گریل متصل می شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که قسمت ضخیم تر ماهی در آب غوطه ور شود و در نتیجه سریعتر بپزد.

پختن ماهی بخارپز یک فرآیند ساده است. برای این کار ماهی را به اندازه یک سوم با آب گوشت یا آب پر کنید. نسبت تقریبی ماهی و مایع 1:3-5 است. ماهی کامل بهتر است با آب سرد پر شود، و تکه ها - گرم. پیاز، کره برای بو و طعم، ادویه جات ترشی جات (به سلیقه خود می توانید استفاده کنید)، اسید سیتریک (براینوک چاقو) یا آب لیمو. شما همچنین می توانید برش های لیمو را به سلیقه اضافه کنید.

قابلمه را محکم با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد و حرارت را خیلی کم کنید. تکه ها در ده تا پانزده دقیقه و ماهی کامل در بیست و پنج تا پنجاه دقیقه پخته می شوند. ماهی آب پز در دمای 80 درجه سانتیگراد در حال خشک شدن است. آماده از آبگوشت خارج می شود. سس از باقی مانده آن پس از صاف کردن درست می شود.

ماهی آب پز در طول پخت وزن کم می کند. این تقریباً 18٪ -21٪ از کل جرم است.

ماهی آب پز "ویژه"

برای تهیه چنین ماهی باید قابلمه را گرم کنید اما آن را گرم نکنید. داخل سیب زمینی های از قبل آب پز شده با اندازه متوسط قرار دهید. می توانید پوره سیب زمینی یا سبزیجات آب پز را با کره چرب کنید. یک تکه ماهی خورشتی کنار آن بگذارید و قارچ ها را که قبلا آب پز کرده اید روی آن قرار دهید. سس را روی ماهی (به سلیقه خود) بریزید، با سبزیجات تزئین کنید. ظرف را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس سبزیجات خیس بخورد. علاوه بر این، می توانید با غذاهای دریایی، لیمو تزئین کنید.

ماهی آب پز با آب نمک و سس سفید

غذاهای تهیه شده از ماهی خورشتی طعمی باورنکردنی دارند، به خصوص اگر ماهی از خانواده ماهیان خاویاری باشد. این دستور به این نوع ماهی اختصاص دارد.

1. ترشی خیار را از سرشاخه ها از قبل صاف کنید.
2. تکه های ماهیان خاویاری را در دیگ بریزید و در آبگوشت یا آب خورش بپزید و خیارشور را اضافه کنید.
3. پیاز، کرفس و جعفری (ریشه) را پوست بگیرید.
4. همه چیز را در آبگوشت بریزید، اضافه کنیدادویه جات ترشی جات.
5. روی حرارت ملایم تا 30 دقیقه بپزید، سپس ماهی را با احتیاط جدا کنید.
6. بر اساس باقیمانده آب گوشت سس سفید درست کنید، ترشی رنده شده یا ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. به زیبایی در بشقاب قرار دهید. گرم سرو کنید!

برای 300 گرم ماهی خاویاری به: 1 پیاز، نصف ریشه جعفری، 3 خیار شور متوسط نیاز دارید.

ماهی آب پز به سبک روسی

ماهی آب پز که به این روش پخته شود هر مردی را تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین مهمانداران توجه داشته باشند.

کاد، باس دریایی، ماهی خال مخالی، بوربوت یا ماهی خال مخالی برای این غذا مناسب است. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

1. پیاز، هویج، جعفری (ریشه) را پوست بگیرید.
2. جوشانده قارچ درست کنید یا قارچ پورسینی را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. ماهی را در آب یا آب گوشت نگه دارید.

در حین تهیه سس گوجه فرنگی:

1. قارچ پورسینی را بجوشانید، هویج، پیاز، جعفری را در آب نمک اضافه کنید.
2. روغن نباتی را جداگانه در ماهیتابه گرم کنید، یک قاشق آرد اضافه کنید و بگذارید ۲ دقیقه سرخ شود.
3. هم بزنید، رب گوجه فرنگی حل شده در آب را اضافه کنید.
4. نمک، شکر، فلفل و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. ظروف را گرم کنید، سبزیجات یا سیب زمینی آب پز را در آنجا قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید.
6. همه چیز را با سس گوجه فرنگی بریزید، قارچ ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

برای 300 گرم ماهی: 1 پیاز، 1 هویج، نصف ریشه جعفری، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 200 گرمقارچ.

همه چیز آماده است! با لذت بخورید!