خمیر اشترودل کفیر: به آسانی پوست کندن گلابی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی شیرینی های لذیذ را با انواع تاپینگ دوست ندارد؟ نمونه ای از این غذاهای لذیذ، اشترودل معروف است. این نام یکی از معروف ترین دسرهای دنیاست. این ظرف از یک خمیر نازک تشکیل شده است که معمولاً آن را دور فیل می‌پیچند. یکی از ویژگی های دستور پخت این است که پر کردن می تواند شیرین یا گوشت یا حتی ماهی باشد. خمیر برای چنین ظرفی اغلب از پف استفاده می شود. به همین دلیل اشترودل نرم و مطبوع و همچنین بسیار آبدار و پر است. خمیر اشترودل را روی کفیر، شیر یا آب آماده کنید. همه چیز به ترجیحات شخصی آشپز بستگی دارد.

کمی درباره دستور غذا

تاریخچه این غذا به قرن هفدهم باز می گردد. این ظرف به دلیل روش تهیه آن نام خود را گرفت ("اشترودل" از آلمانی به عنوان "گرداب" ترجمه شده است) - پر کردن در خمیر پیچیده می شود. به طور سنتی از آب و روغن غذای لذیذی تهیه می کردند. آنها همچنین آردی با محتوای گلوتن بالا را اضافه کردند.

ورز دادن خمیر اشترودل با کفیر، شیر یا آب کار نسبتاً دشواری است.بنابراین، مبتدیان باید با این کار سرهم بندی کنند. بسیاری تصمیم می‌گیرند که با آزمایش رنج نبرند و آماده خرید کنند. همانطور که گفته شد، اشترودل را می توان با مرغ، ماهی، سیب و سایر میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد. انتخاب تاپینگ برای یک غذا فقط به ترجیحات شخصی آشپز بستگی دارد.

اشترودل گوشت کفیر: دستور گام به گام

غذای گوشتی یک میان وعده عالی است. بسیاری آن را در تعطیلات روی میز می گذارند. برای تهیه اشترودل با گوشت به مواد بسیار زیادی نیاز دارید. بنابراین، برای آزمون باید آماده شوید:

• بسته ماست (0.5 لیتر)؛
• یک تخم مرغ؛
• کره - 50 گرم؛
• 250 گرم آرد.

برای تهیه فیلینگ پای شما نیاز دارید:

• یک کیلوگرم از هر گوشت؛
• یک چنگال کلم؛
• دو پیاز؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• یک هویج;
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

آشپزی یک غذا

مرحله آشپزی:

1. ابتدا باید خمیر اشترودل را ورز دهید. روی کفیر، باید معلوم شود که خیلی سفت نیست. برای انجام این کار، آرد، کره ذوب شده، کفیر و یک تخم مرغ را مخلوط کنید. بعد روی خمیر را بپوشانید و شروع به آماده سازی فیلینگ کنید.
2. گوشت آماده باید سرد شود. باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه ای با دو طرف سرخ کنید. در حین سرخ شدن گوشت باید پیاز و هویج را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
3. بعدی به قطعات کوچک برش دهیدکلم. سیب زمینی ها به ورقه های حدود 0.5 سانتی متر بریده می شوند.
4. سبزیجات ریخته شده روی گوشت را برش دهید. همه اینها باید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد.
5. اکنون می توانید به آزمایش برگردید. باید به شکل ورق در بیاید، هر ورق باید با روغن چرب شود و رول شود. "سوسیس" به دست آمده را به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید.
6. برش های خمیر به دست آمده روی سیب زمینی ها روی هم قرار می گیرند. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 35 دقیقه بماند.

در این مدت ظرف آماده خواهد بود. همانطور که می بینید، دستور تهیه خمیر کفیر اشترودل چندان پیچیده نیست. کافی است کمی با آن دست و پنجه نرم کنید و نتیجه یک میان وعده عالی برای کل خانواده است.

دستور پخت شیرین

اشترودل سیب یک خوراکی لذیذ است که در سراسر جهان شناخته شده است. برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• 100ml آب؛
• یک تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری کره؛
• یک پیمانه نمک.

همانطور که می بینید، دستور تهیه خمیر اشترودل روی کفیر نیست، بلکه روی آب است. اما این باعث نمی شود که از طعم آن کم شود. در صورت تمایل، آب را می توان با کفیر جایگزین کرد.

برای قیمه شما نیاز دارید:

• سیب سفت متراکم (حدود یک کیلوگرم)؛
• نیم بسته کره؛
• 50 گرم شکر؛
• یک تخم مرغ؛
• نصف لیمو؛
• 50ml شیر؛
• 30 گرم آرد سوخاری;
• کمی دارچین.

دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله آشپزی:

1. ابتدا باید آرد را الک کنید. سپس آب گرم، تخم مرغ، نمک را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر به دست آمده را باید به دو قسمت تقسیم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن به یک قسمت اضافه کنید و با بقیه خمیر ترکیب کنید و ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله در آورید، با دست صاف کنید، روغن بپاشید و درب ببندید.
3. در این مرحله باید فر را از قبل با دمای 220 درجه گرم کنید.
4. بعد، می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. آب نصف لیمو را بگیرید.
5. مرحله بعدی این است که سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیب ها را با آب لیمو بپاشید.
6. بعد خمیر را بردارید و آن را نازک باز کنید. ورق به دست آمده را با روغن نباتی چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید و یک نوار از لبه باقی بگذارید.
7. سیب ها را روی خمیر قرار دهید و روی آنها شکر و دارچین بپاشید. هنوز باید چند تکه کره بریزید.
8. اشترودل را بپیچید، آن را با زرده تخم مرغ زده شده و شیر چرب کنید. محصول را به یک ورقه پخت منتقل کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید تا دسر نچسبد.
9. اشترودل را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 50 دقیقه در این دما بپزید.

این یک دسر فوق العاده قرمز رنگ با سیب است. می توان آن را با چای یا شیر سرو کرد. کسانی که نمی خواهند خمیر اشترودل را روی کفیر یا آب ورز دهند، می توانند شیرینی پفکی آماده بخرند.

نتیجه گیری

همانطور که می بینید، تهیه این غذا نسبتاً دشوار است و از قبل به مهارت های خاصی از آشپز نیاز دارد. پختن اشترودل برای مبتدیان در آشپزخانه چندان آسان نخواهد بودکفیر یک دستور العمل گام به گام با یک عکس کمک بزرگی خواهد بود و به شما امکان می دهد از بسیاری از اشتباهات جلوگیری کنید، زیرا نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید. و نتیجه ارزشش را دارد!