چگونه آبشش ها را از ماهی جدا کنیم: راهنمای گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه، بسیاری از فروشگاه‌ها که می‌توانید غذاهای دریایی لذیذ بخرید، نه تنها ماهی تازه، بلکه خدمات نظافت را نیز به مشتریان ارائه می‌دهند. فروشندگان معمولاً چیز زیادی برای کار خود نمی خواهند - به طور متوسط از 10 تا 30٪ قیمت خرید. بسیاری از مشتریان که نمی‌خواهند آشپزخانه را با ترازو کثیف کنند و در زمان صرفه‌جویی می‌کنند، خوشحال می‌شوند از این سرویس اضافی استفاده کنند.

اما اولاً این عمل در همه جا استفاده نمی شود. ثانیا، اگر ماهی منجمد بخرید، تمیز کردن آن در فروشگاه به سادگی غیرممکن خواهد بود. و ثالثاً، اگر خدمات ارائه شود، معمولاً این روش با عجله انجام می شود، در خانه هنوز باید از شر بقایای داخل و فلس خلاص شوید، با تکه های کوچک آبشش کمانچه بزنید، باله ها را بردارید.

بنابراین، هرکسی که قصد دارد از خانواده خود با یک غذای لذیذ پذیرایی کند، نه تنها باید دستور پخت غذا را بلد باشد، بلکه باید نحوه پاک کردن آبشش ها را نیز از ماهی بداند.

مقاله ما در این مورد توضیح خواهد داد.

چرا آبشش ها باید برداشته شوند؟

پاسخ به این سوال ساده است، اما ابتدا توجه می کنیم که خلاص شدن از شر آبشش همیشه ضروری نیست. وقتی صحبت از رودخانه می شودماهی های دریاچه، به عنوان یک قاعده، باید خود را از بوی گل محافظت کنند. در آبشش ها است که تمرکز بوی نامطبوع وجود دارد که می تواند بر طعم ظرف تمام شده نیز تأثیر بگذارد. بنابراین، هنگام پختن سوف، ماهی کپور نقره ای، پیک، همیشه باید آبشش ها را جدا کنید.

آبشش ماهی های دریایی نیز می تواند غذا را با طعم ناخوشایندی پر کند. اگر قصد دارید ماهی کامل بپزید یا سر آن را در گوش خود قرار دهید، خلاص شدن از شر آبشش ضروری است. آنها همچنین می توانند حاوی انواع زباله باشند: علف اردک، تکه های گیاهان آبزی و حتی موجودات زنده.

هنگامی که آبشش ها می جوشند، آبشش ها رنگی منزجر کننده و غیر اشتها آور و بوی کاملا غیر ضروری به آبگوشت می دهند. این پاسخ به این سوال است که چرا باید آبشش ماهی را برای سوپ ماهی بردارید.

فرایند برداشتن آبشش

دستورالعمل های گام به گام ما به شما کمک می کند بر هر آبشش غلبه کنید. این فرآیند باید پس از تمیز کردن ماهی از فلس شروع شود. نحوه حذف آبشش از ماهی را در نظر بگیرید:

• شکم لاشه را به سمت خود بچرخانید. اپرکولوم را از یک طرف به عقب خم کنید و یک برش در نزدیکی قسمت جلویی قوس آبشش ایجاد کنید. برای این کار می توانید هم از چاقوی تیز و هم از قیچی آشپزی استفاده کنید.
• همین کار را با قوس آبشش دوم انجام دهید.
• افساری را که قوس های آبشش زیر دهان ماهی را به هم وصل می کند، برگردانید. یک چاقوی تیز را وارد کنید، هر دو قوس آبشش را از افسار جدا کنید.
• آششش ها را با احتیاط جدا کنید.
• لاشه را در زیر آب جاری بشویید و در زیر جت جایی که قوس های آبشش به آن متصل شده اند، بشویید.

این همه حکمت است.اگر برای اولین بار به این فکر کرده اید که چگونه آبشش ها را از ماهی جدا کنید، به احتمال زیاد یک فرآیند پیچیده و زمان بر را تصور کرده اید. شاید در اولین تلاش، اینطور شود. اما با کمی مهارت می توانید کار را به راحتی انجام دهید.

احتیاطات

قبل از اینکه آبشش ها را از ماهی جدا کنید به نکات زیر توجه کنید. برخی از گونه ها وسایل حفاظتی زیادی به دست آورده اند. به عنوان مثال، ماهی سوف در فرآیند تکامل، خوشه های تیز بر روی باله های خود رشد کرده است. آبشش ها همچنین می توانند لبه های سیخ دار داشته باشند.

تلاش برای بیرون کشیدن آبشش ها با دست، به خصوص هنگام تمیز کردن ماهی های بزرگ، در خطر آسیب قرار می گیرید. برای جلوگیری از این اتفاق، سطح را بررسی کنید، تکان نخورید. حتی می توانید از انبردست معمولی برای برداشتن آبشش ها استفاده کنید، اما باید نه از وسط قوس، بلکه از لبه آن بکشید. در غیر این صورت، آبشش ها پاره می شوند و کار بیشتری برای انجام دادن خواهید داشت: خلاص شدن از شر فلپ های پاره شده دشوارتر از خلاص شدن از شر یک عضو جامد است.

آیا ماهی همیشه نیاز به برداشتن آبشش دارد؟

بعضی از ماهی های دریایی، به خصوص ماهی های کوچک، بوی تند ندارند. شما نمی توانید با آبشش های شاه ماهی، ماهی خال مخالی، سوری دست و پنجه نرم کنید. حتی وقتی به طور کامل نمک زده شود، هیچ بوی خارجی وجود نخواهد داشت.

البته، وقت خود را برای مبارزه با آبشش تلف نکنید، مگر اینکه قصد دارید از سر ماهی در آشپزی خود استفاده کنید.