ارزش غذایی پنیر دلمه. پنیر خامه ای کالری 5 درصد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طعم و ارزش غذایی پنیر دلمه تا حد زیادی به میزان چربی آن بستگی دارد. محصولات لبنی آشنا از دوران کودکی در حال حاضر در مجموعه ای عظیم تولید می شود. در بسیاری از موارد، متخصصان تغذیه و پزشکان خوردن پنیر خامه ای را توصیه می کنند که 5 درصد چربی دارد. ویژگی این نوع محصول و همچنین به طور کلی پنیر کوتیج چیست؟ محتوای کالری پنیر دلمه (5 درصد چربی و غیره) چقدر است؟ چگونه در تغذیه رژیمی مفید است؟

انواع پنیر دلمه بسته به میزان چربی

حتی با دانستن ارزش این محصول برای سلامتی خود، می توان در نام های ارائه شده توسط سوپرمارکت ها دچار سردرگمی شد. امروزه تنها با توجه به درجه بندی محتوای چربی، انواع مختلفی از محصولات شیر تخمیری سالم وجود دارد.

این دانه دانه (کشاورز) است، از شیر کامل تهیه می شود (میزان چربی پنیر 15 یا 18٪ است - بستگی به مواد اولیه و چگالی آن دارد).

کشک از شیر بدون چربی (ابتدا خامه در اینجا جدا می شود و فقط بعد از آن محصول نهایی ساخته می شود) می تواند محتوای چربی متفاوتی داشته باشد:

• توده کشک بدون چربی 0% دارد؛
• 5٪ پنیر دلمه، به ترتیب، دارای 5 گرم چربی در هر 100 گرم محصول است؛
• 9%;
• 18%;
• پنیر با22% (چاق ترین).

ارزش غذایی پنیر دلمه چیست؟ ارزش درصد چربی چقدر است؟ چه کسی از خرید غذاهای کم مغذی سود می برد و چرا؟

ترکیب محصول

برای درک این موضوع، باید ببینید چرا یک محصول می تواند درصد متفاوتی از چربی داشته باشد و به چه چیزی بستگی دارد.

ترکیب پنیر کوتیج شامل موارد مفید زیادی است. این مقدار زیادی پروتئین (حدود 16٪) است که بدن ما برای تشکیل توده عضلانی به آن نیاز دارد. مقدار کمی کربوهیدرات (حدود 3٪) وجود دارد.

چربی هایی هم وجود دارد که درصد آنها بستگی به طرز تهیه محصول دارد. به راحتی قابل هضم هستند. اگر پنیر لپه فقط 5 درصد چربی داشته باشد، برای یک میز رژیم غذایی مناسب است. این محتوای کالری 5 درصد پنیر دلمه است که امکان استفاده از آن را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت، افراد مسن و کودکان از 8 ماهگی فراهم می کند.

این محصول سرشار از عناصر میکرو و ماکرو (فلورین، آهن، سدیم، منیزیم، اسید فولیک) است. همچنین فسفر، کلسیم و پتاسیم وجود دارد که برای استخوان ها و دندان های ما بسیار مفید است. این حاوی ویتامین ها (گروه B، A، K) است، اهمیت آنها برای بدن ما به سختی قابل برآورد است، آنها در فرآیندهای متابولیک نقش دارند، آنها برای جلوگیری از بسیاری از بیماری ها مورد نیاز هستند.

اسیدهای آمینه تریپتوفان و متیونین برای خون سازی مفید هستند و برای تثبیت سیستم عصبی ما بسیار مهم هستند.

افزودنی های دیگری نیز وجود دارد. امروزه این صنعت توده کشک را با تعدادی پرکننده تولید می کند: وانیل، کشمش، زردآلو خشک، انواع توت ها و میوه ها. آنها نه تنهاعطر و طعم خاص و مطبوعی را به محصول می بخشد و همچنین مقدار مواد مفید موجود در آن را افزایش می دهد. اغلب به این نوع کشک شکر اضافه می شود که به میزان قابل توجهی محتوای کالری آن را افزایش می دهد.

ارزش غذایی

اسیدیته توده کشک خنثی است که امکان استفاده از آن را برای بیماران مبتلا به اکثر بیماری های دستگاه گوارش فراهم می کند. فقدان مواد نگهدارنده و وجود طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی، پنیر دلمه را برای غذای کودک ضروری می کند و محتوای کالری کم باعث مفید بودن در رژیم غذایی می شود.

ارزش غذایی توده کشک با محتوای چربی مختلف را می توان از این جدول قضاوت کرد.

نوع محصول	ارزش غذایی (کیلو کالری)
دانه (مزرعه)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

لازم به ذکر است که محتوای کالری و ارزش غذایی پنیر دلمه نه تنها به درصد چربی موجود در محصول، بلکه به میزان کربوهیدرات ها و پروتئین ها نیز بستگی دارد. و ممکن است متفاوت باشد، زیرا به میزان چربی و چگالی شیر بستگی دارد.

ویژگی های محصول 5 درصد

پنیر بسیار مفید 5 درصد، ترکیب شیمیایی وکه ارزش غذایی آن به طور هماهنگ ترکیب شده است.

محتوای کالری کم و کیفیت های سالم سنتی این محصول را برای تغذیه رژیمی ضروری می کند. برای کودکان از شش ماهگی توصیه می شود. با توجه به اینکه میزان چربی پنیر دلمه فقط 5 درصد است به خوبی جذب بدن کودکان می شود و در عین حال سرشار از کلسیم، فسفر، ویتامین ها و سایر مواد مفید برای نوزادان است.

برای افراد مسن مفید است، زیرا حاوی مقدار کمی چربی اشباع است و همچنین برای کسانی که از بیماری های مزمن دستگاه گوارش رنج می برند. چندین عامل در اینجا مهم هستند: اسیدیته خنثی و وجود پپسین، و همچنین ترکیبی که روی معده ملایم است.

این محصول در بسیاری از رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود، ارزش غذایی این نوع پنیر دلمه تنها ۱۲۱ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. بنابراین، "رژیم غذایی کرملین" معروف استفاده از آن را توصیه می کند.

چه زمانی بهتر است پنیر پرکالری بیشتری بخورید

در بسیاری از موارد، پنیر دلمه 9٪، محتوای کالری آن کمی بیشتر است (159 کیلو کالری)، می تواند با 5٪ جایگزین شود، زیرا کاهش محتوای چربی محصول همچنین منجر به کاهش در مقدار مواد مفید موجود در آن با این حال، هنگام رژیم گرفتن برای چنین جایگزینی، مشاوره با پزشک لازم است.

اما برای کسانی که می خواهند توده عضلانی به دست آورند، بهتر است از پنیر 9% استفاده کنند، زیرا نه تنها پروتئین که به مقدار زیاد در محصول وجود دارد، بلکه کالری آن نیز در اینجا مورد نیاز است.

برای این اهداف کاملاً استمحصول 15 درصد چربی مناسب است. پنیر دلمه 9 درصد که محتوای کالری آن بیشتر از 5 درصد است برای فعالیت بدنی سنگین (از جمله ورزش) مفید خواهد بود.

طرز تهیه مایه کشک

انواع بدون چربی این محصول سالم از شیری تهیه می شود که قبلاً از یک جداکننده عبور داده شده است. در اینجا کرم چربی از کل جرم جدا می شود. سپس با تخمیر سنتی (آنزیم پپسین نیز اضافه می شود) محصول نهایی از آن تهیه می شود و آب پنیر از توده کشک صاف می شود. چنین محصولی دارای درصد چربی صفر خواهد بود. سپس برای بدست آوردن 5 درصد چربی، خامه را به توده کشک تمام شده اضافه می کنند. این فناوری توسط صنایع مدرن و بدون مواد نگهدارنده یا شیمیایی استفاده می شود.

چگونه از کیفیت پنیر و ارزش غذایی آن مطلع شویم

هنگام خرید توده کشک صنعتی، همه این داده ها را می توان روی بسته بندی خواند. حتما به تاریخ تولید نگاه کنید، زیرا پنیر به سرعت خراب می شود.

تولید کنندگان وظیفه شناس بسته بندی را شفاف می کنند یا پنجره ای در آن می گذارند. این به شما امکان می دهد قوام و رنگ محصول را مشاهده کنید. به طور معمول، جرم کاملاً سفید، دانه‌ای، قوام کمی روغنی است.

درباره کیفیت محصول مزرعه

پنیر کوتیج مزرعه ای ارزش امتحان کردن را دارد: طعم آن باید خنثی و ملایم باشد. طعم تلخ نشان دهنده شیر بی کیفیت و مزه ترش نشان دهنده کهنه بودن محصول است. اگر مایه کشک سفت باشد، آن هم سفت استدر معرض بیش از حد آتش قرار گرفتن این محصول دیگر حاوی ویتامین های مفید و اکثر عناصر کمیاب نیست. پنیر دلمه را بین انگشتان خود بمالید، باید یک توده روغنی به دست آورید که به صورت توده در می آید. محصول بی کیفیت چسبناک خواهد بود.