مخمر شراب: کجا بخریم، نحوه استفاده، بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب را می توان به محبوب ترین و رایج ترین نوشیدنی های الکلی نسبت داد. تقریباً در تمام قاره ها تهیه می شود. هر شراب ساز می داند که طعم و قدرت شراب تا حد زیادی به کیفیت مخمر استفاده شده بستگی دارد.

شرح

مخمر شراب برای شراب توده ای از توت ها است که با شکر مخلوط شده و برای چند روز تخمیر می شود. در این حالت الکل آزاد می شود که مسئول استحکام محصول نهایی خواهد بود. برای به دست آوردن شراب با کیفیت بالا، لازم است از مخمر شراب از فرهنگ های قوی و نخبه استفاده شود. در ساخت یک نوشیدنی الکلی با الکل تا 18 درجه از این مواد استفاده می شود.

بدست آوردن مخمر به اصطلاح وحشی فرآیندی آسان است، اما در نتیجه میزان الکل محصول حاصل از ۱۴ درجه بیشتر نخواهد شد. در عین حال، نه تنها انگور، بلکه انگور فرنگی، توت، تمشک، توت فرنگی و غیره نیز می توانند به عنوان منبع مورد استفاده قرار گیرند.

اگر فصل توت ها گذشته است، اما باید نوشیدنی درست کنید، می توانید از مواد باقی مانده از این فرآیند به عنوان مخمر استفاده کنید.شراب سازی در اوایل همان سال. شراب‌سازان مبتدی اغلب اشتباه می‌کنند که از آبجو یا هر مخمر دیگری برای تهیه شراب استفاده می‌کنند، این اشتباه است و در نتیجه کیفیت محصول نهایی پایین می‌آید.

انواع و ویژگی های اصلی

مخمر شراب را می توان از مغازه های مخصوص خریداری کرد، جایی که می توانید تجهیزات و ظروف برای تهیه شراب را نیز خریداری کنید. انواع مختلفی از مواد برای تهیه انواع نوشیدنی وجود دارد.

مخمر نیز بسته به نوع آن متفاوت است و انواع خاصی از مواد برای تهیه شراب های نخبه با مارک های مختلف وجود دارد. هر نوع شراب به فرآیند تخمیر، مدت زمان و دمای خاص خود نیاز دارد. بیش از 30 نوع مخمر وجود دارد که در مخمر، لایه سطحی محصول ترش، خود مایع و غیره یافت می شود.

بسته به فیلمی که در حین تهیه شراب تشکیل می شود، متخصصان کیفیت و مدت زمان کهنه شدن محصول را تعیین می کنند. این به دلیل این واقعیت است که در طول تخمیر سلول هایی تشکیل می شوند که سرعت تولید مثل آنها به دما و کیفیت ماده اولیه بستگی دارد.

آشپزی با کشمش

برای دوستداران شراب و تهیه نوشیدنی های الکلی به تنهایی، داشتن مخمر شراب خانگی به طور مداوم ضروری است. چنین ماده ای را از کجا بخریم تا کیفیت مورد نیاز را داشته باشد؟ برای اینکه دائماً چنین سؤالی نپرسید، می توانید یاد بگیرید که چگونه چنین مخمرهایی را در خانه بپزید.

مواد لازم

معمولاً مواد تخمیر از انگور تازه تهیه می شود. از کشمش هم می توانید مخمر شراب درست کنید، باید 2 مشت خوب از آن بردارید. شما همچنین به نصف فنجان شکر و حدود 2 فنجان آب نیاز دارید.

کشمش برای همه مناسب نیست، برای تهیه مخمر شراب خوب باید یک با کیفیت انتخاب کنید. از کجا بخریم و چگونه یک ماده با کیفیت را تعیین کنیم؟ کشمش باید خوب خشک شود، سفت، بنفش مایل به آبی، مات، دم آن نیز خوش آمدید.

روش پخت

نیمی از آب مورد نیاز را گرم کنید و شکر را در آن حل کنید تا کاملا از بین برود. مایع سرد به حدی در محلول تمام شده ریخته می شود که شربت گرم شود. ظروف باید شیشه ای گرفته شود، آن را به خوبی شسته و با آب جوش بریزید. بطری های دهانه بزرگ به خوبی کار می کنند.

کشمش را نمی توان شست و پوست کند، زیرا تمام باکتری های لازم برای این فرآیند از بین می روند. آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و محلول آب گرم و شکر را در آنجا بریزید. بطری با یک پارچه یا پنبه پوشیده شده است، ظرف باید 2/3 پر باشد. آن را در یک مکان گرم قرار دهید، می توانید آن را در آفتاب قرار دهید تا فرآیند تخمیر افزایش یابد. محلول را به صورت دوره ای تکان دهید.

در عرض چند روز، یک روند فعال آغاز می شود، مخمر شراب از کشمش ظرف 6-7 روز آماده می شود. آنها را به مدت 10 روز در یخچال نگهداری کنید. در پایان این مدت، می توانید شروع به تهیه مواد اولیه جدید کنید، زیرا مواد اولیه قدیمی غیر قابل استفاده شده است.

آشپزی با انجیر

از همین دستور می توان برای تهیه مخمر شراب، از کجا خرید استفاده کردیافتن آنها در فصل زمستان با استفاده از انجیر دشوار است. برای انجام این کار، انجیر خشک با کیفیت بالا خریداری می شود، زیرا میوه های فرآوری شده با وسایل مخصوص برای نگهداری طولانی مدت تخمیر نمی شوند.

استفاده از چنین مخمری در ساخت یک نوشیدنی الکلی به آن طعمی غیرعادی و دلپذیر می دهد که با شراب معمولی متفاوت است. بسیاری از متخصصان با ساخت مخمر از انواع توت‌ها آزمایش می‌کنند که در نتیجه طعم غیرعادی محصول نهایی ایجاد می‌شود.

پخت مخمر از انگور

مخمر شراب از انگور 10 روز قبل از برنامه ریزی برای تهیه یک نوشیدنی الکلی تهیه می شود. یک دسته رسیده با انواع توت های ریخته شده درشت روی بوته انتخاب می شود. آنها جمع آوری می شوند، از برس خارج می شوند، اما شسته نمی شوند. مانند سایر موارد، میکروارگانیسم‌هایی روی سطح توت‌ها وجود دارند که مسئول فرآیند ایجاد مواد لازم هستند.

برای 2 وعده توت رسیده و له شده، به نصف پیمانه شکر و یک پیمانه آب نیاز دارید. همه چیز را در یک ظرف شیشه ای به خوبی مخلوط کنید و روی آن را با چوب پنبه ای از پشم پنبه یا پارچه بپوشانید تا هوا از آن عبور کند. پس از 4 روز، مخمر شراب از انگور آماده می شود، تنها چیزی که باقی می ماند صاف کردن آن است.

آشپزی با توت

مخمر شراب را می توان با استفاده از انواع توت های بوته ای موجود در این زمان از سال تهیه کرد. این می تواند توت قرمز، سفید یا سیاه باشد، تمشک، انگور فرنگی یا توت فرنگی خوب است. شرط اصلی بعد از چیدن انواع توت ها، شستشو نکردن آنهاست. مانندمیکروارگانیسم های مسئول تولید مخمر لازم فقط روی سطح هستند.

مواد اولیه برای پخت و پز شامل 2 فنجان توت رسیده، 1 فنجان آب و نصف فنجان شکر است. ابتدا باید یک ظرف برای فرآیند تخمیر آماده کنید، هر ظروف شیشه ای با حجم زیاد این کار را انجام می دهد. می توانید شیشه ای بردارید که در آن آب ریخته و شکر را در آن هم بزنید تا کاملا حل شود.

توت ها باید له شوند و در یک شیشه با محلول شیرین حاصل مخلوط شوند. ظرف با یک پلاگین پنبه ای بسته می شود. اگر گردن قطر زیادی داشته باشد، این روش نیز با بانداژ انجام می شود. شیشه به مدت 4 روز در یک اتاق گرم قرار می گیرد. وقتی توت ها به طور کامل تخمیر شدند، مایع باید تخلیه شود، این مخمر شراب خانگی آماده است. نحوه استفاده از این مواد واضح است، نکته اصلی این است که آنها فقط برای 10 روز خوب هستند.

استفاده

مخمر شراب، که طبق تمام قوانین در خانه تهیه می شود، می تواند 18 درجه در شراب جمع شود. همچنین، این ماده به ایجاد عطر دلپذیر کمک می کند که در بین شراب سازان بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. برای تهیه شراب شیرین، تنها 150 گرم مخمر شراب به 5 لیتر مواد اولیه اضافه می شود. برای خشک - 100 گرم.

تهیه مشروبات الکلی در خانه یک تجارت جالب و هیجان انگیز است. مخمر شراب که استفاده از آن فرآیند ایجاد یک شراب خوب را تسهیل می کند، باید 10 روز قبل از شروع فرآیند برداشت شود. برای اینکه نوشیدنی طعم و عطر غنی داشته باشد، فرآیند تخمیر تا 2 هفته افزایش می یابد. ATاتاق باید دارای دمای گرم ثابت و تهویه منظم باشد.

وقتی شکر در طی فرآیند تخمیر میل فعال اضافه می شود، قدرت شراب افزایش می یابد، اما طعم کیفی آن کاهش می یابد. بنابراین، برای دریافت یک نوشیدنی دلپذیر و خوب، باید 1.5 تا 2 ماه وقت بگذارید تا بعداً از یک نوشیدنی دلپذیر لذت ببرید.