گل گاوزبان نیروی دریایی: ویژگی های آشپزی و دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل گاوزبان دریایی چیست؟ چگونه آن را بپزیم؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. بورش یک غذای داغ، ترش و مایع است که از غذاهای اوکراینی در قرن نوزدهم قرض گرفته شده است. این کلمه به معنای سوپ چغندر با کلم است. این گیاه از نام گیاه گراز گرفته شده است. چودر از هوگوید پخته می شد که در رژیم غذایی اسلاوها گنجانده شده بود. طرز تهیه یک گل گاوزبان دریایی واقعی را در زیر بیاموزید.

تکنولوژی آشپزی

تکنولوژی ساخت گل گاوزبان دریایی چیست؟ دستور العمل و روش فعلی ایجاد گل گاوزبان بر اساس استفاده از چغندر سفره و همچنین یک پایه مایع - ماهی، قارچ یا آبگوشت است. بورش به همراه سوسیس، ژامبون، بیکن، بریسکت دودی سرو می شود. اجزای ضروری این غذا (بسته به دستور پخت انتخاب شده) علاوه بر چغندر عبارتند از: پیاز، هویج، کلم تازه، سیب زمینی، ریشه سفید، ترشک، اسفناج، پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات.

به عبارت دیگر گل گاوزبان نوعی سوپ سبزی مخلوط با گوشت چغندر است که طعم ترش دارد. این غذا به لطف آب نمک چغندر، سرکه، کواس، خامه ترش، کواس چغندر و سایر مواد طعم ترش پیدا می کند.

پس طرز تهیه گل گاوزبان نیروی دریایی چیست؟ آبگوشت با افزودن گوشت خوک دودی آب پز می شود. سیب زمینی ها به مکعب ها، سبزیجات - به برش ها، کلم ها - به چکرز بریده می شوند. ابتدا کلم را در آبگوشت در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد سپس سیب زمینی ها را بریزید.

به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سبزیجات سرخ شده، چغندرهای خورشتی را در تابه بفرستید و آماده کنید. شکر، نمک و ادویه ها را 15 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می کنند. گوشت خوک دودی پخته شده در هر وعده به دو قسمت تقسیم می شود و هنگام سرو در بورش قرار می گیرد.

با کلم ترش

بنابراین، شما از قبل فرآیند فن آوری تهیه و توزیع گل گاوزبان دریایی را می دانید. و چگونه این غذا را با کلم ترش طبخ کنیم؟ برخی از ویژگی ها در اینجا وجود دارد. همانطور که در بالا ذکر کردیم آبگوشت باید با اضافه کردن گوشت خوک دودی بجوشد. سیب زمینی برای گل گاوزبان را به مکعب، سبزیجات را به صورت خلال برش دهید. کلم و چغندر خورشتی، سبزیجات سرخ شده را در آب یا آبگوشت در حال جوش بفرستید و بپزید تا نرم شوند.

شکر، نمک و ادویه جات را ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. گوشت خوک دودی پخته شده را تکه تکه کنید و در هر وعده بریزید. می توانید گوشت خوک دودی را بدون پوست سرو کنید.

غذا را می توان با آرد تفت داده شده، آب رقیق شده یا آب گوشت (با استفاده از 1 کیلوگرم) مزه دار کرد.گل گاوزبان 10 گرم آرد).

تهیه چغندر

چغندر برای گل گاوزبان دریایی به دو روش تهیه می شود:

1. چغندرها را به صورت ورقه یا نوار برش دهید، در یک کاسه با دیواره ضخیم دربسته با اضافه کردن سرکه، پوره گوجه فرنگی، چربی و مقدار کمی آب یا آب گوشت (20٪ وزن چغندر) بجوشانید. اگر چغندر را بدون سرکه بپزید، زودتر پخته می شود، اما تغییر رنگ می دهد. بنابراین برای حفظ رنگ سبزی و کاهش زمان پخت، 10 دقیقه قبل از پایان خورش رب گوجه فرنگی و سرکه را به آن اضافه کنید. حتماً بر شدت گرمایش نظارت داشته باشید. پس از به جوش آمدن مایع، شعله را کم کنید، زیرا سرکه به دلیل جوشیدن سریع تبخیر می شود.
2. چغندرهای پوست کنده کامل را با اضافه کردن سرکه و چغندرهای پوست کنده را بدون آن بپزید. پس از پخت، در حالت دوم، چغندرها را پوست بگیرید. سپس محصول ریشه را به صورت ورقه یا نوار برش دهید، همراه با پوره گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده به گل گاوزبان بفرستید.

تهیه گل گاوزبان با چغندر تهیه شده طبق روش دوم بسیار راحت تر است. در نتیجه طعم غذا لطیف تر و رنگ آن روشن تر می شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از این روش برای پخت گل گاوزبان با سیب زمینی استفاده کنید.

تهیه کلم

کلم برای گل گاوزبان دریایی چگونه تهیه می شود؟ اگر کلم ترش است، ابتدا آن را مرتب می کنند، عناصر بزرگ را خرد می کنند، به قابلمه می فرستند، آب یا آبگوشت را در آن می ریزند (25٪ وزن کلم)، چربی (10-15٪) اضافه می کنند و 2.5 خورش می دهند. ساعت، هر از چند گاهی هم بزنید.

هنگام استفاده از کلم تازه، آن را خرد کرده و به آب جوش یاابتدا آبگوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. علاوه بر این، همان ترتیب مفاد تخمگذار حفظ می شود.

دستور پخت جالب

از شما دعوت می کنیم با دستور پخت جالب گل گاوزبان دریایی آشنا شوید. معروف است که گل گاوزبان را روی استخوان، گوشت یا آبگوشت مخلوط می پزند. آبگوشت درست شده اساس یک گل گاوزبان عالی است. به عنوان یک قاعده، سوپ دریایی از سینه پخته می شود. بنابراین، ما می گیریم:

• 500 گرم چغندر؛
• دو پیاز؛
• بیکن - 250 گرم؛
• پنج سیب زمینی (400 گرم)؛
• کلم سفید - 250 گرم؛
• دو هویج;
• خوک ذوب شده - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 80 گرم؛
• ریشه جعفری - 30 گرم؛
• سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• خامه ترش - 50 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• آب گوشت و استخوان با گوشت دودی – 2 لیتر؛
• ادویه؛
• چهار حبه سیر؛
• سبز;
• نمک.

چگونه آشپزی کنیم؟

این دستور پخت گل گاوزبان دریایی که عکس آن را در بالا می توانید مشاهده کنید، اجرای چنین اقداماتی را مشخص می کند:

1. چغندر پوست کنده، پیاز، هویج را خلال کنید، سیب زمینی را مکعبی، کلم را به صورت مربع، فقط جعفری را خرد کنید.
2. بیکن را در آب گوشت و استخوان بجوشانید، سپس در هر وعده به دو برش برش دهید.
3. چغندرها را با مقدار کمی آب گوشت یا آب بریزید، سرکه، پوره گوجه فرنگی و چربی را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود.
4. ارسال بهخورش چغندر سبزیجات سرخ شده و در پایان خورش - شکر.
5. سیب زمینی و کلم خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از 10 دقیقه چغندر خورشتی را با سبزیجات و بجوشانید.
6. حالا برگ بو، دانه فلفل، نمک را اضافه کنید و ظرف را ۷ دقیقه دیگر بپزید.
7. سیر را با گوشت خوک له کنید و در ظرفی بفرستید.

در هر بشقاب یک تکه بیکن آب پز شده بریزید، گل گاوزبان بریزید، خامه ترش، دم کرده چغندر (اختیاری) را اضافه کنید، با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

دستور پخت از سرآشپز کشتی

این گل گاوزبان در کشتی ها در آب استخوان گوشت با ژامبون یا گوشت های دودی پخته می شود. شما نیاز دارید:

• آب - 2 لیتر؛
• دو پیاز؛
• بیکن - 100 گرم؛
• دو هویج;
• استخوان گوشت برای آبگوشت - 300 گرم؛
• کلم - 200 گرم؛
• چغندر - 300 گرم؛
• یک برگ بو؛
• چهار سیب زمینی؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• دو گوجه فرنگی؛
• روغن بدون چربی - دو قاشق غذاخوری. l.;
• خامه ترش برای سرو؛
• سرکه سیب - ½ قاشق چایخوری؛
• دسته سبزی.

این مراحل را دنبال کنید:

1. استخوان ها را خوب بشویید، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. یک هویج و یک پیاز را به آنجا بفرستید. روی حرارت زیاد بجوشانید، کف را بردارید، درب آن را ببندید و به مدت 60 دقیقه بجوشانید.
2. آبگوشت را نمک بزنید، دوباره کف را بردارید، بیکن را به تابه اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. حالا آماده بودن گوشت را با چنگال بررسی کنید - جدا کردن آن از استخوان ها باید آسان باشد.دور شوید.
3. استخوان ها را از آبگوشت خارج کرده، گوشت را از آنها جدا کنید. بیکن و گوشت را در بشقاب بریزید و آب گوشت را صاف کنید.
4. چغندرها را پوست بگیرید، نوارها برش دهید، سرکه بپاشید و 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن به مدت 10 دقیقه. در مرحله بعد به اندازه کافی آب گوشت را در تابه بریزید تا چغندرها را تا نیمه بپوشاند. روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید.
5. هویج باقیمانده را به صورت نواری برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
6. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، آنها را رنده کنید. روی چغندرها بفرستید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
7. هویج و پیاز را روی چغندرها بریزید، هم بزنید، شکر را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
8. کلم را به قطعات کوچک برش دهید، سیب زمینی ها را مکعبی کنید. آبگوشت را بجوشانید، کلم را داخل آن بفرستید و 5 دقیقه بپزید. حالا سیب زمینی ها، برگ بو را داخل آبگوشت بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
9. سبزیجات سرخ شده را داخل آبگوشت بفرستید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. سبزی خرد شده، فلفل و نمک را به ظرف اضافه کنید. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید 10 دقیقه گاوزبان دم بکشد.
11. بیکن و گوشت خرد شده را قبل از سرو در کاسه ها پخش کنید. گل گاوزبان را بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی ظرف

در 100 گرم از گل گاوزبان مورد نظر ما حاوی: است

• 4، 3 گرم پروتئین؛
• 3، 79 گرم چربی؛
• 3، 66 گرم کربوهیدرات؛
• 71، 56 کیلو کالری؛
• 0.0358 میلی گرم ویتامین B1؛
• 0.0565 میلی گرم ویتامین B2؛
• 4، 6695mg C;
• 16، 6762 میلی گرم کلسیم؛
• 1.0155 میلی گرم آهن.

بسته به کاربردشاخص های غذا ممکن است کمی متفاوت باشد.

با آرد

بیایید یک دستور العمل جذاب دیگر برای گل گاوزبان دریایی را در نظر بگیریم. شما باید داشته باشید:

• 170 گرم بیکن؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم چغندر؛
• 200 گرم پیاز؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 120 گرم هویج؛
• 20 گرم آرد؛
• 30 گرم ریشه جعفری؛
• 20 گرم شکر؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• جعفری و شوید (به سلیقه)؛
• سرکه (به طعم)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند تولید:

1. برای برش سرمه ای، سبزیجات را به همان روشی که در دستور العمل های قبلی درج شده بود، برش دهید. بیکن را در آب گوشت و استخوان بجوشانید و برش بزنید.
2. عرق چغندر در روغن گاو با سرکه و رب گوجه فرنگی.
3. پیاز و ریشه را جداگانه تفت دهید، با چغندر مخلوط کنید، کمی خورش دهید، شکر را اضافه کنید.
4. سیب زمینی و کلم را داخل آبگوشت در حال جوش بفرستید، بعد از 10 دقیقه - سبزیجات با چغندر، بجوشانید.
5. حالا آرد سرخ شده رقیق شده با آب گوشت را وارد کنید، برگ بو، دانه فلفل، نمک را بگذارید و 7 دقیقه بپزید.
6. می توانید سیر له شده با گوشت خوک را نیز به گل گاوزبان اضافه کنید.

در یک بشقاب با گل گاوزبان، هنگام سرو، یک تکه بیکن آب پز شده بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید. اشتهای مبارک!