سالاد با قارچ: دستور پخت و انتخاب مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالادهای شامپینیون به دلیل طعم عالی و اصالت معروف هستند. علاوه بر این، آنها بسیار مغذی هستند که باعث محبوبیت آنها نیز می شود. بنابراین، ساده ترین و اصلی ترین دستور العمل ها برای چنین غذاهایی چیست؟ فناوری تهیه سالاد با شامپینیون چه ویژگی هایی دارد؟ بعداً در مورد همه اینها بیشتر بیشتر می شود.

اطلاعات عمومی

برای تهیه سالاد با قارچ می توانید از ترشی و قارچ تازه استفاده کنید فقط در حالت دوم باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. می توانید ارزش غذایی غذای آماده را با استفاده از سیب زمینی، لوبیا، برنج یا حتی سبزیجات به همراه قارچ از این نوع افزایش دهید - همه این محصولات با قارچ های تهیه شده به هر شکلی خوب می شوند.

این ماده با چه محصولات دیگری جفت می شود؟ لوبیا، ذرت، پنیر، تخم مرغ و گوشت دودی برای این کار عالی هستند. علاوه بر این، آلو و بیکن می توانند به هر سالادی با شامپینیون ادویه اضافه کنند.

برخی آشپزها ترجیح می دهند با این ماده سالادهای گرم تهیه کنند - طعم خاصی دارند.

بنابراین، محبوب ترین دستور العمل های سالاد با شامپینیون کدامند و غذاهایی که طبق آنها تهیه می شوند خوشمزه هستند؟ بیایید نگاهی به برخی از آنها در زیر بیاندازیم.

با مرغ و قارچ

همانطور که می دانید مرغ دودی و آب پز با قارچ هایی که به هر شکلی تهیه شده اند به خوبی ست می شود. با استفاده از این دانش می توانید سالاد پفکی با قارچ و مرغ برای هر تعطیلاتی تهیه کنید. این نه تنها بسیار مغذی، بلکه آبدار نیز خواهد بود، زیرا هر یک از لایه های آن با سس جداگانه ای پوشیده شده است.

برای این کار، 400 گرم فیله مرغ را بجوشانید (بهتر است سینه را بگیرید - این لاغرترین قسمت است)، سپس آن را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. علاوه بر این، تخم مرغ آب پز نیز باید پخته شود. سپس آنها را باید پوست کند و به پروتئین و زرده تقسیم کرد. هر قسمت را باید روی یک رنده ریز رنده کرد و در ظرفی جداگانه گذاشت.

بعد از انجام تمام مراحلی که در بالا توضیح داده شد، می توانید شروع به تهیه پیاز و قارچ کنید. برای این کار باید یک سر بزرگ پیاز را خرد کرده و داخل ماهیتابه با روغن بفرستید. باید به مدت پنج دقیقه سرخ شود و پس از آن قارچ های ریز خرد شده (حدود 400 گرم) باید به آنجا ارسال شود. با هم زدن مداوم، باید این غذاها را روی حرارت ملایم با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از مدت زمان مشخص شده باید درب آن را برداشته، به مواد نمک زده و به کار ادامه دهید.10 دقیقه دیگر بدون آن سرخ کنید.

150 گرم آلو خشک را در ظرفی جداگانه خیس کنید تا بسیار پف کند. در ظرف دیگری 60 گرم گردو را رنده کنید که ابتدا باید پوسته و رگ آن پاک شود. علاوه بر این، شما باید چند خیار تازه تهیه کنید: آنها را باید شسته و به صورت تکه های کوچک خرد کنید.

وقتی همه مواد آماده شد، می توانید شروع به جمع آوری کاهو کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، این یک ترکیب پفکی است که در قسمت پایین آن باید مخلوطی از آجیل با آلو باشد. پس از گذاشتن مواد باید با مقدار کمی سس آماده آغشته شود. در فرآیند جمع آوری ظرف، حتما به یاد داشته باشید که هر لایه باید با سس آماده شده چرب شود. بعد از لایه آلو، بقیه مواد را به ترتیب زیر روی هم بچینید:

• قارچ سرخ شده با پیاز؛
• مرغ آب پز؛
• ترشی تازه؛
• سفیده تخم مرغ؛
• زرده.

بعد از همه اینها می توانید یک سالاد زیبا تزئین کنید. برخی از خانم های خانه دار تخیلی ترجیح می دهند این سالاد شامپینیون خوشمزه را به شکل درخت توس تزیین کنند که می توان آن را با یک نوار سس مایونز، برش های نازک آلو خشک و یک شاخه جعفری که روی آن قرار داد، درست کرد..

چگونه سس برای آغشته کردن چنین سالادی درست کنیم؟ برای انجام این کار، نصف لیوان کفیر، 150 گرم سس مایونز و نصف قاشق چایخوری کاری را در یک کاسه مخلوط کنید. همه مواد باید خیلی خوب مخلوط شوندهمگن و سس آماده است.

با لوبیا

البته، سالاد با شامپینیون و لوبیا یک گزینه عالی برای هر میان وعده با انواع مخلفات است. تهیه آن نسبت به نسخه قبلی بسیار راحت تر است، اما از نظر طعم به هیچ وجه کم نیست.

برای درست کردن سالاد با لوبیا و قارچ، باید مقدار کمی قارچ تازه (حداکثر 250 گرم) برداشته، بشویید و ورقه ای برش دهید. پس از آن، آنها باید در یک تابه با روغن نباتی داغ غوطه ور شوند، به مدت پنج دقیقه با دقت سرخ شوند تا پوسته طلایی تشکیل شود. پس از مدت زمان مشخص شده، 200 گرم پیاز مروارید باید به قارچ فرستاده شود. همه مواد باید فلفل و نمک باشد و به تفت دادن ادامه دهید تا گلگون شوند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، 1 موسیر و دو حبه سیر له شده را به همان تابه اضافه کنید. پس از آن، دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و مقدار کمی آب باید به مواد اضافه شود - این لازم است تا جرم در طول فرآیند پخت شروع به گلوله شدن نکند.

در یک تابه جداگانه باید آب بکشید، نمک بزنید، بگذارید بجوشد. فقط بعد از آن باید 450 گرم لوبیا سبز داخل آن بریزید. لازم است 3 تا 5 دقیقه آن را بپزید سپس آب آن را خالی کنید و اجازه دهید غلاف ها کمی خنک شوند. اگر تمایل به حفظ رنگ سبز روشن زیبا وجود دارد، پس از تخلیه آب جوش، باید آن را با آب سرد بریزید و سپس آبکش کنید. لوبیا خنک شدهبه ذرات مناسب خرد کنید، سپس به قارچ ها بفرستید، مخلوط کنید و به بشقاب سرو منتقل کنید. این سالاد گرم سرو می‌شود، بنابراین خیلی‌ها ترجیح می‌دهند آن را از تابه جابجا نکنند، بلکه آن را درست در آن روی میز بگذارند.

سالاد سبز

سالاد با قارچ سرخ شده را می توان با رنگ سبز بسیار اصلی تهیه و سرو کرد. برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی شگفت انگیزی، باید 300 گرم قارچ را بگیرید، پوست بگیرید یا بشویید، سپس آنها را برش دهید و آنها را برای سرخ کردن به یک ماهیتابه با روغن بفرستید. بعد از اینکه رنگ طلایی به خود گرفتند، باید گیاهان مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید.

در یک قابلمه جداگانه، آب را بجوشانید و 300-400 گرم بروکلی را داخل آن بریزید، پس از جدا کردن آن به گل آذین های کوچک. پس از سه دقیقه پخت، لازم است آب داغ را سریع از آن خارج کرده و در آب سرد بشویید - این کار فرآیند پخت محصول را متوقف می کند، رنگ سبز روشن خود را از دست نمی دهد و متراکم می ماند.

بعد از آماده شدن مواد اصلی، قارچ ها و گلچه های کلم خرد شده را در ظرف پخت بریزید. در آنجا باید 300 گرم نخود فرنگی و ذرت کنسرو شده و همچنین چهار تخم مرغ آب پز سخت اضافه کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پس از آن، مواد باید نمک زده شوند، فلفل سیاه را اضافه کنید، توده را با 2/3 فنجان سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. یک سالاد اصلی و بسیار سالم با قارچ سرخ شده آماده است!

لطافت

این غذا اغلب سرو می شودتزیین میز جشن لازم به ذکر است که سالاد با قارچ های کنسرو شده "Tenderness" را می توان نه تنها در روزهای تعطیل، بلکه برای هر روز تهیه کرد و خانواده شما را با طعم شگفت انگیز خود شگفت زده کرد.

برای ساختن این شاهکار آشپزی، ابتدا باید سه تخم مرغ و 200 گرم فیله مرغ را بجوشانید. این مواد را باید به مکعب های کوچک خرد کنید و مدتی کنار بگذارید (سفیده و زرده تخم مرغ - جداگانه).

اکنون باید شروع به پختن سایر محصولات - پیاز و قارچ کنید. برای تهیه سالاد، یک پیاز را بردارید، آن را خیلی ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. پس از آن، 200 گرم قارچ ترشی، که در بشقاب ها خرد شده است، باید به آن فرستاده شود، و همچنین از همه طرف سرخ شود تا یک رنگ طلایی دلپذیر تشکیل شود - این به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه طول می کشد.

وقتی همه مواد آماده شدند، می توانید شروع به ساختن ساختار کنید. لازم به ذکر است که چنین سالادی با قارچ ها به صورت لایه لایه قرار می گیرد، در حالی که هر یک از آنها باید با یک توری نازک مایونز آغشته شود.

در انتهای "Tenderness" باید یک لایه از نیمی از کل توده مرغ باشد. باید با سس مایونز پوشانده شود. بعد، مواد را به این ترتیب بچینید:

• 1/2 قسمت قارچ سرخ شده با پیاز؛
• 50 گرم پنیر سفت رنده شده؛
• سفیده تخم مرغ.

بعد، همه لایه ها باید به همان ترتیبی که قبلا چیده شده بودند تکرار شوند، فقط در این مورد، زرده ها باید به عنوان لایه بالایی عمل کنند.

بعد از سالادقارچ های کنسرو شده جمع آوری می شود، باید حداقل 20-30 دقیقه به یخچال فرستاده شود تا به خوبی تغذیه شود. بنابراین، در نهایت آماده سرو خواهد شد.

سالاد تند

همیشه می توانید خانواده خود را با یک سالاد خوشمزه با سینه دودی و شامپینیون شگفت زده کنید. این غذا بسیار رضایت بخش است، بنابراین شما نباید آن را در مقادیر زیاد بپزید، مگر اینکه، البته، یک جشن بزرگ برنامه ریزی شده باشد.

بنابراین، برای ایجاد این شاهکار آشپزی منحصر به فرد، باید 3-4 سیب زمینی و هویج متوسط را در پوست آنها بجوشانید. شما همچنین باید چند تخم مرغ را به سختی بجوشانید. مواد ذکر شده باید پس از پایان فرآیند پخت سرد شوند.

بعد از آن، باید شروع به تهیه قارچ کنید. برای انجام این کار، آنها باید 350 گرم، به قطعات کوچک برش داده و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از آماده شدن قارچ ها باید نمک زد تا مزه دار شوند و خنک شوند. در تابه ای دیگر باید یک پیاز ریز خرد شده را تفت دهید که برای آن استفاده از روغن نباتی یا زیتون نیز توصیه می شود.

250 گرم سینه مرغ دودی را جداگانه خرد کنید. سبزیجات آب پز را باید پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. همین کار را با تخم مرغ انجام دهید.

این سالاد قارچ و مرغ باید لایه لایه شود. علاوه بر این، مانند موارد قبلی، هر لایه باید با یک توری سس مایونز روغن کاری شود. در انتهای ظروف برای سرو، سینه مرغ و سپس قارچ، پیاز، سیب زمینی، هویج را بگذارید و در قسمت بالایی بایدتخم مرغ بودن می توانید ظرف آماده را به هر شکلی که می خواهید تزئین کنید. قبل از سرو، توصیه می شود سالاد را نیم ساعت یا بیشتر در یخچال نگهداری کنید.

با زبان

همانطور که تمرین نشان می دهد، سالاد با قارچ و پنیر، که با اضافه کردن زبان گوشت خوک پخته شده است، بسیار خوشمزه تلقی می شود. نتیجه یک غذای بسیار آبدار است که هر جشنی را به طرز شگفت انگیزی تزئین می کند.

برای ساختن این شاهکار آشپزی، باید همه مواد آن را جداگانه تهیه کنید. برای انجام این کار، زبان خوک را بجوشانید، آن را خنک کنید و سپس آن را به ورقه های کوچک برش دهید. به همین ترتیب باید چهار خیارشور را بعد از بریدن نوک آنها خرد کنید. 4 عدد تخم مرغ را در قابلمه ای بجوشانید و پوست بگیرید و به هر نحوی برش دهید.

برای تهیه چنین سالادی با شامپینیون، قارچ (100 گرم) را باید ریز خرد کرده و در ماهیتابه داغ با مقدار کمی کره (یا سبزی) سرخ کنید. پس از سرد شدن قارچ ها، تمام اجزای سالاد آینده را باید در یک کاسه ترکیب کنید، آنها را با مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید، به مقدار دلخواه سس مایونز، 150 گرم پنیر سفت رنده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. حالت به دست می آید.

وقتی این سالاد ساده شامپینیون آماده شد، باید آن را در کاسه های کوچکی برای سرو بچینید و سر میز بفرستید. همانطور که تمرین نشان می دهد، چهار وعده از ظرف از مقدار مشخص شده مواد به دست می آید، اما در صورت تمایل، حجم آنها می تواند باشد.افزایش.

با ماهی مرکب

یک سالاد با قارچ و ماهی مرکب طعم نسبتاً غیرمعمول، اما دلپذیری دارد. برای تهیه آن به تهیه جداگانه قارچ تازه نیاز دارید. برای انجام این کار، 200 گرم از قارچ ها را باید شسته و به مکعب های کوچک برش دهید. مواد را باید در یک تابه با کره داغ قرار دهید و کاملا سرخ کنید. در فرآیند سرخ کردن، باید پیاز خرد شده و همچنین هویج رنده شده (همچنین 1 عدد) را به آنها اضافه کنید. وقتی روش سرخ کردن به پایان رسید، سبزیجات باید نمک زده و فلفل شوند. علاوه بر این، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که گیاهان را به این قسمت از غذا اضافه کنید - آنها طعم سالاد تمام شده را بسیار تند می کنند.

در غذاهای مختلف سه لاشه ماهی مرکب و 100 گرم رشته برنج را طبق دستور روی بسته بندی آن بجوشانید. در مورد ماهی مرکب، آنها را باید در آب نمک جوش فرو کنید و 1.5-2 دقیقه بجوشانید - در غیر این صورت ممکن است تبدیل به "لاستیک" شوند.

در ظرفی که این سالاد خوشمزه و ساده با شامپینیون و غذاهای دریایی آماده می شود، قارچ های سرخ شده با سبزیجات را بریزید و رشته پلو را به آن اضافه کنید و سپس ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید که ابتدا باید خنک شود.. همچنین لازم است نصف قوطی نخود فرنگی کنسرو شده را به ظرف اضافه کنید (ابتدا آب نمک را باید آبکش کنید). وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند، سالاد را باید نمک زد و به دلخواه فلفل زد.

برای پختن این غذا عالی استسس مناسب که ساده ترین راه را می سازد. برای انجام این کار، سرکه شراب و سس سویا را به نسبت 1: 4 مخلوط کنید، و همچنین مقدار کمی فلفل قرمز را اضافه کنید (اگر طرفداران غذاهای تند در بین خانواده وجود نداشته باشد یا به دلایل پزشکی منع مصرف دارد، این ماده می تواند مستثنی شود).

علفزار قارچ

دستور پخت سالاد قارچ قارچ Glade در زمان شوروی به طور گسترده ای شناخته شده بود. سپس این غذای غیر معمول و بسیار زیبا جشن های بسیاری را تزئین کرد. پخت و پز آن بسیار ساده است، فقط باید از تکنولوژی تجویز شده پیروی کنید.

برای درست کردن این سالاد زیبا، باید یک ظرف عمیق با لبه های صاف بردارید و کف و کناره های آن را از داخل با فیلم چسبناک بپوشانید. پس از آن، کل ته فرم را باید با قارچ ترشی ریخته و آنها را با کلاهک پایین قرار دهید. لازم به یادآوری است که ظروف باید برگردانده شوند، در نتیجه ترشی های ترشی در بالا قرار می گیرند. به همین دلیل است که برای ایجاد چنین ظرفی باید فقط زیباترین قارچ ها را ترجیحاً هم اندازه انتخاب کنید. در مورد شکاف بین آنها، می توان آنها را با شوید یا جعفری پر کرد.

برای درست کردن سالاد با قارچ "Mushroom Glade" باید چند عدد سیب زمینی بزرگ، سه تخم مرغ، هویج متوسط و 200 گرم فیله مرغ را از قبل بجوشانید. وقتی این مواد خنک شدند باید به صورت سالاد لایه لایه در بیایند. در فرآیند تشکیل، باید به خاطر داشت که هر یک از طبقات آن باید با مقدار کمی سس مایونز روغن کاری شود تا آبدار شود. لایه ها به این ترتیب روی هم چیده شده اند:

• مرغ خرد شده به مکعب های کوچک؛
• هویج رنده شده؛
• پنیر سفت رنده شده (100 گرم)؛
• تخم مرغ خرد شده.

لایه آخر سالاد باید خیارشور باشد که به مکعب های کوچک (1-2 قطعه) بریده شود.

بعد از آماده کردن همه آماده ها، باید فرم را برگردانید و سالاد را روی ظرفی زیبا برای سرو بچینید. در این فرم باید چند ساعتی در یخچال گذاشته شود تا خیس بخورد.

سالاد "قرن بیست و یکم"

یکی دیگر از دستور العمل های سالاد قارچ که با سادگی و طعم اصلی خود را مجذوب خود می کند. سالاد "قرن بیست و یکم" غذایی است که در فصل زمستان بهتر تهیه می شود.

برای ایجاد آن، باید 3 تخم مرغ آب پز را بجوشانید، خنک کنید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. پس از آن، آنها باید به شکل عمیق گذاشته شوند، که در ابتدا این ظرف پف دار گذاشته می شود. تخم مرغ به عنوان اولین لایه سالاد قرن 21 خدمت می کند. در بالای آنها، باید مقدار کمی سس مایونز بمالید - این کار باید با هر لایه ظرف انجام شود. در مرحله بعد، مواد باید به ترتیب لایه لایه تا شوند:

• 100 گرم خربزه خرد شده؛
• 150 گرم پنیر رنده شده (سخت، چرب)؛
• سینه مرغ آب پز و رنده شده (200 گرم).

بعد دوباره باید 150 گرم پنیر رنده شده را قرار دهید که روی آن ژامبون (150 گرم) خرد شده به مکعب ها گذاشته شده است. در بالای چنین سالادی با قارچ و خیار، می توانید با گوجه فرنگی های کوچک تزئین کنید و بپاشیدمقداری پنیر.