نحوه پخت ژله ماهی به تفاسیر مختلف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بنابراین در روسیه شروع شد که در شب سال نو روی میز باید سالاد "Olivier"، خوک شکم پر، گوشت یا ژله ماهی باشد. آخرین ظرف در مطالب امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت. مشخص نیست چرا آن را یک غذای اصلی روسی می دانند، زیرا بسیاری از کشورها عاشق طبخ آن هستند.

این یک پیش غذای سرد فوق العاده رضایت بخش، مغذی و خوشمزه است که بسیاری از ملل در سراسر جهان از آن لذت می برند. تعداد کمی از مردم می دانند که آسپیک در حد اعتدال، به ویژه تهیه شده از ماهی بدون چربی، شکار و سبزیجات، برای بدن بسیار مفید است. حاوی آمینو استیک اسید است که خاصیت ضد افسردگی دارد و کلاژن طبیعی که باعث بهبود وضعیت ناخن، پوست و مو می شود.

با این حال، ژله، همانطور که معمولا در مردم عادی به آن گفته می شود، یک اشکال دارد - محتوای کالری بالا. به همین دلیل استفاده مکرر از آن توصیه نمی شود. خوردن مقدار کمی ژله در تعطیلات سال نو به هیچ وجه به اندام شما آسیبی نمی رساند. از عوام فریبی تا عمل!

ژله ماهی تند: دستور یک

خانواده خود را با غذاهای معطر، روشن و خوش طعم غافلگیر کنید. خودت را باور کنبستگان از شما می خواهند که آن را بیشتر بپزند. بنابراین، برای یک آبگوشت غنی، باید 5-6 سر و دم ماهی سفید، هویج متوسط، سه پیاز، پنج برگ بو، شکر گرانول، نمک، دانه فلفل مصرف کنید. و مهمتر از همه - فراموش نکنید که یک فیله ماهی سفید - یک کیلوگرم، و همچنین ژلاتین - 10 گرم، چند حبه سیر و یک دسته شوید بخرید.

فرایند فناوری

همه احشاء (دم، سر) از فلس ها و باله ها پاک می شوند، شسته می شوند و به یک ظرف عمیق حاوی آب فرستاده می شوند. هویج و پیاز شسته و پوست کنده را فورا داخل تابه بریزید (پوسته آن را بردارید). بعد از جوش آمدن، ادویه های لازم را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 1.5 ساعت بجوشانید.

آبگوشت تمام شده را صاف کنید، هویج را دور نریزید، برای تزیین مفید است، فیله را بگذارید و ۱۵ دقیقه بجوشانید، سیر را قبل از خاموش کردن فشار دهید. آبگوشت را دوباره صاف کنید، آن را با ژلاتین متورم رقیق کنید. گوشت ماهی را به قطعات برش دهید.

حالا شروع به ریختن ژله ماهی در قالب می کنیم. در انتهای بشقاب هویج های برش داده شده به دایره، شوید خرد شده و تکه های فیله را پخش می کنیم - همه چیز را با آبگوشت بریزید و آن را یک شبه در یخچال فریز کنید. با خردل یا ترب کوهی سرو کنید.

ژله ماهی قرمز: دستور دوم

ژله قزل آلای نفیس طعمی لطیف و ظاهری لذیذ دارد. ما با کمک رب گوجه فرنگی یک رنگ غیر معمول خواهیم داد که روشنایی و کنتراست را اضافه می کند. برای یک کیلوگرم ماهی تازه، محصولات زیر مورد نیاز است: سر، دم (هر کدام 3-4)، پیاز، هویج،رب گوجه فرنگی (سیصد گرم)، جعفری و ژلاتین (10 گرم). برای تندی، ادویه های معطر مورد نیاز است: دانه فلفل سیاه (4 عدد)، میخک خشک (4 عدد)، پنج برگ جعفری، نمک.

سازمان آشپزی

در آب در حال جوش، ضایعات ماهی و سبزیجات را بریزید، ۲ تا ۳ ساعت بپزید. هرچه آبگوشت بیشتر روی اجاق باشد، غنی تر خواهد بود. نیم ساعت قبل از آماده شدن، ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید. سپس چند بار صاف کنید تا رنگ شفافی پیدا کند، ماهی قزل آلا را از استخوان و پشته جدا کرده، بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.

ماهی را با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و به قطعات تمیز برش دهید. در انتهای فرم، جعفری ریز خرد شده، فیله را روی آن قرار دهید، همه چیز را با آب گوشت بریزید. به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، پایه رنگ را آماده کنید. ژلاتین متورم شده را با پوره گوجه فرنگی ترکیب کنید، مایع را داخل ژله ماهی کمی یخ زده بریزید و آن را به قفسه یخچال برگردانید.

اسپیک با غذاهای دریایی

اگر وسیله ای دارید، پس لذت را از خود دریغ نکنید - یک غذای لذیذ شگفت انگیز بپزید، نام دیگری برای آن وجود ندارد. این غذای لذیذ واقعی میز جشن را تزئین خواهد کرد.

مواد تشکیل دهنده: سیصد گرم فیله ماهی کاد و ماهی قزل آلا، دویست گرم میگو و صدف، صد گرم اختاپوس، گوش ماهی و ماهی مرکب. برای آبگوشت: 700-800 گرم کله پاچه ماهی، lavrushka (پنج برگ)، فلفل، نمک، دو پیاز. با شوید و لیمو تزیین کنید.

دستورالعمل

آبگوشت را از سر به مدت پنج ساعت بجوشانید.دم، پیاز، برگ بو، فلفل و نمک. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید. گوش را فیلتر کنید، تمام غذاهای دریایی و ماهی را در آن بریزید - ده دقیقه بجوشانید. به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید، در آبگوشت بریزید، یک روز بگذارید تا جامد شود. ژله ماهی سرد شده بدون ژلاتین را با برش های لیمو و شاخه های شوید تزئین کنید.