نحوه طبخ میگو در خمیر: 5 دستور غذا با توضیحات مفصل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میگو در خمیر نه تنها یک غذای مغذی است، بلکه یک غذای رژیمی عالی است که اغلب به عنوان یک میان وعده سبک ایده آل همراه با شراب یا آبجو استفاده می شود. دستور العمل های جالب زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. اساسا، همه گزینه ها به غذاهای دریایی سرخ شده خلاصه می شود. و تفاوت اصلی در ترکیب خمیر استفاده شده نهفته است. علاوه بر این، ظرافت های کوچکی در فناوری وجود دارد که شما نیز باید بدانید تا یاد بگیرید چگونه خودتان چنین ظرفی را بپزید. برای انجام این کار، ارزش آن را دارد که برخی از جالب ترین دستور العمل ها را با جزئیات در نظر بگیرید.

میگو در یک خمیر ساده

برای پختن رایج ترین میگو در خمیر، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 0.5 کیلوگرم میگوی تازه؛
• 30 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری آب؛
• 5 گرم نمک؛
• 140-150 گرم آرد گندم؛
• 12گرم سودا (یا بکینگ پودر)؛
• روغن آفتابگردان.

به محض اینکه همه محصولات مونتاژ شدند، می توانید دست به کار شوید:

1. در یک قابلمه عمیق آب را بجوشانید.
2. میگو را در آن فرو کنید. بعد از 2 دقیقه آنها را در آبکش بریزید و بگذارید غذا خنک شود.
3. پوسته ها را از روی صدف ها پاک کنید. در این مورد، دم می تواند باقی بماند.
4. حالا خمیر را درست کنید. برای این کار، آرد را در یک کاسه عمیق با نمک و نشاسته ترکیب کنید.
5. آب سرد را به تدریج اضافه کنید، خمیر را با غلظت متوسط ورز دهید.
6. آن را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
7. روغن را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید.
8. خمیر را بیرون بیاورید و نوشابه (با سرکه) به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. جرم شروع به حباب زدن خواهد کرد.
9. میگوهای پوست کنده را ابتدا در آرد نان می زنند، سپس در خمیر آماده شده فرو می برند و در روغن در حال جوش فرو می برند. خمیر دور صدف فوراً پخته می‌شود و به شکل پای گلگونی در می‌آید.
10. محصولات تمام شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آنها گرفته شود.

نتیجه یک میگو شگفت انگیز در خمیر است که می توان آن را دقیقاً به همین شکل خورد یا با سس های مختلف سرو کرد.

میگو در خمیر آبجو

میگو در خمیر که با اضافه کردن آبجو سرد پخته می شود، کمتر خوشمزه نخواهد بود. به لطف این جزء است که یک پوسته ترد دلپذیر بر روی سطح محصول نهایی تشکیل می شود. در این مورد، علاوه بر خود میگو، به مجموعه کمی متفاوت از محصولات نیاز خواهید داشت:

• 160-180 میلی لیتر آبجوسرد کم؛
• 1 فنجان آرد؛
• نمک؛
• 1 سفیده تخم مرغ؛
• 300-350 گرم روغن گیاهی؛
• سس زنجبیل.

تکنولوژی زیر برای این غذا استفاده می شود:

1. میگوها را (در صورت لزوم) ذوب کنید و سپس روی آنها آب جوش بریزید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
2. پس از این درمان، تمیز کردن صدف ها بسیار آسان تر خواهد بود. ابتدا هر میگو باید سرش را جدا کند و سپس پوسته آن را با دقت جدا کند. فقط گوشت خالص باقی می ماند. گاهی اوقات دم برای اثر خارجی نیز نگه داشته می شود.
3. برای خمیر، آرد را در ظرفی بریزید و سپس به آرامی آبجو را داخل آن بریزید و مدام با قاشق هم بزنید.
4. 2-3 پیمانه نمک اضافه کنید.
5. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید.
6. به آرامی آن را به کل جرم وصل کنید.
7. هر میگو را با نگه داشتن دم در خمیر و سپس در روغن در حال جوش فرو کنید.

محصولات تمام شده را ابتدا باید روی یک حوله کاغذی نگه دارید و سپس روی ظرف قرار دهید و با سس زنجبیل تند سرو کنید.

تمپورای ژاپنی

Tempura یک دسته خاص از غذاهای ژاپنی است. ویژگی بارز آنها این است که محصولات مختلف ابتدا در خمیر پخته و سپس سرخ می شوند. امروزه چنین غذاهایی محبوبیت خاصی دارند. یکی از گزینه های تمپورا، میگو در خمیر است. دستور غذای ژاپنی آنها به مواد زیر نیاز دارد:

• 500 گرم میگوی بزرگ؛
• 5 گرم نمک؛
• 300 میلی لیتر آب یخ؛
• 1 قاشق چایخوریبکینگ پودر؛
• 10 میلی لیتر روغن کنجد؛
• 160 گرم آرد؛
• هر گونه روغن نباتی تصفیه شده (برای سرخ کردن).

فرآیند پخت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد:

1. همه میگوها را از پوسته جدا کنید. روی هر کدام از آنها در قسمت داخلی یک برش ضربدری ایجاد کنید. پس از آن، گوشت صدف را می توان به آرامی در یک نوار صاف کشید.
2. آرد را با بکینگ پودر در ظرفی با نمک مخلوط کنید و سپس با آب یخ رقیق کنید. روغن کنجد را در یک توده همگن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
3. روغن را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید و روی حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
4. میگوها را در خمیر آغشته کنید و با احتیاط داخل چربی در حال جوش بریزید.
5. میگوهای گل سرخ را باید از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال پهن کنید.

معمولاً با سس سویا سر میز سرو می شوند. اما در صورت تمایل، می توانید آن را که دوست دارید در خانه ببرید.

میگو در خمیر سیر و آجیل با تخم مرغ

چطور دیگری می توانید میگو را در خمیر درست کنید؟ عکس یک دستور غذای ناآشنا به شما در درک بهتر آن کمک می کند. ابتدا باید به مواد اصلی بپردازید. برای این گزینه شما نیاز دارید:

• میگو;
• 4 تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 120 گرم نشاسته؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری گردو پوست کنده؛
• 400-450 گرم روغن گیاهی؛
• 2-3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 4 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده.

پختن غذا به خودی خود آسان است:

1. میگوهای پوست کنده را به مدت 5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.
2. آجیل ها را کمی در تابه تفت دهید، سپس سرد کنید و به طور تصادفی خرد کنید.
3. بعد از آن سبزی خرد شده، سیر رنده شده، خامه ترش و ۲ عدد زرده به آنها اضافه شود. محصولات را خوب مخلوط کنید، نمک بزنید و کمی فلفل اضافه کنید.
4. همه سفیده های تخم مرغ را جداگانه با کمی آب به صورت کف درآورید. بدون توقف فرآیند، 60 گرم نشاسته را به آرامی وارد کنید (بقیه محصول برای پخت مورد نیاز است). خمیر آماده است.
5. اکنون می توانید به مرحله نهایی بروید. میگو را در نشاسته بغلتانید، سپس در خمیر فرو کنید و بلافاصله در روغن در حال جوش بریزید.

ترکیب مواد مختلف پس از پخت به "خمیر" طعم اصلی می دهد که برای گوشت صدف نرم ایده آل است.

طعم فست فود محبوب

روسیه دارای شبکه توسعه یافته ای از رستوران های فست فود است که بر اساس سیستم شرکت محبوب آمریکایی مک دونالد کار می کنند. در منوی چنین موسساتی غذاهای زیادی وجود دارد که در خمیر پخته می شوند. در میان آنها گوشت، سبزیجات و البته غذاهای دریایی وجود دارد. اما یک مهماندار با تجربه در صورت تمایل می تواند مانند مک دونالد میگو را در خمیر درست کند. برای این کار شما نیاز دارید:

• 200 گرم گوشت میگو تازه؛
• 60 گرم آرد؛
• 2-3 گرم نمک؛
• نصف لیوان آب؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 200-220 گرم روغن گیاهی؛
• 2 قاشق چایخوری دانه کنجد؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا قرمز آسیاب شده.

برای جلوگیری از اشتباه، بهتر است کار را مرحله به مرحله انجام دهید:

1. دستور غذا به گوشت خالص میگو نیاز دارد. اگر آنجا نیست، ابتدا باید آن را از پوسته نرم تنان جدا کنید. توصیه می شود از میگوهای شاه (بزرگ) استفاده کنید. کوچولوها خیلی طول میکشه که باهاشون سر و کله بزنن.
2. مرحله بعدی درست کردن خمیر است. آرد باید با آب رقیق شود و نمک، ادویه جات ترشی جات، سودا و دانه ها اضافه شود. جرم باید کاملاً مایع باشد.
3. میگوها را داخل خمیر بریزید. بنابراین سریعتر خواهد بود. در صورت تمایل، می توانید هر قطعه را جداگانه در آن فرو کنید.
4. روغن را در یک قابلمه (یا سرخ کن عمیق) گرم کنید.
5. میگو را در قسمت‌هایی فرو کنید. آنها باید آزادانه در چربی در حال جوش شناور باشند و به هم نچسبند.
6. به محض اینکه جاهای خالی قرمز شدند، باید با یک قاشق سوراخ دار جدا شوند و به بشقاب پوشیده شده با دستمال منتقل شوند.

پنیر، سویا، هر سس شیرین و ترش برای سرو با چنین میگو مناسب است.