نحوه پخت کتلت قارچ: 5 دستور پخت با توضیحات مفصل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که می خواهند به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنند می توان به پخت کتلت قارچ اصلی توصیه کرد. در نگاه اول، این غذا غیرعادی به نظر می رسد. اما کتلت گوشت یا سبزیجات نیز وجود دارد. پس چرا قارچ نباشیم؟ همه چیز کاملا منطقی است.

برای تهیه این گونه کتلت ها می توانید از انواع قارچ (تازه، آب پز، شور یا خشک) استفاده کنید. اما در هر صورت، گوشت چرخ کرده تهیه شده از آنها بسیار مایع است. به عنوان یک ماده اتصال دهنده، معمولاً از نان، تخم مرغ و همچنین سیب زمینی، برنج، بلغور جو دوسر، آرد سوخاری یا بلغور استفاده می شود. به عنوان مثال، برخی از جالب ترین و خوشمزه ترین گزینه ها را در نظر بگیرید.

کتلت با قارچ و یک نان بلند

ساده ترین راه برای طبخ کتلت با یک نان معمولی. شکل دادن به جرم را آسان می کند. می توانید مقداری آرد سوخاری (خرد نان) نیز اضافه کنید. هنگامی که متورم می شوند، قوام مورد نظر را به مواد آماده می دهند. برای کار، به عنوان یک قاعده، معمول استمجموعه محصول:

• 500 گرم قارچ منجمد آب پز؛
• 3 برش نان؛
• 1 تخم مرغ؛
• 100 گرم شیر؛
• 1 پیاز؛
• فلفل سیاه؛
• خرده نان;
• هر گونه سبزی؛
• روغن نباتی.

تهیه کتلت قارچ اصلا سخت نیست:

1. اولین قدم این است که پیاز را پوست بگیرید.
2. قارچ ها را آب کنید و سپس آنها را بجوشانید.
3. هر دو محصول را در چرخ گوشت خرد کنید.
4. آغشته به شیر و نان فشرده را اضافه کنید.
5. مواد باقی مانده را معرفی کنید. کراکر فقط در صورتی لازم است که جرم خیلی مایع باشد.
6. اجازه دهید گوشت چرخ کرده 10-15 دقیقه دراز بکشد تا پف کند.
7. از توده به دست آمده کتلت درست کنید و به روش معمول در روغن سرخ کنید.

این غذا را با خامه ترش تازه یا پوره سیب زمینی نرم بخورید.

کتلت با بلغور جو دوسر

کتلت قارچ با اضافه کردن بلغور جو دوسر و کلم تازه بسیار آبدار و معطر است. ترکیب مواد کاملا غیر معمول است. اما نتیجه به سادگی عالی است. برای تهیه این کتلت ها نیاز دارید:

• 400 گرم شامپینیون و به همان میزان کلم سفید؛
• نمک؛
• 70 گرم بلغور جو دوسر؛
• 1 هویج؛
• 1 تخم مرغ؛
• مخلوط فلفل؛
• 1 پیاز؛
• روغن نباتی؛
• کمی آرد گندم (برای پخت نان).

در این مورد، یک فناوری کمی متفاوت استفاده می شود:

1. قارچ ها را بشویید،به صورت تصادفی برش داده و در روغن کمی سرخ کنید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید و کلم و هویج را روی رنده بمالید.
3. در یک تابه از قبل گرم شده ابتدا پیاز و هویج را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس کلم را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.
4. جرم به دست آمده را با قارچ سرخ شده ترکیب کنید.
5. بلغور جو دوسر را اضافه کنید و همه را در مخلوط کن خرد کنید.
6. نمک و فلفل گوشت چرخ کرده.
7. با دست خیس کتلت گرد درست کنید.
8. آنها را در آرد بغلتانید.
9. روی حرارت متوسط یک طرف سرخ کنید. سپس قطعه کار را برگردانید، شعله را به حداقل برسانید و کار را از قبل زیر درب ادامه دهید.

کتلت‌ها لطیف، سرخ‌رنگ و بسیار خوشمزه هستند، مخصوصاً وقتی با سبزیجات تازه و مقداری سس معطر سرو شوند.

کتلت سیب زمینی با سس قارچ

برای اینکه غذا عطر قارچ وحشی داشته باشد، می توانید به روش دیگری عمل کنید. لازم نیست هدایای جنگل را به خود کتلت ها اضافه کنید. گزینه دیگری وجود دارد. می توانید با سس قارچ کوفته درست کنید. برای کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 پیاز؛
• 500 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 20 گرم کره.

روش پخت:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید و سپس با پوره سیب زمینی له کنید.
2. نمک، تخم مرغ (فقط یک زرده می توانید)، کمی فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. از این جرم تشکیل می شودکتلت و دو طرف آن را به روش معمول سرخ کنید.
4. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. آب را تخلیه کنید. قارچ ها را با پیاز در کره تفت دهید. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
7. بعد از آن خامه را در تابه بریزید و محتویات آن را بجوشانید. سس آماده است. می توانید اجازه دهید او برای مدتی بایستد.

کتلت ها را در بشقاب سرو سرو کنید. روی آن را با سس سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

کتلت با سیب زمینی

می توانید سیب زمینی با قارچ هم درست کنید. دستور غذا از این جهت جالب است که هدایای جنگل و یک سبزی محبوب بخشی از گوشت چرخ کرده است. طعم این غذا بسیار جالب است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• نمک؛
• 200 گرم از هر گونه قارچ جنگلی؛
• 100 گرم آرد سوخاری؛
• کمی فلفل آسیاب شده؛
• 1 پیاز؛
• 75 میلی لیتر روغن گیاهی.

تهیه چنین کتلت هایی به طرز شگفت انگیزی ساده و سریع است:

1. سیب زمینی ها را آبکشی کنید و در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و از لحظه جوشیدن نیم ساعت بپزید.
2. قارچ و پیاز را ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را خنک کنید، سپس آنها را پوست بگیرید و کاملا له کنید.
4. قارچ سرخ شده را به آن اضافه کنید و فلفل بزنید و نمک بپاشید. خوب مخلوط کنید تا مواد تا حد امکان به طور یکنواخت پخش شوند.
5. کوکوی از توده به دست آمده کور کنیدبه هر شکلی که باشد، آنها را در آرد نان کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و از داخل با روغن نباتی فرآوری کنید.
6. در فر به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

کتلت های قرمز و آبدار با پوسته معطر و ترد دریافت می کنید.

کتلت گوشت پر شده با قارچ

محصولات پرکننده همیشه بسیار محبوب بوده اند. علاوه بر این، ترکیب محصولات بسیار متفاوت است. مثلا می توانید با فیل قارچ کوفته درست کنید. برای چنین دستوری به چند محصول نیاز دارید:

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 تخم مرغ؛
• 2 لامپ;
• هر گونه ادویه؛
• روغن آفتابگردان.

فرآیند تهیه این گونه کتلت ها شامل چند مرحله است:

1. قارچ ها را در روغن سرخ کنید. اگر از غذای منجمد استفاده می شود، ابتدا باید آن را ذوب کرد.
2. یک عدد پیاز را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. تقریباً 15 دقیقه تفت دهید. پر کردن تمام شده را می توان کمی نمک زد.
3. پیاز دوم را رنده کرده و به همراه تخم مرغ و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. اکنون می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. کمی گوشت چرخ کرده را در کف دست له کنید تا کیک شود. مقداری از مواد را روی آن قرار دهید و با احتیاط گرد کنید.
5. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت های شکم پر بسیار آبدار، نرم و فوق العاده خوشمزه هستند.