سوپ کلم ترش: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از شما حداقل یک بار عبارت معروف "پروفسور سوپ کلم ترش" را شنیده اید، اما همه نمی دانند که این غذای ذکر شده در آن چیست. در واقع این یکی از انواع سوپ سس است که ماده واجب آن تازه یا کلم ترش است. در آب سبزیجات یا گوشت با افزودن ادویه جات ترشی جات، سبزی و سبزیجات پخته می شود. در مقاله امروز، ما چندین دستور العمل جالب برای این غذای ملی روسیه را با جزئیات تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

توصیه های عملی

برای تهیه چنین غذاهایی، توصیه می شود فقط از مواد تازه و مرغوب استفاده شود. به عنوان پایه، معمولا از آب گوشت، سبزیجات، قارچ یا ماهی استفاده می شود. برای اینکه سوپ ترشی دلپذیری پیدا کند باید کلم ترش به آن اضافه شود. علاوه بر این، سیب زمینی، هویج، پیاز، سبزی و ادویه جات از جمله اجزای جدایی ناپذیر سوپ کلم روسی هستند.

اگر کلم خیلی ترش است، آن را از قبل در آب خیس کنید یا با احتیاطزیر شیر آب شسته شده برخی از خانم های خانه دار ابتدا آن را در ماهیتابه گرم شده می پزند و بعد از آن در قابلمه با آبگوشت در حال جوش می فرستند. بسته به دستور غذایی انتخاب شده، سوپ با کرفس، لوبیا، فلفل دلمه ای، ارزن، سیب، قارچ یا برنج تکمیل می شود. هر یک از این اجزا طعم و عطر وصف ناپذیری به ظرف آماده می دهد. سوپ کلم ترش را بعد از پر کردن با خامه غلیظ یا خامه ترش فقط داغ سرو کنید.

با کرفس و رب گوجه فرنگی

این دستور پخت سوپ کلم ترش کلاسیک است. این به شما امکان می دهد تا نسبتاً سریع یک شام مقوی و خوشمزه برای کل خانواده گرسنه تهیه کنید. برای پخش آن به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم گوشت گاو روی استخوان.
• 500 گرم کلم ترش.
• سر پیاز.
• هویج متوسط.
• ریشه کرفس.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• 4 سیب زمینی.
• 4 حبه سیر.
• آب، شوید، نمک، روغن نباتی و دانه فلفل سیاه.

فرآیند باید با فرآوری گوشت آغاز شود. شسته می شود، با آب ریخته می شود، با کرفس ریشه تکمیل می شود و از لحظه جوش حداقل یک ساعت و نیم روی حرارت کم می جوشانند. سپس گوشت گاو را از آبگوشت خارج کرده، از استخوان جدا کرده، تکه تکه می کنیم و به تابه برمی گردانیم. مکعب‌های سیب‌زمینی نیز در آنجا بار می‌شوند و همچنان روی اجاق گاز موجود می‌روند. ده دقیقه بعد، سوپ کلم آینده با نمک، ادویه جات ترشی جات، پیاز قهوه ای، هویج سرخ شده و کلم ترش خورش شده با رب گوجه فرنگی تکمیل می شود. همه اینها آورده شده استکاملا پخته شده، با سیر له شده چاشنی شده و با شوید خرد شده له شده است.

با کنسرو لوبیا

به علاقه مندان به شام های خانگی توصیه می شود به دستور العمل نه چندان پیچیده دیگری برای سوپ کلم ترش توجه کنند. برای تکرار آن در آشپزخانه خود بدون دردسر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم لوبیا چشم بلبلی (کنسرو شده).
• 200 گرم کلم ترش.
• 150 گرم پیاز.
• 150 گرم هویج.
• 400 گرم سیب زمینی.
• 25 گرم رب گوجه فرنگی.
• آب، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی و گیاهان.

تهیه این سوپ بدون چربی باید با فرآوری سیب زمینی شروع شود. تمیز می شود، به مکعب ها بریده می شود، با آب ته نشین شده ریخته می شود و روی اجاق گاز قرار می گیرد. پس از مدت کوتاهی کلم ترش و سبزیجات (پیاز و هویج) که با افزودن رب گوجه فرنگی سرخ شده اند برای او ارسال می شود. کمی قبل از خاموش کردن آتش، لوبیاهای کنسرو شده را در یک تابه معمولی قرار می دهند. همه اینها نمک زده، با ادویه جات تکمیل می شود، آماده می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

با ارزن

این سوپ‌های کلم ترش به یکی از ویژگی‌های معمولی منوها برای کسانی تبدیل می‌شوند که از سوپ‌های دلچسب با آبگوشت لذت می‌برند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 800 گرم پستان.
• 500 گرم کلم ترش.
• 100 گرم ریشه کرفس.
• 9 هنر. ل ارزن.
• 3 سیب زمینی.
• پیاز کوچک.
• هویج متوسط.
• آب، نمک، جعفری ریشه، لورل، دانه فلفل و روغن نباتی.

شسته شدسینه از فیلم ها تمیز می شود، با آب ریخته می شود و روی اجاق گاز قرار می گیرد. بعد از یک ساعت و نیم، گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم و برمی گردانیم. مکعب های سیب زمینی نیز در آنجا بارگذاری می شوند و به پختن ادامه می دهند. پس از مدتی ارزن، سبزیجات سرخ شده (پیاز، هویج، کرفس و ریشه جعفری)، کلم خورشتی را در یک کاسه معمولی می ریزند. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه ها تکمیل می شود و آماده می شود.

با قارچ خشک

سوپ کلم ترش از کلم ترش که طبق روشی که در زیر توضیح داده شده پخته شده است، با طعم غنی و عطری که به خوبی درک می شود متمایز می شود. آنها خیلی سریع آماده می شوند و در صورت تمایل گزینه عالی برای یک شام خانوادگی خواهند بود. برای پختن یک قابلمه از این سوپ به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم قارچ سفید خشک.
• 450 گرم کلم ترش.
• 550 گرم گوشت گاو.
• 2 پیاز.
• 4 سیب زمینی.
• هویج متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• 3 حبه سیر.
• ¼ ریشه کرفس.
• آب، نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

اول از همه باید مراقب گوشت باشید. شسته می شود، با آب خنک ریخته می شود و به جوش می آید. سپس قارچ های از قبل خیس شده و یک پیاز کامل پوست کنده به آن اضافه می کنند. بعد از یک ساعت گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات متوسط برش می دهیم و برمی گردانیم. برش های سیب زمینی نیز در آنجا گذاشته شده و با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه می دهند. ده دقیقه بعد سبزیجات سرخ شده (کرفس، پیاز و هویج)، رب گوجه فرنگی و کلم خورشتی را داخل آبگوشت بریزید.همه اینها نمک زده می شود، با ادویه جات تکمیل می شود، با سیر له شده چاشنی می شود و آماده می شود.

با سیب و شلغم

این سوپ کلم ترش خوشمزه مطمئناً مورد قدردانی دوستداران اولین دوره های غیرمعمول قرار خواهد گرفت. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 300 گرم گوشت گاو.
• 500 گرم کلم ترش.
• 150 گرم بیکن.
• 100 گرم شلغم.
• 100 گرم هویج.
• 2 حبه سیر.
• 2 laurels.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• سیب رسیده.
• نمک، آب، ادویه های معطر، شوید و روغن نباتی.

گوشت شسته و خرد شده را در قابلمه سرامیکی گذاشته و با مایع تمیز ریخته و در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود یک ساعت و نیم می پزیم. سپس نمک، ادویه، یک عدد سیب کامل، کلم ترش، لورل و سبزیجات سرخ شده با بیکن دودی و رب گوجه فرنگی برای آن ارسال می شود. همه اینها را به مدت سه ساعت دیگر به فر برگردانده و سپس با سبزی خرد شده و سیر له شده مزه دار می کنیم.

با خورش

این سوپ کلم ترش غنی معطر گزینه ای عالی برای یک شام خانوادگی دلچسب خواهد بود. برای تغذیه آنها به عزیزان خود، شما نیاز دارید:

• قوطی خورش گاو.
• 300 گرم کلم ترش.
• 4 سیب زمینی.
• سر پیاز.
• هویج کوچک.
• 2.5L آب فیلتر شده.
• نمک، ادویه، روغن نباتی و گیاهان.

کلم های شسته شده را در ماهیتابه ای با کف ضخیم چرب کرده و با مقدار کمی آب خنک ریخته و زیر درب آن می پزند. یک ساعت بعد اوبه تابه ای که در آن سیب زمینی های خرد شده از قبل پخته شده است ارسال می شود. در آنجا کباب پیاز، هویج و خورش را نیز می ریزند. همه اینها کمی نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود و آماده می شود. قبل از سرو، سوپ کلم ترش را برای مدت کوتاهی در قابلمه دربسته دم کرده و با سبزی های تازه تزئین می کنند.

با قارچ تازه

این غذای خوشمزه و بسیار معطر ترکیب جالبی از گوشت، سبزیجات تازه و ترشی است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ.
• 200 گرم از هر گونه قارچ تازه.
• 200 گرم کلم ترش.
• هویج کوچک.
• پیاز کوچک.
• 2 سیب زمینی.
• 2 لیتر آب تصفیه شده.
• ½ هر ریشه کرفس و جعفری.
• سبز، ادویه، نمک و روغن گیاهی.

چنین سوپ کلم ترش خیلی سریع و ساده تهیه می شود. برای شروع، گوشت شسته و خرد شده را با آب ریخته و می جوشانند تا نرم شود. سپس مکعب های سیب زمینی، ریشه های خرد شده و قارچ های سرخ شده با پیاز را در آبگوشت حاصل می ریزیم. کمی قبل از خاموش کردن آتش، نمک، ادویه و کلم از قبل خورش شده را به یک تابه معمولی می فرستند. قبل از سرو، هر وعده با سبزی خرد شده پاشیده می شود و در صورت تمایل با خامه ترش تازه چاشنی می شود.

با مرغ

با توجه به تکنولوژی مورد بحث در زیر، سوپ کلم ترش کم کالری خوشمزه به دست می آید که عکس های آن را می توانید در مقاله مشاهده کنید. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 300 گرم فیله مرغ سرد.
• 200 گرم کلم ترش.
• 2 سیب زمینی.
• هویج بزرگ.
• پیاز بزرگ.
• آب، نمک، گیاهان، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش و لیمو.

آب‌پز را از مرغ شسته شده می‌جوشانند و حبه‌های سیب‌زمینی را درون آن می‌ریزند. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود و تا زمانی که محصولات ریشه نرم شوند به جوشیدن ادامه دهید. سپس پیاز سرخ شده، هویج برشته شده و کلم ترش را در یک تابه معمولی می فرستیم. همه اینها آماده کامل است، در بشقاب ها ریخته می شود، با خامه ترش چاشنی می شود، با گیاهان تازه خرد شده پاشیده می شود و با برش های لیمو تزئین می شود.

با دنده خوک و فلفل دلمه

این سوپ کلم ترش غنی مطمئناً برای آشنایان غذاهای اولیه غلیظ دلچسب جذاب خواهد بود. برای پختن یک قابلمه کامل از این سوپ خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم دنده خوک.
• 400 گرم کلم ترش.
• 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
• 2 سیب زمینی.
• سیب ترش.
• هویج بزرگ.
• پیاز درشت.
• نصف فلفل شیرین.
• ریشه کرفس کوچک.
• آب، نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

دنده های شسته، خشک و خرد شده را روی ماهیتابه داغ چرب شده سرخ می کنند. به محض اینکه سرخ شدند، در قابلمه عمیقی ریخته و با آب ریخته و حداقل یک ساعت می‌جوشانند. سپس پیاز، هویج، کرفس و فلفل دلمه‌ای را که در روغن نباتی سرخ شده و در آب گوجه‌فرنگی می‌پزند، اضافه می‌کنند. آنها همچنین سیب زمینی، کلم ترش، نمک و چاشنی را در آنجا پخش می کنند. همه اینها را دوباره می جوشانند و می آورندآمادگی کامل شچی پخته شده به این صورت به صورت گرم و از قبل با خامه ترش تازه سرو می شود. و بهترین افزودنی به این غذا یک تکه نان چاودار نرم خواهد بود.