طرز پخت دنده بره: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً استفاده از گوشت بره در تهیه غذای اصلی دیگر رایج نشده است. دلیل اصلی این وضعیت بوی خاص، نسبتاً تند و نامطبوع برای برخی افراد بود که هنگام پختن دنده بره ایجاد می شود. هر چند که حذف آن مشکل بزرگی نیست. به گفته سرآشپزهای حرفه ای، مشکل بو جدی نیست و می توان به راحتی با ماریناد مناسب آن را حل کرد.

با این وجود، نباید این واقعیت را انکار کرد که غذاهای بره وقتی درست پخته شوند، خوشمزه و آبدار هستند. می توانید با خواندن یکی از دستور العمل های زیر برای دنده بره و عکس هایی که می تواند در تهیه این غذا کمک کند، این موضوع را تأیید کنید.

اما ابتدا چند کلمه در مورد ویژگی های گوشت.

فواید گوشت بره

مهمترین مزیت این گوشت این است که رژیمی تقریباً مشابه مرغ است. این با محتوای کم چربی وحداقل کلسترول همچنین گوشت بره انباری از پروتئین، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. به لطف ساختار منحصر به فرد الیاف گوشت، خوردن دنده بره با ادویه به بهبود متابولیسم کمک می کند.

نکات گوشت

هنگام انتخاب گوشت، باید تمام الزامات محصول را در نظر گرفت. اگر بودجه کافی دارید، باید گوشت یک فرد جوان را انتخاب کنید. قیمت آن بیشتر است، اما چنین محصولی رنگ روشن تری دارد و در هنگام پخته شدن بوی نامطبوع کمتری متصاعد می شود.

اگر مالی به شما اجازه خرید محصول گران قیمت را نمی دهد و هنگام پختن دنده بره در فر، از گوشت بره بالغ تری استفاده می شود (مثلاً حدود 18 ماهگی)، بوی نامطبوع در هنگام سرخ کردن ظاهر می شود. در فر قابل اجتناب نیست. با این حال، با استفاده از ماریناد زیر می توان وضعیت را بهبود بخشید:

• آب لیموی تازه؛
• بسته به مقدار گوشت باید 1-2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• آویشن;
• رزماری;
• نمک و فلفل (به طعم اضافه کنید).

توجه! مدت زمان مرینیت کردن بستگی به مقدار گوشت دارد. هر چه بیشتر باشد، بیشتر باید منتظر بمانید.

اکنون می توانید به دستور غذاها بروید.

دستور پخت سنتی دنده بره در فر

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• دنده 1 کیلویی;
• 130 میلی لیتر خامه ترش یا سس مایونز کم چرب؛
• 70 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوریقاشق مخلوط فلفل؛
• یک پیمانه نمک.

مرحله 1. آماده سازی گوشت

ابتدا دنده های بره را باید کاملا شسته و سپس به مدت یک ساعت در آب سرد نگه دارید.

در این بین سیر را خرد کرده و پیاز را خرد کنید. پیاز پوست کنده را باید به صورت حلقه ای برش دهید که به نوبه خود از وسط نصف می شود.

پس از آن باید دوباره گوشت شسته شود. بعد، با قرار دادن دنده ها در یک کاسه عمیق، باید سس مایونز (یا خامه ترش، بسته به انتخاب) را به آنها اضافه کنید و روی رب گوجه فرنگی بریزید. سپس فلفل را با نمک، سیر از قبل خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سپس محتویات کاسه را مخلوط کرده و روی گوشت پخش می کنند. در پایان فرآوری محصول، ظروف را با درب بپوشانید و به مدت 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید. در تمام این مدت گوشت مرینیت می شود.

مرحله 2. سرخ کردن

قبل از پختن گوشت، فر را باید از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. حالا ظروف با گوشت را با فویل می پوشانیم (در صورت در دسترس نبودن می توانید از درب سرامیکی استفاده کنید) و در طبقه وسط فر قرار می دهیم. بعد از 70 دقیقه درب آن را بردارید و بدون تغییر درجه حرارت، گوشت را به مدت 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. در این دوره می تواند رژگونه به دست آورد.

توجه! در صورت عدم وجود همرفت اضافی در فر، زمان تفت دادن گوشت در فویل یا با درب به 90 دقیقه افزایش می یابد.

گوشت تمام شده را روی ظرفی بریزید یا بدون اینکه از ظرفی که در آن پخته شده است خارج کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید. به طوری که طعم گوشت با آن متضاد باشدبه مقدار تند سیر، شوید خرد شده را به گوشت بره اضافه کنید.

دستور پخت دنده بره با سیب زمینی

برای طبخ گوشت طبق این دستور غذا باید:

• دنده - 2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی بزرگ - 5 غده؛
• سیر - 3 حبه؛
• رزماری - دو شاخه؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مرحله 1. فرآوری گوشت

این دستور غذا باید با توضیحی در مورد فرآیند ترشی کردن گوشت شروع شود. برای این کار نمک، فلفل، رزماری، روغن زیتون و آب نصف لیموی تازه را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را باید روی دنده های خرد شده پخش کنید، سپس به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله 2. چاشنی آشپزی

سیب زمینی ها پوست گرفته و زیر آب سرد شسته می شوند (برای شستن نشاسته). پس از آن، غده ها به صورت دایره ای بریده می شوند. نصف باقی مانده لیمو را نیز برش دهید. پس از آن، ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید که گوشت در آن پخته می شود. سیب زمینی ها و برش های لیمو در بالای پوسته قرار می گیرند. همه اینها با ادویه، فلفل و نمک چاشنی می شود. پس از آن، گوشت گذاشته می شود.

ظرف آماده شده را به مدت نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار می دهیم. در پایان پخت، گوشت را در ظرفی بچینید یا بدون اینکه آن را از سینی فر بیرون بیاورید، آن را به صورت تکه تکه سرو کنید.

نتیجه را می توانید در عکس بالا از دنده بره با سیب زمینی مشاهده کنید.

دنده چیلی تند

برای پختن گوشت طبق این دستور غذامورد نیاز:

• دنده 1 کیلویی;
• فلفل قرمز؛
• 1 شاخه یا 1 قاشق چایخوری ریحان؛
• کدو سبز;
• 1 کیلوگرم سیب زمینی.

توجه! اگر فلفل چیلی در دست نیست، می توانید از آجیکا داغ (یک دو قاشق) استفاده کنید.

مرحله 1. تهیه گوشت و تزیین

دنده های بره باید تکه تکه شود، سپس با فلفل یا آجیکا و نمک چرب شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. غده ها را نصف کنید.

کدو سبز را به قطعات گرد برش دهید.

مرحله 2. آشپزی

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن سیب زمینی، کدو سبز و ریحان گذاشته می شود. دنده ها را در بالا قرار دهید.

ظرف را در فر قرار دهید و دما را تا ۱۵۰ درجه کاهش دهید. گوشت را به مدت 120 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، دما را تا 250 درجه افزایش دهید. این به دنده ها اجازه می دهد قهوه ای شوند.

گوشت تمام شده را با ظرف کناری روی ظرف قرار دهید یا فوراً به قطعات تقسیم کنید.

دنده با سبزیجات در آستین پخت

برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• دنده - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 5 قطعه بزرگ؛
• بادمجان - 3 عدد؛
• فلفل سبز - 4 عدد؛
• هویج - 1 سبزی ریشه ای بزرگ؛
• تره فرنگی - 1 قسمت سبز؛
• پیاز - 1 سر؛
• مخلوط ریحان و پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• سیر - 1 حبه؛
• آستین پخت.

مرحله 1. تهیه گوشت و سبزیجات

گیاهان را با روغن زیتون مخلوط کنید. روی دنده های بره خرد شده بمالید، سپس در یخچال قرار دهید تا به مدت دو ساعت مارینت شود.

در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و دایره ای برش دهید. بادمجان و هویج را نیز پوست بگیرید. سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

بعد از دو ساعت دنده ها را از یخچال خارج کنید. سپس آنها را در ماهیتابه روی حرارت متوسط سرخ کنید. پیاز، سبزیجات خرد شده، پیاز و سیر را جداگانه با فلفل تفت دهید.

مرحله 2. آشپزی

بعد از سرخ شدن، دنده ها را در آستین بگذارید. بلافاصله تمام سبزیجات و همچنین گوجه فرنگی را که به چند قسمت بریده شده است اضافه کنید. لبه های آستین را ببندید و روی سینی فر قرار دهید.

حالا گوشت باید در فر پخته شود و دما را روی 220 درجه تنظیم کنید. فر لازم است تا زمانی که گوشت پوسته طلایی پیدا کند. پس از آن باید دما را به 160 درجه کاهش داد و گوشت را به مدت 90 دقیقه در فر نگه داشت.

وقتی غذا آماده شد آستین را از تمام طول برش دهید و گوشت را با تزیین به صورت تکه تکه بچینید.

دنده ها در فر در فویل

برای دستور غذای مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم دنده بره;
• یک دسته پیاز و جعفری؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 100 گرم پنیر؛
• 2 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 لیمو؛
• نمک،فلفل.

مرحله 1. نحوه مارینه کردن گوشت

دنده ها را برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. ریحان، فلفل، نمک و آبلیمو را اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال مرینیت کنید. پس از آن، گوشت را سرخ کنید تا پوسته ای روی آن ظاهر شود. لازم است با حرارت زیاد سرخ شود. در پایان سرخ کردن، دنده ها را روی فویل بگذارید.

مرحله 2. تهیه سبزیجات و سرخ کردن

پیاز و جعفری را ریز خرد کنید و روی دنده ها بپاشید. گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌ای برش دهید و دور گوشت را روی فویل بمالید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و با فویل بپوشانید.

ظرف را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

غذای آماده باید بدون بیرون آوردن از فویل سرو شود.

اکنون می دانید که چگونه دنده بره را در انواع مختلف بپزید. شما می توانید هر روشی را که جالب یا ساده تر به نظر می رسد انتخاب کنید. اما صرف نظر از دستور العمل، نتیجه شگفت انگیز خواهد بود. اشتهای مبارک!