Chateau Lafite-Rothschild. شراب قرمز از فرانسه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بیش از یک قرن، شراب معروف فرانسوی Château Lafite گرانترین و بهترین شراب در جهان باقی مانده است که مظهر احترام و ثروت، تجمل و اعتبار است. از اواخر قرن نوزدهم، چندین نسل از خانواده روچیلد روی ایجاد این شراب‌های منحصر به فرد کار می‌کنند.

Manor on the Hill

یکی از معروف ترین شراب سازی های جهان Château Lafite-Rothschild در بوردو فرانسه، منطقه Medoc واقع شده است. برای اولین بار از این املاک فئودالی در اسناد مربوط به سال 1234 ذکر شده است. فیلولوژیست ها می گویند که نام "lafite" از Gascon la hite به معنای "شیب، تپه" گرفته شده است. چنین نامی برای املاک واقع در یک تپه ملایم بسیار مناسب است.

کمی از تاریخ

دارایی Château Lafite تا تابستان 1868 تحت مالکیت بود، تا زمانی که بارون جیمز ژاکوب دو روچیلد، که در آن زمان ریاست شاخه فرانسوی این خانواده مشهور را بر عهده داشت، بیش از 70 هکتار باغ انگور و خود مزرعه را به دست آورد. افراد زیر:

• نجیب جوزف سوبا دپومیر؛
• Jacques de Segur - سردفتر؛
• Alexandre de Segur;
• Nicola-Alexandre, Marquis de Segur;
• Nicola Marie Alexandre de Ségur;
• Nicola Pierre de Pichard;
• Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• بانکدار Vanlerberg;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

زمان تشخیص

در آغاز قرن هجدهم، Chateau Lafitte قبلاً یک شراب شناخته شده و مورد توجه بود. این تا حد زیادی توسط "شاهزاده شراب" - Nicolas Alexandre de Ségur، که تلاش های قابل توجهی برای بهبود شراب های تولید شده توسط املاک خود انجام داد، تسهیل شد. تغییراتی که رخ داده است هم در خود فرانسه و هم در خارج از کشور بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. دوک ریشلیو در دوران فرمانداری خود در استان گوین به توصیه پزشک خانواده از شراب شاتو لافیت استفاده کرد. توصیه های او به قرار دادن شاتو لافیت در میز سلطنتی لویی پانزدهم کمک کرد. درباریان و بزرگان نیز به پیروی از فرمانروای خود شروع به سفارش کردند. نخست وزیر انگلیس، سر رابرت والپول، از محصولات Château Lafitte بسیار قدردانی کرد و هر چند ماه بیش از 200 لیتر شراب برای خود سفارش داد.

در «طبقه‌بندی رسمی شراب‌های بوردو» که در اواسط قرن نوزدهم منتشر شد، املاک تولید شراب Château Lafite رسماً در رده کلاس برتر Grand Cru قرار گرفت و به عنوان یکی از چهار بهترین شناخته شد.

دوران روچیلد

در تابستان 1868، باغ های انگور و املاک Chateau Lafitte بار دیگر فروخته شد. قیمتی کهدر آن زمان جیمز دو روچیلد تقریباً 5 میلیون فرانک پرداخت کرد. سه ماه پس از این معامله، جیمز درگذشت و کارخانه شراب سازی به سه پسرش به ارث رسید: ادموند، آلفونس و گوستاو. برداشت در همین سال، 1868، قیمت بالایی را دریافت کرد، که تنها در پایان قرن بیستم شکست خورد، برای یک بشکه 900 لیتری - 6250 فرانک، که معادل 5000 یورو مدرن است.

زمان سخت

از پایان قرن نوزدهم و در سراسر نیمه اول قرن بیستم، Chateau Lafitte Rothschild برای زنده ماندن تلاش کرد. اپیدمی کپک خاکستری و فیلوکسرا تأثیر منفی بر تاکستان ها گذاشت. جنگ جهانی اول و پس از آن رکود بزرگ دهه 30 منجر به کاهش بی سابقه قیمت شراب از تولید کنندگان اروپایی شد. همه اینها به این واقعیت کمک کرد که روچیلدها برخی از محصولات شراب را از 1882 تا 1886 و چند سال دیگر از طبقه بندی خارج کردند. علاوه بر این، در این دوره، به منظور جلوگیری از جعل و تقلب، شراب فقط در قلمرو Château Lafite بطری می شد. در این زمان، سطح تاکستان به میزان قابل توجهی کاهش یافت، اما با این وجود چندین شراب با کیفیت عالی مانند سال های 1899، 1906 و 1929 منتشر شد. الی رابرت، پسر ادموند و نوه جیمز دو روچیلد، در پایان جنگ جهانی دوم، تجارت خانوادگی را به دست گرفت. این او بود که با همکاری بین‌شناس مشهور آن زمان، پروفسور امیل پینو، کمک زیادی به احیای شراب‌سازی پس از جنگ فرانسه کرد و یکی از بنیان‌گذاران جامعه شراب‌سازی Medoc شد..

تغییر قدرت

در دهه هفتاد قرن گذشتهنسل ها تغییر کردند و بارون الی رابرت مدیریت Chateau Lafitte را به اریک دو روچیلد، برادرزاده اش سپرد. رهبر جدید نه تنها تیم را به روز کرد، بلکه شروع به کاشت تاک های جوان کرد و شروع به استفاده از پیشرفت ها و روش های منحصر به فرد برای محافظت از گیاهان کرد. چارلز شوالیه، فن‌آور، که در دهه آخر قرن بیستم برای مدیریت املاک فرانسوی و کنترل کیفیت شراب تولید شده دعوت شد، هنوز برای روچیلدها کار می‌کند.

وضعیت فعلی

امروز، تجارت خانوادگی "Chateau Lafite Rothschild" بخشی از هلدینگ شراب DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite) است که متعلق به شعبه فرانسوی این خانواده است. این شرکت چندین تاکستان دیگر را در فرانسه و همچنین در کشورهای آمریکای جنوبی مانند آرژانتین و شیلی خریداری کرده است. به همین دلیل، این شرکت به طور قابل توجهی سطح باغ های انگور را افزایش داده و حجم تولید را افزایش داده است.

خاک و انگور

تاکستان های مدرن در باردو در چندین سایت واقع شده اند:

• در میدان های نزدیک روستای سنت استف؛
• در قلمروهای غرب املاک، در فلات کارواد؛
• درست در کنار قلعه، در دامنه تپه.

این تاکستان ها دارای خاک های ضعیفی هستند که از مخلوطی از شن و ماسه سنگ ریز تشکیل شده است که بر بستری ضخیم آهکی است. به دلیل کمیاب بودن خاک، عملکرد در اینجا بسیار کم است، اما غلظت مواد مختلف بسیار زیاد است. همه اینها بر اشباع و پیچیدگی دسته گل شراب تأثیر می گذارد.

امروز در خانهانواع انگور زیر را پرورش دهید:

• Cabernet Sauvignon - در حال رشد، حدود 70٪ از منطقه؛
• Merlot - ¼ تاکستان;
• Petit Verdot و Cabernet Franc, بسیار کم.

شراب قرمز معروف جهان از فرانسه - Château Lafite-Rothschild فقط از انواع توت‌هایی که از درختان انگور بالای 30 سال برداشت می‌شوند، تهیه می‌شود. همچنین بخش La Graviere وجود دارد که در آن درختان انگور بیش از 100 سال قدمت دارند، و چندین مکان با "جوان" بیشتر - 80 ساله.

شراب چگونه درست می شود؟

برای حفظ یکپارچگی و منحصر به فرد بودن طعم انگور از هر مکان، املاک لافیت آنها را در مخازن جداگانه تخمیر می کند.

به مدت سه تا چهار هفته، موش ها در خمره های چوبی تخمیر می شوند و خمیر را آبیاری می کنند و انتقال ترکیبات معطر و استخراجی، مواد معدنی و پلی ساکاریدها را از آن به شراب در حال ساخت تسهیل می کنند. در پایان این مرحله، ترکیب به دست آمده را چشیده و برای تخمیر مالولاکتیک یا به قول معروف تخمیر مالولاکتیک در دیگ هایی می ریزند که به نرم شدن طعم و کاهش اسیدیته کمک می کند. شراب جوان در قسمت هایی از خمره ها در مخزن ها ریخته می شود. در ماه مارس، قبل از ریختن نوشیدنی ها در بشکه ها، یک مجموعه برگزار می شود. این ترکیبی از شراب‌های جوان است که از انگورهایی با همان رقم درست شده است، اما در مناطق مختلف رشد می‌کند. به مدت 18 تا 20 ماه، بشکه ها در انبار برای پیری شراب قرار می گیرند و سپس آن را از قبل بطری می کنند.

شراب "اول" و "دوم"

شراب اصلی یا "اولین" "Rothschild Lafite" استدر سال 1815 توسط Château Lafite-Rothschild ساخته شد. ترکیب آن، بسته به برداشت، شامل 80 - 95٪ کابرنه سووینیون، 5 - 20٪ مرلو است، و همه اینها را می توان با مقدار کمی پتی وردو و فرانک کابرنه تکمیل کرد. به گفته کارشناسان، سالانه حدود 90000 تا 145000 بطری از این شراب متراکم "در بدن" تولید می شود که به لطف آن قیمت در Chateau Lafite همیشه در سطح بسیار بالایی نگه داشته می شود.

دومین شراب این کارخانه شراب سازی فرانسوی - Carruades de Lafite، تقریباً تا پایان قرن گذشته به عنوان Moulin des Carruades شناخته می شد. این فقط از انگورهای برداشت شده از انگورهای فلات کارواد تولید می شود. بسته به عملکرد، بر اساس مرلو (30-50٪) و Cabernet Sauvignon (50-70٪) و همچنین تا 5٪ پتی وردو و کابرنه فرانک است. برخلاف شراب "اول"، "دوم" حدود 18 ماه در بشکه های بلوط نو و دو ساله کهنه می شود. سالانه تقریباً 180000 بطری تولید می شود.

خیلی گرون و خوش سلیقه…

سالهای برجسته (millesims) Château Lafite در قرون گذشته و حال، شایسته 100 امتیاز از 100 امتیاز ممکن، توسط متخصص مشهور جهانی رابرت پارکر نامگذاری شده است: 1982، 1986، 1990، 1996، 2000. و 2003. با وجود این واقعیت که Chateau Lafitte 1963 در این لیست نیست، قیمت آن بالا است - از 85000 روبل روسیه و بیشتر. فقط این است که تقریباً غیرممکن است که آن را پیدا کنید، اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که آن را در حراجی بخرید.