تخم مرغ BJU به تعداد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تخم مرغ در رژیم غذایی هر فردی قرار دارد، زیرا سرشار از عناصر مفید برای بدن ما است و می تواند یک صبحانه، ناهار یا شام عالی باشد. اما در عین حال، استفاده از آنها در مقادیر زیاد می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد و اگر در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم، میزان روزانه حتی بیشتر کاهش می یابد. تخم مرغ محصولی است که تا زمانی که به درستی استفاده شود مفید است، اما ارزش آن را دارد که حداقل یک قانون را زیر پا بگذاریم - و نتیجه به خوبی مورد انتظار نخواهد بود. برای اینکه بفهمید چگونه و در چه مقدار آنها را بخورید، باید بدانید که تخم مرغ مرغ چقدر BJU دارد، کالری آن چقدر است و از چه عناصری غنی است.

BJU، محتوای کالری تخم مرغ

یک تخم مرغ متوسط تقریباً 55 تا 60 گرم وزن دارد و حدود 70 کیلو کالری دارد. 60٪ از کل جرم تخم مرغ روی پروتئین، 30٪ روی زرده و 10٪ پوسته تخم مرغ می افتد. تخم مرغ خام BJU به شرح زیر است:

• پروتئین - 12 گرم.
• چربی - 11 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.

محتوای کالری و BJU تخم مرغ بسته به نوع آن ممکن است متفاوت باشد.پخته شده روش های زیادی برای پختن تخم مرغ وجود دارد و هر یک از آنها به روش خود بر نسبت عناصر تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، تخم مرغ آب پز BJU و محتوای کالری آن با همان شاخص های خام تفاوت چندانی ندارد، اما ارزش آن را دارد که آن را در ماهیتابه با کره بشکنید، زیرا وضعیت به طور چشمگیری تغییر خواهد کرد.

کالری تخم مرغ نیز می تواند تحت تأثیر آنچه مرغ می خورد، باشد. اگر پرنده این فرصت را داشت که علاوه بر استفاده از خوراک های ویژه، در یک منطقه بزرگ قدم بزند و دانه ها یا لاروهای مختلف را پیدا کند، در این صورت تخم مرغ در مقایسه با آنچه در مرغداری به دست آمده بود، کالری بیشتری خواهد داشت. تخم مرغ های مرغ خانگی نه تنها به دلیل محتوای غذایی، بلکه به دلیل فواید سلامتی شان ارزش بیشتری دارند.

این افسانه وجود دارد که فقط تخم مرغ سفید باید مصرف شود، زیرا اگر یک تخم مرغ قهوه ای یا قهوه ای باشد، BJU و محتوای کالری آن به طور قابل توجهی متفاوت است. در واقع رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر شاخص های مواد موجود در آن تاثیر نمی گذارد.

تخم مرغ یکی از منحصربفردترین غذاهای روی کره زمین است، زیرا 98٪ توسط بدن انسان قابل هضم است. و اگرچه مواردی از آلرژی وجود دارد، اما این امر ارزش غذایی آن را تغییر نمی دهد. تخم مرغ به بدن آسیبی نمی رساند و به طور کامل دفع می شود و در عین حال آن را با عناصر مفید اشباع می کند.

پروتئین تخم مرغ: BJU

پروتئین مرغ ۸۷ درصد آب، ۱۱ درصد پروتئین، ۱ درصد کربوهیدرات و ۱ درصد مواد معدنی است. BJU تخم مرغ بدون زرده بسیار کمتر است. این همان چیزی است که آن را به منبع فوق العاده ارزشمند پروتئین کم کالری تبدیل می کند. محتوای کالری و BJU تخم مرغ متوسطاندازه بدون زرده:

• کیلو کالری (در هر 100 گرم) - 52.
• پروتئین - 11 گرم.
• چربی - 0.
• کربوهیدرات - 0.

سفیده تخم مرغ دارای نسبت های مناسبی از اسیدهای آمینه ضروری از جمله متیونین است که بدن انسان قادر به تولید آن نیست. این متیونین است که نقش مهمی در سنتز کراتین، آدرنالین ایفا می کند و باعث افزایش فعالیت فعال ویتامین ها و آنزیم ها می شود. در عین حال، اگر متیونین و ویتامین B12 کافی در بدن وجود نداشته باشد، در عملکرد سیستم عصبی مشکلاتی ایجاد می شود.

زرده BJU

زرده مرغ 50% آب، 32% چربی، 16% پروتئین و 2% مواد معدنی است. کیلوکالری در زرده یک تخم مرغ متوسط حدود 50-55 است. در هر 100 گرم - 350 کیلو کالری.

تخم مرغ BJU بدون پروتئین:

• پروتئین - 16 گرم
• چربی - 31 گرم
• کربوهیدرات - 1g

ارزش بزرگ زرده این است که حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب است که به طور مثبت بر عملکرد کل ارگانیسم تأثیر می گذارد. اما بسیاری از مردم تخم مرغ را بر اساس اصل "پروتئین - در یک بشقاب، زرده - در سطل زباله" می خورند زیرا زرده کلسترول زیادی دارد. بله، زرده واقعاً سرشار از کلسترول است، اما برای بدن انسان نیز ضروری است. به عنوان مثال، اگر بدن سطح کلسترول پایینی داشته باشد، کبد شروع به تولید آن می کند. مصرف متعادل زرده تخم مرغ به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. علاوه بر این، علاوه بر کلسترول، در زرده تخم مرغ مرغ بسیاری وجود داردمواد مفیدی مانند لسیتین که فعالیت مغز را تقویت می کند و از پیشرفت اسکلروز جلوگیری می کند یا اسید اولئیک که متابولیسم را فعال می کند.

عناصر کمیاب مفید در تخم مرغ

تخم مرغ نه تنها محصولی با ارزش غذایی بالا است، بلکه منبعی از تعداد زیادی تنظیم کننده زیستی مفید، مواد معدنی و پروتئین است. تخم مرغ دقیقاً حاوی چه چیزی است و خوردن آن چه تأثیری بر سلامت انسان دارد؟

1. نیاسین یا ویتامین B3 برای تغذیه سلولی ضروری است و باعث تولید هورمون های جنسی می شود.
2. کولین یا ویتامین B4 حافظه را بهبود می بخشد، فرآیند پاکسازی کبد را از سموم فعال می کند.
3. ویتامین D - برای حفظ سطح فسفر و کلسیم بدن مهم است. تخم مرغ در لیست غذاهای غنی از ویتامین D پس از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.
4. ویتامین K - برای لخته شدن خون طبیعی ضروری است.
5. ویتامین E و آهن - به طور فعال با خلق و خوی بد و خستگی مبارزه می کند که برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری است.
6. ویتامین A - ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر رشد و بینایی دارد.
7. ویتامین E - با ایجاد انواع خاصی از سرطان مقابله می کند و تخم مرغ را به نوعی "اکسیر جوانی" تبدیل می کند، زیرا این ویتامین زیبایی طبیعی را حفظ می کند و اجازه نمی دهد بدن پیر شود.
8. ویتامین B12 - اثر مفیدی در خون سازی دارد و راهی برای پیشگیری از بیماری های عصبی است. یک تخم مرغ نیاز روزانه به ویتامین B12 را تا 100% برآورده می کند.

و این تنها بخش کوچکی است، زیرا تخم مرغ سرشار از کلسیم، منگنز، سلنیوم، فولاسین، سدیم، روی، بیوتین و اسید فولیک است، تقریباً همه ویتامین ها (به جز ویتامین C)، اسیدهای آمینه ضروری را دارد..

تخم مرغ برای کاهش وزن

در رژیم غذایی فردی که از رژیم غذایی سالم یا رژیم غذایی برای کاهش وزن پیروی می کند، حتماً تخم مرغ وجود دارد. تخم مرغ BJU و محتوای کالری آن ثابت می کند که این محصول یکی از کم کالری ترین و در عین حال مغذی ترین در جهان است. استفاده از آن متابولیسم را عادی می کند. دو عدد تخم مرغ برای صبحانه جیره روزانه را تا 400 کیلو کالری کاهش می دهد، در حالی که بدن را برای کل روز کاملاً اشباع می کند.

زرده بسیار مغذی‌تر از پروتئین است، بنابراین اغلب دور ریخته می‌شود و همراه با آن طیف وسیعی از عناصر کمیاب و ویتامین‌ها مفید است.

شاخص های تخم مرغ BJU بدون زرده سقوط می کند و رژیم غذایی کم کالری می شود، اما در این مورد بحث تغذیه وجود ندارد. زرده نیز باید مانند پروتئین در رژیم غذایی باشد، اما در مقادیر کمتر. هنگام کاهش وزن، مصرف بیش از دو زرده در روز توصیه می شود. در عین حال، پروتئین را می توان در مقادیر نامحدود خورد. یعنی خوردن دو عدد تخم مرغ آب پز شده مرغ با گوجه فرنگی و پنیر برای صبحانه، برای شام می توانید یک املت سفیده تخم مرغ همراه با سالاد تهیه کنید. تنوع روش‌های طبخ تخم‌مرغ چشم‌گیر است، که دوباره ارزش این محصول را ثابت می‌کند.

چگونه یک تخم مرغ را بجوشانیم

BJU، کالری تخم مرغ آب پز برابر با مربوطه استشاخص ها در پنیر و این یک مزیت بزرگ است، زیرا بسیاری از مردم نمی توانند تخم مرغ خام بخورند، اما تخم مرغ آب پز طعم بسیار بهتری دارد و در عین حال تمام فواید را برای بدن حفظ می کند.

قبل از اینکه تخم مرغ ها را بجوشانید، باید آنها را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید. این کار به این صورت است که وقتی داخل آب جوش می افتند، بترکند. بعد از اینکه آنها باید شسته شوند - و می توانید طبخ کنید. زمان پخت بستگی به نوع تخم مرغی دارد که می خواهید در نتیجه بدست آورید: آب پز - 1-3 دقیقه، "در کیسه" - 4-5 دقیقه، آب پز سخت - 7-8 دقیقه. در عین حال، باید انتظار داشته باشید که تخم مرغ های بزرگ مدت طولانی تری بپزند، به این معنی که آنها باید در آخر بیرون کشیده شوند. اگر تخم‌مرغ‌ها بیش از 10 دقیقه پخته شده باشند، بیش از حد پخته می‌شوند، یعنی زرده طعم خود را از دست می‌دهد و با پوشش سبز رنگی پوشانده می‌شود و پروتئین آن مانند لاستیک می‌شود.

برای حفظ تمام اسیدهای چرب موجود در زرده تخم مرغ ها را به این ترتیب بجوشانید: در آب جوش بریزید و بعد از 1 دقیقه بدون برداشتن 5 دقیقه دیگر گاز را خاموش کنید. در نتیجه پروتئین زمان پختن خواهد داشت و زرده مایع باقی می ماند.

جوش دادن بهترین راه برای پختن تخم مرغ با حفظ ارزش غذایی آنهاست. هنگام سرخ کردن، سفیده تخم مرغ ساختار خود را حفظ نمی کند و به دلیل استفاده از روغن، مواد سرطان زا وارد بدن می شود که به کبد و دستگاه گوارش ضربه می زند.

مضرات احتمالی برای تخم مرغ. کلسترول

بسیاری از خوردن تخم مرغ به دلیل محتوای موجود در آن امتناع می کنندآنها کلسترول اما اینکه چقدر برای بدن ضرر دارد و آیا اصلا وجود دارد یا خیر، سوالی است که پاسخ نهایی ندارد.

یک تخم مرغ حاوی بیش از 200 میلی گرم از این ماده است. کلسترول خون معمولا به دو دسته تقسیم می شود: «خوب» (سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا، HDL را افزایش می دهد) و «بد» (سطح لیپوپروتئین با چگالی کم، LDL را افزایش می دهد). مشخص شده است که کلسترول غذایی باعث افزایش سطح کلسترول "بد" و "خوب" می شود. عملکرد "بد" با چربی های اشباع شده مرتبط است که در تخم مرغ کم است، به این معنی که پس از خوردن آنها هیچ افزایش قابل توجهی در این کلسترول وجود نخواهد داشت.

هنجار روزانه کلسترول 300 میلی گرم است، به این معنی که یک تخم مرغ در روز به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. اما کسانی که مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت هستند باید کمتر تخم مرغ بخورند - حداقل یک روز در میان.

باکتری

اگر کلسترول در تخم مرغ آنقدرها هم وحشتناک نیست، احتمال قورت دادن سالمونلا همراه با این محصول واقعاً وحشتناک است. از طریق پوسته می تواند در مراحل مختلف تشکیل و استفاده از این محصول وارد تخم مرغ شود. سالمونلا آسیب واقعی به بدن وارد می کند، اما راه هایی برای محافظت از خود در برابر آن وجود دارد:

1. تخم مرغی را که کمتر از 5 دقیقه پخته شده است نخورید.
2. تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال نشویید تا لایه محافظ آن جدا نشود و بدون آن خطر نفوذ سالمونلا به تخم‌مرغ افزایش می‌یابد. این هستباید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود.
3. تخم مرغ های با پوسته های ترک خورده را دور بریزید و آنها را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید.

واکنش آلرژیک

موارد آلرژی در کودکان شایع‌تر است. عدم تحمل سفیده تخم مرغ شایع است، اما خوشبختانه اکثر کودکان تا سن پنج سالگی از شر آن خلاص می شوند. علائم عبارتند از تهوع، استفراغ، احتقان بینی، خارش، سرگیجه، غش و در برخی موارد، شوک آنافیلاکتیک.

افرادی که به پروتئین تخم مرغ حساسیت دارند باید ترکیب محصولات را به دقت مطالعه کنند، زیرا تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد تشکیل دهنده بسیاری از آنهاست. برخی از عناصر سفیده تخم مرغ حتی به واکسن های واکسیناسیون اضافه می شود.