وینیگرت با قارچ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وینیگرت یک غذای سبزی است که در سراسر جهان به آن سالاد «روسی» می گویند. از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه می شود: خیار، سیب زمینی، هویج و چغندر. و نام فرانسوی خود را به لطف یک سس مارک دار ساخته شده از سرکه و روغن گیاهی در آشپزی به نام وینیگرت گرفت. دستور العمل های زیادی برای این سالاد وجود دارد. در این مقاله نحوه پخت وینگرت قارچ بحث خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه سالاد

گزینه "قارچ" برای ایجاد یک ظرف مزایای خود را دارد. طعم این سالاد عالیه علاوه بر این، وینگرت قارچ می تواند رژیم غذایی ما را در طول روزه به میزان قابل توجهی متنوع کند.

مواد لازم:

• قارچ تازه - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 غده؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خیارشور (بزرگ) - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، پیاز سبز، شوید - به مزه.

وینیگرت با قارچ.تهیه سبزیجات و قارچ

1. اول از همه، چغندر و هویج را باید با برس مخصوص سبزیجات کاملاً شست. پس از آن، ریشه ها را باید در یک قابلمه ریخته و آب بریزید. سطح مایع در ظرف باید حدود دو سانتی متر بالاتر از سبزیجات باشد.
2. حالا باید بگذارید مایع بجوشد و سپس سبزیجات ریشه ای را روی حرارت ملایم با درب شل بپزید.
3. هویج ها را باید بعد از بیست تا بیست و پنج دقیقه از ماهیتابه خارج کنید. زمان پخت چغندر تقریباً یک ساعت است. برای اینکه رنگ پررنگ شرابی خود را از دست ندهد هنگام پخت می توانید یک قاشق چایخوری آبلیمو یا سرکه به مایع اضافه کنید. بلافاصله پس از پخت، سبزی را باید در آب سرد قرار دهید. این کار پوست کندن چغندر را آسان تر می کند.
4. محصولات ریشه سرد باید پوست کنده شده و به مکعب های کوچک بریده شوند. به هیچ عنوان هویج و چغندر را مخلوط نکنید.
5. حالا باید قارچ ها را بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله ای نازک خشک کنید. پس از آن، آنها باید به صفحات نازک بریده شوند.
6. بعد، قارچ ها را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. می توانید یک وینگرت را با قارچ شور بپزید. برای این کار، کره، قارچ عسلی، قارچ شیری سفید یا سیاه مناسب است.
7. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. هر غده باید به نصف یا به چهار قسمت تقسیم شود. پس از آن، سبزی را باید با آب ریخته و بجوشانید. زمان پخت بستگی به نوع سیب زمینی دارد. معمولاً حدود بیست دقیقه می پزد.
8. حالا غده ها و ترشی ها باید خنک شوندبه مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز سبز را خرد کنید.

تهیه سس مخصوص سالاد

مواد لازم:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سفید آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 قطعه.

روش پخت:

1. ابتدا یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ظرف کوچک عمیق بریزید.
2. سپس باید با نمک، شکر، خردل و فلفل سفید ترکیب شود.
3. بعد، آب نصف لیمو را در همان ظرف بریزید.
4. حالا همه چیز را باید با چنگال خوب هم زد تا یکدست شود.

وینیگرت با قارچ چاشنی شده با این سس طعم بدیع و غیرعادی پیدا می کند. طرفداران روش آشپزی کلاسیک می توانند به سادگی سالاد را با روغن آفتابگردان ادویه کنند.

چگونه به درستی مواد را برای وینیگرت مخلوط کنیم

این باید به ترتیب خاصی انجام شود.

1. ابتدا چغندر را در ظرف سالاد بریزید و آن را با روغن باقی مانده حرکت دهید. این کار باید طوری انجام شود که بقیه مواد وینیگرت رنگ شرابی نکنند.
2. سپس خیار، پیاز سبز، سیب زمینی و هویج را به غذاها اضافه کنید. حالا همه چیز باید کاملاً مخلوط شود.
3. سبزیجاتاکنون می توانند با قارچ و سس ترکیب شوند. پس از آن، همه محصولات باید دوباره کاملاً مخلوط شوند.

وینیگرت با قارچ آماده است. این ظرف را می توان با چند شاخه شوید معطر تزئین کرد. برای تند شدن طعم سالاد باید پوست لیمو را داخل آن بریزید.

نتیجه گیری

در وینگرت با قارچ که طرز تهیه آن در بالا توضیح داده شد، مواد دیگری نیز اضافه می شود. با نخود سبز، لوبیای کنسرو شده، کلم ترش، گوجه فرنگی، سیب و حتی صدف درست می شود.

هر آشپز آنچه را که مناسب می داند برای سالاد می آورد. شاید به همین دلیل است که قرن هاست وینگرت با قارچ و لوبیا به هیچ وجه محبوبیت خود را از دست نداده است. با خیال راحت آزمایش کنید. و شما دستور پخت امضای خود را دریافت خواهید کرد. اشتهای مبارک!