نحوه پخت اشترودل گوشت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اشترودل زمانی توسط آلمانی ها اختراع شد. در واقع یک رول یا پای معمولی با فیلینگ است. آشپزهای مدرن بسیاری از دستور العمل های مشابه را می دانند. اما در اینجا یک نکته ظریف وجود دارد: خمیر اشترودل از مخمر استفاده نمی شود (مثل معمول در پای ها)، بلکه از اگزوز (یا در موارد شدید، پفک) استفاده می شود. این باعث می شود طعم محصول کاملاً متفاوت از سایرین باشد. بسته به نوع پر کردن، این کیک لایه ای می تواند میوه، توت، پنیر، سبزیجات، قارچ و حتی ماهی باشد. اشترودل گوشت نیز به طور گسترده ای شناخته شده است. برای تهیه آن از گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ یا گاو)، پودینگ سیاه یا جگر استفاده می شود. این ظرف کاملاً پر کالری و بسیار مغذی است. در این نسخه، پای ممکن است جایگزین یک صبحانه یا شام کامل شود. اگر گزینه های شیرین بیشتر مربوط به دسرها است، پس اشترودل گوشت یک غذای دوم واقعی است. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. همه چیز به سلیقه مهماندار بستگی دارد.

اشترودل گوشتی شبیه کوفته های معروف است. فقط دو تفاوت اساسی وجود دارد که این ظروف را از یکدیگر متمایز می کند. اول، اگر برای کوفته هاخمیر معمولی بدون مخمر گرفته می شود، سپس برای اشترودل - اگزوز. ثانیا، کوفته ها در قسمت هایی به شکل خالی های کوچک با پر کردن داخل ساخته می شوند و اشترودل گوشت یک رول (یا پای) بزرگ است. پس از پخت، آن را تکه تکه می کنند و روی میز با انواع سس یا سس سرو می کنند.

دستور پخت اشترودل گوشت آلمانی بسیار ساده است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید.

برای خمیر عصاره: برای یک لیوان آرد یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن نباتی، نصف لیوان آب و کمی نمک (در نوک چاقو).

برای پر کردن گوشت: برای 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (مخلوط گوشت خوک و گاو به نسبت 1: 1)، نمک، 100 میلی لیتر شیر، یک عدد پیاز، فلفل و هر ادویه.

آشپزی در پنج مرحله انجام می شود:

1. خمیر را از محصولات آماده شده ورز دهید. خوب ورز می دهیم تا به دست نچسبد. مخلوط تمام شده را به 3 قسمت یکسان تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. سپس آنها را با روغن آغشته می کنیم و در ظرفی جداگانه می گذاریم و در یخچال می گذاریم.
2. تهیه قیمه. برای این کار پیاز را به صورت تصادفی با چاقو خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
3. خمیر را از یخچال خارج می کنیم. سه قسمت را به هم وصل می کنیم و روی میز آرد پاشی شده به صورت یک لایه پهن می کنیم. خمیر را با دو دست گرفته و به آرامی با کف دست در همه جهات دراز می کنیم.
4. قطعه کار را تشکیل می دهیم. برای این کار لایه را روی میز برش پهن کرده و فیلینگ گوشتی آماده شده را روی آن قرار می دهیم. همه چیز را با احتیاط در قالب تا کنیدرول کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
5. یک محصول نیمه تمام را به مدت یک ساعت در فر بپزید. اشترودل را از فر خارج کرده و تکه تکه کنید. اکنون می توانید آن را برای مهمانان سرو کنید و منتظر تعریف های شایسته در آدرس خود باشید.

به تعبیر یک ضرب المثل معروف، می توان آن را به صورت زیر بیان کرد: "چند آشپز - این همه دستور پخت." کسی سعی می کند پرهای پیچیده را آماده کند، در حالی که دیگران، برعکس، سعی می کنند روند پخت و پز را ساده کنند. بنابراین، به عنوان مثال، برخی از آشپزها اشترودل را نه به شکل رول، بلکه به شکل پای درست می کنند. برای پختن چنین اشترودل گوشتی، دستور پخت نیازی به تغییر نیست. فقط لازم است کمی مرحله تشکیل قطعه کار را تغییر دهید. پر کردن در این مورد در مرکز لایه قرار می گیرد و لبه ها با دقت به شکل یک پاکت پیچیده می شوند و محکم می شوند. روی سطح با چنگال باید چندین سوراخ ایجاد کرد تا کیک در حین سرخ کردن بترکد و شکل خود را از دست ندهد. اشترودل تمام شده را از فر خارج می کنیم و بعد از پوشاندن با حوله روی میز می گذاریم تا خنک شود. پس از آن، می توان آن را روی میز سرو کرد. با امتحان کردن هر دو گزینه، به راحتی می توانید مطمئن شوید که این غذا به یک اندازه به عنوان رول و به عنوان پای خوشمزه است.