چیزکیک منجمد: چگونه طعم دسر را تهیه و حفظ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چیزکیک دسر پرطرفدار روش‌های زیادی برای پخت و پز دارد. اما معیار اصلی که کیک ها بر اساس آن به 2 گروه تقسیم می شوند، نیاز یا عدم نیاز به پخت است. برخی از دسرها در فر پخته می شوند و داغ سرو می شوند، در حالی که برخی دیگر باید فریز شوند. در این مورد، انجماد عنصری از فناوری پخت و پز است.

شیرینی های مبتنی بر ماسکارپونه را نیز می توان منجمد کرد. این محصول را تا 1 سال نگه می دارد.

چیزکیک با توت فرنگی

دسر توت فرنگی بسیار محبوب است. منظور کیک پنیر منجمد است، یعنی پخته نشده است.

اساس کیک یک کیک نان کوتاه (200 گرم) و کره (100 گرم) است. محصول اول باید به حالت خرد شود و دومی باید ذوب شود. به عنوان مثال، در یک حمام آب. باید مطمئن شوید که روغن نرم می شود، اما پخش نمی شود. سپس دو ماده را کاملا با هم مخلوط کرده و کف ظرف پخت می چینیم وطرفین.

خامه خامه از پنیر ماسکارپونه (250 گرم) و پودر قند (150 گرم) درست می شود. پس از هم زدن این مواد با همزن، شیر (30 میلی لیتر) و توت فرنگی (150 گرم) اضافه می شود. توت ها را می توان خرد یا له کرد.

طبق این دستور می توانید کیک یا دسر را در کاسه درست کنید. در حالت دوم، لایه‌های کوکی و خامه معمولاً متناوب می‌شوند.

چیزکیک تمام شده به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر منجمد می شود.

دسر کشک با شکلات سفید

دستور پخت چیزکیک شکلاتی سفید منجمد شامل توت فرنگی نیز می شود که برای تهیه سس برای تزئین دسر استفاده می شود. اما می‌توانید انواع توت‌ها، مانند تمشک یا گیلاس را مصرف کنید.

کیک از 4 لایه تشکیل شده و روی آن مربا و انواع توت ها ریخته می شود.

دو لایه بر اساس ماسکارپونه (600 گرم)، شکلات سفید (350 گرم) و شکر (50 گرم) درست می شود. دو ماده آخر باید روی آب جوش ذوب شوند، کمی نمک اضافه کنید. سپس این توده با پنیر نرم و خامه فرم گرفته (280 میلی لیتر) مخلوط می شود. کرم آماده است.

دو لایه توده پنیر را با آغشته کردن به شربت جدا کرده و روی آن را با کیک می پوشانیم. برای اشباع، 70 گرم توت تازه و 2 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. ل مربا.

کرژ از ماکارون (100 گرم) درست می شود. در این دستور له نمی شود، بلکه در یک لایه یکنواخت قرار می گیرد.

دسر تمام شده به مدت 6 ساعت منجمد می شود. قبل از استفاده، باید آن را با شربت ریخته و با انواع توت ها (حدود 150 گرم) تزئین کنید. شربت از 5 توت فرنگی بزرگ و 3 قاشق مرباخوری درست می شود. وقتی توت ها نرم شدند، می توانید مخلوط را از روی حرارت بردارید.

چیزکیک با موز وآجیل

کیک چیزکیک منجمد را می توان با آجیل درست کرد. علاوه بر این، آنها می توانند به عنوان پر کردن، تزئین و پایه کیک استفاده شوند.

لایه زیرین دسر از بادام (200 گرم)، چیپس نارگیل (5 قاشق غذاخوری)، خرما (10 عدد) و شربت کنگر اورشلیم (2 قاشق غذاخوری) درست می شود. آجیل ها باید با استفاده از مخلوط کن خرد شوند. مخلوط به دست آمده را در کف یک ظرف پخت که با روغن نارگیل چرب کرده اید و کناره های آن پخش می کنیم و در فریزر قرار می دهیم.

خامه نیز از آجیل درست می شود. بادام هندی (300 گرم) باید به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس شود. سپس آجیل ها با موز (2 عدد)، روغن نارگیل (1 قاشق چایخوری)، شربت (2 قاشق غذاخوری)، آب لیمو (½ میوه) و وانیل (0.5 قاشق چایخوری) مخلوط می شوند. کل جرم را در مخلوط کن می زنیم تا یکدست شود.

کیک را با خامه آغشته کرده و دوباره به مدت ۲ تا ۳ ساعت منجمد می کنیم. قبل از سرو، دسر با آجیل خرد شده پاشیده می شود.

دسر شکلاتی با آلو

دستور پخت چیزکیک شکلاتی از نظر طرز تهیه جالب است: این فناوری هم شامل پخت و هم انجماد می شود. علاوه بر این، کیک ابتدا جداگانه و سپس با خامه پخته می شود.

کناره های دسر از لایه ویفر تشکیل می شود. به 1 فنجان ویفر شکلاتی خرد شده نیاز دارید. آنها با 30 گرم کره نرم شده، 1 قاشق غذاخوری مخلوط می شوند. ل کاکائو و ½ فنجان پرک نارگیل. جرم تمام شده تا 8 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد پخته می شود.

خامه خامه از پنیر نرم (0.5 کیلوگرم)، پنیر دلمه (0.3 کیلوگرم)، شکر (2 قاشق غذاخوری) تهیه شده و ذوب شده است.شکلات روی آب جوش (150 گرم). همه مواد باید با حداقل قدرت در مخلوط کن مخلوط شوند. بعد، قهوه (1 قاشق غذاخوری) و 3 تخم مرغ اضافه می شود، جرم دوباره مخلوط می شود. آخرین جزء 3 قاشق غذاخوری است. ل آرد.

یک لایه آلو (200 گرم) بین کیک و خامه گذاشته شده است. می توان آن را از قبل در کنیاک خیس کرد.

خامه را روی آلوها ریخته، ظرف را در فر قرار می دهیم. به مدت 45 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

پس از سرد شدن دسر به مدت 6 ساعت در فریزر قرار می گیرد. اگر دمای کیک زیر 18- درجه سانتیگراد باشد، می توانید تا شش ماه آن را در سرد نگهداری کنید. بهتر است دسر را در یخچال یخ زدایی کنید و دسر را با چاقوی گرم و خشک برش دهید.

آیا می توانم کیک پنیری را فریز کنم؟

دسرهای کشک فاسد شدنی هستند، بنابراین زنان خانه دار به این فکر می کنند که آیا می توان چیزکیک را منجمد کرد.

کیک ساخته شده با ماسکارپونه یا آنالوگ های آن را می توان انجماد عمیق کرد. این روش توسط بسیاری از سازمان های قنادی استفاده می شود. مکان‌هایی در قفسه‌های فروشگاه‌ها در کنار کیک‌هایی که برای چند روز نگهداری می‌شوند، توسط دسرهای یخ‌زده اشغال شده بود که می‌توانند تا یک سال به این شکل باشند (بعضی از انواع کیک - 1-6 ماه).

بعد از اینکه چیزکیک منجمد نیویورکی به صورت آنلاین در آمریکا فروخته شد، این روش نگهداری دسرها در سراسر جهان گسترش یافت. اغلب کیک در فریزر برش داده می شود، هر قطعه با یک فیلم جدا می شود. به این ترتیب توصیه می شود دسرهای خانگی را ذخیره کنید تا بتوانید چند قسمت تهیه کنید و همه چیز را یخ زدایی نکنید.ظرف.

لازم است فریزر از -16 درجه سانتی گراد گرمتر نباشد. برای یخ زدایی دسر باید آن را یک شب در یخچال (در دمای 6-2 درجه سانتی گراد) قرار دهید. چیزکیک تا 5 روز باقی می ماند.

معمولاً کیک و خامه را فریز می کنند و بعد از یخ زدایی روی دسر را تزئین می کنند. می توانید آن را با شکلات، شربت میوه، آجیل و غیره تزیین کنید.

نقد چیزکیک منجمد

دسرهای خانگی و کیک های خریداری شده از فروشگاه مورد علاقه بسیاری از مردم هستند. بنابراین، بیشتر بررسی‌ها درباره چیزکیک‌های منجمد مثبت هستند.

نظرات منفی درباره کیک هایی که در کافه ها سرو می شود شنیده می شود. آنها با این واقعیت مرتبط هستند که ظرف یا اصلاً ذوب نمی شود یا به طور ناهموار ذوب می شود. اغلب دسر در موسسات پذیرایی از فریزر خارج می شود و در مایکروویو گرم می شود. اگر به موقع حذف نشود، ممکن است اطراف لبه ها داغ باشد.

اگر از فناوری پیروی کنید و چیزکیک را در یخچال یخ زدایی کنید، کیک طعم خود را حفظ می کند.