کیک بیسکویت "Tenderness" با شیر تغلیظ شده: دستور پخت و ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که دوست دارند خوراکی های شیرین درست کنند به فرآیند ساده تهیه یک کیک بیسکویتی فوق العاده خوشمزه نیز علاقه مند خواهند شد. برای پایه از کیک های بیسکویت شیفون استفاده می کند. کیک تندرنس با شیر تغلیظ شده چیست؟

بیسکویت شیفون با بیسکویت های معمولی تفاوت عمده ای دارد که چربی ندارند، به دلیل وجود مقدار کمی روغن، طعم خامه ای مطبوعی دارند، مانند کلاسیک خشک نیازی به خیساندن در شربت ندارند. بیسکوییت. خامه در این حالت خامه ای است و به همین دلیل نام دسر خود را توجیه می کند.

این کیک از چه چیزی درست شده

طبق دستور تهیه کیک تندرنس با شیر تغلیظ شده مواد زیر لازم است.

برای یک بیسکویت:

• 140 گرم آرد گندم (کیفیت بالا)؛
• 4 تخم مرغ؛
• 50 گرم روغن تصفیه شده؛
• 150 گرم شکر (شن)؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• نصف کیسه بیکینگ پودر؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 بسته وانیل؛
• 50 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 90 گرم آب.

برای تهیه خامه:

• 650 گرم خامه قنادی 33-36% چربی؛
• 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 10 گرم پودر قند؛
• 60 گرم شکلات تلخ.

طرز پخت

برای تهیه کیک تندرنس بزرگ و زیبا با شیر تغلیظ شده بهتر است دو عدد بیسکویت بپزید. و اگر یک کیک کوچک برای شما کافی است، فقط مواد را از وسط نصف کنید.

همانطور که از بررسی های قنادی های با تجربه آمده است، خامه را می توان بدون شکر هم زد. برای این کار هنگام هم زدن از شیر تغلیظ شده استفاده کنید. این یک افزودنی عالی برای بیسکویت است. کیک "Tenderness" با کرم شیر تغلیظ شده به ویژه توسط کودکان دوست دارد. همچنین برای اینکه طعمی غیرعادی و جالب به این خوراکی بدهید، ماسکارپونه را به کرم اضافه کنید.

دستور گام به گام کیک Tenderness با شیر تغلیظ شده به این صورت است:

1. ابتدا آرد را از صافی الک کنید - به این ترتیب با اکسیژن اشباع می شود و شیرینی های شما متخلخل و هوا می شوند.
2. مواد خشک - سودا، نمک، وانیلین، بکینگ پودر و نصف شکر را هم بزنید، ابتدا در ظرف های خشک قرار دهید.
3. پروتئین ها را به کاسه بفرستید و مطمئن شوید که رطوبت و چربی به آنجا نرسد. این ممکن است از هم زدن سفیده تخم مرغ جلوگیری کند.
4. از تخم مرغ با دمای خانه استفاده کنید. بنابراین جرم باشکوه خیلی سریعتر به دست می آید.
5. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا پف‌های پفکی در بیاید. در حین هم زدن بقیه شکر را به آنها اضافه کنید.چندین بار در بخش‌های کوچک به خواب می‌روید.
6. مخلوط آرد خشک را با آب جوشیده سرد و روغن تصفیه شده هم بزنید.
7. حالا زرده تخم مرغ را اضافه کنید. وسط مخلوط یک چاه کوچک ایجاد کنید و مواد را داخل آن بریزید. با همزن به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
8. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
9. سفیده ها را با شکر زده شده در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید. از یک کفگیر آشپزخانه برای پخش پروتئین ها استفاده کنید.

چگونه این غذای لذیذ را بپزیم

لایه های کیک "Tenderness" با شیر تغلیظ شده به راحتی پخته می شوند. یک فرم جداشدنی آماده کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا خمیر را داخل آن بریزید و با کاردک آن را صاف کنید. فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید و قالب را به مدت 50 تا 55 دقیقه در آن قرار دهید. پس از آن، آن را خارج کرده و بدون اینکه محصول را از قالب خارج کنید، آن را به صورت وارونه روی سه لیوان قرار دهید. 2-3 ساعت صبر کنید تا خنک شود. کیک دوم را به همین ترتیب آماده کنید.

طرز تهیه خامه

کرم این محصول شیرین بسیار لطیف و اشتها آور است. برای تهیه آن، باید این مراحل را دنبال کنید:

• مقداری از خامه را کنار بگذارید و با قهوه فوری مخلوط کنید.
• آن خامه باقیمانده را در ظرفی با همزن بزنید.
• سپس پودر کاکائو، پودر قند و مخلوط قهوه و خامه را داخل مخلوط بریزید. چند دقیقه بزنید.

مخلوط تمام شده را خنک کنید، مراقب باشید ظرف را با آن تکان ندهید.

تزیین کیک

چاقو را در امتداد لبه بکشید تابرای خارج کردن بیسکویت از قالب به این ترتیب قسمت هایی را که در حین پخت خشک شده اند جدا می کنید.

بیسکویت ها به 2 قسمت تقسیم می شوند. هر کدام را با خامه بمالید. خامه باقی مانده را می توان برای تزئین استفاده کرد.

شکلات را با یک چاقوی سبزیجات برش دهید. براده هایی دریافت خواهید کرد که به راحتی می توانید کناره های کیک را با آن تزئین کنید. حالا محصول را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک تندرنس با شیر تغلیظ شده خیس بخورد.

اگر تمام مراحل را به درستی انجام داده باشید، باید یک دسر خوشمزه داشته باشید. کیک "Tenderness" بهترین مورد در منوی جشن شما خواهد بود.

گزینه روی شیر تغلیظ شده و خامه ترش

این کیک برای یک مهمانی چای خانگی خوب است. تهیه آن زیاد سخت نیست. سعی کنید با خرنوب (کاکائو) و شیر تغلیظ شده کیک درست کنید، عزیزانتان را با شیرینی های تازه و خوشمزه خوشحال کنید. برای این دستور کیک "Tenderness" با شیر تغلیظ شده و خامه ترش به شما نیاز دارید (برای قالبی به قطر تقریبی 25 سانتی متر):

• 100 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم کره؛
• 400 گرم شیر تغلیظ نشده جوشانده؛
• 3 قاشق غذاخوری خرنوب یا کاکائو؛
• 150 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای کرم مورد نیاز:

• 900 میلی لیتر خامه ترش (10-15٪ چربی)؛
• 100 گرم پودر قند یا شکر؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• آلبالو کنسرو شده (اختیاری، ترجیحاً بدون هسته).

خامه فرم گرفته برای تزیین عالی است،تراشه های رویه نارگیل یا شیرینی. چگونه این کیک بیسکویتی "Tenderness" را با شیر تغلیظ شده بپزیم؟

تهیه خامه ترش برای خامه

بهتر است از قبل به تهیه کیک رسیدگی کنید. در عصر، شما باید یک ساختار ساده بسازید: گاز را در دو یا سه لایه قرار دهید و آن را در یک آبکش قرار دهید. خامه ترش را روی پارچه بریزید و فراموش نکنید که روی آن را با بشقاب بپوشانید. قطعه کار را در یخچال بگذارید تا روز بعد یا تا زمان آماده سازی کیک در آنجا بماند.

تهیه کیک

روز بعد را با آماده کردن آزمون شروع کنید. خامه ترش را خارج کرده، کره ذوب شده و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید. میکسر را بردارید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خرنوب را بریزید (می توان از کاکائو استفاده کرد)، کاملاً مخلوط کنید و سودا را با آب لیمو (یا سرکه) خاموش کنید. سپس دوباره مخلوط کنید.

بعد از آن باید آرد را اضافه کنید (متاسفانه برای همه فرق می کند، می تواند کمی بیشتر از ۱۵۰ گرم بیرون بیاید) و مخلوط کنید. برای این کار می توانید از میکسر استفاده کنید (فقط هم زدن را به موقع به تاخیر نیندازید و سرعت های بالایی را تنظیم نکنید). بررسی کنید که قوام خمیر باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ باشد. به هر حال، کیک جنگل سیاه از خمیر مشابه درست می شود.

کار با فرم

باید فرم بگیرید (قطر 25 سانتی متر) روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید یا می توانید آن را خوب با روغن چرب کنید و حتماً آرد یا بلغور بپاشید. یک سوم خمیر را بردارید و در قالب قرار دهید. جرم را با قاشق تراز کنید، مراقب یکنواختی آن باشیدلایه.

فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، سپس خمیر را حدود ده دقیقه در فر قرار دهید. مراقب آماده بودن کیک باشید.

وقتی کیک آماده شد آن را از قالب خارج کرده و روی حوله قرار دهید. بگذارید محصول خنک شود. همان دستکاری ها را با خمیر باقیمانده تکرار کنید، دو کیک مشابه دیگر بپزید.

طرز تهیه خامه

خامه ترش را از یخچال خارج کرده به فنجان منتقل کنید. ضمناً می توانید از محصول بیان شده دسر کشک درست کنید.

خامه ترش را با همزن بزنید، شکر / پودر قند را کم کم اضافه کنید. کیک ها را بردارید و دو تای اول را با قلم مو با خامه به دست آمده بمالید. کنسرو گیلاس بدون هسته را می توان در این مرحله اضافه کرد.

همچنین روی کیک و کناره های کیک تندرنس خود را با کیک های شیر تغلیظ شده بپوشانید. تقریبا همه چیز آماده است، می توانید شروع به تزئین دسر کنید.

نحوه تزیین مورد

کناره های دسر باید با تکه های نارگیل پاشیده شود. روی کیک را می توان با خامه فرم گرفته و با پودر رنگی تزئین کرد. همه چیز به سلیقه و خواسته شما بستگی دارد. بعد از اینکه کیک تزیین شد باید چند ساعت در یخچال قرار داده شود. بعد از آغشته شدن، کیک آماده است تا روی میز شما ظاهر شود. نوشیدن چای مبارک!

گزینه کرم

علاوه بر خامه روی خامه ترش یا شیر تغلیظ شده، می توانید "شارلوت" را بپزید که برای کیک "Tenderness" ایده آل است. برای آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره؛
• 90گرم شکر گرانول؛
• یک زرده تخم مرغ؛
• 65ml شیر؛
• 0.5 کیسه وانیلی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل کنیاک.

برای تهیه چنین کرمی باید روغن در دمای اتاق باشد. برای رسیدن سریع به آن، باید محصول را به مکعب برش دهید و چند ساعت بگذارید.

شربت را در همین زمان درست کنید. زرده و شیر را با هم مخلوط کرده، این مخلوط را از صافی رد کرده و شکر را بریزید و در قابلمه کوچکی بریزید. روی آتش کوچک قرار دهید و گرم کنید. به محض جوش آمدن مخلوط به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید - چند دقیقه بپزید. مخلوط باید به قوام شیر تغلیظ شده برسد. شربت را در ظرف کم عمقی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.

کره نرم شده را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن با دور متوسط هم بزنید تا پف کند. در حین هم زدن به تدریج در شربت سرد شده بریزید. کرم تمام شده باید سبک و پف دار باشد.