ماکارونی آب پز: نقشه تکنولوژیکی اصلی و تغییرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگرچه عجیب به نظر می رسد، حتی برای یک غذای ساده مانند ماکارونی آب پز، به دستورالعمل های واضحی برای پخت و پز، به عبارت دیگر، یک نقشه تکنولوژیک نیاز دارید. این یک سند اجباری برای کسانی است که در صنایع غذایی کار می کنند، به ویژه در موسسات پذیرایی، موسسات یا فروشگاه هایی که بخش آشپزی خود را دارند.

پاستای آب پز

نقشه فناوری این غذای آشپزی نشانی از نسبت محصولات لازم برای تهیه آن و همچنین شرح اقدامات متوالی خود کار را ارائه می دهد.

اگر قوانین اساسی را دنبال کنید، می توانید نمودار جریان زیر را به عنوان نمونه بگیرید.

نام ماده	مقدار ناخالص (گرم) برای 1 وعده	مقدار خالص (گرم) برای 1 وعده
پاستا	60	60
آب	300	300
نمک	10	10
کره	10	10
خروج:	-	200

فرآیند فنی آماده سازی

آب نمک را به جوش می آورند، پاستا را گذاشته و می پزند تا نرم شوند. زمان پخت بسته به تعداد کل وعده ها، نوع و اندازه ماکارونی می تواند از 4 تا 20 دقیقه متغیر باشد. در طول فرآیند پخت، ماکارونی تقریباً 3 برابر اندازه منبسط می‌شود و برای جلوگیری از چسبیدن به هم زدن مداوم نیاز دارد. پس از پختن پاستا، آنها را در آبکش ریخته و با نیمی از کره ذوب شده مزه دار می کنند و کاملاً مخلوط می کنند. بقیه کره درست قبل از سرو اضافه می شود.

ماندگاری ظرف 2 ساعت از لحظه آماده شدن است.

اگر در مؤسسه ای مرسوم است که نوع خاصی از ماکارونی پخته شود یا نوع خاصی از ماکارونی پخته شود، در نقشه فناوری ماکارونی آب پز زمان پخت دقیق تری را مشخص کنید.

محصول اضافه شده - تغییر ظرف

حتی اگر تغییرات جزئی در ظرف ایجاد کنید، شاهکار جدیدی خواهید داشت. این ویژگی بسیار مهم است که هنگام تدوین یک منو، توسعه نقشه های فناوری جدید در نظر گرفته شود، زیرا نه تنها بر طعم (برای مصرف کننده)، بلکه بر جنبه مواد - هزینه ها (برای فروشنده یا مجری) نیز تأثیر می گذارد..

به طور خاص، نقشه فن آوری ماکارونی آب پز با کره و ماکارونی آب پز از نظر مواد تشکیل دهنده یکی است. اما بسته به هدف استفاده از آنها، فرآیند پخت خود در آینده متفاوت خواهد بود.

بنابراین، روش های زهکشی و غیرزهکشی وجود دارد. اولین مورد زمانی استفاده می شود که پاستا به عنوان یک غذای جانبی مستقل پخته می شود. دومی برای پختن ماکارونی برای پاستا و کاسرول استفاده می شود.

نقشه فناوری ماکارونی آب پز با سبزیجات

اگر سبزیجات را به ترکیب غذا اضافه کنید، آن وقت معلوم می شود که سیر کننده تر، تازه تر و عطری است.

در مجموعه‌های استاندارد، نقشه فن‌آوری توصیه شده ماکارونی پخته شده که با سبزیجات تکمیل می‌شود، به شرح زیر است.

نام مواد	ناخالص در هر وعده (گرم)	خالص در هر وعده (گرم)
پاستای آماده آب پز	250	250
نخود سبز	31	20
هویج تازه	25	20
رب گوجه فرنگی	20	20
مارگارین سفره	0	10
پیاز	25	21
خروج		320

طرز پخت

همه سبزیجات به جز نخودفرنگی پوست گرفته، شسته شده و به صورت نوار بریده می شوند. در تابه داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از آنپوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. در همان زمان، نخود سبز گرم می شود. سبزیجات سرخ شده، نخود گرم را به ماکارونی آماده تازه اضافه می کنند (نقشه فنی ماکارونی آب پز در بالا ارائه شده است) و مخلوط می شوند. غذا آماده سرو است.

لطفاً توجه داشته باشید که هر گونه تغییر در اجزای ظرف باید در کارت های فناوری انجام شود.