سالاد "یونانی" چیست: نقشه تکنولوژیکی ظرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

توسعه یک دستور غذای درست و هماهنگ کار ساده ای نیست، علاوه بر این، اگر تعداد مواد و روش های پخت را ثابت نکنید، تکرار دقیق آن می تواند دشوار باشد. برای اطمینان از اینکه ظرف هر بار یکسان می شود، کارت های فناوری وجود دارد که اطلاعات لازم در مورد پخت و پز را با جزئیات ارائه می دهد.

شرایط عمومی

نقشه فناوری سالاد یونانی الزامات محصولات، کیفیت و کمیت آنها، فرآیند و روش های تهیه این غذا و همچنین روش های سرو، نگهداری و فروش آن را مشخص می کند. رعایت این قوانین برای به دست آوردن طعم اصلی و ظاهر قابل ارائه سالاد ضروری است.

همه موادی که در آماده سازی استفاده می شود باید با کیفیت بالا، تاریخ مصرف گذشته (و به زودی منقضی نشود)، بدون عیب قابل مشاهده و سایر نواقص باشد. تمامی محصولات باید دارای مدارک لازم برای تایید کیفیت و ایمنی باشنداستفاده کنید.

دستور پخت

نقشه فناوری سالاد "یونانی" برای 1 وعده با در نظر گرفتن همه نیازها محاسبه می شود. انحراف از دستور اصلی مجاز نیست.

	نام مواد تشکیل دهنده سالاد	میزان مصرف در هر وعده، گرم
1	پیاز	8 (هشت)
2	پنیر فتا	30 (سی)
3	سبزی کاهو	25 (بیست و پنج)
4	کنسرو زیتون بدون هسته	25 (بیست و پنج)
5	خیار (ساییده شده)	50 (پنجاه)
6	گوجه فرنگی (ساییده شده)	50 (پنجاه)
7	روغن زیتون فوق بکر	20 (بیست)
8	فلفل بلغاری (شیرین)	40-45 (چهل و چهل و پنج)
9	لیمو	2 (دو)
10	نمک غذا	0، 5
11	گیاهان پروانسالی (ادویه)	0, 25

بازده محصول نهایی: 250 گرم (دویست و پنجاه گرم). نقشه تکنولوژیکی سالاد یونانی تعداد تقریبی کالری را نشان می دهد که ظرف سرشار از آن است. ارزش انرژی در هر 100 گرم تقریبا:

• پروتئین - 3.2 گرم
• چربی - 7.8 گرم
• کربوهیدرات - 4،سال 3

سالاد 110 کالری دارد (این مقدار تقریبی است که می تواند کمی نوسان داشته باشد).

فرآیند آشپزی

مواد خام از قبل آماده می شوند، در حالی که از نظر کیفیت و ایمنی آزمایش می شوند. ارزیابی هم به صورت خارجی و هم با کمک اسناد محصول موجود انجام می شود. تنها پس از یک بررسی کامل می توان تمام اجزاء تحت درمان لازم، مانند شستشو یا تمیز کردن قرار گیرند. در فرآیند پخت و پز، آنها با توصیه های "مجموعه استانداردهای فناوری برای موسسات پذیرایی عمومی" یا سایر اسناد نظارتی هدایت می شوند.

کارت فناوری ظرف "سالاد یونانی" قوانین تهیه آن را توضیح می دهد:

1. فلفل دلمه ای پوست کنده، گوجه فرنگی و خیار را به مکعب های مساوی به همان اندازه (تقریباً 1 در 1 سانتی متر) برش می دهیم.
2. برگ های کاهو را که به قطعات کوچک پاره شده اند روی یک بشقاب می چینند.
3. همه سبزیجات خرد شده در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند، نمک به آن اضافه می شود، همه چیز روی برگ های کاهو قرار می گیرد.
4. لایه بعدی حلقه های پیاز نازک برش خورده است.
5. زیتون و تکه های پنیر فتا روی آن گذاشته شده است.
6. سالاد آماده با آب لیمو و روغن زیتون. در پایان، مخلوطی از گیاهان پرووانس اضافه می شود.

طراحی، ذخیره سازی، ارسال

برگه جریان سالاد "یونانی" دستورالعمل های واضحی برای ظاهر ارائه نمی دهد، با این حال، ظرف آماده باید تازه و تازه به نظر برسد.به طور هماهنگ تزئین با گیاهان یا ادویه جات اضافی مورد نیاز نیست، اما تزئین با عناصر اصلی امکان پذیر است. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید.

برای سرو از بشقاب های مسطح بزرگ استفاده کنید. نگهداری سالاد تمام شده توصیه نمی شود، زیرا ممکن است مواد اولیه تازگی و شادابی خود را از دست بدهند که بر طعم و ظاهر ظرف تأثیر منفی می گذارد. نقشه تکنولوژیکی سالاد یونانی اطلاعات لازم را در مورد تهیه می دهد. باید به شدت رعایت شود.