راویولی - پیراشکی ایتالیایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز می خواهیم در مورد طرز تهیه کوفته های راویولی ایتالیایی صحبت کنیم. این غذای محبوب در سرتاسر جهان از خمیر بدون خمیر و انواع فیلینگ درست می شود. شکل ها و اندازه های مختلفی به آنها داده می شود و برای اولین، دوم و حتی به جای دسر سرو می شوند.

خمیر راویولی

جالب اینجاست که هیچ قانون سختگیرانه ای برای تهیه این محصول وجود ندارد. برخی از آشپزها از آرد، آب و نمک استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر تخم مرغ و شکر را اضافه می کنند. نتیجه نهایی بستگی به نوع پر کردنی دارد که باید استفاده کنید - گوشت، شیرین یا سبزیجات. طرز تهیه خمیر کلاسیک راویولی:

• چهار پیمانه آرد را الک کنید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید.
• دو تخم مرغ و نمک را به دلخواه بشکنید.

با قاشق هم بزنید سپس خمیر را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید و با دست ورز دهید.

راویولی: دستور غذای کلاسیک با عکس

پر کردن پنیر و ژامبون، و همچنین سس گوجه فرنگی که خودتان درست می کنید، به ما کمک می کند تا طعم کلاسیک ایتالیایی را به دست آوریم. و پیراشکی ایتالیایی به شرح زیر تهیه می شود:

• قارچ های کنسرو شده (یک شیشه) را با چاقو خرد کنید، فشار دهید و در روغن نباتی همراه با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید.
• بعد سس را آماده کنید. برای این کار سیر خرد شده را در تابه تفت دهید و سپس گوجه فرنگی های خرد شده را در آب خود به آن اضافه کنید (یک شیشه کوچک). نمک، فلفل و چند برگ ریحان تازه را به آنها اضافه کنید. سس را بپزید تا غلیظ شود.
• نیمی از خمیر را با رول باز کنید و با همان فاصله مواد را روی آن قرار دهید. ابتدا قارچ ها و سپس ژامبون ریز خرد شده، پنیر رنده شده را بریزید و روی آن یک قاشق تخم مرغ زده شده بریزید.
• روی قطعه کار را با لایه دوم خمیر بپوشانید و با چاقوی مجعد به صورت مربع برش دهید. لبه ها را بچسبانید. در صورت تمایل می توانید به کوفته ها حالت مثلثی یا هلالی بدهید. شما همچنین می توانید اندازه جاهای خالی را خودتان انتخاب کنید.

کوفته های ایتالیایی را در آب نمک بپزید تا نرم شوند.

راویولی سبزیجات

اگر تخم مرغ را از خمیر حذف کنید این غذا را می توانید در روز ناشتا تهیه کنید. آنها بسیار ساده آماده می شوند:

• 200 گرم کدو تنبل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را از پوست آزاد کنید، خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
• کدو حلوایی و 50 گرم نخود سبز را سریع تفت دهید و سپس در ظرف مناسبی بپزید. نمک، هر گونه سبزی و پیاز را اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن، محصولات را به حالت پوره خرد کنید.
• خمیر را ورز دهید، قسمتی از آن را جدا کرده و به شکل یک لایه نازک در بیاورید. قطعه کار را به صورت ذهنی تقسیم کنیددو قسمت و روی یکی از آنها قیمه را با فاصله مساوی از یکدیگر قرار دهید.
• فیلم را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و سپس فاصله بین آنها را محکم کنید. حتما هوا را با دقت خارج کنید.
• پیراشکی های ایتالیایی را با چاقوی فر برش دهید و لبه های آن را با چنگال محکم کنید.

کوفته ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش بپزید. پس از آن، آنها را در تابه به همراه گوجه فرنگی ریز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید این غذا را در آبگوشت بریزید و به عنوان غذای اول سرو کنید.

راویولی قارچ

این غذای فوق‌العاده اگر آن را برای مهمانی بپزید مطمئناً قلب مهمانان شما را به دست می‌آورد. کوفته های ایتالیایی را باید با سس گوجه فرنگی و پنیر رنده شده سرو کنید. دستور تهیه راویولی قارچ بسیار ساده است:

• خمیر بی مایه را ورز دهید و نیم ساعت استراحت دهید.
• 500 گرم قارچ تازه را ریز خرد کرده و در تابه با سیر و پیاز تفت دهید. حتما صبر کنید تا تمام مایع اضافی تبخیر شود.
• نصف لیوان بادام هندی را با مخلوط کن خرد کنید و سپس با یک قاشق جعفری مخلوط کنید. محصولات را به قارچ منتقل کنید و همه چیز را مدتی با هم بجوشانید.
• خمیر را با رول باز کنید و فیلینگ خنک شده را روی آن قرار دهید و سپس با همان لایه روی آن را بپوشانید.
• مربع ها را برش دهید و لبه ها را با چنگال چین دهید.

ظرف را در آب جوش بپزید تا خمیر آماده شود.

راویولی شکلاتی

عزیزان خود را با چیزهای غیرمعمول سورپرایز کنیددسر شیرینی که دستور پخت آن را در زیر می خوانید:

• خمیر را با 1.5 فنجان آرد، 3 تخم مرغ، 1/4 فنجان کاکائو، 2 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک ورز دهید.
• برای فیلینگ، 180 گرم شکلات شیری را در حمام آب ذوب کنید و سپس آن را با یک تخم مرغ و سه لیوان پنیر دلمه مخلوط کنید.
• خمیر را به اندازه کافی نازک باز کنید و مشتی از مواد را با فاصله یکسان قرار دهید.
• قطعه کار را به همین ترتیب با خمیر رول شده بپوشانید و راویولی ها را با کاتر یا چاقو برش دهید. لبه ها را محکم فشار دهید و سپس کوفته های ایتالیایی را در بشقاب آردپاشی شده قرار دهید. بگذارید یک ساعت بماند.

راویولی را در آب بجوشانید و روی آن را با شکلات رنده شده سرو کنید و با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

راویولی یک غذای ملی ایتالیایی است که در تمام مناطق کشور تهیه می شود. خوشحال میشیم که خوشتون بیاد و برای عزیزانتون درست کنید. دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید یا آن را به سلیقه خود تغییر دهید.