کدو سبز ترشی فوری: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد زیادی کدو سبز دارید و نمی دانید با آنها چه کنید؟ خوب، شما می توانید سالادهای زیادی درست کنید. اما بهتر است کدو سبز ترشی درست کنید. این پیش غذا آبدار و ترد است. چنین آماده سازی را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده کرد یا به سالاد اضافه کرد. بنابراین، اجازه دهید به چند دستور العمل محبوب نگاه کنیم. برخی از آنها نیاز به تلاش بیش از حد و دانش خاصی در زمینه آشپزی ندارند.

ویژگی های کنسرو

کدو سبز ترشی شده اگر قوانین خاصی را هنگام تهیه آنها رعایت کنید بسیار خوشمزه تر است. ترفندهای کوچک یک میان وعده عالی را می سازد که همه افراد خانواده آن را دوست خواهند داشت. در اینجا چند توصیه از سرآشپزهای حرفه ای وجود دارد:

1. کدو سبز با پوست ضخیم پس از پوست کندن قابل نگهداری است. اما اگر از طرفداران میان وعده های ترد هستید، می توانید آن را ترک کنید.
2. کدو سبز جوان برای کنسرو ایده آل است. نیازی به تمیز کردن آنها نیست. کافی است دم اسبی را از دو طرف ببرید و سبزیجات را بشویید.
3. اگر سبزی ها خیلی کوچک هستند، دیگر نیازی به بریدن آنها نیست. آنها را به صورت عمودی در ظرف های شیشه ای قرار دهید. این روش برایکنسرو میوه هایی که طول آن ها 10 سانتی متر بیشتر نباشد البته فراموش نکنید که ساقه آن را بردارید. سبزیجات بزرگتر باید خرد شوند.
4. برای نگهداری، کدو سبز را می توان به صورت خلال، مکعب بزرگ، نیم حلقه و حلقه برش داد. در این صورت مهماندار خودش را انتخاب می کند.
5. کدو سبز ترشی شده را می توان تقریباً با هر ترکیب اسیدی پخت. این می تواند سرکه یا اسانس آن، اسید سیتریک و غیره باشد. البته برخی از اجزاء باید با احتیاط استفاده شوند. به عنوان مثال، جوهر سرکه. هنگام باز کردن ظرف با آن و اضافه کردن آن به ظروف دستکش بپوشید.
6. می توانید مقدار آب نمک را محاسبه کنید. اگر میوه ها کامل باشند، در هر ظرف سه لیتری 1.4 لیتر مایع و در صورت له شدن - 600 میلی لیتر لازم است.
7. و چه ادویه هایی اضافه کنیم؟ هیچ محدودیت شدیدی در این زمینه وجود ندارد. نکته اصلی این است که اندازه را احساس کنید.
8. استریل کنیم یا نه؟ سوال کاملا جالب است. اگر از ماریناد شیرین استفاده می شود، ظروف باید استریل شوند. اگر مقدار زیادی تندی و اسید در آب نمک وجود دارد، می توانید از این روش صرف نظر کنید.
9. بهتر است پیش غذا را در ظرف های 2-3 لیتری مرینیت کنید.

پیش غذای انگشتانتان را لیس بزنید

برای تهیه این کدو سبز ترشی به چند ماده نیاز دارید. این چیزی است که برای شیشه یک لیتری نیاز دارید:

• 400 گرم کدو سبز؛
• 5 جوانه میخک؛
• 6 دانه فلفل (سیاه)؛
• 36 گرم شکر گرانول؛
• 40 گرم نمک؛
• 150 میلی لیتر سرکه؛
• 2 برگ بو.

شروع به کار

آشپزیترشی کدو سبز کمی زمان می برد. مهمترین چیز این است که از فناوری پیروی کنید. برای تهیه جای خالی، این مراحل را دنبال کنید:

1. سبزیجات حلقه شده را که ضخامت آنها بیش از 1 سانتی متر نباشد را بشویید. کدو سبز را در شیشه های لیتری از قبل شسته شده قرار دهید.
2. لورل و سایر ادویه ها را روی حلقه های سبزیجات قرار دهید.
3. 1 لیتر آب بدون کلر را در یک قابلمه گرم کنید. شکر، سرکه و نمک را به آن اضافه کنید. آب نمک را به جوش آورید، از روی حرارت بردارید.
4. آب نمک داغ را روی کدو سبز بریزید، با درب های استریل شده بپیچید، با یک پتو بپیچید، خنک کنید.

همین. کدو سبز ترشی شده آماده است. شما می توانید چنین آماده ای را در روز دوم بخورید.

کدو سبز در یک ماریناد شیرین با گوجه فرنگی

این یکی دیگر از دستور العمل های کدو سبز ترشی است که بسیاری به دلیل سادگی آن را دوست دارند. ابتدا غذای خود را آماده کنید:

• 500 گرم کدو سبز؛
• 200 گرم هویج؛
• 1 تا 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 20 گرم سیر؛
• فلفل تند؛
• شوید;
• برگ لورل.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• 3 لیتر آب بدون کلر؛
• 550 گرم ماسه شکر؛
• 10 میلی لیتر سرکه؛
• برگ لورل.

طرز پخت

پس کدو سبز را مرینیت کنید. دستور غذا را می توان به چند مرحله تقسیم کرد:

1. شیشه های لیتری را آماده کنید. سیر پوست کنده، فلفل، گوجه فرنگی را که به 2 قسمت برش داده اید، دایره های هویج را کف آن بریزید. کدو سبز را به صورت نیم حلقه برش دهید. در شیشه ها، روی بقیه قرار دهیدسبزیجات.
2. همه مواد برای ماریناد را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، حرارت دهید تا به نقطه جوش برسد. چند دقیقه بجوشانید و سپس در شیشه های سبزیجات بریزید.
3. قسمت خالی را به مدت 10 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، برگردانید، با یک پتو بپیچید. بسته بندی شده را تا صبح بگذارید. وقتی ظروف سرد شدند، آنها را به جای خنک‌تری منتقل کنید.

کلاسیک ژانر

کدو سبز ترشی سریع را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد:

• 1 کیلوگرم کدو سبز؛
• 10 گرم نمک؛
• 20 میلی لیتر سرکه؛
• 25 گرم شکر گرانول؛
• برگ ترب،
• شوید;
• دانه فلفل (سیاه)؛
• سیر;
• برگ لورل;
• جعفری.

مراحل آشپزی

برای تهیه میان وعده:

1. ظروف را آماده کنید. ادویه جات را در آنها بریزید. کدو سبز را بشویید و خرد کنید. آنها را در شیشه ها قرار دهید.
2. آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و سپس سرکه را در آب نمک بریزید. صبر کنید تا اجزا حل شوند، از روی حرارت بردارید.
3. ماریناد را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید. 15 دقیقه صبر کنید این کدو سبز سریع نیازی به استریل کردن ندارد. بنابراین، می توان آنها را فورا جمع کرد. جای خالی را با یک پتو بپیچید، خنک کنید و به جای خنک منتقل کنید.

کره ای

برای تهیه کدو سبز ترشی به سبک کره ای از: استفاده کنید

• 2، 5 کیلوگرم کدو سبز؛
• 300 گرم زرد و قرمزفلفل؛
• 120 گرم هویج؛
• 20 گرم سیر؛
• 150 گرم پیاز؛
• 10 میلی لیتر سس سویا؛
• 20ml روغن کنجد؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• فلفل;
• نمک؛
• 150 میلی لیتر روغن (گیاهی)؛
• 10 گرم پاپریکا تند؛
• 30 گرم شکر گرانول.

بعد چه باید کرد؟

کدو سبز ترشی شده به سبک کره ای باید با تهیه غذا شروع شود. پس بیایید شروع کنیم. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و در صورت لزوم خرد کنید. کدو حلوایی را نمک زده، زیر ظلم قرار دهید و در سرما بگذارید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش دهید، در تابه‌ای با روغن گیاهی سرخ کنید. هویج نیز با استفاده از رنده ریز پوست کنده، شسته و خرد می شود. ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کنید. غلاف ها را به 2 قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

آب کدو سبز را در ظرفی با پیاز بریزید. فلفل، سیر، هویج را به آن اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را هم بزنید. تمام مواد دیگر را اضافه کنید، در سرکه بریزید، مخلوط کنید. توده سبزیجات را در یخچال قرار دهید. او باید اصرار کند. این چند ساعت طول خواهد کشید.

سالاد تمام شده را به ظروف منتقل کنید، با آب داغ پر کنید، گرد کنید، با یک پتو بپیچید. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به اتاق خنک منتقل کنید.

با توت قرمز

برای تهیه کدو سبز طبق این دستور تهیه کنید:

• 1 کیلوگرم کدو سبز کوچک یا کدو سبز؛
• 400 گرم توت توت قرمز؛
• 1l آب؛
• 50 گرم نمک؛
• 50ml سرکه میوه یا شراب؛
• 100 گرم شکر گرانول.

شیشه ها را خوب بشویید، روی آنها آب جوش بریزید. آنها را وارونه روی یک پارچه خشک قرار دهید تا آب آن گرفته شود. کدو سبز را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید، به حلقه هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید. توت های خوب را از شاخه جدا نکنید.

شیشه ها را با کدو سبز پر کنید و سبزیجات را با توت فرنگی جایگزین کنید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب را بجوشانید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید. در انتها سرکه را داخل آن بریزید و آب نمک را دوباره بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. ماریناد را در کوزه ها بریزید، رول کنید. قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.

در نهایت

در حال حاضر، تعداد زیادی دستور العمل برای کنسرو کدو سبز وجود دارد. پس از همه، آنها خوشمزه هستند. این کدو سبز به عنوان یک همراه با غذاهای گوشتی و سیب زمینی ایده آل است. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد. و کدو سبز آن دسته از سبزیجاتی هستند که به سختی با ادویه جات، سبزیجات دیگر و سایر مواد افزودنی فاسد می شوند. مهمترین چیز این است که از تکنولوژی پخت و پز پیروی کنید و از توصیه های سرآشپزهای حرفه ای پیروی کنید.