شراب کاوبری در خانه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم، لینگون بری با خواص درمانی و انباری از مواد مفید مردم را تسخیر کرده است. توت حاوی آنتی اکسیدان ها، نمک های معدنی، اسیدها (استیک، مالیک و سیتریک)، کاروتن، پکتین و ویتامین های B1، E، B2، B است. حاوی حداقل مقدار پروتئین است که تخمیر لینگون بری را کند می کند.

محل رشد لینگونبری و خواص مفید آن

بوته های توت خود گیاهانی مقاوم در برابر سرما و بی تکلف هستند. با توجه به محتوای اسید بنزوئیک در آنها، لینگون بری برای مدت طولانی ذخیره می شود و توت ها نیاز به توجه خاصی ندارند. مولد درختچه جزیره کرت است که اولین سوابق لینگون بری از آنجا به دست آمد. امروزه این گیاه در خاور دور، اورال، قفقاز و سیبری یافت می شود. کاوبری در جایی رشد می کند که خاک اسیدی است و آب و هوا سرد است.

اولین ذکر توت به سوابق نویسندگان روم باستان برمی گردد. افسانه هایی در مورد خواص مفید آن ساخته شده است که به عنوان یک درمان برای بسیاری از بیماری ها تحسین شده است. در روسیه اعتقاد بر این بود که لینگونت می تواند بیماری ها را درمان کندسیستم ادراری. در طول دوره های اسکوربوت، جمعیت با تزریق از توت یا جوشانده از برگ های این درختچه درمان می شد. آنها همچنین دارای خواص مفید زیادی هستند. جوشانده میوه درختچه می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بینایی را بهبود بخشد.

نحوه درست کردن شراب lingonberry

به طور فزاینده ای، می توانید نوشیدنی های شراب را در خانه پیدا کنید. کیفیت شراب های برچسب دار در حال کاهش است و ارزش آنها در حال افزایش است. به همین دلیل است که نوشیدنی های الکلی خانگی رواج یافته اند.

برای یک مبتدی سخت خواهد بود که شراب را از لینگون بری در خانه درست کند. لازم است به طور کامل به دستور ساخت پایبند باشید، فرآیند تخمیر را به دقت کنترل کنید و فقط از مواد با کیفیت بالا استفاده کنید.

دستور پخت با عسل و گیلاس

عسل طعم ترش را به نوشیدنی اضافه می کند و توت های گیلاس به شیرین شدن شراب از لینگونت کمک می کند.

قلعه شراب خانگی - 12-14٪، حجم - 6 لیتر.

مواد لازم برای شراب گیلاس

• لینگون بری - 5 کیلوگرم؛
• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• عسل زنبور عسل - 500 گرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• مخمر شراب - طبق دستورالعمل؛
• مخزن تخمیر (بطری 8-9 لیتر).

برای تهیه یک محصول شراب با کیفیت با طعمی غنی، توصیه می شود در تهیه نوشیدنی فقط از توت های تازه قرمز یا صورتی استفاده کنید. زغال اخته سفید آب کمی تولید می کند.

فرآیند آشپزی

1. اول از همه لازم استآلبالو (900 گرم) و لینگون بری را برای استفاده آماده کنید. شما باید هر کدام را مرتب کنید و فقط تازه و رسیده را انتخاب کنید، بدون هیچ نشانه ای از فساد.
2. سپس گیلاس و لینگون بری را زیر آب جاری بشویید و هسته ها را از آلبالو جدا کنید.
3. 100 گرم آلبالو و عسل را به مدت 20 دقیقه با آب داغ بریزید.
4. توت ها را خوب ورز دهید، روی آنها را با یک کیلوگرم شکر بپوشانید و مخلوط کنید.
5. ظرف را برای تخمیر بیشتر استریل کنید، یک مهر و موم آب یا یک دستکش طبی آماده کنید.
6. توت ها را در ظرف آماده شده بریزید، مایه شراب یا کشمش شسته نشده را اضافه کنید و روی آن ها دو لیتر آب گرم بریزید.
7. مخمر را هم بزنید و به مدت شش روز در دمای اتاق نگه دارید.
8. بعد، باید آب کیک را جدا کنید، آن را از طریق گاز سه گانه صاف کنید و دوباره آن را در بطری تخمیر بریزید.
9. باقیمانده شکر را با مخلوط عسل هم بزنید و داخل شراب بریزید و کاملاً مخلوط کنید و در جایی قرار دهید تا تخمیر شود (به مدت 15-17 روز).
10. وقتی فرآیند تخمیر نوشیدنی شراب به پایان رسید، می توان آن را بطری کرد.
11. پس از حدود یک ماه ایستادن در جای خنک.

دستور پخت کلاسیک

دستور تهیه این نوشیدنی شراب دسر محسوب می شود. دارای رنگ یاقوتی روشن، طعم مطبوع و رایحه لطیف انواع توت ها.

قدرت نوشیدنی 13-16 درجه، حجم 6 لیتر، ماندگاری 2 سال.

مواد لازم

به موارد زیر نیاز دارید:

• شکر - 2.5 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• آب - 6 لیتر؛
• لینگون بری - 6 کیلوگرم؛
• مخمر شراب.

اگر مخمر شراب در خانه وجود ندارد، به سادگی نمی توانید توت را بشویید. لینگونبری شسته نشده حاوی مخمرهای طبیعی خاصی است که به خنثی کردن اثرات اسید بنزوئیک کمک می کند. همچنین برای فرآیند تخمیر شراب، خمیر مایه کشمش یا 6-10 عدد. کشمش شسته نشده.

تهیه یک نوشیدنی کلاسیک

1. توت ها را برای شراب آماده کنید، زیر آب جاری بشویید.
2. توت را با هاون له کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
3. توده را در مخزن تخمیر قرار دهید، خمیر مایه یا خمیر مایه، آب گرم و 900 گرم شکر را به آن اضافه کنید.
4. مواد را کاملاً مخلوط کنید، گردن ظرف را با گازی که در سه لایه تا کرده اید ببندید و یک هفته در جای گرم بگذارید.
5. بعد از هفت روز، شراب باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود و دوباره در بطری تخمیر ریخته شود.
6. 800 گرم شکر را به الکل شراب اضافه کنید، هم بزنید.
7. یک مهر و موم یا دستکش آب را روی گردن بطری ثابت کنید، آن را به مدت 6 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
8. در روز هفتم، نوشیدنی شراب را با پارچه پنیر صاف کرده، باقیمانده شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
9. بگذارید تا چهار روز دیگر تخمیر شود.
10. پس از دو بار فیلتر کردن از رسوبات و ریختن آن در بطری های کوچک.
11. به مدت سه ماه در زیرزمین یا بالکن (اگر زمستان یا پاییز) قرار دهید.

دستور پخت با نعنا و افسنطین

فرآیند تهیه شراب lingonberry با افسنطین بسیار پیچیده است. اما با اجرای دقیق، حتی یک شراب ساز تازه کار می تواند با ساخت چنین نوشیدنی خانگی کنار بیاید. افسنطین به الکل خاصی می دهدمزه مزه و قابض بودن به شراب می افزاید.

قلعه 16-19°، جلد 5 l.

مواد لازم برای شراب با گیاهان

این مواد را آماده کنید:

• لینگون بری - 5 کیلوگرم؛
• شراب - 5 لیتر یا ودکا - 1 لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• نعناع تازه - 30 گرم؛
• شاخه های افسنطین تازه - 500 گرم؛
• مخمر شراب - طبق دستورالعمل.

آشپزی

1. اول از همه، باید لینگون بری ها را مرتب کنید و آنها را بشویید.
2. بعد، توت را خرد کنید.
3. در ظرف مناسب در لایه های زغال اخته، نعنا، شکر (1.5 کیلوگرم) و شاخه های متوسط افسنطین پخش کنید.
4. توده را با آب (5 لیتر) بریزید، اگر در آینده ودکا یا شراب به نوشیدنی اضافه شود.
5. گردن ظرف را با گازی که سه بار تا شده بپیچید و به مدت دو ماه در انبار یا بالکن قرار دهید.
6. پس از تخلیه الکل به دست آمده در یک مخزن تخمیر، دو بار از طریق گاز فیلتر می شود.
7. شاخه های افسنطین را از توده باقیمانده جدا کنید.
8. لینگون بری ها را فشار داده و آب به دست آمده را با شکر باقی مانده مخلوط کنید.
9. این مخلوط را در ظرف شراب بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
10. یک مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی نازک در بالای ظرف نصب کنید.
11. الکل خانگی را بگذارید تا یک ماه دیگر در همان مکان دم بکشد.
12. بعد از مدت زمان لازم، شراب لینگونبری را فیلتر کرده و آن را بطری کنید.
13. برای جلوگیری از تخمیر در آینده در جای خنک یا انبار نگهداری کنید.

شراب خانگی آماده است!

موارد منع مصرف

مانند همه نوشیدنی های الکلی، شراب های خانگی lingonberry نیز باید در حد اعتدال مصرف شوند. این توت البته مفید است، اما در حجم زیاد می تواند باعث مسمومیت شود. همچنین مصرف آن برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه و مشکلات قلبی، کودکان، زنان باردار توصیه نمی شود.

نوشیدنی کاوبری برای افراد مبتلا به فشار خون پایین توصیه نمی شود. اجزای توت می تواند بر کاهش حتی بیشتر آن تأثیر بگذارد. در بیماری های معده و اسیدیته بالا نیز استفاده از آن به دلیل وجود اسیدهای مختلف در آن ممنوع است. افراد مبتلا به بیماری کلیوی نیز باید با احتیاط از این توت استفاده کنند، قبل از مصرف باید با پزشک متخصص مشورت کنند.

شراب های خانگی کاوبری به دلیل اینکه برای شراب سازی بسیار دمدمی مزاج تلقی می شوند، چندان محبوب نیستند. با این وجود، نوشیدنی های الکلی این توت دارای خواص مفید و طعم و عطر بی نظیری هستند. تمام مشکلات تهیه شراب لینگون بری طبق دستور پخت و زمان طولانی انتظار بیش از حد جبران است، فقط باید طعم نوشیدنی تمام شده را بچشید.