پاستا کاربونارا با ژامبون: دستور پخت، رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا محبوب ترین غذای غذاهای سنتی ایتالیایی است. با افزودن بیکن، خامه، پنیر و گیاهان معطر پروونس تهیه می شود. تا به امروز، بیش از یک دستور العمل جالب برای کاربونارا با ژامبون در آشپزی شناخته شده است. ساده ترین آنها را در مقاله امروز خواهید یافت.

اصول کلی

می توانید فقط در نیم ساعت یک غذای خوشمزه ایتالیایی بپزید. برای این کار، بهتر است از ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم استفاده کنید، زیرا در فرآیند عملیات حرارتی نمی جوشند. آنها در آب نمک در حال جوش قرار می گیرند و مطابق با توصیه های ذکر شده در بسته پخته می شوند. یک پوند پاستا به پنج لیتر آب و چند قاشق غذاخوری نمک نیاز دارد.

از آنجایی که دستور تهیه پاستا کاربونارا با ژامبون حاوی سس است، باید تخم مرغ تازه، خامه یا خامه ترش، گیاهان معطر و سیر را نیز تهیه کنید. برخی از زنان خانه دار به این غذا قارچ، نخود فرنگی، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات اضافه می کنند.

در مورد پنیر، ایتالیایی های بومیPecorino Romano استفاده می شود. اما از آنجایی که این واریته طعم تند خاصی دارد، می توان آن را با پارمیجانو رجیانو مخلوط کرد.

نوع بیکن

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، یک غذای بسیار رضایت بخش و معطر به دست می آید که حداکثر با شرایط ما سازگار است. علیرغم این واقعیت که کمی متفاوت از نسخه کلاسیک ایتالیایی است، به نظر می رسد که کمتر خوشمزه و مغذی نیست. این دستور پخت بیکن و ژامبون کاربونارا شامل استفاده از محصولات ساده ای است که در هر سوپرمارکت مدرن فروخته می شود. آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• 300 گرم پاستا؛
• تخم مرغ خام؛
• 120 گرم بیکن؛
• 150 میلی لیتر خامه؛
• 150 گرم ژامبون؛
• پنیر، ادویه جات و روغن نباتی (ترجیحاً زیتون).

برای اینکه کاربونارا با بیکن طعم غنی تری پیدا کند، باید از محصولی با حداکثر لایه گوشتی استفاده کنید.

شرح فرآیند

پاستا را طبق توصیه سازنده آب پز کرده و کنار می گذاریم. بیکن و ژامبون به صورت نوارهای بلند به عرض حدود پنج میلی متر بریده می شوند و در ماهیتابه ای که با کمی روغن نباتی چرب شده سرخ می شوند.

سه دقیقه بعد، ماکارونی پخته شده را به فرآورده های گوشتی اضافه کرده و حرارت می دهند، فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید. در نهایت، همه اینها با سسی متشکل از خامه، تخم مرغ خام و گیاهان معطر ریخته می شود. ظرف تمام شده دوباره مخلوط می شود،با پنیر رنده شده بپاشید و از روی حرارت بردارید. کاربونارا داغ با بیکن و ژامبون سرو می شود. بعد از سرد شدن، ظرف مقداری طعم خود را از دست می دهد.

نوع فلفل بلغاری

این غذای جالب عطر و بوی تازه ای دلپذیر دارد. اگر فلفل های رنگارنگ را به آن اضافه کنید، ظاهر جشن تری به خود می گیرد. سپس می توان آن را نه تنها برای یک وعده غذایی خانوادگی، بلکه برای ورود مهمانان نیز سرو کرد. از آنجایی که این دستور کاربونارا ژامبون شامل استفاده از یک مجموعه غذایی خاص است، از قبل به فروشگاه بروید و هر آنچه را که نیاز دارید خریداری کنید. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• 200 گرم پاستا؛
• یک جفت فلفل دلمه ای شیرین (ترجیحاً چند رنگ)؛
• 150 گرم ژامبون؛
• 220 میلی لیتر خامه؛
• 40 گرم پارمزان؛
• تخم مرغ خام؛
• 40 گرم کره؛
• ½ قاشق چایخوری گیاهان دارویی پروونس.

الگوریتم آشپزی

ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش نمک فرو کرده و طبق توصیه سازنده می جوشانند و در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. برای اینکه نچسبند، کمی روغن می زنند.

فلفل ها از دانه ها و ساقه ها جدا می شوند، شسته می شوند، خشک می شوند و به نوارهای بلند نازک بریده می شوند. سپس در ماهیتابه ای با کره گرم شده بمالید و حدود سه دقیقه تفت دهید. بعد از آن ژامبون خرد شده به آنها اضافه می شود و به پخت ادامه می دهیم. بعد از چند دقیقه ماکارونی آب پز شده را در همان ماهیتابه می فرستند وآنها را با سس متشکل از خامه، تخم مرغ، پنیر رنده شده و گیاهان پروونس بریزید. همه چیز به خوبی مخلوط شده، گرم شده و از مشعل خارج می شود. بلافاصله قبل از سرو، کربونارا با ژامبون و پنیر با سبزی خرد شده پاشیده می شود. این غذا فقط به صورت گرم مصرف می شود، بنابراین باید آن را تا جایی که می توانید همزمان بپزید.

نوع شارلیک

این غذا طعمی تند و نسبتاً تند دارد. دوستداران سیر و ژامبون دودی خام قطعا از آن استقبال خواهند کرد. طبق ساده ترین تکنولوژی تهیه می شود و کل فرآیند به معنای واقعی کلمه نیم ساعت طول می کشد. از آنجایی که این دستور پخت ژامبون کاربونارا به مواد خاصی نیاز دارد، قبل از این بررسی کنید که خانه شما همه چیز مورد نیاز را دارد. مطمئن شوید که در دسترس دارید:

• 400 گرم اسپاگتی؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 350 گرم ژامبون دودی خام؛
• یک دو حبه سیر؛
• 220 میلی لیتر خامه یا خامه ترش؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 80 گرم پارمزان؛
• نمک و ادویه های معطر.

توالی اعمال

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و یک دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، ژامبون به صورت نوار بریده شده به آنجا فرستاده می شود و به طبخ ادامه می دهد. سه دقیقه بعد، ماکارونی از قبل پخته شده در تابه گذاشته می شود.

همه اینها با سس ریخته می شود،متشکل از خامه یا خامه ترش، زرده تخم مرغ، پارمزان رنده شده، نمک و ادویه جات. ظرف تقریباً تمام شده روی حرارت کم به مدت هفت یا هشت دقیقه گرم می شود. به محض اینکه غلیظ شد از روی شعله خارج شده و سر میز سرو می شود. کربونارا را با ژامبون و خامه ترش یا خامه ترجیحا داغ میل کنید. ماکارونی سرد طعم ماکارونی گرم را ندارد.

نوع قارچ

علی رغم تفاوت چشمگیر با غذای اصلی، این غذا فوق العاده رضایت بخش و خوشمزه است. دوستداران قارچ مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد. با توجه به اینکه این دستور پخت ماکارونی کاربونارا با ژامبون شامل استفاده از مواد ساده مقرون به صرفه است، می توانید حداقل هر روز این غذا را بپزید. برای اینکه خانواده خود را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کنید، هر آنچه را که نیاز دارید از قبل تهیه کنید. شما باید در دسترس داشته باشید:

• 300 گرم پاستا؛
• لیوان خامه;
• 200 گرم ژامبون؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 گرم هر پنیر سفت؛
• 200 گرم قارچ تازه؛
• گیاهان معطر ایتالیایی.

حتی یک مبتدی می تواند کاربونارا با ژامبون و قارچ بپزد. برای جلوگیری از مشکلات غیر ضروری، باید به شدت به الگوریتم توصیه شده پایبند باشید. در ماهیتابه ای که از قبل روغن زیتون گرم شده در آن ریخته شده است، ژامبون را که به صورت نوارها و بشقاب های قارچ برش داده شده است، پخش کنید. همه اینها روی حداقل آتش سرخ می شوند و فراموش نکنید که دائماً هم بزنید. بعد از حدود یک ربع، خامه را به محصولات قهوه ای شده اضافه می کنیم و روی اجاق گاز می پزیم تاغلیظ شدن.

وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، آن را با گیاهان ایتالیایی مزه دار کرده و پس از یک دقیقه از روی شعله خارج می کنیم.

در قابلمه ای جداگانه پر از آب جوش نمک، پاستا را بجوشانید و در آبکش بریزید و در بشقاب ها قرار دهید. روی آنها را با سس قارچ خامه ای داغ تزیین کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. در صورت تمایل، ماکارونی تمام شده با برگ های تازه ریحان تزئین می شود. چنین carbonara فقط در یک ایده داغ سرو می شود. ماکارونی خنک شده نه تنها جذابیت بصری خود را از دست می دهد، بلکه کمتر خوشمزه می شود.