انواع اشترودل خمیر فیلو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های خانگی همیشه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. در آشپزی مدرن جهان، دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانیم خود و عزیزانمان را خوشحال کنیم.

خمیر فیلو چیست؟

خمیر فیلو در غذاهای شرقی و مدیترانه ای معروف است. از آن است که باقلوای مورد علاقه همه و همچنین یک پای اسفناج یونانی شگفت انگیز درست می شود. از این خمیر می توانید هر چیزی را بپزید، از پای گوشت گرفته تا رول و نان. محصولات نهایی حاصل از آن نرم هستند و در دهان شما ذوب می شوند. فیلو اشترودل یک گزینه دسر بسیار محبوب است.

اشترودل چیست؟

این پای خوشمزه از غذاهای اتریشی به دست ما رسیده است. به طور سنتی، این یک رول شیرینی پف دار با سیب است. اشترودل اغلب از فیلو یا خمیر پفکی درست می شود. پر کردن آن ممکن است شامل سیب با افزودنی های مختلف مانند دارچین، وانیل، هل باشد. گاهی برای تغییر، زغال اخته یا کشمش به آن اضافه می شود. امروزه دستور العمل های اشترودل با گلابی شناخته شده است - به نظر می رسد لطیف تر است. در این مقاله طرز پخت فیلو اشترودل سیب با سیب را خواهید آموخت. یک دستور غذا با یک عکس به این روند کمک می کند.

ساخت خمیر فیلو در خانه

واقعاً چیز خاصی نیستاین تست ندارد. می توان آن را به صورت آماده در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما، طبق معمول، یک غذای خانگی معمولاً خوشمزه تر، تازه تر و قابل اعتمادتر است. بنابراین، اگر وقت دارید، سعی کنید خودتان فیلو درست کنید. دستور العمل های خمیر زیادی وجود دارد، و برخی از آنها متفاوت است: در جایی، به عنوان مثال، آنها تخم مرغ را در آن قرار می دهند. بنابراین دستور غذا را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. این یک گزینه است.

برای درست کردن خمیر نیاز دارید:

• یک لیوان آرد؛
• حدود 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف لیوان آب؛
• یک پیمانه نمک؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.

روند پخت به شرح زیر است:

• آب را تا 50 درجه گرم کنید و نمک را در آن رقیق کنید تا کاملا حل شود.
• آرد را در ظرف مناسبی الک کنید، آب نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
• در نوشابه بریزید.
• خمیر فیلو را با دقت ورز دهید. مایع بیشتری اضافه نکنید - در فرآیند ورز دادن خمیر به قوام مورد نظر می رسد. خمیر تمام شده باید الاستیک باشد و به دستتان نچسبد.
• آن را به چند وعده تقسیم کنید و هر کدام را محکم بزنید.
• توپ ها را به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
• بعد، هر قطعه را تا حد امکان نازک بغلتانید.
• پس از آن، ورق های به دست آمده را باید با دستان خود در جهات مختلف بکشید، اما با احتیاط تا پاره نشود. خمیر باید کاغذ مانند و تقریباً شفاف باشد.
• ورق های تمام شده را با پوسته بچینید. اگر نمی‌خواهید خمیر را فریز کنید، آن را به شکلی منظم گرد کنید و زیر یک حوله مرطوب قرار دهید.سریع خشک می شود و شکننده می شود.

در ضمن خمیر آماده را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. فقط آن را دو بار فریز نکنید زیرا خاصیت خود را از دست می دهد.

فیلو اشترودل با سیب

برای درست کردن این رول به 20 ورقه فیلو و حدود 1 کیلوگرم سیب نیاز دارید. علاوه بر این:

• آب لیمو؛
• توت خشک یا کشمش اختیاری - 100 گرم؛
• آرد;
• کره - 150 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
• پودر قند برای تزئین.

زمان کامل پخت فیلو اشترودل حدود 40 دقیقه است.

• سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب ها، آنها را با آب لیمو بپاشید، علاوه بر این، این به اشترودل طعم بهتری می دهد.
• میوه های خشک را به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید، اگر درشت بودند ریز خرد کنید.
• روی سطح کار آرد بپاشید تا لایه زیرین خمیر نچسبد.
• بعد باید کره را آب کنید و با پهن کردن ورقه های خمیر، آنها را یکی یکی چرب کنید. اگر ورقه ها را چرب نکنید خمیر داخل فر خشک می شود و بی مزه می شود. 10 ورق را به این ترتیب پهن کنید.
• سیب های برش خورده را با میوه های خشک یا توت ها مخلوط کنید، با شکر و دارچین بپاشید. مخلوط باید خشک و بدون آب اضافی باشد. نیمی از فیلو را روی ورقه های فیلو قرار دهید و با رول حلقه کنید و لبه های آن را محکم فشار دهید.
• اشترودل را روی یک ورقه پخت با درز پایین پهن کنید.این روش را با ورقه های باقیمانده و نیمه دیگر فیلینگ سیب تکرار کنید. هر دو اشترودل را دوباره با کره پر کنید.
• فر باید از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شود. زمان پخت - 20 دقیقه. آمادگی اشترودل، به رنگ آن نگاه کنید - باید طلایی شود.

اجازه دهید رول کمی خنک شود سپس پودر قند بپاشید. فیلو اشترودل شما آماده است!

اشترودل خمیر فیلو با پنیر کوتیج

نسخه دیگری از اشترودل، نه کمتر خوشمزه. برای تهیه آن نیاز دارید:

• پنیر کوتیج کم چرب - 200 گرم؛
• خمیر فیلو - 20 برگ؛
• کره - 150 گرم؛
• ماست - 3 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - یک خرج;
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• توت - اختیاری.

• دستور پخت مشابه هر خمیر فیلو دیگری است.
• باید کره را ذوب کنید و هر ورق را جداگانه برس بزنید.
• برای یک رول، 10 ورق بردارید.
• برای تهیه فیلینگ، پنیر دلمه را با ماست مخلوط کنید (می توان آن را با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد)، کاملا مخلوط کنید، شکر، وانیلین و توت ها را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یک جرم یکدست و نرم به دست آید.
• نصف جرم را روی ورقه های خمیر روغنی قرار دهید. با دقت گرد کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• از قسمت دوم فیلینگ برای 10 برگ باقی مانده خمیر استفاده کنید.
• فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. رول ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

اشتهای خوب!