طرز پخت کوفته: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته غذای بسیار محبوبی است که از گوشت چرخ کرده درست می شود. تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد و همه آنها به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت هستند. در اینجا می‌توانید طرز پخت کوفته‌ها را یاد بگیرید تا لطیف شوند و برای تزیین آن با سس لذیذ استفاده شود.

دستور پخت کلاسیک

برای داشتن یک غذای لذیذ اول از همه باید گوشت چرخ کرده مرغوب خریداری کنید. توصیه می شود از دو نوع گوشت - گوشت خوک و گوشت گاو استفاده شود. در این مورد، به نظر می رسد نسبتا چرب و بسیار آبدار است. در صورت امکان بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید که در این صورت می توانید از کیفیت آن کاملا مطمئن باشید. با این حال، اکثر مردم نمی توانند آن را به تنهایی درست کنند، بنابراین باید سعی کنید آن را از فروشندگان مورد اعتماد تهیه کنید.

لیست مواد لازم

برای پختن کوفته با سس، همانطور که هزاران زن خانه دار با تجربه طبق دستور کلاسیک انجام می دهند، باید مقدار بسیار کمی غذا دریافت کنید:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• 1-2 پیاز (به معنیسبزیجات کوچک یا متوسط)؛
• هر کدام 150 گرم خامه ترش و سس کچاپ؛
• کمی آرد برای نان پز؛
• ادویه های مورد علاقه.

دستور پخت کلاسیک این غذا مواد بسیار کمی دارد، به همین دلیل یکی از ساده ترین و سریع ترین گزینه ها برای تهیه یک ناهار یا شام مقوی به حساب می آید.

طرز پخت

نوع گوشت چرخ کرده انتخاب شده را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.

حالا باید تصمیم بگیرید که چقدر پیاز دوست دارید و چگونه می خواهید کوفته ها را مزه کنید. اگر سبزی از قبل سرخ نشده باشد، طعم و عطر آن به خوبی در ظرف آماده احساس می شود. در غیر این صورت، کوفته ها آبدارتر می شوند و طعم آن لطیف تر می شود. پیاز خام یا آماده را روی گوشت چرخ کرده بریزید.

توده گوشت را نمک بزنید، فلفل به آن اضافه کنید، همچنین استفاده از ادویه ها و سبزی های مختلف توصیه می شود. به عنوان مثال، ریحان خشک و گیاهان پروونس، کاری یا پاپریکا در این مورد خوب عمل می کنند. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید و مزه دار کنید، اگر همه چیز خوب بود می توانید به پخت ادامه دهید.

از توده گوشت گلوله های کوچک درست کنید. هر کدام را باید با دقت در آرد بغلتانید و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گلوله های گوشت را در یک قابلمه عمیق یا در یک ماهیتابه بزرگ (با کف ضخیم که ظرف نسوزد) بریزید. به طور کلی، در این مورد، مهم نیست که این ظرف دقیقاً کجا خورش شود.

هر ظرف عمیقی را بردارید، در آن مخلوط کنید300 میلی لیتر آب و به مقدار لازم سس کچاپ و خامه ترش. همه چیز را خوب مخلوط کنید، توده به دست آمده را در جایی که کوفته ها هستند بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. ظرف را حدود 20 دقیقه بجوشانید. بعد از اینکه کوفته ها را در تابه یا دیگ پختید، باید آنها را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید، یک ظرف جانبی اضافه کنید و ظرف آماده خوردن است. در صورت تمایل، توپ های گوشت را می توان با مقدار زیادی سبزی خرد شده پاشید. در این مورد، گشنیز خیلی خوب عمل می کند.

نحوه پخت کوفته با برنج و سس

این نوع کوفته مغذی تر و از نظر اقتصادی مفیدتر است. فرآیند پخت و پز به خودی خود کمی پیچیده تر از مورد قبلی در نظر گرفته می شود، اما نتیجه نهایی بسیار چشمگیر است. این غذا را می توان از هر نوع گوشت چرخ کرده ای از جمله مرغ تهیه کرد، بنابراین هر آشپزی خودش تصمیم می گیرد که غذا را از چه نوع گوشتی بپزد.

آشپزی غذا

برای تهیه 5 وعده کوفته با برنج، باید مصرف کنید:

• 600 گرم از هر نوع گوشت چرخ کرده؛
• 120 گرم برنج (یعنی خام، آب پز این محصول به حدود 300 گرم نیاز دارد)؛
• 150 گرم هویج؛
• 150 گرم پیاز؛
• رب گوجه فرنگی و خامه ترش؛
• جعفری - 30 گرم.

در این دستور از آلو استفاده نمی شود، اما در صورت تمایل می توانید این محصول را اضافه کنید و سپس کوفته ها طعم بسیار بهتری پیدا می کنند.

روش پخت

پختن توپ های گوشتی تفاوت چندانی با دستور قبلی ندارد. ابتدا نیاز داریدیک قابلمه آب نمک را روی آتش بگذارید تا به مقدار لازم برنج در آن بریزید. آن را بجوشانید تا نیم پز شود و در ظرفی بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

در همان کاسه باید به مقدار لازم گوشت چرخ کرده بریزید. جعفری را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. نصف پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و تفت دهید تا نرم شوند. اجازه دهید محصول کمی خنک شود سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نیمه دوم پیاز و هویج را که روی رنده درشت رنده شده اند نیز باید در تابه با روغن نباتی سرخ کرده و کنار بگذارید. توده گوشت را به طعم بیاورید، بهتر است کاری، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. هم بزنید و بچشید، توپ های نسبتا بزرگی به قطر حدود 3 سانتی متر درست کنید.

کوفته ها را در یک تابه عمیق قرار دهید. در ظرف عمیقی جداگانه خامه ترش، سس کچاپ، کمی آب و پیاز و هویج سرخ شده را با هم مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کرده و روی کوفته ها بریزید. سینی فر را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید، دما باید حدود 190 درجه باشد. پس از مدت زمان تعیین شده، باید یک عدد کوفته بردارید و آن را از وسط نصف کنید، اگر گوشت هنوز خام بود، به پخت ادامه دهید، در غیر این صورت ورقه پخت را بردارید. حالا می دانید که چگونه کوفته ها را در فر بپزید تا مغذی و بسیار خوشمزه شوند.

کوفته مرغ سریع

گلوله های گوشت طبق این دستور برای هر کسی که می خواهد یک میان وعده بسیار سریع و غلیظ می خواهد مناسب است. برایبرای پختن، باید 400 گرم مرغ چرخ کرده، 3 حبه سیر، کمی جعفری یا گشنیز، 50 گرم پیاز، کمی رب گوجه فرنگی مصرف کنید.

تهیه کاملاً ساده است، گوشت چرخ کرده را باید با سیر رنده شده، پیاز کمی سرخ شده و سبزی خرد شده مخلوط کنید. ظرف را با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید، می توانید از "برای غذاهای مرغ" جهانی استفاده کنید، همه چیز را مخلوط کنید و توپ های کوچکی تشکیل دهید. توجه داشته باشید! هرچه توپ ها کوچکتر باشند، سریعتر پخته می شوند.

هر کوفته را در مقدار کمی آرد آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید و حدود یک لیوان آب را مستقیم در ماهیتابه بریزید و نصف مکعب آبگوشت را در آن قرار دهید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. در این بین می توانید پیش غذا درست کنید که در این صورت اسپاگتی یا ماکارونی معمولی بهترین است. سس بدست آمده را می توان روی ظرف جانبی ریخت و در نتیجه آن را خوشمزه تر و آبدارتر کرد. این کار فرآیند پخت کوفته مرغ سریع را تکمیل می کند، همچنین می توانید کمی سالاد سبزیجات تازه را با این غذا سرو کنید.

در اینجا ساده ترین گزینه ها در مورد نحوه طبخ کوفته با سس ارائه شده است. در صورت تمایل، مواد اضافی بیشتری را می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد: آلو، فلفل دلمه ای، بیکن، ژامبون و موارد دیگر. بنابراین، از آزمایش نترسید و شاید این شما هستید که یک ظرف جدید و در عین حال ناشناخته تولید می کنید.