قارچ در خامه ترش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های زیادی برای قارچ در خامه ترش وجود دارد. به عنوان مثال، بسیاری از افراد دوست دارند قارچ را در تابه با خامه ترش و سیر خورش دهند. اما همه نمی دانند که چه تعداد دستور العمل جدید و جالب می توانید با این دو ماده یاد بگیرید! قارچ ها را می توان با پوسته معطر پخت، خورش داد تا نرم شوند، یا سرخ کرده و در سس خامه ترش سرو کنید. همچنین، از قارچ هایی مانند پورسینی یا شامپینیون، می توانید یک سس لطیف، اما در عین حال اصلی تهیه کنید. همچنین شایان ذکر است که می توانید از قارچ های تازه و منجمد استفاده کنید. و در برخی از دستور العمل ها آنها را خشک یا ترشی می گیرند. چنین موادی به ایجاد یک غذای جدید کمک می کند که قطعاً کل خانواده یا مهمانان را شگفت زده خواهد کرد.

یک دستور العمل ساده برای شامپینیون در سس و ادویه ها

برای چنین دستور ساده ای برای قارچ در خامه ترش (در تابه)، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 400 گرم قارچ.
• 200 گرم خامه ترش، ترجیحاً 20٪ چربی.
• یک دو حبه سیر.
• پیاز.
• نمک و فلفل.
• روغن نباتی.
• گشنیز خشک - برای طعم دادن.

همچنین می توانید سبزیجات خشک یا تازه مورد علاقه خود مانند جعفری یا کرفس را اضافه کنید. همچنین با قارچ و جوز هندی همخوانی دارد. بهتر استکامل را انتخاب کنید، آن را روی یک رنده خرد کنید. با این حال، زمین نیز خوب است. ریحان خشک را نیز می توان به ادویه های چنین غذایی نسبت داد.

چگونه قارچ ها را طبق این دستور پخت کنیم؟

قارچ خورش شده در خامه ترش کاملاً ساده تهیه می شود. و به همین دلیل آنها مورد علاقه بسیاری از مهمانداران هستند. مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید. بفرستید تا لاغری در تابه. باید هم بزنید تا تکه های پیاز قهوه ای شده، نرم تر شوند. حالا می توانید قارچ ها را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها شسته می شوند، تمیز می شوند. ورقه های نازک برش دهید، پیاز را بفرستید و خورش را بپزید و هر از گاهی هم بزنید. باید بپزید تا مایع ترشح شده توسط قارچ تبخیر شود.

سس نیز به راحتی درست می شود. در یک کاسه خامه ترش، نمک، فلفل و گشنیز را مخلوط کنید. هم بزنید. شما باید کمی آب در دمای اتاق اضافه کنید، مخلوط کنید. سس باید یکدست باشد. داخل قارچ های آماده و سرخ شده ریخته می شود. ده دقیقه زیر درب آن را خورش دهید. سیر را روی یک رنده ریز مالیده و به قارچ ها اضافه می کنند. پنج دقیقه دیگر می پزند و قارچ ها را در خامه ترش از روی اجاق خارج می کنند.

این غذا با گیاهان تازه سرو می شود. فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی معمولاً به عنوان غذای جانبی اضافه می شود. اما بسیاری نیز سالاد سبزیجات را ترجیح می دهند. به عنوان مثال، خیار و گوجه فرنگی چاشنی شده با روغن نباتی یک افزودنی عالی خواهد بود. می توانید این غذا را با برگ های کاهو نیز تزیین کنید که کاملا مکمل آن خواهد بود.

دستور پخت قارچ پنیری

این غذا به این صورت تهیه می شودروی اجاق گاز و در فر. نتیجه یک غذای جانبی قارچ معطر و لطیف است.

مواد زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• حدود پانصد گرم شامپینیون.
• پنج تا شش قاشق غذاخوری خامه ترش.
• یک قاشق چایخوری آرد گندم.
• کمی روغن گیاهی.
• نمک.
• یک تکه کوچک پنیر، حدود سی تا چهل گرم.

آشپزی را روی اجاق گاز شروع کنید. با این حال، بعدا به فر منتقل می شود. قارچ های موجود در خامه ترش نرم هستند. با این حال، لازم به یادآوری است که خامه ترش باید کیفیت خوبی داشته باشد، در غیر این صورت به صورت تکه ای پیچیده می شود. بهتر است روغنی و روستایی را انتخاب کنید. یا باید فرآیند خورش را با دقت زیر نظر بگیرید، هم بزنید و دما را افزایش ندهید.

دستور تهیه قارچ در خامه ترش (با عکس و توضیحات)

لازم است قارچ ها را تمیز کرده و شسته و با آب جوش بجوشانید و در آبکش بریزید. هنگامی که مایع تخلیه می شود، قارچ ها را به قطعات خرد می کنند، نمک می زنند. در یک ماهیتابه، روغن نباتی گرم می شود، قارچ ها به آنجا فرستاده می شوند، سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، آرد را اضافه کرده و با هم زدن، آماده کنید.

سپس خامه ترش را در تابه بریزید و حرارت را به حداقل برسانید و قارچ ها را در خامه ترش بپوشانید. دم کردن باید انجام شود، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی خامه ترش کم شد، قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید و در یک سینی فر قرار دهید.

قارچ در خامه ترش در فر، که دستور پخت آن شرح داده شده است، باید در یک ظرف پخت آماده شود. قارچ های جابجا شده را با پنیر رنده شده پاشیده و برای پخت در دمای 180 درجه می فرستند. وقتی پنیر آب شد، ظرف آماده است. هنگام درخواستبا گیاهان تازه بپاشید.

قارچ های ترشی شده در خامه ترش. تنوع دستور غذا

این دستور العمل مشابه دستور قبلی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• دو قوطی قارچ ورقه شده.
• خامه ترش - چهار قاشق غذاخوری.
• کمی آرد.
• پنجاه گرم پنیر.
• روغن نباتی.

یعنی لیست مواد یکسان است. قارچ ها را از شیشه خارج می کنند، از آب نمک شسته می شوند، در آبکش می گذارند و اجازه می دهند مایع تخلیه شود. سپس آنها را به یک تابه گرم شده با روغن نباتی می فرستند. برای چند دقیقه تفت دهید. هرچه بیشتر سرخ کنید، نرم تر می شوند.

سپس آرد، خامه ترش و مقداری آب گرم را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا سس خامه ترش کم شود. قارچ ها را با خامه ترش در فر نیز باید برای مدت کوتاهی پس از پاشیدن پنیر رنده شده بپزید. وقتی ذوب شد و به یک پوسته تیره زیبا تبدیل شد، ظرف بیرون می آید. جالب اینجاست که این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

قارچ با شیر و خامه ترش

این دستور غذا لطیف است. برای او، مواد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم از هر گونه قارچ.
• پیاز درشت.
• 500 میلی لیتر خامه ترش.
• لیوان شیر.
• نمک و فلفل.
• لیوان آب.
• حدود چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی.

این غذا در ماهیتابه پخته می شود. بنابراین برای کسانی که فر ندارند مناسب است.

چگونه با خامه ترش غذا بپزیم؟

برای شروعپیاز تمیز به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. قارچ نیز در اینجا قرار می گیرد. آنها باید از قبل تمیز، شسته شده و همچنین به قطعات دلخواه بریده شوند. داخل ماهیتابه آب بریزید و قارچ ها را بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود.

در یک کاسه جداگانه، خامه ترش و شیر را مخلوط کرده، نمک بریزید. همه چیز باید به یک توده همگن تبدیل شود. قارچ ها را با این سس بریزید. زیر درب آن را بپزید تا همه چیز غلیظ شود. قارچ های موجود در خامه ترش به خوبی با سیب زمینی های جدید هماهنگ می شوند. همچنین می توانید همه چیز را با شوید بپاشید.

قارچ در گلدان. خوشمزه و زیبا

این غذا را می توان جشن گرفت. قارچ های خوشمزه در خامه ترش در فر به سرعت پخته می شوند، اما دیدنی به نظر می رسند. برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ، هر کدام.
• 200 گرم خامه ترش چرب.
• قاشق غذاخوری کره.
• صد گرم پنیر سفت.
• نمک و فلفل.

ابتدا قارچ ها را آماده کنید. آنها باید کاملا شسته و تمیز شوند. همچنین می توانید از قارچ های منجمد مانند قارچ ها استفاده کنید. کره در ماهیتابه ذوب می شود، قارچ خرد شده ارسال می شود.

وقتی حدود هفت دقیقه گذشت، نمک و فلفل و همچنین خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم می پزیم تا مواد اصلی آماده شود. پس از آن، قارچ ها در خامه ترش در گلدان ها قرار می گیرند. پنیر را روی یک رنده درشت مالیده و با قارچ پاشیده می شود. این ظرف را حدود پانزده دقیقه بپزید. دما نیستبالاتر از 180 درجه است. از آنجایی که همه مواد آماده هستند، فقط باید منتظر بمانید تا کلاهک پنیر تشکیل شود.

سس خوشمزه با قارچ خشک

بسیاری عادت دارند قارچ را در خامه ترش به عنوان یک غذای مستقل درک کنند. اما همه نمی دانند که یک سس نفیس و لطیف نیز درست می کنند، به عنوان مثال، برای غلات یا سیب زمینی. این به محصولات زیر نیاز دارد:

• 500 میلی لیتر آبگوشت، بهتر از آبگوشت قارچ.
• 50 گرم قارچ پورسینی خشک.
• 100 گرم خامه ترش.
• هر کدام دو قاشق غذاخوری آرد و کره.
• کمی روغن گیاهی.
• یک لامپ.

برای شروع، ارزش دارد که خود آبگوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را بجوشانید، قارچ های خشک را بگذارید و تا زمانی که دومی آماده شود، بپزید. آبگوشت را کنار بگذارید. روغن نباتی را در تابه بریزید، کره را اضافه کنید. روی مخلوط این دو ماده، قارچ آب پز تهیه می شود. آنها باید برای چند دقیقه سرخ شوند. سپس آنها حذف می شوند. پیاز را جداگانه تفت دهید. بهتر است آن را به مکعب های بزرگ برش دهید. سپس این ماده نیز از ماهیتابه خارج می شود. حالا به سراغ پایه سس بروید. آرد در تابه سرخ می شود، سپس آب قارچ گرم در یک جریان نازک ریخته می شود. همه را برای حدود پانزده دقیقه بجوشانید، نمک و ادویه جات ترشی جات بگذارید. حالا قارچ و پیاز می فرستند آنجا، کمی بیشتر خورش می دهند و خامه ترش می ریزند. پس از آن می توانید ظرف را از روی اجاق بردارید و سس را هم بزنید تا غلیظ شود. این غذا با پوره سیب زمینی یا کلم به خوبی می آید.

گزینه رضایت بخش تر: قارچ و سیب زمینی

به همان اندازه خوشمزه استبه نظر می رسد ترکیبی از قارچ در خامه ترش و سیب زمینی. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم قارچ.
• پنج غده سیب زمینی.
• صد گرم خامه ترش.
• پیاز.
• نمک و فلفل.
• روغن نباتی.

اول از همه خود سیب زمینی ها را آماده کنید. پوست کنده شده و به صورت نوار بریده می شود. هر قطعه باید با آب سرد از نشاسته اضافی شسته شود. این باعث می شود که برش ها به هم نچسبند، بلکه به یک ظرف زیبا تبدیل شوند. سپس آنها را خشک می کنند، در غیر این صورت سیب زمینی های مرطوب در ماهیتابه پاشیده می شوند که می تواند آشپز را بسوزاند.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید. برش های سیب زمینی به آنجا فرستاده می شود، از همه طرف هم زده و سرخ می شود. پیازها پوست گرفته، ریز خرد می شوند. به سیب زمینی ها بفرستید، چند دقیقه دیگر صبر کنید. قارچ ها شسته می شوند، تمیز می شوند، خودسرانه بریده می شوند، به قارچ و سیب زمینی فرستاده می شوند. وقتی همه چیز آماده شد، در خامه ترش بریزید. پانزده دقیقه دیگر زیر درب آن را بپزید. چنین ظرفی مستقل است و نیازی به ظرف جانبی ندارد. با این حال، می توانید آن را با سبزیجات تازه تکمیل کنید.

قارچ با خامه ترش خوشمزه و سالم است. بسیاری از مردم چنین ظرفی را با پوره سیب زمینی می خورند، آنها را با فرنی گندم سیاه یا یک ظرف جانبی برنج پر می کنند. اما می توانید یک غذای کامل را با سیب زمینی هم بپزید. برخی از دستور العمل ها به فر نیاز دارند. اگر قارچ ها طبق چنین توضیحاتی در گلدان های تقسیم بندی شده چیده شوند، می توانید یک غذای جشن واقعی را که با یک کلاه پنیر زیبا تزئین شده است، تهیه کنید. همچنین از قارچ و خامه ترش سس غلیظ و غلیظی به دست می آید. آنها می توانند خشن را رقیق کنندتکه های گوشت یا ماهی لطیف همچنین، بسیاری از مردان سس قارچ را به عنوان افزودنی به سیب زمینی جدید در شوید، دوست دارند.