درس های شراب سازی: چگونه از گیلاس شراب درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی در بین زنان است. به اندازه کنیاک، رم یا ویسکی قوی نیست، ذهن را مست نمی کند و به راحتی قابل نوشیدن است. یک لیوان شراب خوب یک شام خوشمزه را کامل می کند و به شما اجازه می دهد پس از یک روز شلوغ کمی استراحت کنید. امروزه تعداد زیادی از نوشیدنی های متنوع در فروش وجود دارد، اما همیشه نمی توانیم از کیفیت آنها مطمئن باشیم. به همین دلیل است که یاد بگیرید چگونه خودتان از گیلاس شراب درست کنید مفید خواهد بود. در واقع، این روند چندان پیچیده نیست، و هر کسی می تواند مانند یک شراب ساز احساس کند، میل وجود خواهد داشت. چرا گیلاس و نه انگور؟ واقعیت این است که این توت تقریباً در همه جای کشور ما رشد می کند. خوب، انگور هنوز یک گیاه گرما دوست است و نیاز به مراقبت دقیق تری دارد. علاوه بر این، شراب گیلاس کمتر در فروشگاه ها دیده می شود و طعم آن از شراب سنتی انگور کمتر نیست.

قبل از تهیه شراب از گیلاس، باید با چندین ویژگی آن آشنا شوید. بنابراین، برای تهیه آن، یک آب توت کافی نخواهد بود. با این حال، گیلاس کمتر از انگور شیرین است و بنابراین محصول نهایی ممکن است ترش شود. بنابراین، دستور غذا باید حاویشکر، که نه تنها شیرینی، بلکه قدرت نوشیدنی را نیز افزایش می دهد. علاوه بر این، از آب برای کاهش اسیدیته استفاده می شود.

خب، چگونه در خانه شراب گیلاس درست کنیم؟ کل فرآیند باید به چند مرحله تقسیم شود:

• خشت در حال آماده شدن است؛
• تخمیر بالا و پایین (خشن)؛
• تخمیر آرام است، حذف شراب از رسوبات؛
• بلوغ نهایی نوشیدنی؛
• بطری و ذخیره سازی.

بنابراین، مرحله اول. یک ظرف بزرگ می گیریم (اگر بشکه باشد، عالی است) و توت ها را داخل آن می ریزیم. دم ها و استخوان ها (می توانید چند تکه بگذارید تا قابض شدن آن اضافه شود) ابتدا باید برداشته شوند. اکنون یک فرآیند بسیار هیجان انگیز آغاز می شود - خرد کردن انواع توت ها. شما می توانید این کار را با دست یا با فشار دهنده انجام دهید. سپس شکر و آب را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. این مخلوط "خارمرغ" نامیده می شود.

طبق طرز تهیه کلاسیک به ازای هر سطل آلبالو به همان میزان آب و ۳ کیلوگرم شکر مصرف می شود. اگر یک شراب سبک می‌خواهید، دستور غذا متفاوت خواهد بود: برای همان تعداد توت، 2 کیلوگرم شکر، 2 لیتر آب و کمی (3 گرم) اسید سیتریک مصرف کنید.

حالا باید ظرف حاوی نوشیدنی الکلی آینده را با درب بپوشانید و به مدت یک ماه در مکانی تاریک بگذارید تا تخمیر شود. باید روزی دو بار هم زد تا به جای شراب سرکه نگیرد. با این حال، نباید آن را بیشتر باز کنید - هوای اضافی وارد می شود. یک هفته پس از شروع تخمیر از سطح شرابتوده ها باید پالپ را جدا کنند (تا خراب نشود). مرحله نهایی 30-45 روز دیگر خواهد آمد. شراب باید فیلتر و بطری شود.

و چگونه از گیلاس غنی شده شراب درست کنیم؟ الگوریتم تقریباً یکسان است، اما پس از فشار دادن موز، باید مخمر شراب را به آن اضافه کنید و 10 روز بگذارید. سپس رسوب برداشته می شود، شکر و الکل اضافه می شود و هنوز 10 روز دیگر کهنه می شود. سپس شراب فیلتر شده و بطری می شود. در این مورد، نسبت ها به شرح زیر است (برای یک سطل 10 لیتری توت):

• شکر - 2 کیلو؛
• آب - 2 لیتر؛
• الکل - نیم لیتر؛
• مخمر - یک قاشق چایخوری.

اکنون که می دانید چگونه خودتان از گیلاس شراب درست کنید، دیگر نیازی به خرید محصولی با کیفیت مشکوک از فروشگاه نیست. دلیل خوبی برای نشان دادن مهارت‌های شراب‌سازی خود و البته پذیرایی از خانواده و دوستانتان با شراب خانگی واقعی است.