چگونه ماهی را در خانه خشک کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خشک اشتها آور با آبجو سرد یک ایده عالی برای شام در گرمای تابستان است. اگر یک میان وعده را با دست خود بپزید، طعم بهتری دارد. همه نمی دانند چگونه ماهی را در خانه خشک کنند؛ برای بسیاری، چنین کاری ممکن است بسیار دشوار به نظر برسد. با این حال، کنار آمدن با این امر کاملاً ممکن است، فقط باید تلاش کنید.

نحوه خشک کردن ماهی رودخانه: آماده سازی

خشک شده را ماهی شور می دانند که در هوای آزاد در دمای حدود بیست درجه سانتیگراد خشک می شود. برای این روش تهیه، Vobla، سیم، ماهی خال مخالی یا قوچ بسیار مناسب هستند. کارشناسانی که نحوه خشک کردن صحیح ماهی رودخانه را توصیف می کنند، خاطرنشان می کنند که طعم آن به محتوای چربی بستگی دارد - انواع چاق تر بهتر ظاهر می شود. با این حال، در صورت تمایل می توان انواع دیگری مانند کفال یا هالتر را تهیه کرد.

قبل از پختن، باید لاشه ها را به درستی پردازش و نمک بزنید. صید تازه صید شده را باید با گزنه جابه جا کنید و چند ساعت در جای خنک بگذارید و فقط پس از آن می توانید شروع به کار کنید. چگونه ماهی را در خانه خشک کنیم؟ گونه های کوچک را نمی توان برش داد و گونه های بزرگ را باید با برش های طولی تخلیه کرد. خاویار و شیر را می توان داخل آن گذاشت تا آنهاپخته شده با ماهی پس از آن، می توانید لاشه ها را روی ریسمان رشته کنید - انجام آن با نمک های نمکی دشوارتر خواهد بود. از یک سوزن بزرگ برای سوراخ کردن ماهی از طریق چشم ها استفاده کنید و به یک طرف آن اشاره کنید.

یک ریسمان باید چند لاشه بزرگ یا ده کوچک داشته باشد. انتهای آن را در یک گره ببندید، بسته نرم افزاری را در آب بشویید و با نمک بمالید. آن را در آبشش ها و شکاف های شکم قرار دهید. در ماهی های بزرگ با وزن حدود دو کیلوگرم نیز باید برشی در پشت ایجاد کرد تا نمک در آن ریخته شود. یک بشکه یا وان بزرگ بردارید، یک محلول نمک در آن بریزید و لاشه ها را قرار دهید، سعی کنید این کار را خیلی محکم نکنید. همه چیز را با یک دایره چوبی بپوشانید و ظلم را بالای آن قرار دهید. زمان انتظار قبل از خشک کردن ماهی در خانه به نوع و اندازه ماهی، گرمای هوا و ترجیح شخصی شما بستگی دارد. به طور معمول، دو تا هفت روز طول می کشد. پس از آن می توانید به مرحله نهایی بروید.

چگونه ماهی را در خانه خشک کنیم: مرحله نهایی

بنابراین، ماهی نمک زده می شود و می توانید شروع به خشک کردن آن کنید. لاشه های نمکی را بردارید و بگذارید چند ساعت بماند و با آب سرد بشویید. بسته ها را در مکانی آویزان کنید که به هوای آزاد دسترسی داشته باشید، در سمت آفتابی، اما در سایه. باید به خوبی تهویه شود. بهترین آب و هوا برای پخت و پز در بهار یا اوایل تابستان است که روزها خیلی گرم یا مرطوب نیستند. در هوای گرم، چربی موجود در ماهی می تواند قبل از اتمام پخت خراب شود و این باعث کاهش طعم غذا می شود.لاشه ها را باید با شکم بیرون آویزان کرد تا به بقیه دست نزند.

یک شرط مهم محافظت در برابر مگس هایی است که می توانند در ماهی ها تخم بگذارند. برای انجام این کار، لاشه ها با روغن نباتی یا محلول سرکه روغن کاری می شوند و همچنین با گاز پوشانده می شوند. می توانید ماهی را در یک جعبه چوبی با تهویه مناسب آویزان کنید، که محکم با گاز پوشیده شده است. به محض خشک شدن لاشه، پارچه را می توان جدا کرد - محصول دیگر حشرات را جذب نمی کند. زمان پخت بسته به اندازه ماهی از دو تا پنج هفته طول می کشد و پس از آن می توانید طعم صید خود را بچشید.