2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
تئوری ها و دستورالعمل های زیادی در مورد نحوه درست کردن بهترین همبرگر وجود دارد. اغلب این به تهیه کتلت مربوط می شود. برای تهیه همبرگر آبدار و خوش طعم به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. به علاوه، به گوشت گاو درجه یک یا گریل با تکنولوژی بالا نیاز ندارید. اما شما به مقدار زیادی روغن و یک ماهیتابه یا فر خوب نیاز دارید.
تمام نکته دستور غذای کلاسیک این است: گوشت چرخ کرده را باید با نمک و فلفل مزه دار کنید، آن را به شکل یک کیک گرد درآورید و روی آن را با کره ذوب شده بپوشانید و سپس روی کباب یا کبابی سرخ کنید. فر به مدت 10 دقیقه کره نه تنها طعم اضافی می دهد، بلکه از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند و بعد از آن نان را آبدار می کند.
این تنها راه درست کردن همبرگر نیست و با خیال راحت امتحان کنید. با این حال، چند قانون وجود دارد که باید آنها را به خاطر بسپارید تا مرتکب اشتباهات رایج آشپزی نشوید. در زیر الزامات اساسی وجود دارد که باید هنگام درست کردن همبرگر رعایت کنید.
گوشت گاو ارزان، منجمد یا بدون چربی نخرید
اگر می خواهید همبرگرهای خوشمزه درست کنید، روی تاپینگ ها کوتاهی نکنید. گوشت گاو جوان و ترجیحا تازه را با حداقل 20 درصد چربی خریداری کنید. شما مجبور نیستید گوشت استیک لذیذ بخرید، اما یک فیله خوب ضروری است. قانون کلی آشپزی می گوید که برای یک کتلت از 180 تا 250 گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارید.
به گوشت چرخ کرده ادویه زیاد اضافه نکنید
به یاد داشته باشید که نان های همبرگر به تنهایی عالی هستند. افزودن پیاز، سبزی یا سس به گوشت فقط از طعم گوشت می کاهد. همچنین افزودن مواد زیاد به معنای رقیق شدن گوشت است. هنگامی که حرارت می‌یابد، چربی با اجزای دیگر واکنش داده و امولسیون تشکیل می‌دهد. به همین دلیل، می توانید یک کتلت "لاستیکی"، به خصوص با پیاز و گیاهان تهیه کنید. و اگر روغن زیتون را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، محصولی با بافت دانه ای دریافت خواهید کرد.
به جای آزمایش با افزودن غذای بیشتر، فقط گوشت چرخ کرده را کمی هم بزنید، کمی نمک و حداکثر کمی فلفل و سیر در آن بریزید.
فراموش نکنید که در وسط فرورفتگی ایجاد کنید
معمولاً اعتقاد بر این است که یک نبات همبرگر باید به شکل کاملاً مسطح قالب گیری شود. با این حال، این تغییر در حجم گوشت در هنگام گرم شدن را در نظر نمی گیرد. روش صحیح این است که یک کیک صاف گرد درست کنید و سپس با انگشتان خود یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. با این کار یک پتی کاملاً شکل ایجاد می شود که در نان نمی لغزد.
نهاجتناب از دمای بالا
نبات های همبرگر بهتر است در دمای بالا پخته شوند. البته اگر شروع به سوختن کردند حرارت را کم کنید. اما اگر نه، آنها را برای مدت طولانی با کم سرخ نکنید. در غیر این صورت نتیجه خیلی خوشمزه نخواهد بود.
پتی را زیاد نچرخانید
بعضی از مردم دوست دارند هنگام چرخاندن پتی روی گریل صدای خش خش را بشنوند، اما تمام آب گوشت را بیرون می زند. در پایان یک ظرف بسیار خشک و سفت خواهید داشت. اگر کتلت‌های نرم و آبدار می‌خواهید، هنگام سرخ کردن به آنها دست نزنید.
برای بررسی آماده بودن پتی ها را نبرید
بریدن قیچی ها برای بررسی کامل بودن آنها بهترین راه برای خراب کردن یک ظرف است. تمام آب میوه ها فورا تمام می شوند. حتی بدتر از ورق زدن مداوم است. کوفته های بسیار خشک خواهید گرفت. برای تست آمادگی گوشت بدون از بین رفتن طعم آن، دستورالعمل زیر را دنبال کنید: هنگام تماس با کفگیر باید کمی فنری احساس کنید.
باید اجازه دهید پتی ها مدتی بماند
سخت است که خود را از خوردن فوری یک کتلت کاملاً پخته منع کنید، اما این بهترین ایده نیست. شما گوشت خشک و نان خام را دریافت خواهید کرد. اگر کتلت تازه سرخ شده را گاز بزنید، تمام آب آن بلافاصله از آن خارج می شود. جاهای خالی را برای مدتی بگذارید تا جا بیفتد.
چگونه یک نبات همبرگر درست کنیم؟
هنگام پختن کتلت مراقب باشید که گوشت چرخ کرده را زیاد ورز ندهید. در غیر این صورت ممکن است با محصولات سخت مواجه شوید. برایدستور پخت پایه همبرگر پاتی که نیاز دارید:
- 450 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
- نمک دریا و فلفل سیاه آسیاب شده.
گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کنید و قبل از فرم دادن حدود 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را به سه قسمت تقسیم کنید و کیک های گرد و صاف درست کنید. از انگشت شست خود برای ایجاد گودی در وسط هر کدام استفاده کنید. این کار از بالا آمدن وسط نان ها در حین پخت جلوگیری می کند.
هر دو طرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه چدنی روی حرارت متوسط گرم کنید. نان ها را بسته به میزان پختی که دوست دارید به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر طرف گریل کنید. سپس آنها را در ظرفی قرار دهید و با فویل آلومینیومی بپیچید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از آن، می توانید آنها را روی نان با کاهو، گوجه فرنگی و پیاز (یا هر چیز دیگری که دوست دارید) سرو کنید.
از آزمایش کردن نترسید. پنیر نیز مانند بیکن، افزودنی خوبی برای همبرگر شما خواهد بود. اما اینها تنها رایج ترین محصولاتی هستند که می توان از آنها برای تهیه یک غذای خوشمزه استفاده کرد. کره بادام زمینی یک انتخاب خوب و اصلی است. حلقه های پیاز قرمز همیشه ایده خوبی هستند.
یک راه جالب دیگر
دستور العمل های زیادی برای برگرهای خانگی با کتلت وجود دارد. در بالا یک نوع با گوشت سرخ کردنی در تابه وجود داشت، اما کباب کردن یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. بدیهی است که همه این فرصت را ندارند. اما شما می توانید نشان دهیدابتکار عمل کنید و گریل فضای باز خود را با یک قفسه مطابق با اجاق خانگی خود جایگزین کنید.
در زیر دستور تهیه همبرگرهای خانگی با پنیر آورده شده است. برای آن شما نیاز دارید:
- 450 گرم گوشت چرخ کرده تازه گاو؛
- نمک دریا و فلفل سیاه آسیاب شده؛
- پنیر خلال شده، اختیاری؛
- نان های همبرگر سوخاری.
چگونه این کار را انجام دهیم؟
چگونه پتی های همبرگر را در فر درست کنیم؟ گوشت چرخ کرده را به صورت محصولات درآورید، گوشت را به آرامی با انگشتان خود له کنید، اما فشرده نکنید. آن را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید و به آرامی وسط هر نان صاف را با نوک انگشت خود فشار دهید.
اندازه پتی خود را با مقایسه آن با نان بررسی کنید (به یاد داشته باشید قبل از دست زدن به نان دستان خود را بشویید و اجازه ندهید که مستقیماً با گوشت خام تماس پیدا کند). یک نان همبرگر خانگی باید از همه طرف حدود 1 سانتی متر پهن تر از نان باشد.
دو طرف آن را با نمک و فلفل فراوان بپاشید. آنها را روی رنده گریل آغشته به کره (ذوب شده) یا روغن زیتون قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پخته شود.
یک ماهیتابه را با ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون روی حرارت زیاد گرم کنید. کتلت ها را روی آن بگذارید و روی آن ها یک قاشق دیگر روغن بریزید. آنها را به مدت 45 ثانیه تا 1 دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند.
پته ها را با حرکت سریع برگردانید و یک تکه پنیر را روی سطح بالایی قرار دهید.هر یک از آنها. بپزید تا پنیر ذوب شود، ۴۵ ثانیه تا ۱ دقیقه.
نان‌های پنیر را روی نان‌های آماده شده قرار دهید، روی آنها را به میزان دلخواه روی آنها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید از هر پرکننده استفاده کنید. خردل دیژون و پیاز ترشی برای همبرگرهای پنیر خوب کار می کنند. هر گونه سبزیجات تازه نیز خوب است - خیار، گوجه فرنگی، فلفل شیرین. اگر تند دوست دارید، می توانید فلفل هالاپینو له شده را اضافه کنید.
توصیه شده:
نحوه طبخ میگو: دستور العمل های گام به گام با عکس
پخت میگو یک فرآیند ساده است، اما اغلب به اشتباه انجام می شود. هر کسی که تا به حال با غذاهای دریایی سخت و لاستیکی روبرو شده است، متوجه خواهد شد که در مورد چه چیزی صحبت می کنم. بسیاری از مردم میگو را به دلیل تطبیق پذیری، طعم لطیف و سرعت پخت آن دوست دارند. این یکی از ساده ترین انواع غذاهای پروتئینی و در عین حال لوکس است. اما فقط به این دلیل که میگو به سرعت پخته می شود به این معنی نیست که نمی توانید آنها را خراب کنید
نحوه طبخ همبرگر در خانه: مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ها با عکس
پختن همبرگر در خانه یک هنر نیست، بلکه یک کار بسیار واقعی است. علاوه بر این، همانطور که بسیاری از کسانی که قبلاً همبرگر را در خانه پخته اند، می گویند، آنها بسیار خوشمزه تر از رستوران های معروف و مکان های فست فود هستند. مجموعه مواد ساده است، آماده سازی ساده است. هر چیزی را که دوست دارید، هر چیزی که با هم می‌آید، می‌توانید یک همبرگر را از بین همه اینها "مونتاژ" کنید. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد
همبرگر مک دونالد. طرز تهیه همبرگر در خانه
همبرگر مک دونالد چه ضرری دارد، چقدر می توان آن را نگهداری کرد، از چه چیزی درست می شود. دستور تهیه همبرگر مک دونالد در خانه
نحوه دود کردن ماهی: دستور گام به گام با عکس. دستور پخت و پز
همه عاشق ماهی دودی هستند، اما همه نمی دانند که می توانید این محصول خوشمزه را خودتان بپزید. برای خوش طعم کردن ماهی، باید نحوه انجام آن را بدانید. این مورد بحث خواهد شد
نحوه پخت نان جو دوسر خانگی: دستور گام به گام با عکس
نان جو دوسر خانگی نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی است. از نظر کیفیت، تا حد امکان به محصولات تهیه شده از آرد غلات کامل نزدیک است. بنابراین می توان آن را با فواید سلامتی و بدون آسیب زیاد به شکل مصرف کرد
