وارنیکی با انواع توت ها: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بخشی از افتخار روی میز مخصوصاً در تابستان را پیراشکی با توت ها اشغال می کند. هر کدبانو به روش خودش آنها را آماده می کند.

شرح

برخی افراد دوست دارند خمیر بسیار نازک، اما متراکم باشد، برخی دیگر ترجیح می دهند که خمیر نرم باشد و در دهان آب شود. پر کردن نیز می تواند بسیار متنوع باشد. در ابتدای تابستان، زمانی که توت ها یکی پس از دیگری در باغ می رسند، به سادگی غیرممکن است که از نوعی خاص سیر شوید.

فیلینگ از گیلاس، توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته و هر چیزی که در دست است درست می شود. در اینجا انواع کوفته ها با انواع توت ها وجود دارد. و نه تنها در فصل تابستان می توانید از این غذای خوشمزه لذت ببرید. وقتی توت‌های تازه تمام می‌شوند، از انواع توت‌های یخ زده برای درست کردن کوفته‌ها استفاده می‌شود.

وارنیکی با توت: دستور پخت با عکس

خمیر هم ویژگی های خاص خودش را دارد و در واقع طرز تهیه آن را هم دارد. برخی به طور سنتی کوفته ها را در آب جوش قرار می دهند، برخی دیگر آنها را در یک قابلمه معمولی بخارپز می کنند، برخی دیگر از فناوری مدرن استفاده می کنند. اینکه کدام یک از این روش ها بهتر است یک سوال کاملا فردی است. کی راحت تره بنابراین، چگونه کوفته ها را با توت بپزیم؟

در حالت اول از گیلاس استفاده می شود که باید حداقل یک کیلوگرم مصرف شود. توت ها باید شسته شوندو سپس استخوان ها را از آنها جدا کنید. پس از آن، گیلاس را با یک لیوان شکر پوشانده و به مدت دو ساعت در مکانی گرم یا زیر اشعه خورشید قرار می دهیم. بنابراین توت ها حداکثر مقدار آب را اختصاص می دهند که در هیچ موردی نباید ریخته شود. این یک سس بسیار خوشمزه و سالم برای غذای تمام شده درست می کند.

آماده کردن خمیر

خمیر پیراشکی با توت را باید به روش سنتی ورز دهید. روی یک سطح میز تمیز و خشک یا یک ورقه مخصوص پخت، 3 فنجان آرد را در یک اسلاید بریزید. در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و دو عدد زرده تخم مرغ و حدود 100 میلی لیتر آب یخ بریزید. سپس با دقت آرد را با مواد مایع مخلوط کنید. یک پیمانه نمک و شکر اضافه کنید. خمیر باید سفت باشد.

ساخت پیراشکی

پس از ورز دادن، خمیر را باید به صورت گلوله ای درآورده و در کیسه پلاستیکی پیچیده و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سپری شدن زمان، خمیر را باید به صورت یک لایه نازک روی سطحی که قبلاً آردپاشی شده حدود چند میلی متر پهن کنید، اما از ایجاد شکاف و شکاف پرهیز کنید. بعد، یک لیوان یا فنجان با دیواره های نازک بردارید. از آن برای فشار دادن دایره ها روی ورقه خمیر استفاده کنید. در هر کدام از آنها بسته به قطر یک یا دو گیلاس قرار دهید. سپس باید کوفته ها را با انواع توت ها درست کنید.

دستورالعمل همچنین حاوی توصیه هایی در مورد نحوه تهیه یک محصول از خمیر مشابه است. پختن آن به طور سنتی مطلوب است، یعنی آن را در آب جوش غوطه ور کنید تا کوفته ها روی سطح شناور شوند. سپسآنها را باید با یک قاشق سوراخ دار یا غربال برداشته، روی یک ظرف پهن بگذارید و با شکر پاشیده شود. در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، آب باقی مانده از آلبالوها باید بجوشد. یک قاشق غذاخوری شکر را داخل مایع داغ بریزید و صبر کنید تا آب شود. شربت باید روی حرارت خیلی کم پخته شود. در پایان پیشنهاد می شود قبل از سرو، کمی وانیل به آن اضافه کنید. این به شربت و کل غذا طعمی فراموش نشدنی می دهد.

روش تولید دیگر

خمیر پیراشکی با توت را می توان به روش دیگری تهیه کرد. برای این کار به حدود یک کیلوگرم گیلاس، توت یا زغال اخته نیاز دارید. توت ها باید به خوبی شسته شوند و از پاها جدا شوند. اگر از گیلاس استفاده می شود، باید استخوان ها را از آن جدا کرد. سپس توت ها باید با شکر پوشیده شوند و صبر کنید تا آب از آنها جدا شود. به یاد داشته باشید که ارزش بیرون انداختن آن را ندارد. با اضافه کردن شکر، آب آن یک شربت عالی می شود که می تواند به عنوان سس برای یک غذا استفاده شود. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، باید شروع به درست کردن کوفته ها با انواع توت ها کنید. در این صورت خمیر کاستارد می شود.

برای درست کردنش دو فنجان آرد لازم است. برای شروع، نیمی از این مقدار را با آب جوش ریخته، ورز داده و اجازه می دهیم تا خنک شود. برای اینکه خمیر به قوام پوره سیب زمینی در بیاید به مقدار کافی آب داغ نیاز دارید. در لیوان آرد باقی مانده، باید دو تخم مرغ را برانید. برای سهولت در ورز دادن بهتر است یک چنگال بردارید. وقتی جرم گرفتید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. دوباره ورز دهید. سپس هر دو قسمت تست باید متصل شوند.باید آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید. قوام خمیر باید نرم باشد. لازم است لایه را حداقل 3 میلی متر باز کنید. خمیر پیراشکی با توت به این صورت تهیه می شود.

دستور غذا شامل مقدار معینی نمک و شکر است که به طور سنتی در هنگام ورز دادن اضافه می شود. علاوه بر این، طبق معمول، دایره ها با کمک یک لیوان بریده می شوند. توت ها در وسط هر کدام قرار می گیرند و لبه ها محکم به هم می چسبند. قبل از درست کردن کوفته ها باید ظرفی حاوی آب برای پخت روی آتش بگذارید. حداقل حجم قابلمه حدود سه لیتر است. با این حال، اگر قصد دارید بیش از دوازده کوفته بپزید، باید یک ظرف بزرگ روی آتش بگذارید. آب باید نمک زده شود. به محض اینکه جوش آمد، کوفته ها را در آن فرو کنید و به آرامی مخلوط کنید. وقتی آماده شدند، شناور خواهند شد. سپس کوفته های توت را باید با احتیاط با قاشق سوراخ جدا کنید، زیرا خمیر کاسترد بسیار لطیف است و به راحتی پاره می شود. این غذا در یک بشقاب پهن سرو می شود، با شکر پاشیده شده و با شربت آب توت پاشیده می شود.

خمیر دیگر

نسخه دومی از شیرینی چوکس برای پیراشکی با انواع توت ها نیز وجود دارد. دستور غذا شامل همه مواد مشابه است: آرد، تخم مرغ، روغن نباتی و کمی نمک و سودا. قسمت اول را باید با آب جوش دم کنید. لیوان دوم آرد با نمک، سودا، تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط می شود. سپس هر دو قسمت ترکیب می شوند و جرم کاملاً مخلوط می شود. ممکن است نیاز به اضافه شدن داشته باشدمقدار کمی آرد قوام خمیر باید نرم باشد. می توانید آنها را به روش معمول بپزید یا بخارپز کنید. قبلاً این کار به شرح زیر انجام می شد: یک آبکش با کوفته ها در یک قابلمه بلند آب جوش غوطه ور می شد و کل ساختار روی آن محکم پوشانده می شد. امروزه بخارپزها بر اساس این اصل کار می کنند. بنابراین، پختن پیراشکی با کمک لوازم خانگی مدرن بسیار راحت است.

در کفیر

انواع خمیرهای بیشتری برای این غذا وجود دارد. به عنوان مثال، با افزودن محصولات لبنی. خمیر پیراشکی با انواع توت ها روی کفیر بسیار آسان است. برای شروع، یک تخم مرغ را در ظرفی می زنیم، در صورت وجود شیرینی، کمی شکر اضافه می شود. فوم باید به اندازه کافی قوی باشد. سپس دو فنجان کفیر را در توده تخم مرغ زده شده بریزید، نصف قاشق چایخوری نوشابه و همچنین کمی نمک اضافه کنید. بعد، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا شکوه را از بین نبرید. تمام آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. این به خمیر هوای مطبوعی می دهد.

مواد مایع را باید به تدریج در نیم کیلوگرم آرد ریخته و مدام هم بزنید. سپس باقیمانده را روی آن ریخته (حدود 300 گرم دیگر) باید به آرامی مخلوط شود. خمیر ممکن است آرد بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است جذب کند. نکته اصلی این است که قوام مطبوع و نرم است. فقط در این مورد، کوفته ها با انواع توت ها واقعا لطیف خواهند شد. وقتی خمیر آماده شد، لازم است یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از لیوان دایره های روی آن را برش دهید. سپس با گذاشتن فیلینگ به شکل کوفته در آورده و لبه ها را محکم کنید. با این حال، راه دیگری وجود دارد. لازم است لایه را رول کنید، برش دهیددایره ها را به شکل توت قرار دهید و روی آن را با یک ورقه خمیر دیگر بپوشانید. در ابتدا، حدس زدن دقیقاً محل ساخت دایره های لایه بالایی کمی دشوار است. با این حال، با تمرکز بر برآمدگی های پر کردن و با کمی تمرین، مشخص می شود که انجام این کار دشوار نیست. کوفته‌های بخارپز شده با انواع توت‌ها که به این شکل درست می‌شوند، نرم نمی‌جوشند و بسیار لطیف می‌شوند. این روش پخت حدود یک ربع ساعت طول می کشد، با پخت معمولی بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد.

یک دستور پخت دیگر

طبق دستوری مشابه، می توانید خمیر را با اضافه کردن خامه ترش بپزید. حدود یک لیوان طول می کشد. مراقب اضافه کردن نوشابه باشید. اگر زیاد باشد ممکن است در حین پخت خمیر از هم بپاشد. برای ایمنی، می توانید یک زرده تخم مرغ را نیز وارد کنید. بدون اینکه روی طعم خمیر تاثیر بگذارد، استحکام بیشتری به خمیر می دهد.

همچنین لازم است به هر خمیری نمک و شکر اضافه کنید. اگر بدون چنین ترفند کوچکی این کار را انجام دهید، طعم ظرف، با تمام شیرینی پر کردن، باز هم چیزی را از دست می دهد. برای تأکید بر عطر توت ها، می توانید آنها را با مقدار کمی شکر وانیل خرد کنید. با این حال، هنگام استفاده از توت فرنگی یا گیلاس، باید آن را یا به مواد پر یا به شربت اضافه کنید که روی کوفته ها با توت ها ریخته می شود. برای دوستداران غذاهای دلپذیر، می توانید خامه ترش را با آب میوه سرو کنید. چنین پانسمانی بیشتر شبیه یک خامه قنادی است.

نتیجه گیری

اکنون می دانید چگونه کوفته ها را با توت بپزید. دستور پخت با عکسما در مقاله خود به شما ارائه کرده ایم. امیدواریم بتوانید چنین محصولاتی را طبق دستورالعمل بسازید. از این گذشته، پیراشکی با هر نوع توت یک غذای فوق العاده است که در خانه نسبتاً سریع و آسان آماده می شود. برای خشنود کردن چنین وعده‌ای در زمستان، می‌توانید محصولات آردی آماده یا گیلاس، توت‌فرنگی و … را جداگانه فریز کنید و سپس با خمیر تازه بمالید.