فیلینگ برای سفیدها. چه نوع قیمه ای را انتخاب کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه ما به طور فزاینده ای در حال فرار هستیم و سعی می کنیم زمان گرانبها را هدر ندهیم. گردهمایی در روز تعطیل برای چای معطر و شیرینی های خوشمزه در پس زمینه محو می شود. اگر تصمیم دارید این سنت را به خانواده خود بازگردانید و می خواهید چیزی خوشمزه بپزید، به شما توصیه می کنیم به دستور پخت بلیاش توجه کنید.

Belyashi پای پر از گوشت است. این اوست که این شیرینی را خوشمزه، معطر و فوق العاده رضایت بخش می کند. بیایید سعی کنیم امروز بفهمیم که چگونه قیمه برای سفیده ها ساده ترین و سریع ترین آماده سازی است.

قیمه خوک

پرطرفدارترین آنها چاشنی بلیاشی است که از گوشت چرخ کرده خوک تهیه می شود. کارشناسان آشپزی همیشه توصیه می کنند به جای خرید یک "چیزی" منجمد در نزدیکترین سوپرمارکت، گوشت چرخ کرده را در خانه درست کنید. البته اگر دوست قصابی دارید که گوشت چرخ کرده باکیفیت درست می کند و می توانید به کیفیت این محصول اعتماد کنید، به قول خودشان «مسئله دیگری است». اما امروز ما با دست خود فیلینگ را درست می کنیم، پس گوشت چرخ کرده را هم می کنیم.

آنچه شما نیاز دارید:

• فیله خوک کم چرب - 500 گرم.
• 150 گرم گوشت گاو یا گوساله.
• دو پیاز بزرگ.
• صد گرم کفیر یا خامه کم چرب.
• نمک.
• فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده.

مشخص است که سفیدها ریشه تاتاری دارند. این نوع پخت مطمئناً کاملاً پرکالری و چرب خواهد بود. فیله گوشت گوسفند ایده آل است، اما ما یک گزینه کم کالری اما آبدارتر با فیله گوشت خوک کم چرب درست می کنیم.

قبل از خرد کردن گوشت، باید آن را کاملاً زیر آب سرد بشویید و با دستمال یا دستمال معمولی آشپزخانه خشک کنید. همچنین توصیه می شود رگ ها و لایه داخلی را از قبل جدا کنید. بنابراین پر کردن گوشت چرخ کرده حتی آبدارتر و لطیف تر خواهد بود. در مرحله بعد باید گوشت را به همراه پیاز چرخ کنید (ریل کنید). شما می توانید از هر روشی که برای شما مناسب است استفاده کنید.

مقداری ادویه برای گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل قرمز و سیاه را به آن اضافه کنید. حالا خامه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قیمه برای سفیده خوک آماده است.

فیلینگ گوشت مرغ

اگر نیاز به کاهش بیشتر محتوای کالری غذا دارید، گزینه ای را انتخاب کنید که در آن چاشنی بلیاشی از مرغ چرخ کرده تهیه می شود. این دستور غذا برای افراد لاغر و لاغر که از رژیم غذایی خود پیروی می کنند، غذای کمتر خوشمزه، اما کمی سالم تر است.

مواد لازم

• فیله مرغ (سینه) - 500 گرم.
• یک دسته جعفری.
• یک سر بزرگ پیاز.
• فلفل آسیاب شده (می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید).
• آشپزی یا دریانمک.

این دستور از نظر طرز تهیه مشابه دستور قبلی است. تنها تفاوت در نوع گوشتی است که استفاده می کنید. سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کرده و به تدریج پیاز را اضافه کنید. سپس نمک، فلفل اضافه کنید. اگر می خواهید میزان کالری این غذا را کاهش دهید، می توانید به جای فیله مرغ از سینه بوقلمون استفاده کنید. همچنین برای سفیده های گوشت چرخ کرده پرکننده عالی خواهد بود. همانطور که می بینید دستور غذا ساده است، اما نتیجه هم شکم و هم اندام شما را خوشحال می کند.

تفاوت این فیلینگ با قبلی فقط در این است که مقدار زیادی سبزی تازه به مرغ چرخ کرده اضافه می شود. همانطور که متخصصان آشپزی می گویند، گوشت مرغ سفید، سبزیجات سبز را بسیار دوست دارد، بنابراین فاسد شدن آن با یک دسته جعفری، شوید یا ریحان هرگز جواب نمی دهد. ما اینجا هیچ کفیر یا خامه ای اضافه نمی کنیم، به هر حال به دلیل آب میوه ای که سبزی می دهد، فیلینگ آبدار خواهد بود.

چگونه گوشت چرخ کرده را آبدارتر کنیم

چندین روش اثبات شده وجود دارد که به شما امکان می دهد فیلینگ سفیده ها را آبدارتر و لطیف تر کنید.

به خاطر داشته باشید که (در صورت امکان) از چندین نوع گوشت برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. گزینه ایده آل گوشت خوک چرب و گوشت گاو بدون چربی است. اما همانطور که قبلاً گفتیم می توانید از فیله مرغ یا سینه بوقلمون استفاده کنید و گوشت چرخ کرده را با مقدار زیادی سبزی تازه طعم دار کنید.

کمی کفیر یا خامه بدون چربی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در موارد شدید، فقط آب.

برای اینکه در طول مدت شیره داخل بلیاش بیرون نریزدزمان سرخ کردن، چنین رازی وجود دارد. ابتدا سمتی که پنجره در آن قرار دارد باید داخل روغن فرو رود. بنابراین، روغن بلافاصله روی خمیر را می پوشاند، سوراخ مرکزی را مسدود می کند، گوشت چرخ کرده به خوبی سرخ می شود و آب گوشت بیرون نمی ریزد.

چه راه دیگری می توانید یک فیلینگ آبدار برای سفیدها تهیه کنید؟ دستور العملی که مدتهاست توسط سرآشپزهای باتجربه و لذیذان پنهان شده بود، استفاده از یخ است. ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم - باید در "بسته بندی" این پر کردن خمیر عجله کنید. بله و بهتر است سفیدهای دربسته درست شود نه نسخه معمولی که وسطش سوراخ باشد.

یخ باید از قبل آماده شود. اگر تکه ها خیلی بزرگ هستند، آن را داخل حوله بریزید و با وردنه کمی راه بروید. یخ خرد شده با پیاز به گوشتی که قبلاً اسکرول شده است اضافه می شود. با ادویه مزه دار کنید و در مرکز دایره خمیر قرار دهید. بلافاصله بپیچید و در روغن جوش فرو کنید تا سرخ شود.

امیدواریم دستور العمل های ما مفید باشد و به خانواده شما کمک کند تا بیشتر در سفره یکشنبه جمع شوند و دوباره از سفیدهای معطر و آبدار لذت ببرند.