کلارت شراب: تاریخ، مدرنیته و پالت طعم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Claret شرابی با سابقه است که می توان با بیشترین جایگاه بومیان استان بوردو بحث کرد. نامی مستقل که در مرز بین شراب‌های قرمز و رز، افتخار بین‌المللی فرانسه و بازدیدکننده مجموعه‌های شراب‌سازان قرار دارد. کلارت شراب قرمز با انواع دیگر در فهرست شراب فرانسه متفاوت است، ظریف است، اما در عین حال ترش، با عطر گل ها و اشاره ای از انواع توت های تند. فقط یک خوش‌خوراک می‌تواند یک کلر واقعی را تشخیص دهد، اما طعم این نوشیدنی حداقل ارزش امتحان کردن را دارد.

منشأ شراب

شراب claret نام گروهی از شراب های بوردو است که با یک قلعه کوچک مشروط و اتصال به یک موقعیت جغرافیایی خاص متمایز می شوند. اصطلاح "کلارت" در انگلستان قرون وسطی سرچشمه گرفت، جایی که برای اشاره به سبک ترین شراب های قرمز بوردو استفاده می شد. بعداً نوشیدنی‌های این دسته با نوشیدنی‌های همرنگ صورتی پیوند خوردند، یعنی کمی پیری و قدرت. این شراب به سرعت در میان اشراف محبوبیت زیادی به دست آورد.

امروزه اصطلاح "کلارت" به ندرت در شراب سازی استفاده می شود. علاوه بر فرانسه، شراب کلارت در آمریکای جنوبی، استرالیا و کشورهای اروپایی تولید می شود. به نام الکلچنین نامگذاری صرفاً زمانی ظاهر می شود که با دستور نامگذاری Bordeaux Clairet گره بخورد، که مطابق با استاندارد نوشیدنی است که توسط بریتانیایی ها دیکته شده است. در فرانسه، به طور طبیعی، نام "کلارت" صرفاً در رابطه با شراب های تولید شده در بوردو استفاده می شود.

دستور العمل و پالت طعم

در منطقه بوردو، شراب کلارت بدون اشاره به تاکستان خاصی تولید می شود. در نسبت های مختلف انواع انگور مانند مرلو، کابرنه سوویگنون و کابرنه فرانک را ترکیب می کند. مرلو یکی از رایج ترین گونه ها در بین کارخانه های تقطیر است و به نوعی پایه بسیاری از مجموعه های بوردو است. کلارت نیز از این قاعده مستثنی نبود. در ترکیب خود، مرلو اجازه می دهد تا عطر سایر تاکستان ها حجیم تر شود و به پالت طعم غنا می بخشد. علاوه بر این، مرلو با افزایش سن، چرم و ترافل را به عطر شراب اضافه می کند.

Cabernet sovignon به شراب ترشی و بوی فلفل سبز می دهد، فرانک کابرنه نیز به نوبه خود اساس پالت طعم است. به لطف این توت های گوشتی، شراب کلارت غنی تر و درخشان تر می شود، نت هایی از ادویه ها و گل ها ظاهر می شود. شراب کلارت، که تولید کننده آن دارای تاکستان هایی در ساحل چپ ژیروند است، احتمالا کمی اسیدی تر است. در این مورد، شراب سرو شده یا بالغ نشده است و به سختی تولد 7 سالگی خود را جشن می گیرد، یا از قبل به نوشیدنی های قدیمی با رسوب مشخص تعلق دارد. الکل از سمت راست با طعمی شیرین و چسبناک متمایز می شود.

ویژگی هاشراب بوردو

اساس دستور العمل دوره خیساندن شراب است. وظیفه شراب ساز این نیست که کلارت را خراب کند و آن را به شراب قرمز متوسط تبدیل کند، بلکه کمی طولانی تر از رز پیر شود. رنگ ایده آل برای شراب های کلارت یاقوتی عمیق یا قرمز روشن است. دسته گل عطرهای آنها معمولاً برجسته است، نت های گلی بر آن غالب است. به راحتی می توان لهجه های توت را در کام تشخیص داد: طعم توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته.

ارسال و نمونه

مانند شراب های رز، کلارت به عنوان یک نوشیدنی اصلی کمی خنک سرو می شود. این می تواند نقش یک شراب دسر را بازی کند، اما بهتر است آن را بدون ناخالصی های طعم های اضافی امتحان کنید، سپس پالت کاملا باز می شود. کلارت در یک لیوان عمیق با ساقه کوتاه سرو می شود. اگر شراب کمی رسیده است، گاهی یک تکه لیمو اضافه کنید. کلارت شراب همچنین به عنوان یک عرق خوراکی استفاده می شود، آن را با غذاهای گوشتی گرم و سرد سرو می کنند، که باعث می شود پالت خوراکی غنی تر و غنی تر شود. به عنوان یک غذای جداگانه، کلارت با پنیر و زیتون سرو می شود.

برای اینکه مشخص کنید شراب از چه سنی سر میز سرو شده است، می توانید از روی عطر آن استفاده کنید. به همین ترتیب، به راحتی می توان فهمید که دقیقاً کجا یک نوشیدنی تولید شده است. اگر شراب ترشی می دهد و عطر آن حاوی نت های تنباکو است، کلارت حداقل 8-10 سال کهنه شده است و سرزمین آن ساحل سمت چپ در استان بوردو است. رنگ یاقوتی تند همراه با رایحه‌هایی از توت‌فرنگی وحشی و رایحه‌ای تند با مایل ترافل نشانه‌ای از شراب قدیمی‌تر از سمت راست است، برای یک غذای گوشتی ایده‌آل است.

چگونه یک جعلی را تشخیص دهیم

Claret، به عنوان یکی از رایج ترین انواع شراب در جهان، تقلبی های متعددی به دست آورده است. شما می توانید اصالت کلارت را با تعدادی از علائم از جمله قیمت، وجود رسوب، سایه مایع، اصالت واکس آب بندی و نقشه دقیق تولید، تعیین کنید. بنابراین، به عنوان مثال، شراب claret، که قیمت آن از هزینه شراب در بخش مقرون به صرفه بازار تجاوز نمی کند، به سختی می توان آن را اصل نامید. این نوشیدنی بیشتر در بوردو تولید می شود و پس از آن برای مدت طولانی نگهداری می شود. کاملاً طبیعی است که چنین الکلی به هیچ وجه ارزش کمی ندارد.

برای تشخیص ظاهری تقلبی کافی است به بازی رنگ الکل در نور نگاه کنید. کلارت واقعی دارای رنگ ثابت، غنی، بدون رگه است. عطر چنین نوشیدنی طبیعی، غنی و به راحتی قابل تشخیص است. علیرغم وجود تقلبی‌ها، کلارت یکی از ویژگی‌های فرانسه است، نوشیدنی که شاید به اندازه انقلاب مشهور باشد.