نحوه جوشاندن تخم مرغ با زرده مایع: زمان پخت و رده پخت زرده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تخم مرغ محصولی سالم و خوشمزه است. آنها به غذاهای مختلف، به خمیر، آب پز، سرخ شده اضافه می شوند - به طور کلی، این یک محصول جهانی است. بسیاری حتی تصور نمی کنند روزی را بدون مزه کردن تخم مرغ های همزده، تخم مرغ های همزده، تخم مرغ آب پز بچشند. در این مقاله در مورد نحوه آب پز کردن تخم مرغ با زرده مایع صحبت خواهیم کرد. این موضوع بیش از حد مرتبط است، زیرا افراد کمی موفق به پخت این محصول می شوند، اصولا تخم مرغ ها هضم می شوند و به جای وسط مایع، محصول نهایی خشک و نه چندان خوش طعم به دست می آید!

نکات آشپزی

معشوقه ها نه تنها با قوام زرده، بلکه با شکنندگی محصول نیز روبرو هستند. هنگامی که آب پز می شود، تخم مرغ ها اغلب می ترکند، پروتئین از شکاف خارج می شود، و نتیجه یک غذای ساده و غیر اشتها آور است.

برای اینکه تخم مرغ ها بجوشد تا پوسته آن دست نخورده بماند،ما به شما توصیه می کنیم آنها را در آب نمک بپزید:

1. یک تابه را انتخاب کنید تا تمام تخم مرغ های داخل آن آزادانه در یک لایه قرار گیرند.
2. هر تخم مرغ را با برس خوب بشویید. بنابراین، احتمال ابتلا به سالمونلوز را به حداقل خواهید رساند.
3. تخم مرغ ها را کف آن قرار دهید، با آب پر کنید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند.
4. به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید.
5. تابه را روی اجاق بگذارید، قدرت شعله باید متوسط باشد. وقتی آب شروع به حباب زدن کرد، در انتظار جوشیدن، قدرت را افزایش دهید.
6. بعد از جوشیدن باید آتش را به حداقل برسانید تا جوشیدن آب متوقف نشود.

بعد از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها، باید آب جوش را به سرعت تخلیه کنید و آب را داخل ماهیتابه بریزید - هر چه سردتر بهتر.

چرا باید تخم مرغ را قبل از جوشاندن با سوزن سوراخ کرد؟

گزینه دیگری برای پختن تخم مرغ با حفظ یکپارچگی پوسته وجود دارد. هر یک باید با یک سوزن نازک سوراخ شود، و این کار به درستی به این صورت انجام می شود:

1. یک سوزن نازک و تیز بردارید.
2. آن را به سمت صاف تخم مرغ بیاورید.
3. تخم مرغ به آرامی به سوزن ضربه می زند و نه برعکس. مهم است که کیسه را سوراخ نکنید. می توانید بفهمید که تا چه زمانی باید به این شکل سوراخ کنید: تخم مرغ را در ظرف آب فرو کنید. قسمتی از تخم مرغ که شناور است زمین بایر است، پوسته آن را با دقت سوراخ کنید.
4. تخم مرغ ها را با آب بریزید و مانند بالا بپزید.

لطفا توجه داشته باشید که تخم مرغ ها را باید در آب سرد قرار دهید و به جوش آورید. تخم مرغ ها را در آب در حال جوش نریزید، حتما می ترکند!

اگر به این فکر می کنید که چگونه تخم مرغ را با زرده مایع بجوشانید، این توصیه مفید خواهد بود: پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، بلافاصله آب در حال جوش را خالی کرده و محصول را با آب سرد بریزید. این باید انجام شود تا روند پخت و پز متوقف شود! بله، و پوسته پس از چنین روشی هنگام تمیز کردن راحت تر تمیز می شود.

تخم مرغ با زرده مایع چه نام دارد؟

برای شروع، ما پیشنهاد می کنیم این موضوع خاص را حل کنیم، زیرا بسیاری از زنان خانه دار در نام ها گیج می شوند. سه گزینه برای تهیه تخم مرغ با زرده مایع وجود دارد. میزان پخت هر یک از گزینه های پیشنهادی را با جزئیات بیشتر به شما خواهیم گفت.

1. تخم مرغ نرم آب پز مایع ترین نوع زرده است که در آن پروتئین نیمه مایع باقی می ماند. شما نمی توانید چنین ظرفی را بخورید، به طور کامل آن را از پوسته خلاص کنید، به یک پایه تخم مرغ مخصوص نیاز دارید. شما باید یک تخم مرغ در آن نصب کنید، به آرامی بالای پوسته آن را با قاشق بشکنید و محصول را با همان قاشق بخورید.
2. تخم مرغ در یک کیسه. این گزینه برای دوستداران زرده تخم مرغ آب پز مایع ترجیح داده می شود. در این گزینه پخت، فقط زرده مایع باقی می ماند و پروتئین سفت می شود. برای خوردن چنین ظرفی نیازی به پایه نیست، فقط پوسته آن را بردارید، تخم مرغ از هم نمی پاشد و می توانید با آرامش و بدون کثیف شدن آن را بخورید.
3. تخم مرغ آب پز. کل جهان طرز پخت تخم مرغ را با زرده آب پز مایع از سرآشپزهای فرانسوی یاد گرفت - ترندهای واقعی در آشپزی! روند تهیه چنین ظرفی جالب است زیرا تخم مرغ ها از قبل بدون پوسته آب پز شده اند. پوچ به عنوان یک غذای صبحانه جداگانه خورده می شود که از آن درست می شودساندویچ، اضافه شده به سوپ، سالاد، غذاهای پاستا.

با فهمیدن نام ها، مستقیماً به این سؤال می رویم که چگونه و چقدر تخم مرغ را بجوشانیم تا زرده مایع شود. بیایید با اولین گزینه شروع کنیم.

تخم مرغ آب پز

هیچ چیز ساده تر و سریع تر از جوشاندن تخم مرغ با زرده مایع و پروتئین نیمه مایع نیست. از توصیه های بالا و دستورالعمل های بیشتر استفاده کنید.

تخم مرغ آب پز را بپزید:

1. در آب جاری، هر تخم مرغ را با یک برس خوب بشویید. امروزه، موارد بسیار کمی از عفونت سالمونلا از تخم‌مرغ‌های انباری وجود دارد، اما هنوز هم ارزش آن را دارد که مطمئن شوید، مخصوصاً زمانی که محصول تقریباً خام باقی بماند.
2. تخم مرغ ها را کف تابه قرار دهید تا شل و در یک لایه قرار گیرند.
3. در آب سرد بریزید تا پوسته کاملاً توسط آب پنهان شود. لطفا توجه داشته باشید که هر چقدر آب بریزید، تخم مرغ ها شناور می شوند، کیسه مقصر است. یک تخم مرغ را با دست نگه دارید و آب بریزید تا کاملا زیر آن پنهان شود. در طی فرآیند پخت، محتویات پوسته شروع به سنگین‌تر شدن کرده و تخم‌مرغ‌ها فرو می‌روند.
4. نمک آب - با محاسبه یک قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع.
5. قابلمه را روی شعله قرار دهید، حرارت را متوسط کنید، با درب بپوشانید.
6. در انتظار جوشیدن درب آن را بردارید و هنگام جوشیدن حرارت را به حداقل برسانید.
7. تخم مرغ ها را به مدت ۲ دقیقه اگر پروتئین بسیار رقیق می خواهید و ۳ دقیقه اگر می خواهید غلیظ تر باشد بپزید. مایع زرده تحت تأثیر افزایش زمان 2 دقیقه ای قرار نمی گیرد.
8. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید، بلافاصله آب آن را خالی کنید و تخم مرغ ها را با آب سرد پر کنید. توصیه می شود ماهیتابه را به مدت یک دقیقه زیر آب سرد جاری نگه دارید.

می توانید متفاوت امتحان کنید:

1. تخم مرغ ها را با برس بشویید.
2. آب را به جوش بیاورید و فقط پس از آن تخم‌ها را که از قبل تا دمای بدن انسان گرم شده‌اند بگذارید (می‌توانید از آب گرم جاری استفاده کنید). برای اینکه پوسته ترک نخورد، آب را نمک بزنید و با سوزن نازک پوسته تخم مرغ را از سمت صاف سوراخ کنید.

زمان پخت برای تخم مرغ های بزرگ، دسته CO نشان داده شده است. اگر C1 دارید، زمان را 0.5 دقیقه کاهش دهید. اگر C2 - سپس برای یک دقیقه.

تخم مرغ در کیسه

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا زرده مایع و سفیده آن غلیظ (جامد) شود؟ این گزینه محبوب ترین در بین دوستداران تخم مرغ آب پز است، بیایید راز دستور پخت را به اشتراک بگذاریم.

آشپزی:

1. مثل گزینه اول، پوسته را با برس بشویید.
2. تخم مرغ ها را کف ماهیتابه به صورت یک لایه بریزید، با آب بپوشانید، نمک اضافه کنید.
3. روی آتش بگذارید، در قابلمه را ببندید، تقریباً به جوش بیاورید.
4. درب را بردارید، بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید.
5. تخم مرغ را 6 دقیقه CO، 5 دقیقه C1، و 4-4، 5 دقیقه C2 بپزید.
6. بعد از گذشت زمان قابلمه را از روی اجاق برداشته، داخل آن آب سرد بریزید، دوبار آبکش کنید (یک بار پر شده - آبکش شده، دوم - دوباره آبکش شده، بار سوم ریخته شده - بگذارید تا کاملا خنک شود)

تخم مرغ آب پز

چگونه تخم مرغ را با زرده مایع بدون پوست بجوشانیم؟ در نگاه اول به نظر می رسد که کار دشواری است، اما در واقع پخت و پز بسیار ساده است. این غذا ارزش حداقل یک بار امتحان کردن را دارد! طعم آن کمی با تخم مرغ آب پز به روش معمول متفاوت است، اما هنوز تفاوت وجود دارد.

می توانید یک تخم مرغ آب پز را فقط یک بار بجوشانید. اگر به چندین مورد نیاز دارید، پختن آن زمان زیادی می برد، اما نتیجه شما را خوشحال می کند!

آشپزی:

1. 1 تا 1.5 لیتر آب را در یک ماهیتابه یا قابلمه کم بریزید. یک قاشق چایخوری نمک و 4 قاشق چایخوری سرکه 6 درصد (اگر سرکه 9 درصد است، 2 قاشق غذاخوری) بریزید. نمک و سرکه در دستور غذای کلاسیک استفاده نمی‌شوند، اما زمانی که تخم‌مرغ‌ها بیش از یک هفته سن دارند می‌توانند مفید باشند، زیرا تخم‌مرغ‌های تازه در آب پخش نمی‌شوند. فقط نمک بر طعم تأثیر می گذارد (پروتئین کمی شور خواهد بود).
2. آب را به جوش بیاورید. ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید (با احتیاط که پخش نشود) و سپس با احتیاط کاسه را تا حد امکان به لبه های ماهیتابه نزدیک کنید و داخل آب جوش بیاورید.
3. با قاشق چک کنید که تخم مرغ به ته نچسبد.
4. وقتی سفیده تخم مرغ کاملاً سفت شد (1 تا 4 دقیقه) تخم مرغ را با قاشق سوراخ کنید.

تخم مرغ آب پز در مایکروویو

این یک دستور ساده تر است:

1. آب جوش را در یک کاسه بریزید، سرکه و نمک را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را به آرامی در آب بشکنید.
3. مایکروویو را برای یک دقیقه با قدرت کامل قرار دهید.

لازم نیست چیزی را کنترل کنید، تخم مرغ پخش نمی شود، به ته نمی چسبد!

نتیجه گیری

ما به شما گفتیم که چگونه تخم مرغ را با زرده مایع به روش های مختلف بجوشانید. اگر دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید، نتیجه عالی خواهد بود.