ادویه برای کوفته ها: چگونه غذای مورد علاقه خود را منحصر به فرد کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پلمنی یک غذای محبوب محبوب است. خبره های واقعی آن به طبخ کوفته ها به تنهایی ادامه می دهند و متقاعد شده اند که کالاهای فروشگاهی یکسان نیستند. چنین تمایلی بسیار قابل ستایش است. نکته اصلی این است که آشپزهای خانگی چاشنی مناسب را برای کوفته ها انتخاب می کنند. او می تواند یک ظرف را به یک شاهکار واقعی تبدیل کند. و شاید ناامیدانه آن را خراب کند.

چرخ کردن برای کوفته ها: یک دستور العمل کلاسیک

اگر واقعاً کلاسیک می خواهید، به گوشت گاو (گوساله بهتر) و گوشت خوک چرب به نسبت مساوی نیاز دارید. از مواد اضافی - پیاز (حداقل دو سر بزرگ در هر کیلوگرم گوشت) و چند تکه یخ. در مورد چاشنی کوفته ها، در دستور العمل کلاسیک توصیه می شود که خود را فقط به نمک و فلفل آسیاب شده محدود کنید. لذیذها می توانند مخلوطی از فلفل مصرف کنند.

پیاز را با گوشت، دوبار چرخ گوشت را چرخانده، نمک، فلفل، مخلوط کنید. روکش گوشت چرخ کردهکاسه را به مدت یک سوم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یخ خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و شروع به مجسمه سازی کنید.

توضیحات، اضافات و نسخه ها

یخ به گوشت چرخ کرده وارد می شود تا هوای آن را خنک کند. اگر نمی خواهید صبر کنید تا آب شود، مکعب ها را با چند قاشق غذاخوری آب بسیار سرد جایگزین کنید. برخی از زنان خانه دار برای شکوه بیشتر توده شیر را وارد آن می کنند. کوفته ها با اضافه کردن روغن بسیار خوشمزه هستند. اما روند تهیه آنها بسیار پر زحمت است: در هر کوفته باید یک تکه کره ریخته شود.

پیشنهادات جالب

با این حال، فقط فلفل هنوز آن چیزی نیست که سرآشپزها حاضرند خود را به آن محدود کنند. بنابراین، علاوه بر آن، از چه ادویه هایی در گوشت چرخ کرده برای کوفته ها می توانید استفاده کنید؟

جوز هندی آسیاب شده با شوید خشک و رنده شده یک مجموعه ادویه جهانی برای این غذا در نظر گرفته می شود. البته با نمک و فلفل.

اگر می خواهید طعم روشن تری داشته باشید، سیاه، سفید و فلفل دلمه ای را با هم ترکیب کنید (بهتر است خودتان آسیاب کنید)، کمی فلفل قرمز و کاین به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. به عنوان پایه، می توانید بسته به سلیقه خود از زنجبیل، زردچوبه یا رازک سونلی استفاده کنید. مجموعه فلفل های حاصل به پایگاه داده اضافه می شود. بعد از مخلوط کردن همه ادویه ها، می توانند گوشت چرخ کرده را مزه دار کنند.

برای بهبود طعم

در انتخاب چاشنی برای پیراشکی باید در نظر گرفت که از چه موادی تشکیل شده است. بنابراین اضافه کردن ادویه های مختلف زیاد به گوشت چرخ کرده خالص توصیه نمی شود، فقط فلفل کافی است. با این حالاگر به آن آب پیاز تازه اضافه کنید، کوفته ها خوشمزه تر می شوند.

چاشنی پیراشکی مرغ باید "گرم" باشد تا طعم نسبتاً بدون چربی آن غلیظ شود. زردچوبه و خردل در چنین غذایی مناسب است.

اگر موفق به تهیه بازی برای کوفته ها شدید، باید گوشت چرخ کرده را با آویشن و مریم گلی مزه دار کنید.

فیلم بره باید به درستی با مخلوطی از فلفل سیاه و سماق چاشنی شود.

اما گوشت خوک تقریباً با هر ادویه ای هماهنگ است.

ایده های اصلی

به عنوان چاشنی برای گوشت چرخ کرده، می توانید از سبزیجات رنده شده - ترب کوهی، برگ کلم، تربچه، سیب زمینی خام، کدو سبز استفاده کنید. آنها می گویند که طعم غنی تر می شود و خود پر کردن با شکوه تر و لطیف تر می شود. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که به هر مجموعه ای از ادویه ها کمی شکر اضافه کنید. آنها ادعا می کنند که در حضور او، طعم و عطر نت های روشن تر آشکار می شود.

اگر به نقوش آسیایی علاقه دارید از زیره و زرشک استفاده کنید. فقط مراقب باشید طعم گوشت را تحت تأثیر قرار ندهید.

ست جهانی

وقتی فهمیدیم چه ادویه هایی به کوفته ها اضافه می شود، فراموش نکنیم که نه تنها در مرحله تهیه گوشت چرخ کرده، بلکه در مراحل بعدی نیز می توانید طعم غذا را بهبود ببخشید و طعم آن را بچشید. مثلا هنگام آشپزی. نمک اساس چنین چاشنی می شود، بنابراین، اگر تصمیم به استفاده از آن دارید، هنگام ورز دادن خمیر و پختن گوشت چرخ کرده، حداقل این جزء را به آنها اضافه کنید. یک پیمانه گشنیز، ریحان، مرزنجوش، لورل، ازگیل، سیر و جوز هندی به نمک اضافه می شود. قابل بزرگ شدن استفهرست اجزای تشکیل دهنده فلفل بعد از مخلوط کردن مواد با مقدار کمی چاشنی، آبگوشت یا آب جوش طعم دار می شود که در آن قرار است کوفته ها را بپزید.

خب، اگر ادویه جات برای یکی از اعضای خانواده منع مصرف دارد، می توانید با تهیه سس معطر، طعم را از قبل در هنگام سرو غذا غنی کنید. به عنوان مثال، از خامه ترش با سس مایونز، پنیر رنده شده، خیار شور و سبزیجات تند. یا از همان پایه، اما طعم دار با سس چیلی، خردل، سس سویا و سرکه. یا می توانید قارچ های نمکی یا قارچ های شیری را خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید و از نتیجه ترکیب سس با کوفته ها لذت ببرید.

اگر سس های خامه ترش دوست ندارید، یک جایگزین را امتحان کنید. برای آن، باید دو قاشق غذاخوری سرکه برنج (پیدا کردن آن چندان دشوار نیست) را با شش قاشق غذاخوری روغن زیتون، چهار سس سویا، سه گشنیز تازه خرد شده و یک ترشی زنجبیل ترکیب کنید. به گفته کارشناسان آشپزی، حتی موفق ترین کوفته ها نیز برای چنین سس هایی کاملاً استفاده نمی شوند.

با این حال، غذای ملی مورد علاقه کاملاً دموکراتیک است و با انواع افزودنی ها هماهنگی دارد.