مودار (خرچنگ): توضیحات، طعم، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خرچنگ ها نمایندگان سخت پوستان ده پا هستند. تصادفی نیست که نام آن با تعداد اندام این ساکنان دریایی مرتبط است. خرچنگ ها حدود 20 درصد از سخت پوستان دریایی صید، پرورش و تجارت در سراسر جهان را تشکیل می دهند. در مجموع تقریباً 7 هزار گونه خرچنگ وجود دارد. از جمله آنها مودار است. خرچنگ مودار همانطور که از نام رسمی آن به نظر می رسد دارای ویژگی های مشخصی است که به دلیل آن می توان آن را به راحتی از سایر انواع سخت پوستان تشخیص داد. در مقاله خود درباره این ساکن عنصر دریا و نحوه پخت آن در خانه بیشتر به شما خواهیم گفت.

خرچنگ مودار: عکس و توضیحات

خرچنگ چهار گوش مودار، یا مودار - یک بندپای کوچک اما قوی و متحرک با بدنی پوشیده از کرک. علاوه بر خط مو، روی پوسته آن میخ های تیز بزرگ و کوچک وجود دارد. رنگ کاراپاس (صدف) از بنفش قرمز تا قهوه ای است. اندازه کرک از 40-50 تا 110 میلی متر در عرض پوسته متغیر است. خرچنگ هایی که اندازه آنها به 70 تا 80 میلی متر رسیده است معمولاً افراد تجاری در نظر گرفته می شوند.

مودار زندگی می کندسواحل شبه جزیره کره، پریموریه، در نزدیکی جزایر هوکایدو، جزایر کوریل، در نزدیکی ساخالین جنوبی و کامچاتکا. غلظت تجاری خرچنگ در عمق 30 تا 80 متری مشاهده می شود.

برای مردم ژاپن و هوکایدو، خرچنگ مو منبع درآمد مهمی است. در حال حاضر جمعیت این حیوان در وضعیت افسردگی قرار دارد.

طعم خرچنگ مودار

Volosatik نه تنها در ظاهر غیر معمول آن متفاوت است. همچنین یکی از گران ترین انواع خرچنگ است. نه تنها برای لطیف ترین گوشت، بلکه برای کبد بسیار خوشمزه و سالم واقع در سر نیز ارزش دارد. هنگام تجزیه بندپایان، این کله پاچه را می توان با رنگ قهوه ای روشن مشخص آن تشخیص داد.

کبد نیز مانند گوشت سرشار از پروتئین است. سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، سدیم، ید و … است.گوشت خرچنگ برای بیماری های مختلف مفید است. با استفاده از آن، می توانید به سرعت قدرت را بازیابی کنید و به ریکاوری مطلوب برسید.

مودار خرچنگی است که گوشت آن بسیار لطیف تر از گونه های دیگر است. اغلب، بندپایان را به سادگی در یک قابلمه می جوشانند، قسمت خوراکی آن را از قسمت غیرخوراکی جدا می کنند و به همین ترتیب در یک بشقاب سرو می کنند. با این حال، ژاپنی ها اغلب ولوساتیکا را در پنیر می پزند یا آن را در هوگو سرو می کنند، یک غذای چینی برای درست کردن کوفته هایی که شبیه سماور است.

موی خرچنگ: طرز پخت در خانه

برای نگهداری و حمل و نقل خرچنگ تازه صید شده از فناوری بیلت های آب پز - منجمد استفاده می شود. این همان چیزی است که اغلب روی آن می افتدقفسه های مغازه volosatik. خرچنگ آب پز و یخ زده قبل از برش به سادگی به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می گیرد. پس از آن، آن را در یک بشقاب گذاشته، پاها را از بدن جدا کرده و قصاب می کنند.

روش زیر برای پردازش خرچنگ صحیح تر در نظر گرفته می شود. پاها بلافاصله از بدن جدا می شوند. در مرحله بعد، پوسته با یک نخ معمولی به صورت ضربدری بسته می شود. این کار برای اینکه محتویات آن نیفتد انجام می شود. واقعیت این است که پوسته مو در هنگام پخت و پز کمی باز می شود و یک کبد سالم می تواند به سادگی از آن نشت کند. در حالت ایده آل، شما باید خرچنگ را در آب دریا بجوشانید. اما از آنجایی که انجام این کار در خانه مشکل ساز است، از آب معمولی با نمک استفاده می کنند. خرچنگ را به مدت 4 دقیقه در یک تابه پهن می جوشانند. ارزش این را دارد که مطمئن شوید که آب همیشه می جوشد. مهم است که خرچنگ را زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شود. موهای جوشانده در یک کاسه با یخ گذاشته می شود. این کار باعث می شود بعداً گوشت را از پوسته جدا کنید.

قیچی آشپزخانه یا قیچی برای بریدن خرچنگ استفاده می شود. بنابراین بریدن پنجه ها و پوسته بسیار راحت تر خواهد بود. علاوه بر این، ممکن است به قاشق‌هایی با اندازه‌های مختلف، چاپستیک برای سوشی و غیره نیاز داشته باشید. ابتدا باید پوسته آن را بردارید. در قسمتی که سر خرچنگ قرار دارد، بیشترین مقدار جگر متمرکز شده است. پوسته برداشته شده را می توان بعداً به عنوان بشقاب استفاده کرد و جگر و گوشت را روی آن قرار داد. به هر حال، تعداد زیادی از او در تنه نیز وجود دارد.

پس از پردازش پوسته، می توانید به سمت پنجه ها بروید. برای استخراج گوشت از آنها، باید پنجه ها را ببریددر امتداد. با هرس، این کار بسیار آسان خواهد بود.

سالاد گوشت خرچنگ با سس سویا

اغلب خرچنگ مودار را به صورت پخته شده می خورند، مثلاً با آبجو. به ندرت هر نوع غذا و سالاد از آن تهیه می شود.

Hairy خرچنگی است که در آشپزی ژاپنی کاربرد زیادی دارد. از جگر و گوشت او سالاد خوشمزه ای تهیه می شود. برای این کار، مواد ریخته شده در پوسته را با سس سویا و واسابی مزه دار کرده، مخلوط کرده و سرو می کنند. همچنین می توانید گوشت خرچنگ را در پوسته آن بپزید. برای این کار کافی است روی آن را با پنیر رنده شده پاشیده و برای چند دقیقه در فر بفرستید تا پوسته ای تشکیل شود.