نان کوتاه با فیلینگ: یک دستور ساده با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی بهتر از شیرینی های شیرین می تواند باشد؟ البته کوکی ها با فیلینگ! این می تواند یک شاهکار آشپزی واقعی باشد. کوکی‌های نان کوتاه ظریف و شکننده، که با پرکننده آبدار تکمیل شده‌اند، برای همه جذاب خواهد بود. می توان آن را هم بسته و هم باز ساخت. در زیر چند دستور العمل برای کوکی‌های شیرینی پر شده آورده شده است که هر کدام نحوه درست کردن یک غذای فوق‌العاده خوشمزه را نشان می‌دهند.

گزینه پر کردن شکلات

این کوکی ها با فیلینگ شکلاتی پر می شوند که به خوبی داخل خمیر نان کوتاه پیچیده شده است. از بیرون، ممکن است یک دسر استاندارد به نظر برسد، اما طعم و طعم لطیف آن، آن را منحصر به فرد کرده است. برای آن به موارد زیر نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان آرد؛
• نصف فنجان نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 200 گرم کره بدون نمک، نرم شده؛
• نصف لیوانشکر؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 3/4 فنجان پخش شکلات فندقی (نوتلا، آلیس، و غیره).

تهیه فیلینگ

ابتدا قوطی شکلات پخش شده را با قرار دادن آن در فریزر به صورت دسته ای حدود یک ساعت قبل از اینکه قصد استفاده از آن را دارید سرد کنید. این کار به این صورت انجام می شود.

یک ورقه پخت یا بشقاب بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک قاشق چایخوری از گلوله های کوچک خمیر را با فاصله کمی از یکدیگر روی کاغذ قرار دهید. برای این کار می توانید از قاشق کوچک دسر نیز استفاده کنید. اگرچه پاستا فوراً شکل خود را حفظ نمی کند، پس از سرد شدن می توانید توپ های یکدستی را تشکیل دهید. در مجموع 20 وعده پاستا بریزید و سینی فر (یا بشقاب) را حدود یک ساعت در فریزر قرار دهید. دستور پخت شامل تهیه کوکی‌های نان کوتاه با پر کردن داخل آن است، بنابراین آماده‌سازی اولیه آن لازم است.

چگونه خمیر درست کنیم؟

فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

آرد، نشاسته ذرت و نمک را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه عمیق، کره را با همزن با سرعت متوسط بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و 3-5 دقیقه هم بزنید. جرم حاصل باید هوا باشد. تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند. مخلوط ممکن است کمی توده به نظر برسد، این کاملا طبیعی است. کمی مکث کنید تا کناره های کاسه را بتراشید و دوباره آن را بریزید تا مطمئن شوید که همه مواد درست هستندادغام شد.

مخلوط مواد خشک را در 2-3 اضافه اضافه کنید و بعد از هر افزودن با سرعت کم هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود. به طور دوره ای مکث کنید تا خمیر کیک شده از کناره های کاسه جدا شود. این مخلوط باید در نهایت به خمیر نرم و انعطاف پذیری تبدیل شود. اگر خیلی چسبناک بود، ظرف را چند دقیقه در یخچال قرار دهید. در دست های آردپاشی شده نرم اما قابل انعطاف خواهد بود.

جمع آوری نان کوتاه با پر کردن: دستور پخت با عکس

تکه ای از خمیر را به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از کاسه بردارید. یک دایره مسطح اما نسبتاً ضخیم از خمیر به قطر 5-7 سانتی متر درست کنید. می توانید آنها را یکی یکی یا یکباره انجام دهید و تکه های خمیر را روی سطح بزرگی پهن کنید.

شکلات پخش شده روی یک ورقه پخت را از فریزر خارج کنید. با کار یکی یکی، فیل را در مرکز یکی از دایره های خمیر قرار دهید. کناره های خمیر را دور لبه ها بکشید و با انگشتان خود یک گنبد نرم درست کنید، مطمئن شوید که خمیر همه طرف های فیلینگ شکلاتی را بپوشاند. اگر محصولات کاملاً بسته نشده باشند، مواد در حین پخت نشت می کنند.

کوکی ها را روی ورقه های پخت آماده شده با فاصله 3-4 سانتی متر از هم قرار دهید تا جریان هوا برقرار شود. به مدت 14-18 دقیقه بپزید و بعد از 7 دقیقه قالب ها را بچرخانید. این کوکی‌های شیرینی پر از شکلات باید کم رنگ باشند، بنابراین اجازه ندهید تا قهوه‌ای بپزند. بگذارید وسایل روی سینی ها خنک شوند. در صورت تمایل با شکر قنادی بپاشید. بعد از آنهاده دقیقه صبر کنید، می توانید آنها را سرو کنید. تا 3 روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری شود.

نوع مربا و شکلات سفید

این یک نان کوتاه پر است که تضاد بافت و طعم را ارائه می دهد. این دسر از نوع ساندویچی است. دو بیسکویت ترد شیرین با مربای تمشک شیرین و آبدار جفت می شوند. هنگام تهیه آنها، باید مطمئن شوید که همه کوکی ها یک اندازه هستند. در غیر این صورت، آنها نمی توانند به خوبی در کنار هم قرار گیرند و مواد پر شده خارج می شوند. همچنین مربا را زیاد پر نکنید، زیرا می خواهید دو نیمه به خوبی به هم بچسبند. برای تازه نگه داشتن این دسر برای مدت طولانی تری، بهتر است آن را در روز سرو برداشت کنید یا در یخچال نگهداری کنید. همانطور که در عکس ضمیمه می بینید شیرینی کوتاه با فیلینگ که طبق این دستور درست شده بسیار زیبا به نظر می رسد.

می توانید از مربا یا مربای باکیفیت استفاده کنید، اما بهتر است مربای خانگی خود را انتخاب کنید. دستور العمل زیر به شما پیشنهاد می کند که یک کیک پر کردن بسیار سریع درست کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است که تمشک های یخ زده شیرین نشده را با شکر و پکتین مخلوط کنید و روی اجاق گاز بپزید تا غلیظ و نرم شوند، حدود پنج تا شش دقیقه. سپس مقداری آب لیمو اضافه کنید و کار تمام است.

برای نان کوتاه با پر کردن مربا به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان (260 گرم) آرد؛
• ¼ ساعت.ل نمک؛
• 1 فنجان (225 گرم) کره بدون نمک؛
• نصف فنجان (60 گرم) پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص.

برای قیمه:

• نصف فنجان مربا یا مربای تمشک؛
• 60 گرم (1/3 فنجان خرد شده) شکلات سفید، ذوب شده.

برای مربای تمشک:

• یک و نیم قاشق چایخوری. (5 گرم) پودر پکتین میوه؛
• 1 فنجان شکر سفید؛
• 340 گرم تمشک منجمد شیرین نشده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل (10 میلی لیتر) آب لیموی تازه فشرده.

طرز تهیه خمیر این دسر

دستور پخت شیرینی شور برای کلوچه های شکم پر بسیار ساده است. در یک کاسه متوسط، آرد و نمک را مخلوط کنید.

در یک کاسه عمیق، کره را با همزن بزنید تا یکدست شود (حدود ۱ دقیقه). شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود. عصاره وانیل را وارد کنید. با احتیاط شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید. به آرامی بزنید تا یکدست شود.

خمیر را به نصف تقسیم کنید، سپس هر نیمه را بین دو ورق کاغذ روغنی یا مومی بغلتانید تا ضخامت ورق ها حدود 6 میلی متر شود. ورقه های بالا و پایین پوست را به صورت دوره ای احساس کنید و هر گونه چین و چروک را صاف کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت (به همراه کاغذ روغنی) قرار دهید و در یخچال بگذارید تا سفت شود (حدود 30-60 دقیقه). می توانید آن را به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بعد از سرد شدن از یخچال خارج کنید و ورق رویی را برداریدکاغذ پوستی. با استفاده از کاتر کوکی شکل ها را برش دهید. از یک کاتر کوچکتر برای بریدن سوراخ در نیمه وسط شکل ها استفاده کنید. در آینده، دو جای خالی را یکی روی دیگری قرار می‌دهید و یک "پنجره" در کوکی بالایی وجود خواهد داشت.

مواد را روی ورقه پخت با پوشش روغنی با فاصله ۵ سانتی متر از هم قرار دهید. سپس در حالی که فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، همه چیز را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. کوکی ها را حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که اطراف لبه ها کمی قهوه ای شوند بپزید. روی یک توری سیمی خنک کنید. در مرحله بعد، می توانید شروع به مونتاژ کوکی های شیرینی کوتاه با پر کردن کنید.

نحوه جمع کردن دسر

شیرینی های برش خورده را روی توری قرار دهید و پودر قند بپاشید. یک لایه نازک از شکلات سفید ذوب شده را روی تمام قسمت های خالی بمالید. روی آن را با یک لایه نازک مربا بپوشانید (حدود ½ قاشق چایخوری). کوکی ها را با برش روی آن قرار دهید و به آرامی داخل ساندویچ ها بریزید و مراقب باشید پودر از روی سطح پخش نشود. با استفاده از یک قاشق کوچک، برش را با مربای بیشتری پر کنید.

نوعی با پر کردن لیمو

این غذای لیموی لطیف با تکه های شکلات سفید یک غذای تابستانی خوشمزه و با طراوت است. برای این دستور شیرینی شیرینی پر شده، به موارد زیر نیاز دارید.

برای کوکی ها:

• لیوان کره بدون نمک، نرم شده؛
• نصف فنجان + 2 قاشق غذاخوری. ل پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری وانیل؛
• رنده پوست یک لیمو؛
• 2 فنجان آرد؛
• 100 گرم شکلات سفید، به قطعات کوچک بریده شده استقطعات.

برای پر کردن لیمو:

• نصف لیوان آبلیمو؛
• 2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• نصف فنجان شکر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل کره بدون نمک.

برای تزئین:

• 50-60 گرم شکلات سفید؛
• نصف قاشق چایخوری روغن نارگیل.

چگونه فیلر درست کنیم

اینها کوکی های نان کوتاه باز با لیمو هستند، بنابراین دومی باید کاملا غلیظ باشد. برای پخت آن، کره را در قابلمه ای آب کنید. از روی حرارت بردارید، شکر، آبلیمو و پوست لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و یکدست هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و 5 تا 6 دقیقه بجوشانید تا تمام شکر حل شود و مخلوط به اندازه ای غلیظ شود که از چنگال نریزد. در یخچال بگذارید.

طرز تهیه خمیر

برای تهیه شیرینی شور، کره، شکر، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. همزن را با سرعت کم روشن کنید و کم کم آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند. شکلات سفید ریز خرد شده را اضافه کنید.

خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید و به شکل سوسیس درآورید (به قطر حدود 3-4 سانتی متر). با دست به آرامی فشار دهید و در کاغذ روغنی بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. اگر خمیر را زودتر درست کنید، می توانید آن را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید یا تا سه ماه آن را در فریزر قرار دهید. در این مورد، آن را با فیلم چسبناک بپیچید. وقتی خمیر سفت شد فر را از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید و کاغذ روغنی روی ورقه های پخت بپوشانید.

خمیر را به صورت لایه نازک باز کنید و از یک کاتر گرد یا یک فنجان برعکس برای برش های گرد استفاده کنید. بقیه را گرد کنید و دوباره برش دهید. اگر خمیر بیش از حد خرد شد، آن را به مدت 5-8 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید، سپس برش دهید. اگر برش ها شکل خود را از دست دادند، آنها را با انگشتان خود فشار دهید. همه جاهای خالی را با فاصله 3 سانتی متر از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا لبه ها کمی طلایی شوند.

وقتی ورقه پخت را از فر خارج کردید، بلافاصله مرکز هر شیرینی گرم را با ته یک لیوان فشار دهید تا جایی برای پر کردن لیمو ایجاد شود. روی ورقه های پخت به مدت پنج دقیقه سرد کنید، سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود. حدود یک و نیم قاشق چایخوری فیلر لیمو را روی هر شیرینی بمالید.

تقریباً 160 گرم شکلات سفید و 1/2 قاشق چایخوری را آب کنید. روغن نارگیل را در کیسه ای بریزید و گوشه آن را ببرید و روی شیرینی را با فیلینگ تزئین کنید. بهتر است یک نقاشی به شکل برش های مرکبات در یک قسمت ایجاد کنید.

نوع با پر کردن کشک

این بیسکویت شورت پر شده ترکیب جالبی از مواد است. ویژگی آن در طعم شکلاتی عمیق (با تلخی!) کوکی ها بر خلاف پر کردن لطیف و شیرین آن است. این کوکی ها یک مکمل عالی برای قهوه یا چای بعد از ظهر شما هستند. شما به محصولات زیر نیاز دارید:

خمیر شکلاتی:

• 200 گرم کره بدون نمک، در دمای اتاق (آنباید نرم باشد اما روان نباشد)؛
• نصف فنجان به اضافه قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عصاره وانیل؛
• 1/4 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• 210 گرم آرد؛
• 70 گرم پودر کاکائو شیرین نشده؛
• پودر شکر برای پاشیدن (اختیاری).

برای پر کردن کشک:

• 4 قاشق غذاخوری. ل کره بدون نمک؛
• 2 فنجان پودر قند؛
• 1/2 قاشق غذاخوری. ل عصاره وانیل؛
• یک و نیم خیابان. ل شیر؛
• یک و نیم لیوان پنیر کوتیج رنده شده یا پنیر خامه ای.

چگونه این خوراک شکلاتی را درست کنیم

آرد، کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه عمیق، با استفاده از همزن برقی مجهز به ضمائم پارویی، کره و شکر را هم بزنید، سپس عصاره وانیل را اضافه کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید. خمیر باید سفت و سفت باشد.

روی سطحی که کمی آردپاشی شده، حدود یک سوم خمیر را به ضخامت ۵ میلی متر باز کنید. آن را با یک کاتر گرد یا یک لیوان وارونه برش دهید. به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. باقیمانده خمیر را جمع کنید و با بقیه خمیر مخلوط کنید، روند چرخاندن و برش را تکرار کنید تا زمانی که همه آن را استفاده کنید.

در صورت تمایل با کمی شکر بپاشید. در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15-17 دقیقه بپزید. قبل از انتقال به توری سیمی، بگذارید یک یا دو دقیقه روی ورقه پخت خنک شودکاملا خنک شود.

نحوه درست کردن دلمه و مونتاژ دسر

کره، پودر قند، عصاره وانیل، پنیر و شیر را در یک کاسه عمیق بریزید. با سرعت کم مخلوط کنید. سرعت را زیاد کنید و پنج دقیقه (یا بیشتر) بزنید تا کرم پف کند. اگر فیلینگ خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید کمی شیر دیگر اضافه کنید.

چگونه کوکی‌های نان کوتاه پر شده با پنیر را جمع کنیم؟ نیمی از محصولات خنک شده را روی سطح کار پخش کنید. فیلینگ آماده شده را در یک کیسه با یک گوشه بریده بریزید و آن را به صورت دایره ای روی قسمت های خالی بمالید و سعی کنید مقدار بیشتری در مرکز قرار دهید. نیمه های دوم را بپوشانید و به آرامی فشار دهید تا فیلینگ پخش شود. بلافاصله سرو کنید.