بهترین شراب اسپانیایی "مالاگا"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد کمی از افراد به نوشیدنی های الکلی مختلف علاقه مند هستند. این امر به ویژه در مورد شراب ها صادق است. یک خبره واقعی می تواند به مجموعه ای چشمگیر از این نوشیدنی ببالد. این به هیچ وجه به دلیل عادت بد نوشیدن نیست، بلکه به دلیل تمایل به جمع آوری نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا است.

تاریخچه شراب مالاگا

شراب سازی در مالاگا توسط یونانیان و فنیقی ها متولد شد. مورها نیز این کار را دوست داشتند، آنها شراب می نوشیدند تا خدای خود را خشمگین نکنند.

اگر قبلاً در مالاگا می‌توانستند بیش از صد غذاخوری را بشمارند که می‌توانستند شراب بنوشند، اکنون آنها این موضوع را بسیار جدی می‌گیرند و تمام نوشیدنی‌هایی که در آن شراب اسپانیایی "مالاگا" وجود دارد را می‌توان روی انگشتان حساب کرد..

Malaga در یک مزه دو ماهه به میزبانی پادشاه آگوستوس فرانسه به عنوان "کاردینال همه شراب ها" نام گرفت. به زودی، در سطح قانونگذاری، ساخت هر نوع تقلبی از شراب مالاگا ممنوع شد.

در سال 1791، شراب معروف امپراتور روسیه - کاترین دوم را فتح کرد. همه چیز از زمانی شروع شد که سفیر اسپانیا به او هدیه داد - جعبه ای از محبوب آنهااحساس گناه از آن زمان، کاترین دوم کلیه وظایف مربوط به عرضه این محصول به روسیه را لغو کرده است. خیلی ها این را دوست نداشتند، آنها فکر می کردند که ملکه، به این ترتیب، می خواهد خودش را خشنود کند. چه بخواهیم چه نخواهیم، روسیه در آن زمان به بزرگترین مصرف کننده شراب مالاگا تبدیل شد.

توزیع سریع و محبوبیت بسیاری از تولیدکنندگان را مجبور کرده است که دست به جعل بزنند. در اودسا، مسکو و سایر شهرهای بزرگ، شراب شروع به گردش کرد، که روی برچسب آن کلمه "مالاگا" به طرز پیچیده ای نمایش داده شده بود. با این حال، این روند به زودی متوقف شد، زیرا شراب اصلی همچنان در حال گسترش بود و قلب بسیاری از دوستداران شراب را به دست آورد.

انگور

وضعیت زیست محیطی در استان مالاگا فرصتی عالی برای رشد انگور با محتوای قند بالا فراهم می کند. در آنجا آب و هوا واقعاً کسانی را که مشغول شراب سازی هستند خوشحال می کند - فقط 45 روز در سال در مالاگا ابری است. همه روزهای دیگر در اسپانیا فوق العاده آفتابی است. شراب مالاگا گاهی اوقات به این دلیل یک نوشیدنی آفتابی نامیده می شود.

انگور فقط زمانی شروع به برداشت می کند که کاملا رسیده باشد. حتی گاهی اوقات آنها را روی بوته ها می گذارند تا برسند تا میزان قند آنها افزایش یابد. برای همین منظور، مناطق خورشیدی خاصی ایجاد شده است که می توان 11-12 کیلوگرم انگور روی آن قرار داد.

بنابراین می توان از انگور آماده بیشتر به عنوان ماده ای برای تهیه شراب استفاده کرد. برخی از پرمصرف ترین گونه های انگور عبارتند از Pedro Ximénez، Malvasia، Muscatel و دیگران.

تولید

ساخت شراب اسپانیایی "مالاگا" یک فرآیند نسبتا پر زحمت است. این مخلوط از سه نوع مخمر تشکیل شده است: مخمر فشار دوم، اول و گرانش.

خودبخودی با تخلیه آب انگور از طریق الک های مخصوص و بدون دخالت مکانیکی به دست می آید. اما پس از آبکشی، هنوز مقداری از مواد باقی می ماند، بنابراین در آشپزی نیز استفاده می شود. این اولین مخمر فشار است.

با فشار دادن توده باقیمانده، می توانید خمیر سومین پرس را نیز بدست آورید.

روش‌های آشپزی

پس از پرس، فرآیندی وجود دارد که در هر روشی برای تهیه شراب ضروری است - تخمیر. این سه باید به سه روش مختلف تخمیر می شوند.

روش اول شامل افزودن الکل به 8 درصد قدرت محصول است. این به شما اجازه می دهد تا روند تخمیر را کمی کند کنید. و زمانی که محتوای الکل از قبل بین 15 تا 16 درصد باشد، تخمیر باید متوقف شود.

روش دوم شامل تهیه یک شراب بسیار لطیف است. و همه اینها به این دلیل است که انگورهای برداشت شده به طور خاص برای این شراب به مکان های آفتابی "رسیده اند".

سپس شراب از این گل تهیه می شود که فناوری آن بسیار شبیه به روش اولی است که در بالا توضیح داده شد. تخمیر با 8٪ الکل شروع می شود و در 15-16٪ متوقف می شود.

شایان ذکر است شربت مالاگا است که همان رنگ گیلاسی چسبناک و رنگ های قهوه ای را به شراب اضافه می کند. این شربت از جوشاندن مخمر در حمام مخصوص به دست می آید که در نتیجه درصد مایع موجود در آن کاهش می یابد.50%.

محتوای الکل

شراب "مالاگا" با توجه به محتوای الکل به سه نوع تقسیم می شود:

• به طور طبیعی شیرین (حداکثر 13٪ الکل).
• مشروبات الکلی.
• دسر (هم لیکورها و هم دسرها از 22٪ تجاوز نمی کنند).

برچسب باید شامل درصد الکل در ترکیب شراب و همچنین محل تولید، تاکستان، زمان تخمیر و ماندن در بشکه باشد. اگر روی برچسب مالاگا ماساندرا نوشته شده باشد، به این معنی است که نوشیدنی در بشکه ای به مدت 6 تا 24 ماه کهنه شده است.

طبقه بندی بر اساس رنگ

ظرافت خلقت دقیقاً در رنگ شراب نهفته است. بنابراین، جالب ترین طبقه بندی در نظر گرفته می شود.

بنابراین، چندین کتیبه روی برچسب شراب مالاگا وجود دارد که با آنها می توانید رنگ را تعیین کنید.

1. Dorado (شراب بدون شربت اضافه شده).
2. طلایی (طلا؛ شراب با شربت کم یا بدون شربت).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. طلا پوسیده
5. Oscuro (oscuro).
6. قهوه ای (قهوه ای؛ اضافه کردن 5% تا 10% شربت چلیک)
7. سیاهنگ (سیاهپوست).
8. دانکل

بنابراین، می توانید به راحتی رنگ و مقدار شربت را در ترکیب تعیین کنید، زیرا همه این داده ها بر روی برچسب خود شراب ماساندرا مالاگا نشان داده شده است.

بررسی درعمدتا مثبت خبره ها به طعم عالی، طعم غنی، رنگ مجلل نوشیدنی توجه می کنند.

دوستداران شراب و ارواح که عاشق جمع آوری، جمع آوری و البته طعم شراب مالاگا هستند قطعاً برای شما مناسب است. شراب های اسپانیایی به روش های خاصی ساخته می شوند و کیفیت و طعم بالایی دارند. و اکنون می توانید دانش خود را در مورد چنین شراب محبوبی نیز به رخ بکشید.