چگونه و با چه چیزی جگر مرغ را بپزیم: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این غذا آسان و ساده آماده می شود، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم است. و دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید عزیزان خود را برای یک ماه کامل متنعم کنید. جگر مرغ را چگونه و با چه چیزی طبخ کنیم؟ مطمئناً هر خانم خانه‌داری راز خودش را دارد که چگونه این غذا را نه تنها خوشمزه و رضایت‌بخش، بلکه سالم هم درست کند.

همه خوبی های جگر مرغ

این محصول حاوی همان مقدار پروتئین است که سینه مرغ رژیمی دارد. جگر سرشار از آهن است و این عنصر مهمی برای بدن انسان است که بدون آن تولید انرژی حیاتی غیرممکن است. خوردن جگر مرغ حداقل یک بار در هفته کافی است و سطح هموگلوبین خون همیشه در محدوده طبیعی باقی خواهد ماند.

جگر مرغ حاوی ویتامین A است که برای بینایی و تندرستی لازم است. شما می توانید در مورد مزایای این محصول به طور نامحدود صحبت کنید. اما اگر نتوانید آن را خوشمزه بپزید چه فایده ای دارد؟ در واقع امکان پذیر است. و اکنون وقت آن است که چند دستور العمل مرغ منحصر به فرد را به اشتراک بگذارید.کبد.

کلاسیک ژانر - جگر با پیاز و سیب

وقتی به این فکر می کنید که جگر مرغ را با چه چیزی بپزید، یک دستور غذای کلاسیک با پیاز به ذهنتان خطور می کند. اما خیلی پیش پا افتاده است! برای مدت طولانی، زنان خانه دار مدرن خانواده خود را با نسخه های خلاقانه غذاهای کلاسیک ناز می کنند. بنابراین، جگر مرغ با سیب. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• خود جگر مرغ - نیم کیلو.
• دو پیاز متوسط.
• یک سیب ترش.
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• آرد به همین میزان.
• نصف لیوان آب جوشیده.
• روغن نباتی به مقدار لازم برای سرخ کردن جگر.
• فلفل و نمک.

بر اساس مواد ذکر شده، به راحتی می توان حدس زد که این غذا با سس معطر سرو شود. ابتدا لازم است کله پاچه مرغ را برای استفاده آماده کنید. برای انجام این کار، کبد به طور کامل از فیلم ها و سایر قسمت های غیر زیبایی پاک می شود. اصلاً لازم نیست آن را دور بیندازید، زیرا احتمالاً یک جانور کرکی از قبل زیر پای شما می چرخد. در بدترین حالت، می توانید به هر حیوان بی خانمانی غذا بدهید.

فرآیند آشپزی

اگر باید انتخاب کنید که جگر مرغ را با چه چیزی بپزید، ترکیب بهتری با پیاز پیدا نخواهید کرد. بعد از اینکه محصول تمام مراحل تصفیه را سپری کرد، می توانید مراحل بعدی را ادامه دهید.

حالا می توانید سس معطری تهیه کنید که جگر در آن سست شود. پیازها را باید به حلقه های نیمه نازک برش دهید.سیب - رنده شده. رب گوجه فرنگی، آرد، آب، نمک و فلفل به دلخواه به آنها اضافه می شود.

بعد از آن، روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را که ورقه‌ای برش داده‌اید، به صورت حلقه‌ای بریزید. به محض اینکه سبزی شفاف شد، می توانید جگر مرغ را اضافه کنید. مدام هم بزنید، آن را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. درجه آمادگی با لبه های یکنواخت سرخ شده و عدم وجود لکه تعیین می شود. حالا می‌توانید ادویه‌ها و سپس سس آماده شده را اضافه کنید که مدتی دیگر در آن می‌چرخد. فقط پنج دقیقه طول می کشد تا عطر خارق العاده این غذا در آشپزخانه پخش شود.

می توانید از سبزیجات بخارپز، سیب زمینی آب پز و حتی پاستا به عنوان پیش غذا استفاده کنید. این دستور غذای کلاسیک همیشه مورد توجه هر خانم خانه‌داری است که دوست دارد خانواده‌اش را با چیزی غیرعادی نوازش کند.

دستور غذای سلطنتی

حتی در قدیم، زنان خانه دار دقیقا می دانستند جگر مرغ را با چه چیزی بپزند. البته با خامه ترش و چرب تر! این غذا را می توانید در تابه یا قابلمه بپزید. زمان برای همه چیز بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد و برداشت ها و تعجب های مشتاقانه برای مدت طولانی ادامه خواهند داشت. برای یک غذای سلطنتی به مواد زیر نیاز دارید: 200 گرم جگر مرغ، 2 عدد پیاز، سه قاشق غذاخوری خامه ترش با درصد چربی بالا (می توانید آن را با خامه جایگزین کنید) و همچنین نمک و فلفل.

قبل از پخت، جگر مرغ باید از تمام مواد اضافی پاک شود. پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید. سپس مرغ را اضافه کنیدجگر را سرخ کنید تا کاملا پخته شود و مدام هم بزنید. خامه ترش به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه قبل از آماده شدن کامل به همراه نمک و فلفل به تابه اضافه می شود. قبل از سرو جگر مرغ در سس خامه ترش، می توان روی ظرف را سخاوتمندانه با سبزیجات تازه و ریز خرد شده پاشید.

چند ترفند برای درست پختن جگر مرغ

مطمئناً خانم های خانه دار جوان بارها به این فکر کرده اند که چگونه جگر مرغ را طوری بپزند که مانند لطیف ترین گوشت ها نرم باشد. و در اینجا چند ترفند وجود دارد که به شما کمک می کند یک غذای خوشمزه و رضایت بخش درست کنید:

• برای طبخ سریع و خوشمزه جگر مرغ، توصیه می شود از فرآورده های منجمد نشده استفاده کنید. به دلیل تأثیر دمای پایین، ظرف هرگز کاملاً لطیف نمی شود - کبد به جای قهوه ای شدن و حفظ خوشمزه ترین ها در داخل، به سادگی آب خود را رها می کند. بنابراین، توصیه می شود فقط از جگر مرغ سرد استفاده شود.
• قبل از اینکه جگر مرغ را در ماهیتابه بپزید، توصیه می شود نه تنها آن را از همه چیز غیر ضروری کاملاً تمیز کنید، بلکه آن را خشک کنید، اما نمک اضافه نکنید. بعد از شستن جگر مرغ، می توانید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید.
• تمام جگر را یکباره در ماهیتابه نگذارید - باید این کار را یکی یکی انجام دهید و بقیه را به تدریج اضافه کنید. قرار دادن تمام جگر به یکباره باعث می شود دمای سطح تابه به شدت کاهش یابد و از تشکیل پوسته تمیز جلوگیری شود.
• درجه آمادگی محصول باید با فشار دادن انگشت بررسی شود.شرایط ایده آل آن نرم است، اما کمی متراکم تر از حالت خام است.
• و آخرین راز. جگر مرغ به طرز باورنکردنی لطیف است و حتی با خاموش شدن حرارت به پختن ادامه می دهد. اگر ته ظرف ضخیم است، بهتر است بلافاصله پس از پایان پخت آن را در ظرف جداگانه ای منتقل کنید.

بعد از این ظرافت ها، گناه است که به نزدیک ترین فروشگاه جگر مرغ تازه نروید. و اکنون ارزش این را دارد که با یک دستور غذای اصلی دیگر آشنا شوید.

جگر مرغ در سس سویا-عسل

این غذا به مواد زیر نیاز دارد: نیم کیلوگرم جگر مرغ سرد شده، ۱ عدد پیاز، سه قاشق غذاخوری سس سویا و همین مقدار عسل گل (باید مایع و شفاف باشد) و همچنین مقدار کمی. روغن نباتی برای سرخ کردن.

جگر به روش سنتی با استفاده از تمام ترفندهای بالا تهیه می شود. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، البته نه خیلی داغ تا جگر نسوزد. پس از آن، می توانید کبد را یکی یکی بچینید و به تدریج بقیه را اضافه کنید. در عین حال، باید به دقت نظارت کنید که کف تابه به دلیل خنک شدن محصول زمان برای از دست دادن دما نداشته باشد.

خیلی مهم است که مواد داخل تابه زیاد نباشد. غیرممکن است که جگر در سه ردیف دراز بکشد و یک پیاز نیز در بین آن باشد. پس از آماده شدن تکه های جگر، می توانید مراحل بعدی را ادامه دهید. در این مورد، توصیه می شود کله پاچه مرغ را در ظرف جداگانه ای قرار دهید. تعظیم نکنسرخ شده، و در سسی که از جگر به دست می آید. سس سویا و عسل به آن اضافه می شود. این ترکیب نباید بیش از یک دقیقه بجوشد. فقط بعد از آن می توانید جگر مرغ را به آن اضافه کنید و دو دقیقه بجوشانید.

آلا فوا گراس

دم کردن جگر در ماهیتابه یک چیز است. اما تهیه یک غذای کاملاً متفاوت از آن، مربوط به غذاهای لذیذ، در حال حاضر چیزی از دسته غذاهای سلطنتی است. مطمئناً تعداد کمی از مردم طرز پخت رب جگر مرغ را می دانند. اما این یک آنالوگ از لذیذ فرانسوی است که از جگر غاز یا اردک تهیه می شود.

مواد لازم:

• جگر - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر سایز متوسط.
• دو حبه سیر.
• روغن زیتون.
• 200 میلی لیتر شیر.
• زرده تخم مرغ - 5 عدد.
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• کره – 50 گرم
• مقدار کمی کنیاک (این یک غذای لذیذ است!) - 50 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، جوز هندی.

روش پخت

پیاز و سیر را خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید اما سرخ نکنید. کنیاک را اضافه کنید و صبر کنید تا تبخیر شود. جگر تمیز و شسته شده را با مخلوط کن خرد کنید. همه چیزهایی که در تابه است، شیر، ادویه جات ترشی جات، زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از آن، آرد را اضافه کنید و کل جرم را به یک قوام همگن برسانید. پس از آن در قالب ریخته و به مدت 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. تقریباً از طریقکره را به مدت 50 دقیقه در حمام آب گرم کنید و روی رب تقریبا آماده بریزید. کمی خنک کنید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. رب آماده است. برای راحتی، می توان آن را به چوب های کوچک برش داد و با فیلم چسبناک پیچیده شد.

سالاد جگر و انگور

بله، این محصول همه کاره است و می تواند جزء اصلی هر غذا باشد. به عنوان مثال، در اینجا یک دستور العمل برای یک سالاد لذیذ است که می توان از جگر مرغ تهیه کرد. این عکس به خوبی نشان می دهد که این غذا می تواند هر سفره تعطیلات را تزئین کند.

مواد لازم: 300 گرم انگور قرمز، به همین مقدار جگر مرغ، 2 حبه سیر، یک دسته کاهو، روغن زیتون، نمک و فلفل.

سیر را از دستگاه مناسب رد کنید، روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا این دو جزء به یکدیگر عادت کنند. جگر از دو طرف سرخ می شود، چند دقیقه قبل از آماده شدن، ادویه به آن اضافه می کنند. برگ های کاهو و انگور بدون هسته را که نصف کرده اند در ظرفی بریزید. جگر سرخ شده به طور هماهنگ روی کل ترکیب گیاه قرار می گیرد. همه چیز با روغن زیتون چاشنی می شود و سرو می شود.

یکی دیگر از تزئینات سفره تعطیلات

پخت جگر مرغ سریع و آسان است. اما این یک محصول ظریف است و سزاوار آن است. ما در مورد یک کیک جگر صحبت می کنیم - ظرفی که برای تهیه آن به مواد زیر نیاز است:

• خود جگر مرغ - 500 گرم
• سس مایونزبا درصد چربی کم - 150 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 4 عدد
• 1 حبه سیر، 1 پیاز.
• نصف فنجان آرد.
• قاشق چای خوری نوشابه.
• روغن نباتی، نمک و فلفل.

جگر، پیاز و سیر از چرخ گوشت رد می شوند. تخم مرغ، ادویه، نوشابه و آرد را به آنها اضافه کنید. جرم به دست آمده نباید خیلی غلیظ باشد و برای اینکه به تابه نچسبد می توانید مقدار کمی روغن نباتی اضافه کنید. پنکیک ها را از خمیر به دست آمده سرخ کنید. کیک ها را روی هم بگذارید و یک لایه بین آنها را با سس مایونز و سیر آغشته کنید. قبل از سرو کیک می توانید روی ظرف را با زرده و سبزی رنده شده تزئین کنید.

چه چیزی برای اضافه کردن باقی مانده است؟ البته، اینها از تمام دستور العمل های غذاهایی که می توان از جگر مرغ تهیه کرد بسیار دور است، اما حتی این کاملاً کافی است تا خانواده شما را نه تنها با غذاهای سالم، بلکه فوق العاده خوشمزه شگفت زده کنید. با دانستن نحوه پخت جگر مرغ آبدار، می توانید آزمایش کنید و هر بار با غذاهای جدید شما را غافلگیر کنید.