شام خوشمزه سینه مرغ: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اجداد ما روزگار سختی گذرانده اند: وقتی می خواستند مرغ بخورند، ابتدا باید پرنده را ذبح می کردند، سپس پرها، روده ها را … و نحوه استفاده از کل لاشه پرنده را می فهمیدند.

اکنون همه چیز بسیار ساده تر است. مغازه ها قسمت های مختلف مرغ را می فروشند. برخی از مردم ربع را دوست دارند، برخی بال را ترجیح می دهند، برخی دیگر قلوه می خرند. سینه مرغ به عنوان یک پیشنهاد خوب از مزارع مرغداری در نظر گرفته می شود. این یک محصول رژیمی است. گوشت سفید مرغ بدون پوست و استخوان به سرعت پخته می شود. شما می توانید غذاهای مختلف زیادی از سوپ گرفته تا دسر از آن بپزید.

بله، بله، درست خواندید. دسر ترکی tavuk-geksu از سینه مرغ تهیه می شود. درست است، بسیاری از مواد مختلف دیگر به شیرینی اضافه می شود. بعداً به tavuk-hex برمی‌گردیم و دستور دقیق آن را می‌دهیم. همچنین روش های بسیاری برای تهیه این محصول را شرح خواهیم داد.

و به شما بگویم که از سینه مرغ چه چیزهایی می توانید برای شام بپزید. دستور پخت (عکسبرخی از ظروف نیز در بررسی ارائه خواهند شد) تعداد زیادی وجود دارد. بنابراین، انتخاب موردی که دوست دارید دشوار نخواهد بود.

پس برای شام با سینه مرغ چی؟

کانون شام. شام با عجله

برای صبحانه، مردم معمولاً نان تست و تخم‌مرغ نیم‌پز می‌خورند، قهوه را با شیرینی می‌نوشند، تخم‌مرغ سرخ می‌کنند، سوسیس می‌جوشانند. برای ناهار در سرزمین های اسلاو مرسوم است که سوپ بخورند. اما شام می تواند کاملا متفاوت باشد. دعوت شده، جایی که، طبق آداب، لباس های جشن گذاشته می شود. خانواده، زمانی که همه اقوام سر میز جمع می شوند و فقط در عصر فرصت دارند به آرامی چت کنند. عاشقانه، زیر نور شمع. و در نهایت، مدرن، زمانی که مهماندار که ساعت هشت شب از سر کار به خانه می‌آمد، دیگر قادر به پختن چیزهای حیله‌ای نیست و تمام خانواده به یک غذای عجولانه راضی هستند. درست کردن سریع شام سینه مرغ به معنای بی مزه بودن نیست.

در اینجا یک دستور العمل خوشمزه وجود دارد که آماده کردن آن (با یک فر خوب) 45 دقیقه طول می کشد.

1. سینه های مرغ را به قطعات بزرگ تقسیم کنید. نمک بپاشید.
2. آستین آشپزی را بگذارید.
3. سس ساتسبلی گرجی را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. آستین را در چند جا سوراخ می کنیم تا بخار آزاد شود.
5. را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. در مایکروویو، ظرف حتی سریعتر آماده می شود.

سالاد سزار

این غذا یک غذای کلاسیک برای یک شام رمانتیک استدستور اصلی آنها شامل مرغ نمی شود. "سزار" از کاهو، تخم مرغ آب پز، پارمزان، کروتون گندم، سیر و روغن زیتون تشکیل شده است.

اما بعداً برای سیری، دستور اصلی غذای دریایی (میگو) یا مرغ آب پز تکمیل شد. بنابراین "سزار" با سینه مرغ تبدیل به یک غذای مستقل شد. سبک، رژیمی و در عین حال احساس گرسنگی را برطرف می کند. دو نوع از این غذا وجود دارد.

در اولین، رژیمی، سینه مرغ در آب کمی نمک جوشانده می شود (یا بخارپز). و در نسخه دوم در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. در مورد دوم، توصیه می شود گوشت را به مدت دو ساعت ترشی کنید، قطعات را با نمک و چاشنی "برای مرغ" بپاشید. همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری عسل، آب لیمو و روغن زیتون را مخلوط کنید. در چنین ماریناد، گوشت باید یک ساعت زیر درب بگذرد. سپس به صورت زیر عمل کنید.

1. غذایی که در آن برای شام سالاد سزار سینه مرغ سرو می کنیم، با روغن زیتون چرب کرده و با یک حبه سیر از طول بریده شده می مالیم.
2. با برگهای کوه یخ یا رومانو تزئین کنید.
3. گوجه گیلاسی نصف شده.
4. سینه مرغ آب پز یا سرخ شده را به قطعات مستطیل برش دهید.
5. تخم مرغ را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید و در سالاد بشکنید.
6. روی آن را با پارمزان رنده شده و کروتون گندم برشته شده در روغن زیتون تزئین کنید.

شنیتزل

اگر یک غذای جانبی (سیب زمینی، ماکارونی، برنج) دارید، این سوال که از سینه مرغ برای شام چه چیزی بپزید ارزشش را ندارد. البته کوفتهیا شنیسل.

آخرین گزینه زمان کمتری می برد زیرا مجبور نیستید سینه ها را خرد کنید.

1. بیایید دو کاسه آماده کنیم.
2. مقداری آرد را داخل یکی بریزید. در مرحله دوم تخم مرغ را زده و با چنگال با مقداری نمک و ادویه مخلوط کرده و کمی آب اضافه کنید.
3. تابه را روی آتش بگذارید. مقدار زیادی روغن نباتی داخل آن بریزید تا شنیسل ها مانند سرخ شده سرخ شوند.
4. هر سینه مرغ را در طول دانه به نصف برش دهید. ما قطعات را کمی شکست دادیم.
5. گوشت نان را ابتدا در آرد سپس در تخم مرغ بپزید. سپس دوباره در کاسه اول پایین بیاورید.
6. را در تابه بریزید. هر طرف را به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
7. سس را جداگانه سرو کنید. این می تواند ساتسبلی، ادجیکا یا هر چیز دیگری به سلیقه شما باشد.

گوشت روی کفیر

اگر می خواهید تمام خانواده را با شام سینه مرغ سیر کنید، این غذای بسیار رضایت بخش را بپزید. با غذای جانبی پوره سیب زمینی عالی است.

1. دو حبه سیر و چند پر پیاز سبز ریز خرد شده.
2. آنها را با یک لیوان کفیر یا عایران بریزید.
3. نمک و مزه دار کردن ادویه جات ترشی جات.
4. همان نیم کیلو سینه مرغ را بفرستید، از قبل به قطعات نازک بریده شده برای گوشت استروگانف.
5. هم بزنید تا گوشت همه طرف با کفیر و ادویه آغشته شود.
6. روی کاسه را با نایلون بپوشانید و مرغ را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.
7. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
8. محتویات کاسه را (همراه با ماریناد کفیر) پخش کنید.
9. به مدت چهار تا پنج دقیقه بدون درب سرخ کنید تا مایع کمی تبخیر شود.
10. سپس درب تابه را بپوشانید و پخت را روی حرارت ملایم ادامه دهید.
11. بعد از ده دقیقه با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید. مخلوط می کنیم. روی ظرف جانبی داغ بمالید و سرو کنید.

تنباکوی مرغ

به طور سنتی، این غذا از لاشه کامل پرنده درست می شود. اما وقتی به این فکر می‌کنیم که برای شام با سینه مرغ چه چیزی درست کنیم، چرا دستور پخت قدیمی و واقعی را کمی تغییر ندهیم؟

مانند یک مرغ کیف خواهد شد، اما با تفاوت های ظریف قفقازی.

1. ابتدا یک پیاز و هشت حبه سیر را بدون پوست در فر قرار دهید. آنها را در دمای 160 درجه بپزید تا نرم شوند.
2. سبزی را ریز خرد کنید - ریحان، شوید، جعفری. نباید زیاد باشد - یک مشت کافی است.
3. سبزیجات پخته پوست کنده می شوند.
4. پیاز را درشت خرد کنید، اما سیر را کامل رها کنید. آنها را با سبزیجات مخلوط کنید.
5. یک قاشق چایخوری نمک و نصف فلفل سیاه، 60 گرم کره را اضافه کنید تا نرم شود.
6. با استفاده از مخلوط کن این توده را به پوره تبدیل کنید و به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
7. در این مدت یک کیلوگرم سینه مرغ را بشویید. در هر قطعه یک برش طولی ایجاد می کنیم تا چیزی شبیه یک جیب ایجاد کنیم.
8. آن را با گوشت چرخ کرده یخ زده پر کنید. برش را با نخ درشت محکم می کنیم.
9. آماده کردن ماریناد. برای این کار، در یک کاسه، یک قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین، آب و روغن زیتون را مخلوط کنید.روغن، کمی نمک، رازک سونلی، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان دلخواه.
10. قسمت بیرونی کتلت ها را با این ماریناد رنده کنید. آنها را روی یک ورقه پخت یا در تابه قرار دهید. ما ظلم را سرلوحه خود قرار دادیم. تا زمانی که تمام شود بپزید.

فیله چینی

این غذای عجیب و غریب و لذیذ را باید با برنج پخته سرو کنید. برای شام سینه مرغ، دستور غذا فقط 300 گرم از ماده اصلی (بدون پوست و استخوان) را می طلبد.

1. فیله را مکعبی برش دهید. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. آن را با دو قاشق غذاخوری سس سویا بریزید، یک پیمانه شکر، سس کچاپ و ادویه مرغ را اضافه کنید.
3. نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ را از دانه ها جدا کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. هم بزنید.
4. بیست دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
5. در قابلمه ای جداگانه برنج را بریزید تا بپزد.
6. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
7. سینه مرغ را همراه با ماریناد پهن کنید. درب را پایین بیاورید و بجوشانید تا نرم شود.

رولت پنیر

کره اشتها آور ترد، قیمه لطیف و دلچسب داخلش… اگر این رول های سینه مرغ خوشمزه را درست کنید، یک شام خوشمزه را تضمین می کنید. اگر چاقوی بسیار تیز در مزرعه دارید، پختن آنها آسان است.

1. دو سینه را به ورقه های نازک برش دهید.
2. تکه های گوشت را کمی بکوبیم.
3. دو یا سه حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید، آنها را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
4. با این مایه سینه مرغ را رنده کنید.
5. یک دسته سبزی (شوید، پیاز، ریحان) را برش دهید.
6. صد گرم پنیر سفت رنده شده. مواد را مخلوط کنید.
7. روی لبه هر قطعه، کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید. جمع کنید.
8. لبه ها را برگردانید و با خلال دندان محکم کنید تا پنیر در حین پخت نشتی نداشته باشد.
9. یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بگذارید.
10. آرد را در ظرفی بریزید. رول هایمان را در آن نان می دهیم.
11. را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. خلال دندان را بردارید و سرو کنید. هر غذای جانبی با این ظرف مناسب است.

Pastroma

اما ما کاملاً فراموش کردیم که یک شام دیرهنگام سرد نیز وجود دارد! از سینه مرغ (به بررسی دستور العمل ها و عکس های برخی از غذاها مراجعه کنید)، می توانید نه تنها غذاهای گرم بپزید. مثلا پاسترامی. در اینجا دو دستور غذا به نوبه خود آورده شده است.

1. سینه مرغ را در آب نمک فرو کنید و بگذارید چهار ساعت در جای خنک بماند.
2. در یک کاسه، عسل (اگر سفت است، در حمام آب ذوب کنید)، روغن نباتی، حبه سیر خرد شده، یک پیمانه فلفل و جوز هندی را مخلوط کنید.
3. سینه را بیرون می آوریم و از آب نمک می شوییم و با حوله خشک می کنیم.
4. فیله را با مخلوط آماده شده بمالید.
5. را روی سینی فر که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
6. فر را خاموش کنید، اما تا زمانی که فر کاملاً خنک نشده است، در را باز نکنید.

طبق دستور دوم سینه مرغ برای شام به این صورت پخته می شود. مخلوط در یک قاشق غذاخوری زمین شیرینپاپریکا و روغن نباتی.

نمک، گشنیز، فلفل سیاه را اضافه کنید. سینه مرغ را با این مخلوط بمالید. بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بماند.

سینه را به همان روشی که در دستور اول گفته شده است بپزید. تکه مرغ خنک شده را به برش های نازک برش می دهیم. با ساندویچ یا سس تند سرو می شود.

فیله مرغ فرانسوی

این غذا یک ایده عالی برای یک شام رمانتیک است.

1. پوست سینه مرغ را بردارید (1 کیلوگرم).
2. کمی فیله را بچسبانید.
3. با نمک و فلفل مالیده، در سینی فر چرب شده قرار دهید.
4. سه گوجه فرنگی را به صورت دایره ای و دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سه حبه سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده از طریق پرس.
5. این سبزیجات را روی سینه مرغ قرار دهید. یک توری سس مایونز میزنیم.
6. پنیر سفت (حدود 200 گرم) را با چیپس های درشت بمالید. ظرف را بپاشید.
7. ورقه پخت را در فر قرار دهید. گوشت را در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این حدود چهل دقیقه طول خواهد کشید.

سبزیجات یا سیب زمینی آب پز می تواند به عنوان پیش غذای عالی برای این غذا باشد.

نگت هایی مانند مک دونالد

به این فکر می کنید که برای خوشحالی بچه ها برای شام با سینه مرغ چه بپزید؟ تکه ها را سر میز بیاورید! برای سالم‌تر کردن غذا نسبت به مک‌دونالد، از سرخ کردن خمیر صرفنظر کرده و آن را در فر بپزید.

1. چهار سینه را به تکه هایی به شکل مستطیل مشخص ببرید.
2. فورا فر را با دمای ۲۲۰ درجه روشن کنید.ورقه پخت روکش شده با کاغذ روغنی.
3. در یک کاسه، دو تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری آب و کمی نمک را هم بزنید.
4. با تکه های فیله مرغ مخلوط کنید.
5. ادویه ها را در ظرف دیگری بریزید: رزماری، کمی فلفل قرمز، گیاهان پروونس، ادویه مرغ، نصف لیوان آرد و آرد سوخاری.
6. در یک یا دو قاشق روغن گیاهی بریزید.
7. مالش با چنگال برای به دست آوردن یک جرم چسبناک همگن.
8. فیله مرغ را در آنجا قرار دهید. خوب مخلوط کنید تا هر تکه از هر طرف با این جرم نان شود.
9. به یک ورقه پخت تغییر دهید. ما ناگت ها را از هفت تا ده دقیقه می پزیم.
10. سپس به آرامی برگردانید. پختن به مدت 5 دقیقه دیگر.

البته سیب زمینی سرخ کرده و سس پنیر برای این غذا مناسب است.

تزیین و گوشت در یک تابه

اگر فیله را با برنج بپزید یک شام مقوی و خوشمزه با سینه مرغ درست می شود.

1. یک شاخه رزماری را خرد کرده و سه حبه سیر بزرگ را با فشار فشار دهید.
2. به آن صد گرم سس مایونز اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
3. سس حاصل را سخاوتمندانه روی دو سینه مرغ بمالید.
4. بیایید آنها را برای مدتی رها کنیم، اما فعلاً بیایید برنج را ادامه دهیم. یک لیوان غلات (بهتر از انواع گرد) را چندین بار بشویید.
5. بیایید آن را در یک فرم با اضلاع بالا قرار دهیم. یک لیوان آب بریزید.
6. در صورت تمایل می توانید یک قاشق چایخوری چاشنی "برای پلو" اضافه کنید.
7. سینه های مرغ را در سس روی آن قرار دهید. سه 150 گرم پنیر سفت.
8. ظرف را روی آن بپاشید. فرم را با یک ورق فویل بپوشانید.
9. با دمای 170 بپزیددرجه حدود یک ساعت.
10. فویل را بردارید و در صورت وجود، حالت همرفت را روشن کنید. ده دقیقه دیگر بپزید تا گوشت سرخ شود.

شام خوشمزه سینه مرغ در فضای باز

در ویلا، در ساحلی متروک در نزدیکی چادر، جایی در یک کمپ آتش در یک پیاده روی چند روزه - همیشه می خواهید طعم خوشمزه ای را بچشید. از آنجایی که شما از امکانات آشپزخانه محروم هستید، همه ظروف و، اتفاق می افتد! حتی قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها، باید غذایی درست کنید که یک شام کامل درست کند.

و در اینجا سینه مرغ به شما کمک می کند. می گویند این نوع گوشت در آتش پخته نمی شود. بگو مرغ روی زغال خشک می شود، الیاف بریده می شود، از سیخ می افتد. همه اینها درست است، بنابراین ما اقدامات احتیاطی خود را انجام خواهیم داد.

1. ابتدا سینه مرغ را به مکعب های 2 در 2 سانتی متر برش دهید.
2. بیکن را بردارید (می توانید از گوشت خوک یا گوشت ماهی نیز استفاده کنید)، به برش های نازک خرد کنید.
3. هر مکعب گوشت را در این نوار چربی بپیچید. بلافاصله سیخ بکشید.
4. مانند یک کباب معمولی بپزید.

فراموش نکنید با یک کمپین دوستانه از شام سینه مرغ عکس بگیرید. اما این غذا را می توان در خانه - در فر یا در تابه - پخت. فقط در مورد اول فراموش نکنید که سینی را در فر بگذارید تا چربی های چکه شده جمع شود.

رولت های هرس

برای شب سال نو یا هر شام جشن دیگری، سینه مرغ را می توان به این غذای خوشمزه و دیدنی تبدیل کرد.

1. یک مشت آلو را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از یک ربع، آب آن را تخلیه کنید و از محل متورم شده خارج کنیدحفره های توت ها را بیرون بیاورید. به جای آنها یک چهارم مغز گردو بگذارید.
2. بیایید پوست دو سینه مرغ را برداریم، استخوان را برداریم. هر تکه گوشت را از نظر عرض به دو قسمت تقسیم کنید.
3. مرغ را کمی بکوبید تا تکه ها خاصیت ارتجاعی پیدا کنند. آنها را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
4. آلوهای آماده را روی لبه هر تکه قرار دهید. رول کردن رول ها.
5. آنها را در فویل بسته بندی می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت یک ساعت می پزیم.
6. با احتیاط برای اینکه با بخار نسوزید فویل را باز کنید. ده دقیقه دیگر می پزیم و کانوکشن را روشن می کنیم تا رول ها قهوه ای شوند.

بریزولی رژیمی

مخلوط کن برای شام یک سینه مرغ سریع و خوشمزه را به شکل کتلت خرد شده برای شما می پزد.

1. ابتدا سه تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری نشاسته و 100 گرم سس مایونز را با هم مخلوط کنید.
2. سس را فعلاً کنار بگذارید. با مخلوط کن، پیاز، دو حبه سیر و یک دسته کوچک سبزی تازه را خرد کنید.
3. حالا سینه های مرغ را (بدون استخوان و پوست) ببرید. اگر غذاساز وجود ندارد، می توانید آنها را با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید، اما نمی توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید.
4. مرغ، پیاز را با سیر و سبزی و سس در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
5. ظروف را با فیلم بپوشانید و حداقل نیم ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید.
6. ورقه پخت را با فویل بپوشانید. ماهیتابه ای با روغن نباتی روی آتش می گذاریم.
7. کتلت های خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را با ورق دوم فویل بپوشانید وبه مدت یک ساعت به فر بفرستید تا با دمای 180 درجه بپزد.

Tavuk-Hexu Muhallebi

تاج شام معمولاً دسر است. برای دسر، غذای ترکی Tavuk-geksu mukhallebi را سرو می کنیم. ترجمه شده، نام دسر به معنای پودینگ سینه مرغ است.

برای شام، این غذا به کارتان می آید: سبک و رژیمی است. یک جایگزین عالی برای انواع کیک ها و رول های پر کالری.

ادعا می شود که این دستور پخت توسط سرآشپز کاخ توپکاپی برای سلطان ترک اختراع شده است. و اکنون همه ما می توانیم خود را با این دسر خوشمزه پذیرایی کنیم.

1. سینه مرغ (250-300 گرم) را به مدت یک ساعت بجوشانید. در این مدت، خود گوشت به راحتی به الیاف جدا می شود.
2. آن را زیر آب جاری بشویید، آن را به خوبی فشار دهید.
3. یک لیتر شیر را در تابه بریزید، روی آتش بگذارید.
4. یک لیوان شکر اضافه کنید و به تدریج و مدام ورز دهید تا گلوله نشود، پنج قاشق غذاخوری آرد برنج.
5. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. شیر باید به خوبی غلیظ شود و از نظر قوام شبیه ژله باشد.
6. در مرغ بریزید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
7. اسانس وانیلین، جوز هندی یا رم را می توان در صورت تمایل به توده اضافه کرد.
8. مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه ور بزنید. در کاسه ها بریزید.
9. را برای چند ساعت در سرما قرار دهید. هنگام سرو، دارچین آسیاب شده بپاشید.

لازم به ذکر است که طعم مرغ در دسر مطلقاً احساس نمی شود. فقط بافتی موج دار و مخملی به آن می دهد.