کوفته با ماهی: دستور پخت خمیر و چاشنی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته های خانگی تقریباً در همه خانواده ها پخته می شود. هر کس دستور پخت خود را دارد. اما به دلایلی، اغلب پر کردن از گوشت خوک یا گوشت گاو تهیه می شود. آیا تا به حال فکر کرده اید که می توانید کوفته ها را با ماهی بپزید؟ آنها نه تنها بسیار خوشمزه، آبدار، بلکه سالم نیز خواهند بود.

در مقاله نحوه درست تهیه خمیر کوفته ها را در نظر خواهیم گرفت که کدام ماهی برای پر کردن مناسب است، چه چیزی ظرف را تزئین می کند و موارد دیگر. سعی کنید به دستور غذا پایبند باشید و موفق خواهید شد.

خمیر پیراشکی

آرد، آب و نمک همه مواد لازم برای یک غذای کلاسیک هستند. اگرچه برخی از زنان خانه دار روغن نباتی اضافه می کنند. سپس خمیر پیراشکی خانگی کشش بیشتری دارد.

ابتدا 3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه الک کنید. ارد. شما باید یک سرسره کوچک در جایی که باید یک فرورفتگی ایجاد کنید، تهیه کنید. 1 قاشق چایخوری در آنجا می ریزیم. نمک و به تدریج 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب. حالا باید خمیر خنکی را ورز دهید تا در حین پخت از هم نپاشد.

خیلی به کیفیت آرد بستگی دارد. بنابراین، 3 لیوان یک نسبت تقریبی است. ممکن است به آرد کمتری نسبت به دستور غذا نیاز داشته باشید. خمیر پیراشکی خانگی باید باشدخنک اما نه خیلی سفت او را محکم نزن اگر به دستتان نچسبید، پس آماده است. حالا گلوله خمیر را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید.

گاهی اوقات خامه ترش به خمیر اضافه می شود تا نرم شود. برخی افراد دوست دارند تخم بگذارند. اگر چه سرآشپزها توصیه نمی کنند. در واقع، در این مورد، خمیر سفت تر می شود. در نتیجه، کوفته‌ها نرم و لطیف نمی‌شوند.

انواع روکش ماهی

گاهی پایک و زندر را در کوفته می ریزند. مشکل این است که فلس کردن این ماهی سخت است و بسیار استخوانی است. بنابراین، بهتر است فیله های پایک و زندر را حداقل 3 بار از چرخ گوشت حذف کنید. بعلاوه، او گوشت خشک دارد، به همین دلیل است که چربی یا گوشت خوک به آن اضافه می شود.

می توانید از فیله گربه ماهی فیلینگ درست کنید که استخوان های کوچکی ندارد و به خودی خود بسیار چرب است. اما ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا پرکننده عالی هستند. این ماهی بسیار خوشمزه است و برای آبدار و خوش طعم شدن آن نیازی به تلاش نیست.

سالمون صورتی و ماهی قرمز نسبتاً چرب. آنها یک پرکننده خوب، غنی، معطر و خوش طعم می سازند. با این حال، شما باید بسیار مراقب این ماهی باشید.

اگر نسبت ها و تعادل محتوای چربی را رعایت نکنید، پر کردن کار نمی کند. بنابراین، سعی کنید آن را منحصراً طبق دستور پخت بپزید.

قیمه کدو حلوایی

این ماهی بسیار لطیف و نرم است. بنابراین، سعی کنید آن را با دقت برش دهید، زیرا ممکن است به قطعات کوچک تبدیل شود. برای درست کردن کوفته های خوشمزه با ماهی چرخ کرده، ابتدا باید تمام استخوان ها را بگیرید. سپس باله ها را جدا کنیدسر و دم پوست ماهی را جدا کنید. برای انجام این کار، یک برش کوچک در پشت ایجاد کنید. پوست به سرعت و به راحتی برداشته می شود. ماهی قزل آلا صورتی به دلیل اینکه حاوی استخوان های کوچکی نیست به دلیل بریدن در عرض 5 دقیقه قابل توجه است. حالا شروع به آماده کردن خود فیل کنید.

فیله (1 کیلوگرم) را می توان از طریق چرخ گوشت خرد کرد یا چرخ کرد. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. همانطور که در بالا ذکر شد، اضافه کردن گوشت خوک ضروری نیست، زیرا ماهی آزاد صورتی یک ماهی نسبتاً روغنی است. دو پیاز بزرگ را در همان فیله خرد کرده یا ریز خرد کنید. پیراشکی ماهی سالمون صورتی خوشمزه تر می شود اگر کمی آب لیمو در گوشت چرخ کرده بریزید.

مواد را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید 2 حبه سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید تا طعم آن بیشتر شود. و البته از فلفل و نمک غافل نشوید که طعم پر را به ارمغان می آورد. حالا می توانید با ماهی کوفته درست کنید. نحوه پختن گوشت چرخ کرده و خمیر را قبلاً می دانید، فقط کافی است همه چیز را به درستی وصل کنید.

فیلینگ ماهی سالمون چم

کوفته با ماهی بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است. مخصوصاً وقتی صحبت از ماهی قرمز مانند ماهی سالمون می شود. با این حال، برخی از ویژگی ها وجود دارد. ماهی قزل آلا ماده چربی کمتری دارد، بنابراین در این مورد باید کمی چربی له شده یا آب شده اضافه شود.

کتو بهتر است با چاقو خرد شود نه با چرخ گوشت. سپس آبدار بودن و طعم خود را از دست نخواهد داد. برای 1 کیلوگرم فیله ماهی، دو عدد پیاز بزرگ که آن ها نیز بسیار ریز خرد شده است، بردارید. قرار دادن سیر در کتا توصیه نمی شود، زیرا عطر شگفت انگیز کتا را از بین می برد.

گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک و فلفل هم بزنید. بدین وسیلهدر صورت تمایل می توانید کمی سبزی، پاپریکا و سایر چاشنی ها اضافه کنید. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. حالا می توانید کوفته ها را با ماهی قرمز بپزید. طعمی منحصر به فرد و بی نظیر خواهند داشت.

کوفته ماهی: دستور غذا

وقتی همه مواد لازم را آماده کردید، می توانید شروع به پخت و پز کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. این لازم است تا کوفته ها با ماهی به سرعت پخته شوند. با لیوان دایره های کوچکی از خمیر جدا کنید. می توانید از قالب مخصوص استفاده کنید.

در دایره های کوچک خمیر، با قاشق چای خوری مواد را پخش کنید و لبه ها را محکم کنید. گاهی اوقات محصولات در طول فرآیند پخت از هم می پاشند. برای جلوگیری از این اتفاق، لبه های خمیر را با آب یا سفیده تخم مرغ مرطوب کنید. هر کوفته را روی یک تخته آردپاشی شده قرار دهید.

در مدتی که اولین قسمت قالب زده شد، یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد. نمکش کن سپس کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید. شما باید آنها را بیش از 5 دقیقه بپزید.

کوفته های داغ را بیرون بیاورید، آنها را با خامه ترش بریزید یا کره بریزید. غذای گرم آماده سرو است.

سس مایونز

این دستور غذا کلاسیک است. سس مایونز برای کوفته ماهی مناسب است. برای تهیه آن، 100 گرم سس مایونز و خامه ترش گرفته، مخلوط کنید، کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

100 گرم پنیر سفت را ریز رنده کنید. یک دسته سبزی اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. سس سرد شده را قبل از سرو روی کوفته های ماهی بریزید. به نظر می رسد طعم بدیع و منحصر به فرد این ظرف است.

سس سرکه شراب

کوفته های ماهی را می توان متنوع کرد و چاشنی های شیرین و ترش را می توان اضافه کرد. 2 فلفل دلمه ای و 1 حبه سیر را خرد کنید. اینجا هم 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری ل سرکه. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آن را بچشید. اگر به اندازه کافی شیرین نیست، شکر بیشتری اضافه کنید. گاهی اوقات می خواهید طعم ترش بیشتری داشته باشید، سپس کمی سرکه شراب اضافه کنید.

قبل از سرو سس، آن را به مدت 15-20 دقیقه خوابانده کنید. می توانید آن را مستقیماً روی کوفته بریزید یا به عنوان ظرف جداگانه قرار دهید. هر که بخواهد به مقدار مناسب می گیرد.

سس پستو

او به لطف ایتالیایی ها برای ما شناخته شد. طعم سس پستو با طراوت و طراوت خاصی است. 70 گرم ریحان را آسیاب کرده در هاون بریزید و بکوبید. آسیاب کردن آن از طریق مخلوط کن نامطلوب است.

100 گرم پنیر سفت را در ریحان رنده کنید و حالا همه چیز باید با هم له شود. سیر رنده شده را در همان ظرف فرو کنید، 20 گرم دانه کاج رنده شده به آن اضافه کنید. همه مواد را با هاون بکوبید و سپس 80 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید.

پستو باید به رنگ سبز روشن باشد که به خوبی با غذا هماهنگ شود.

بررسی غذا

بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه مواد فوق را ترکیب کنند. با این وجود، کوفته های ماهی معمولاً نظرات خوبی دریافت می کنند. بسیاری از آنها به سادگی از طعم و عطر ظرف لذت می برند. آنها در مورد کوفته های ماهی می گویند که آبدارتر از کوفته های با گوشت است. طعم تصفیه شده، اصلی و غیر معمول است. به همین دلیل است که نه هر مهمانداردر مورد چنین آزمایشی تصمیم خواهد گرفت.

بسیاری استدلال می کنند که کوفته ماهی سالم تر است. به خصوص برای کودکان. از این گذشته، بسیاری از بچه ها حساس هستند و ماهی دوست ندارند. اما کوفته ها با لذت خورده می شوند. به خصوص با ماهی قرمز.

برخی از زنان می گویند که از هدر دادن ماهی با گوشت چرخ کرده متاسف هستند. بهتر است سرخ کنند یا بپزند. در واقع، در زمان ما، ماهی قرمز یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. به ندرت خریداری می شود. و بسیاری از مردم فقط در شب سال نو ماهی قرمز می خورند. شاید به همین دلیل است که آنها نمی خواهند ماهی چرخ کرده درست کنند، زیرا گوشت هنوز ارزان تر است.

معشوقه ها توصیه می کنند در هر کوفته ۱ گرم کره بریزید. آنها ادعا می کنند که کوفته ها عالی هستند. اما اضافه کردن گوشت خوک توصیه نمی شود، زیرا اعتقاد بر این است که طعم ماهی را قطع می کند.

نکته

می توانید برای آبدارتر شدن فیلینگ کمی آب به مواد اضافه کنید. اگر در مورد ماهی قرمز صحبت می کنیم، لازم نیست سیر اضافه کنید، زیرا طعم و عطر غذا را قطع می کند. برای گرفتن کوفته قفقازی در خروجی، کمی فلفل قرمز تند اضافه کنید. سپس ظرف تندتر می شود.

باید به هر خمیری آب اضافه کنید. می توان آن را جایگزین کرد، اما نه با شیر، زیرا ظرف سفت خواهد شد. آب گازدار را اضافه کنید. خواهید دید که خمیر چگونه الاستیک، لطیف و نرم می شود.

کوفته ها به سرعت و به راحتی از آن قالب می گیرند.

گاهی اوقات زنان خانه دار ماهی را با چرخ گوشت چرخ می کنند. سرآشپزها انجام این کار را توصیه نمی کنند. از این گذشته ، پس از آن الیاف ماهی خراب می شود ،بر این اساس، طعم در حال حاضر متفاوت است. بهتر است محصول را با چاقو آسیاب کنید.

می توانید آب چغندر یا هویج را به خمیر اضافه کنید. رنگ فوق العاده ای بسیار زیبا پیدا خواهد کرد. می توانید کوفته ماهی را در حمام بخار بپزید. از این رو خشک و بی مزه نمی شوند، اما قطعا فواید بیشتری برای بدن به همراه خواهند داشت.

اگر قارچ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کوفته های مغذی بیشتری به دست می آید. با این حال، این غذا را نباید به کودکان داد. برای یک میز تعطیلات عالی است. با این غذا مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد زیرا کوفته های بسیار خوشمزه و مغذی تهیه می کنید.

ارائه

یک غذای زیبا همیشه مورد توجه بوده است. نه تنها برای مهمانان، بلکه برای خانواده ها نیز قابل تزئین است. اجزای ارائه بسیاری وجود دارد. به عنوان مثال، کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید. این یک کلاسیک است که همیشه مد خواهد بود.

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، می توانید قطره های اصلی سس را در یک بشقاب قرار دهید یا روی کوفته ها بریزید. پستو را می توان در بشقاب پهن کرد که طعم خاصی به غذا می دهد.

چاشنی های رنگارنگ باعث درخشندگی ظرف می شود. آن را روی کوفته ها و به صورت دایره ای در بشقاب بپاشید. می توانید روی ظرف یک هویج کره ای قرار دهید، سبزی ها را در کناره ها پخش کنید و یک طرف آن کمی سس بریزید. اگر همه مواد چند رنگ باشند، ظرف روشن و زیبا می شود. این محصولات با کوفته ها هماهنگی خوبی دارند.

نتیجه گیری

کوفته یک محصول بسیار راحت است. آنها را نه تنها می توان بلافاصله پخت، بلکه منجمد کرد. برای کارگران راحت استمادران و همسران ما به طور مفصل در مورد نحوه پخت یک خمیر الاستیک خوشمزه صحبت کردیم، چه پرکننده ای برای قرار دادن بهتر است، و نکات آشپزی را ارائه دادیم. و در نهایت، می خواهم بگویم: قانون مهم در آشپزخانه - خلق و خو را فراموش نکنید. با لبخند بپزید، آزمایش کنید، نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای زیبا نیز خواهید داشت.

بعد از همه، می بینید، دستور پخت بسیار ساده است. هر کدبانویی که می خواهد نه تنها خانواده خود، بلکه مهمانانش را نیز غافلگیر کند، کوفته ها را می تواند درست کند. در واقع، در واقع، گران ترین غذا ماهی قرمز است. همه مواد دیگر برای همه در دسترس است.

البته، ماهی را همیشه می توان با چاشنی دیگری جایگزین کرد، اما آیا واقعاً نمی خواهید خود و عزیزانتان را با یک غذای اصلی جدید پذیرایی کنید؟ پس به مشکلات فکر نکنید. فقط بپزید و لذت ببرید.