دستور کلم کره ای در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت کیمچی کلم کره ای تنوع زیادی در آشپزی دارد. کیمچی واقعی را فقط می توان از کلم پکن درست کرد. اما از آنجایی که کلم سفید عمدتاً در روسیه رایج است، بیشتر دستور العمل ها روی آن متمرکز شده است. حتی کره ای های روسی شده شروع به جایگزینی کلم پکن با کلم سفید کردند.

ایده اصلی در این پیش غذا تند بودن فوق العاده آن است. طعم می تواند شیرین، ترش یا شور باشد. بیایید سعی کنیم این میان وعده محبوب و مقرون به صرفه را بپزیم. ما چند دستور العمل عالی برای کلم به سبک کره ای در خانه به شما جلب می کنیم.

کلاسیک

قبل از هر چیز، باید دستور پختی را در نظر بگیرید که کره ای ها خودشان اسنک را طبق آن تهیه می کنند. به احتمال زیاد، پیدا کردن برخی از محصولات دشوار خواهد بود. اما در بخش های مربوطه هایپر مارکت های بزرگ، آنها هنوز هم یافت می شوند. این نسخه از دستور پخت کلم چینی به زبان کره ای استفاده از سس ماهی را فرض می کند. این دقیقاً همان محصولی است که دشوار استبرای پیدا کردن و گاهی با خمیر آنچوی مخلوط با سس سویا جایگزین می شود.

محصولات مورد نیاز:

• دو چنگال کوچک کلم چینی؛
• یک پیاز بزرگ؛
• یک لیوان پیازچه؛
• یک ریشه کوچک زنجبیل؛
• نصف فنجان آرد برنج؛
• 1/4 فنجان تکه فلفل قرمز؛
• نصف لیوان سس ماهی؛
• دو هویج;
• پیاز سبز؛
• نمک، شکر و آب.

دستور العمل اسنک کیمچی کلم کره ای

کیمچی در آب نمک برای چند روز پخته می شود. اعتقاد بر این است که هر چه مدت طولانی تری خیس شود، اشتها آورتر می شود. اما نگهداری کلم در آب نمک نباید بیش از 4-5 روز باشد.

آب نمک از یک کیلوگرم نمک و پنج لیتر آب تهیه می شود:

• نمک را به دو قسمت تقسیم کنید.
• یک نیمه را در آب حل کنید.
• قسمت دوم نمک برای لایه بندی برگ کلم استفاده می شود.
• آب نمک فقط از آب خام تهیه می شود. آب سرد و نمک با هم زدن ترکیب می شوند: نجوشانید.

حالا بیایید کلم را آماده کنیم:

• باید به قطعات بزرگ بریده شود. ابتدا سر کلم را به 2 قسمت تقسیم می کنیم و در امتداد برش می زنیم. سپس هر "سهم" کلم را به حدود 3 قسمت تقسیم می کنیم. اگر کلم بزرگ را در میان وعده دوست ندارید، کمی کوچکتر ببرید.
• کلم های تهیه شده به این شکل را با آب نمک بریزید و بگذارید دو روز بماند.
• اگر ساقه شکننده نیست، اما خم می شود -کلم آماده شده.

به مرحله بعدی دستور پخت کلم کره ای بروید.

افزودن مواد

اول از همه، کلم خارج شده از محلول نمک باید با احتیاط فشرده شود. هرچه آب و مایع کمتری در آن باقی بماند، غذا خوشمزه تر می شود. اگر برگ‌های کلم را با نمک اضافی پاشیدید، هر برگ را بشویید و کریستال‌های نمک را جدا کنید.

1. حبه های سیر را با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق پرس فشار دهید.
2. زنجبیل باید روی یک رنده خیلی ریز رنده شود.
3. هویج را روی رنده کره ای رنده کنید.
4. پیاز را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. حتی خرد کردن آن به صورت ماس قابل قبول است.

آشپزی پودینگ آرد برنج:

• برای این کار نصف لیوان از این آرد را در سه لیوان آب بجوشانید. پخت حدود نیم ساعت طول می کشد. نکته اصلی دستیابی به یک قوام چسبناک است.
• محصول ویسکوز تمام شده را با توده سبزیجات ترکیب کنید. سس ماهی و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.

و حالا باید همه کلم ها را با چنین ژله ای بپوشانید. هر برگ کلم باید از دو طرف با این مخلوط پوشانده شود، در ظرفی قرار داده شود و به مدت یک روز در جای سرد قرار گیرد.

کل روش با دست انجام می شود (راحت تر است). آنها را با دستکش محافظت کنید: فلفل پوست را می سوزاند.

پیش‌غذاها سر میز سرو می‌شوند که به قطعات کوچک‌تر بریده می‌شوند.

کلم اکسپرس کره ای

گاهی اوقات می خواهید یک میان وعده خوشمزه را در نامناسب ترین لحظه بچشید، زمانی که کلم پکن وجود ندارد و فرصتی برای دویدن به دنبال آن نیست.نمره. در چنین شرایطی، دستور العمل سریع کلم کره ای از انواع سفید به ما کمک می کند.

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• کلم متوسط - حدود 2 کیلوگرم؛
• چهار هویج;
• دو سر (با دو حبه اشتباه نشود) سیر؛

برای آب نمک:

• لیتر آب؛
• قاشق دسر اسانس سرکه (70%)؛
• یک لیوان شکر و روغن گیاهی بی بو (روغن به خود کلم اضافه می شود)؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ لور - 2 عدد؛
• فلفل قرمز (ساییده شده) - 0.5 قاشق چایخوری.

حالا بیایید به سمت عمل حرکت کنیم

1. کلم متوسط را برش داده یا خرد کنید.
2. سیر را از طریق مطبوعات رد کنید.
3. هویج - از طریق رنده کره ای.
4. سبزیجات تهیه شده را در ظرفی مناسب برای تهیه تنقلات قرار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا سیر در کل کلم پخش شود.
5. همه اجزای تشکیل دهنده آب نمک - جوش.
6. محلول جوش را روی کلم بریزید و در اسانس سرکه بریزید.
7. همه چیز را دوباره مخلوط کنید. وقتی آب نمک موجود در کلم کاملاً خنک شد، پیش غذا آماده شد.

برای طعم بهتر، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن ترد می شود.

و دوباره کلم چینی

دستور العمل زیر برای کلم چینی به زبان کره ای نیز در دسته "سریع" قرار دارد. 8-12 ساعت پس از شروع پخت آماده می شود.

اجزای مورد نیاز:

• کیلو کلم چینی؛
• حدود 10 حبه سیر؛
• هویج;
• فلفل تند (می توان آن را با یک قاشق چایخوری قرمز آسیاب شده جایگزین کرد)؛
• لامپ;
• یک قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون عطر؛
• 1 لیتر آب؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 80 میلی لیتر سرکه 9%.

واقعیت ساختن دستور پخت کلم کره ای:

1. کلم را به شکل مربع برش دهید: متوسط.
2. پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید.
3. پردازش هویج روی رنده کره ای.
4. سیر را به سلیقه خود خرد کنید. شما فقط می توانید آن را ریز خرد کنید.
5. میان وعده آینده را به صورت لایه لایه بچینید: یک لایه برش های کلم، یک لایه هویج، یک لایه پیاز.
6. سپس، همه چیز را با فلفل و سیر بپاشید، پس از آن - با گشنیز و دانه فلفل. اگر لایه ها خیلی ضخیم نباشند بهتر است.
7. لایه های گیاهی را با روغن نباتی بریزید.
8. تهیه آب نمک: آب، شکر، نمک. نیاز به جوشاندن دارد. فقط زمانی که اجاق گاز را خاموش کردید سرکه را به آب نمک اضافه کنید.
9. ماریناد آماده شده را در ظرفی روی سبزیجات بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شوند. بهتر است در این زمان ظرف را با درب بپوشانید.

میان وعده خنک شده را یک شب در یخچال قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده، میان وعده آماده است.

با سس سویا

انواع دیگری از دستور پخت کلم کره ای. در پیش غذا گنجانده شده استشامل سس سویا و پیاز سرخ شده است.

لیست محصولات:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• هر کدام یک قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن گیاهی بدون طعم - 3 قاشق غذاخوری؛
• اگر جعفری دوست دارید، می توانید آن را اضافه کنید.

تکنولوژی آشپزی:

1. ما در حال تهیه ظروف حجیم هستیم که در آنها مخلوط کردن سبزیجات راحت خواهد بود.
2. کلم ها را به شکل مربع های کوچک خرد کنید.
3. آن را با هویج رنده شده روی رنده کره ای مخلوط کنید.
4. شکر و نمک را داخل آنها بریزید.
5. کلم را کمی با دست یا با دسته چوبی ورز دهید.
6. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و نیم حلقه های پیاز را داخل آن بریزید.
7. پیاز را روی آتش ملایم تفت دهید و بعد از 2 دقیقه فلفل را به آن اضافه کنید.
8. در سس سویا بریزید و مخلوط را حدود یک دقیقه حرارت دهید.

با سس، شاید، در حالی که ما تمام می کنیم و به سبزیجات برمی گردیم. هویج و کلم تحت تاثیر شکر و نمک توانستند کمی نرم شوند. این باعث شد که آنها را نسبت به چاشنی‌هایی که اکنون اضافه می‌کنیم پذیرا باشند:

1. سیر را در یک کاسه با سبزیجات فشار دهید و تمام گشنیز را اضافه کنید.
2. هر چی تو تابه گرفتیم به همون کاسه اضافه می کنیم. فراموش نکنید که ظرف را هم بزنید و ادویه ها را به طور مساوی تقسیم کنید. اگر میان وعده شما حاویجعفری موجود است - وقت آن است که آن را اضافه کنید.
3. حالا سه قاشق غذاخوری سرکه بریزید. اما ممکن است متوجه شوید که به سرکه بیشتر (یا کمتر) نیاز دارید.
4. برای ترشی بیشتر روی ظرف را با یک میان وعده بپوشانید.
5. بعد از پنج ساعت می توان آن را در یخچال قرار داد. در سرما، پیش غذا حدود هفت ساعت کهنه می شود و سر سفره سرو می شود. و اگر کلم به سبک کره ای در یک مکان سرد حدود یک روز مرینت شود، خوشمزه تر می شود.

کلم برای زمستان

نسخه ای دیگر از یک میان وعده خوشمزه. این دستور العمل ساده کلم کره ای را برای زمستان امتحان کنید. دستور غذا حاوی چغندر است. این کلم خوشمزه شما را نیز زیبا می کند.

محصولات برای آشپزی:

• 1 کلم بزرگ؛
• 1 چغندر متوسط؛
• 1 هویج دیگر؛
• 1 سر سیر؛
• هر کدام نصف لیوان روغن نباتی (تصفیه شده) و سرکه (9%)؛
• 1، 5 قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• لیتر آب؛
• یک دانه سخاوتمندانه دانه گشنیز.

حالا بیایید به کار برسیم

1. کلم را به مربع برش دهید - هر کدام حدود 5 سانتی متر.
2. سیر را با چاقو خرد کنید و به کلم بفرستید.
3. پیاز - نیم حلقه.
4. سه هویج روی رنده یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
5. چغندرها را مانند هویج پردازش کنید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
6. آب را با شکر و نمک در قابلمه بجوشانید. در این آب، برگ بو را با سایر ادویه ها (مطابق بادستور غذا).
7. در پایان ماریناد، سرکه را داخل آن بریزید (بعد از خاموش کردن گاز).
8. و حالا روغن را داخل کلم بریزید و ماریناد آماده و تقریباً در حال جوش را بریزید.
9. ظلم به ظروف با کلم می زنیم تا از آب نمک بلند نشود.

بعد از یک روز چنین حالت "افسرده"، میان وعده آماده است! آن را در شیشه ها بچینید و با درب محکم بپوشانید.