نحوه سرخ کردن گوشت خوک در تابه و روی گریل: نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم غذاهایی از گوشت حیوانات و طیور در رژیم غذایی انسان وجود داشته است. این به دلیل ارزش غذایی بالای محصول است که به بدن مواد مغذی، پروتئین و عناصر کمیاب لازم را می دهد. گوشت گاو و خوک را می توان به صورت کل استیک یا در تکه های کوچک سرخ کرد. انواع لوازم، لوازم آشپزخانه و وسایل به شما این امکان را می دهد که منوی گوشت خود را متنوع کنید.

غذاهای خوک

با توجه به طعم دلخواه غذا باید قسمت خاصی از لاشه گوشت خوک را انتخاب کنید. بنابراین، به عنوان مثال، غالباً گزنه، گوشت خوک آب پز یا کوفته از گردن تهیه می شود. از کمر برای پلو، پخته روی استخوان، کبابی استفاده می شود. تفاله شانه برای خورش عالی است، پشت آن (ژامبون) به صورت کامل پخته می شود، باستورما، جامون یا به سادگی خشک می شود.

محبوب ترین قسمت لاشه، فیله است. از آن می توانید بسیاری از خوشمزه ترین غذاها را طبخ کنید. بسیاری از خانم های خانه دار گوشت سرخ شده را ترجیح می دهند، طعم آن لذیذ است و پخت آن زمان بسیار کمی می برد. همچنین، یک محصول با ارزش آب پز، پخته، خورش، به شکل گوشت چرخ کرده استفاده می شود. قبل ازنحوه سرخ کردن گوشت خوک در تابه، باید قسمت مناسب لاشه را انتخاب کنید.

نحوه انتخاب گوشت

برای سرخ کردن بهتر است تفاله را با لایه های نازکی از چربی گرفته شود، سپس غذای آماده آبدارتر و لطیف تر می شود. هنگام انتخاب یک تکه گوشت خوک مناسب باید به رنگ و تراکم گوشت توجه کرد. گوشت جوان و مرغوب باید صورتی روشن باشد. گوشت خوک تازه متراکم و کشسان است، وقتی با انگشت فشار داده شود، سوراخ به سرعت بازسازی می شود.

مهم است که بوی گوشت را بررسی کنید. باید تازه و عاری از مواد خارجی باشد. محصولی با رایحه خاص، ترش، تند یا شیمیایی برای غذا مناسب نخواهد بود. همچنین باید به برش قطعه، وجود لبه های هوازده، پوسته خشک شده نشان دهنده نگهداری نامناسب لاشه یا محصول نیمه تمام باشد.

چگونه گوشت خوک را به درستی کباب کنیم

برای طبخ گوشت خوک خوشمزه، باید توصیه های ساده و موثری را دنبال کنید. اول از همه، یک تکه گوشت خوک را باید با آب بشویید و با یک حوله کاغذی یا پارچه تمیز خشک کنید. نمک و ادویه ها باید در پایان پخت غذا را به طعم دلخواه برسانند. قبل از پختن، یک تکه گوشت را به آرامی با روغن زیتون یا نباتی آغشته کنید.

بهتر است گوشت را به صورت تکه تکه در تابه سرخ کنید. گوشت خوک شسته، خشک می شود و در صورت پختن استیک، دانه ها را به مکعب های متوسط یا قطعات بزرگ برش می دهند. بهتر است ظروفی را برای عملیات حرارتی با دیواره های ضخیم انتخاب کنید؛ تابه های چدنی یا نچسب ایده آل هستند. خیلی ها تعجب می کننددر مورد مدت زمان کباب کردن گوشت خوک پاسخ به ضخامت قطعه و درجه برشته شدن مورد نظر بستگی دارد. پختن بیش از حد گوشت خوک در تابه آن را سفت و خشک می کند.

طعم و فواید

دانشمندان تا به امروز در مورد خواص مفید و مضر گوشت خوک بحث کرده اند. بدون شک غنی ترین مجموعه مواد لازم برای بدن قادر به آسیب رساندن به بدن انسان نیست. با این حال، روش عملیات حرارتی، مقدار چربی موجود در محصول می تواند معده را دشوار کند، تجمع وزن اضافی بدن را تحریک کند و باعث افزایش سطح کلسترول شود.

برای اینکه غذاهای گوشتی مفید باشند، نه مضر، باید قوانین ترکیب محصولات را به خاطر بسپارید. قبل از سرخ کردن گوشت خوک در تابه، باید به یک غذای جانبی فکر کنید. طبق استانداردهای رژیم غذایی و تغذیه مناسب، فرآورده های گوشتی به طور ایده آل با غذاهای گیاهی ترکیب می شوند. این می تواند سالاد، خورش، پخته یا کبابی سبزیجات باشد. ترکیبی از گوشت سرخ شده با میوه های ترش یا انواع توت ها، چه به صورت خام و چه به صورت سس، خوشمزه و سالم محسوب می شود.

استیک های آبدار

این دستور غذای کلاسیک از گوشت گاو درست می شود. با این حال، گوشت خوک سرخ شده در یک تکه ضخیم طعمی به همان اندازه عالی دارد. برای اینکه گوشت آبدار و لطیف شود، باید محصول را به درستی آماده کنید:

• گوشت خوک منجمد باید در دمای اتاق ذوب شود؛
• گوشتدر گیاهان و روغن نباتی مورد علاقه شما بدون نمک ترشی می شود؛
• استیک را روی حرارت زیاد سرخ کنید، از مکرر آن خودداری کنیدتلنگر؛
• نمک محصول را ترجیحاً 1-2 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی؛
• ظرف تمام شده را زیر فویل یا درب ظرف به مدت 5-7 دقیقه بگذارید.

یک تکه گوشت خوک برای استیک باید حداقل 3 سانتی متر ضخامت داشته باشد، سپس گوشت تمام آب میوه ها و ویتامین های سالم داخل آن را حفظ می کند. گرما به پروتئین ها کمک می کند تا به سرعت منعقد شوند و مواد مغذی را در داخل نگه دارند. اگر قسمت صحیح لاشه با لایه های چربی ناچیز برای ظرف انتخاب شده باشد، باید گوشت را بدون روغن در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

بسته به ضخامت قطعه، می توانید محاسبه کنید استیک گوشت خوک را در هر طرف چقدر سرخ کنید. بنابراین، گوشت تا 3 سانتی متر را بیش از 2 دقیقه در یک تابه داغ نگه دارید و سپس برگردانید. قطعات ضخیم تر به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ می شود.

گوشت کبابی

گوشت خوک کبابی هر سال محبوبیت بیشتری پیدا می کند. این به دلیل طعم و عطر شگفت انگیز ظرف تمام شده است. علاوه بر این، گوشت بسیار سریع سرخ می شود، با حفظ تمام خواص مفید، نیازی به چربی اضافی ندارد، که بدون شک بر میزان کالری آن تأثیر می گذارد.

چه مدت استیک گوشت خوک را کبابی کنیم؟ این همه به ترجیحات سلیقه شخصی شما بستگی دارد. طرفداران دستور العمل های کلاسیک باید گوشت خوک را طولانی تر کباب کنند. مدت زمان نگهداری گوشت بستگی به ضخامت محصول اصلی دارد.

می توانید استیک ها را به روش سنتی روی ذغال داغ یا با استفاده از ماهیتابه مخصوص روی گریل بپزید.قبل از عملیات حرارتی، گوشت باید 1-2 ساعت مرینیت شود. ماریناد را به سلیقه خود انتخاب کنید، می توان آن را بر اساس شراب خشک، آبلیمو یا آبلیمو، سیر، گیاهان معطر، پیاز تهیه کرد.

رازها و توصیه ها

آشپزی فرآیندی هیجان انگیز است که به شما کمک می کند غذاهای معمولی را به وعده های غذایی خوشمزه و سالم تبدیل کنید. بسیاری نمی دانند چگونه گوشت خوک را به درستی سرخ کنند تا گلگون، لطیف و آبدار شود. رازهای مختلفی وجود دارد که با آموختن آنها مطمئناً به راحتی یک غذای گوشتی لذیذ و لذیذ را تهیه خواهید کرد.

اگر گوشت سفت است، قبل از پردازش (حداقل 2 ساعت) آن را در مخلوطی از خردل، آب لیمو و تخم مرغ خام قرار دهید. قبل از سرخ کردن استیک، باید آن را کاملا با یک حوله کاغذی پاک کنید و رطوبت اضافی را از بین ببرید. تابه باید تا حد امکان روی حرارت زیاد داغ باشد و سپس تکه های گوشت را با احتیاط روی آن قرار دهید.

استیک‌های سرخ‌شده از هر دو طرف را می‌توانید در فر آماده کنید اگر دوست دارید برشته معمولی داشته باشید. این 5-7 دقیقه طول می کشد. هنگام چرخاندن تکه های گوشت از یک طرف به طرف دیگر سعی کنید آنها را با چنگال سوراخ نکنید، بهتر است از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. با پیروی از این نکات، می توانید یک ظرف با کیفیت عالی تهیه کنید که حتی لذیذهای حرفه ای را شگفت زده خواهد کرد.