مارچوبه. چیست، چگونه طبخ کنیم و با چه چیزی بخوریم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چنین شد که این سبزی هنوز در بین ما محبوبیت زیادی پیدا نکرده است. در فروشگاه ها کاملاً مقرون به صرفه است ، تهیه آن آسان است ، دستور العمل های زیادی ارائه می شود. اما ما بارها و بارها گوجه فرنگی و خیار آشنا را ترجیح می دهیم. شاید به این دلیل که ما چیزی در مورد این ریشه های سبز نمی دانیم؟ بنابراین، مارچوبه. چیست؟

همان مارچوبه

اگرچه مارچوبه در بین ما چندان محبوب نیست، اما چندین هزار سال است که برای مصارف مختلف (به عنوان غذا، به عنوان دارو، به عنوان تزئین دسته گل) کشت و استفاده می شود. حتما شما هم در دسته گل های تزئین شده یک شاخه سبز رنگ دیده اید که شبیه درخت کریسمس است. این مارچوبه است.

ویژگی اصلی آن فصلی بودن و نیاز به خوردن تازه است. توصیه نمی شود مارچوبه را بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید مارچوبه را فریز کنید، اما ترجیحا پخته شده (آب پز).

به عنوان سبزی، مارچوبه، که عکس آن را در زیر می بینید، در سه نوع یافت می شود:

سبز. رایج‌ترین، در تمام طول سال

سفید. از مارس تا ژوئن جمع آوری شده است. به دلیل پیچیدگی مجموعه و فصلی بودن قیمت بالاتری دارد اماو مزه آن لطیف تر از سبز است

بنفش. گونه ای کمیاب با طعمی خاص و تلخ. در حین پخت، رنگ آن به سبز تغییر می کند

به اصطلاح کره ای یا مارچوبه سویا نیز وجود دارد. آن چیست؟ این محصول (فوجو، فوجو، چوب سویا) از شیر سویا تهیه شده و سبزی مورد نظر نیست.

در مورد مارچوبه چه چیزی خوب است؟

1. مارچوبه حاوی پتاسیم، روی، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم، ویتامین‌های A، B1، B2، B9، C، E، PP است.
2. آسپارژین فشار خون را کاهش می دهد و قلب را تقویت می کند.
3. کومارین ها وضعیت رگ های خونی و لخته شدن خون را بهبود می بخشد.
4. ساپونین ها ترشح غدد را بهبود می بخشد، مخاط را از برونش ها و خلط نازک را از بین می برد.
5. کاروتن ها از سرطان پیشگیری می کنند.
6. اسیدفولیک باعث زیبایی پوست، جلوگیری از ریزش و سفیدی مو می شود.
7. آب مارچوبه به خلاص شدن از شر ورم و زگیل کمک می کند و از تشکیل سلولیت جلوگیری می کند.
8. گفته می شود مارچوبه یک آفرودیزیک خوب است.

و این لیست کاملی از خواص مفید آن نیست.

اینجا چه خوشمزه است؟

بعضی از مردم نمی دانند که چرا در مورد چیزی معمولی مانند مارچوبه سروصدا زیاد است. چه چیزی است، آنها می دانند. خرید، آماده شد، اما چیز خاصی در آن یافت نشد. به احتمال زیاد، دلیل ناامیدی این است که قوانین آشپزی رعایت نشده است.

چگونه مارچوبه را در خانه بپزیم تا از طعم آن ناامید نشویم؟

ابتدا ساقه های مارچوبه با آب خنک شسته می شوند. سپس باید قسمت پایین آن را حدود 1/3 برش دهید. در این مکان معمولا رنگ ساقه کمی روشن تر است. در واقع، این را هم می توان خورد، اما واقعیت این است که قسمت پایین آن کاملا سفت است، در حالی که قسمت بالایی نرم است.

بعلاوه، مارچوبه را می توان در آب جوشانده و بخارپز کرد، در تابه سرخ کرد، در مایکروویو پخت، اما یک قانون مهم وجود دارد و آن اینکه نباید زیاد روی آتش پخته شود. در غیر این صورت، مارچوبه رنگ ناخوشایندی به خود می گیرد و خیلی نرم می شود.

قانون مهم دوم: اگر قصد دارید مارچوبه را سرد بخورید، باید سریع خنک شود. برای مثال، بعد از پخت و پز زیر آب سرد جاری بشویید.

مایکروویو

5-6 ساقه را روی یک صفحه قابل مایکروویو، ترجیحاً مستطیلی، پخش کنید. یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. بشقاب را با فیلم چسبناک بپوشانید و سوراخ کوچکی در آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود. مارچوبه ها را در مایکروویو قرار دهید و تایمر را برای 2.5-3 دقیقه تنظیم کنید. دیگه ارزش نداره البته، هر چه مارچوبه را بیشتر بپزید، لطیف تر می شود، اما بعید است که مارچوبه بیش از حد پخته شده شما را راضی کند.

در ماهیتابه

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید (اگر روغن زیتون باشد خوب است)، مارچوبه ها را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا به درجه نرمی دلخواهتان برسد. می توانید ادویه اضافه کنید.

در یک قابلمه

یک قابلمه آب را بجوشانید، ساقه های مارچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تانرم وقتی مارچوبه نرم شد، آب آن را خالی کنید. اگر ساقه ها را در آب بگذارید، بیش از حد پخته می شوند. مارچوبه سفید حدود 10-15 دقیقه، سبز - 5-8 دقیقه پخته می شود. بهتر است ساقه ها را طوری در گلدان بچینید که رویه آن با آب پوشانده نشود.

در دیگ دوبل

همه چیز یکسان است. آب را بجوشانید، مارچوبه ها را در ظرفی بریزید و بپزید تا نرم شوند.

در حالت ایده آل، مارچوبه پخته شده باید کمی ترد باشد. می توان آن را هم به عنوان یک غذای مستقل (با کره ذوب شده یا نوعی سس چاشنی) و هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان بخشی از سایر غذاها (سوپ، سالاد و حتی دسر) استفاده کرد.

موارد منع مصرف

متاسفانه همه نمی توانند مارچوبه بخورند. در موارد زیر از مصرف این سبزی اجتناب کنید.

1. زخم معده و اثنی عشر و همچنین سایر بیماریهای جدی دستگاه گوارش.
2. سیستیت.
3. روماتیسم مفاصل.
4. پروستاتیت.
5. عدم تحمل فردی.

بنابراین، کمی فهمیدیم که مارچوبه از کجا آمده است، چیست و چرا باید آن را بخوریم. اکنون زمان آن است که به آشپزخانه بروید، یک سبزی ناآشنا اما عجیب و غریب را که در یک انگیزه مبهم روح از یخچال خریده اید، تهیه کنید و منوی معمولی خانه را متنوع تر و جالب تر کنید.