سالاد رست بیف: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد رست بیف یک غذای کلاسیک رستورانی است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. این پیش غذای خوش طعم و سیر کننده علاوه بر گوشت، شامل سبزی، سبزی و سبزیجات تازه است. معمولاً رست بیف کلاسیک روی تابه گریل یا در فر پخته می شود. وسط گوشت باید صورتی شود و پوسته آن قرمز است. از سبزیجات معمولاً از فلفل دلمه ای، کرفس، گوجه فرنگی، کاهو استفاده می شود. این غذا به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. چندین دستور العمل برای سالاد رست بیف در مقاله ارائه شده است.

کلاسیک

آنچه شما نیاز دارید:

• 300 گرم فیله گوشت گاو
• 100 گرم پارمزان.
• 150 گرم موزارلا.
• سه حبه سیر.
• پنج برش گوجه فرنگی خشک شده.
• پیاز خشک ربع.
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.
• دو گوجه فرنگی تازه.
• مخلوط سالاد.
• آویشن.
• دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک.

چگونه:

1. گوشت را برش بزنید، نمک و فلفل بزنید، آویشن بپاشید، روغن زیتون بپاشید و با حبه های سیر کبابی کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی را به صورت خلالی برش دهید.
3. تکه های رست بیف را با مخلوطی از سالاد در بشقاب قرار دهید، پیاز، گوجه فرنگی تازه و خشک، توپک های موزارلا را اضافه کنید.
4. روغن زیتون را با سرکه بالزامیک مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
5. روی آن پارمزان رنده شده بپاشید.

دستور تهیه سالاد رست بیف و روگولا

چه باید گرفت:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو.
• سه زرده تخم مرغ.
• 50 گرم کپر.
• 250 گرم گوجه فرنگی گیلاس.
• 50 گرم آنچوی.
• 100 گرم کره ذوب شده.
• 100 گرم پارمزان.
• 20 میلی لیتر روغن زیتون.
• 10 میلی لیتر سرکه شراب سفید.
• 20 گرم کره.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
• 75 گرم روگولا.
• نمک.

چگونه:

1. گوجه گیلاسی نصف شده.
2. کپر و آنچوی را با چاقو خرد کنید.
3. پارمسان رنده کنید.
4. 100 گرم کره را ذوب کنید.
5. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده، دومی را هم زده و با احتیاط کره ذوب شده را داخل آن ها بریزید. سپس سرکه شراب و کیپر و آنچوی خرد شده را اضافه کنید.
6. یک تکه فیله گوشت گاو را با چاقو پوست بگیرید و در مخلوطی از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بغلتانید.
7. گوشت را در تابه در مخلوط کره و روغن زیتون از همه طرف سرخ کنید.سپس به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
8. روست بیف تمام شده را برش بزنید و در بشقاب بگذارید و روی سس تخم مرغ بریزید و گوجه گیلاسی را بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و با شاخه های روگولا تزئین کنید.

با فتا و فلفل دلمه ای

دستور تهیه سالاد رست بیف به مواد زیر نیاز دارد:

• 500 گرم فیله گاو.
• چهار حبه سیر.
• شش قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• سه شاخه رزماری.
• نمک.
• فلفل تازه آسیاب شده.
• سه فلفل دلمه ای.
• 10 گوجه گیلاسی.
• 75 گرم روگولا.
• 200 گرم فتا.
• کرم بالزامیک.

چگونه:

1. گوشت را پوست کنده، نمک و فلفل سخاوتمندانه کنید و یک تکه را با مخلوطی از ادویه ها بمالید.
2. سیر پوست کنده را با چاقو له کنید.
3. یک تکه گوشت گاو را با روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) آغشته کنید، در یک ظرف پخت قرار دهید. رزماری و سیر را در کنار آن قرار دهید.
4. به مدت 25-35 دقیقه در فر قرار دهید. در 200 درجه بپزید. هرچه قطعه ضخیم تر باشد، زمان پخت طولانی تر است.
5. رست بیف تمام شده را از قالب به یک کاسه منتقل کنید، با فویل بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند
6. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید: نوارهای فلفل، گوجه فرنگی گیلاسی را به نصف یا چهار برش دهید.
7. آروگولا را بشویید و خشک کنید. در یک کاسه بریزید، روی آن - فلفل و گوجه فرنگی، کمی نمک، فراموش نکنید که خود فتا شور است.
8. با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بپوشید و هم بزنید.
9. فتا را با دست بشکنید و به سالاد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و در کاسه های سرو تقسیم کنید.
10. رست بیف را به ورقه های نازک برش دهید، روی هر بشقاب بگذارید و با خامه بالزامیک بپاشید.

غذا باید فورا سرو شود.

سالاد گرم

آنچه شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت گاو (فیله).
• خیار متوسط.
• 300 گرم گوجه فرنگی.
• دو قاشق چایخوری آجیل کاج.
• 200 گرم مخلوط کاهو.
• شاخه ریحان تازه.
• سه تربچه.
• یک حبه سیر.
• 60ml روغن زیتون.

چگونه:

1. یک تکه فیله را با ادویه جات: نمک و فلفل رنده کنید. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
2. ماهیتابه را گرم کنید، گوشت را بگذارید و از همه طرف سرخ کنید (هر کدام دو دقیقه). سپس به مدت 15-20 دقیقه در فر داغ (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید. بعد از آن بیرون بیاورید و داخل فویل بپیچید و در فر خاموش بگذارید.
3. خیار و تربچه به صورت نوارهای نازک بریده شده.
4. کاهو را بشویید، با دست بچینید، با روغن زیتون بمالید و در بشقاب بگذارید.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و در روغن زیتون کمی تفت دهید. سپس سیر و برگ ریحان خرد شده را اضافه کنید، کمی با هم تفت دهید.
6. گوشت را برش بزنید، با تربچه، خیار، گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه را روی برگ های کاهو قرار دهید، نمک، فلفل اضافه کنید، با آجیل کاج بپاشید.

سالاد گرم با رست بیف، بلافاصله سرو کنید.

Sخردل

آنچه شما نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت گاو.
• 150 گرم مخلوط کاهو.
• یک قاشق غذاخوری خردل دانه ای.
• سه حبه سیر.
• 15ml سس Worcestershire.
• یک شاخه گشنیز و رزماری.
• روغن زیتون.

چگونه:

1. رزماری را پاره کنید، سیر را با چاقو له کنید.
2. روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی، یک تکه گوشت گاو (فیله) بریزید، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری)، سس را بریزید، سپس نمک، فلفل، سیر و رزماری را اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه مارینت شود.
3. گوشت گاو (بدون ادویه) را به تابه بریزید و هر طرف را به مدت 40 ثانیه سرخ کنید. سپس گوشت را روی کاغذ روغنی با ادویه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
4. مقداری روغن زیتون، خردل و سسی که از فر در آمده را با هم مخلوط کنید.
5. برگ گشنیز و کاهو را پاره کنید، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی سس خردل و نمک به آن اضافه کنید. گوشت گاو را تکه تکه کرده، باقی مانده خردل را بپاشید.

نتیجه گیری

حالا می دانید چگونه سالاد رست بیف درست کنید. این یک پیش غذای دلچسب و در عین حال کاملاً سبک و تازه با تکه هایی از گوشت گاو اشتها آور، کاهو، سبزیجات تازه و چاشنی های معطر است. دستور العمل های زیادی برای سالاد رست بیف وجود دارد: با تخم بلدرچین آب پز، قارچ صدف، آووکادو، پرتقال، گلابی، فیسالیس و مواد دیگر.