کینوا: روش پخت برای تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کینوا اخیراً به عنوان میهمان بی سابقه ای در سفره روس ها شناخته می شود. اما امروزه در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. اگر از گندم سیاه، برنج و ارزن خسته شده اید، وقت آن است که منو را متنوع کنید. روش های مختلف پخت کینوا آن را به گزینه ای همه کاره برای صبحانه، ناهار یا شام تبدیل کرده است.

شرح

کینوا یک محصول یکساله شبه غلات است. ارتفاع این گیاه به 2 متر می رسد. دارای ساقه منشعب و برگهای گرد است که شبیه پنجه غاز است. در روسیه کشت نمی شود، بنابراین برای مدت طولانی از آن برای غذا استفاده نمی شد.

میوه‌های کینوا شبیه گندم سیاه هستند، به صورت دسته‌ای جمع‌آوری می‌شوند، در امتداد ساقه حلقه می‌شوند و میوه محسوب می‌شوند. دانه های کینوا در رنگ های بژ، قرمز یا سیاه یافت می شوند. برای مدت طولانی فقط هندی ها به پرورش این گیاه مشغول بودند. اینکاها با تأکید بر فواید استثنایی آن برای بدن، نام آن را «غلات الهی» گذاشتند. ارزش این را دارد که یاد بگیرید چگونه کینوا درست کنید.

خواص مفید

این غلات حاویمقدار زیادی پروتئین آسان هضم، ویتامین های A و گروه های B، C و D، و همچنین بسیاری از عناصر کمیاب مفید و اسیدهای آمینه. مزیت دیگر کینوا این است که در ارتفاعات شیلی و پرو رشد می کند، جایی که اصلاح ژنتیکی ممنوع است.

فراوانی ویتامین ها و مواد معدنی کینوا برنج را برای افرادی که مشکلات سیستم عصبی، بافت استخوانی و اختلالات متابولیک دارند ضروری می کند. تغذیه با محتوای بالای فیبر تأیید می شود که عملکرد صحیح دستگاه گوارش را فعال می کند. غلات تقریباً 100٪ هضم می شوند. کینوا منبع عالی پروتئین گیاهی با ترکیبی غنی از اسیدهای آمینه است. استفاده از دانه ها برای تمام روز به انسان انرژی می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

علاوه بر این، راه‌های زیادی برای پختن کینوا وجود دارد، بنابراین حتماً باید حداقل برخی از آنها را امتحان کنید. طعم آجیلی شگفت انگیز غلات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

نظر پزشکان

این نکته به اندازه طرز تهیه کینوا برای ما جالب است. خواص مفید آن را بر روی یک سکو در میان تمام غلات دیگر نصب می کند. کینوا نه تنها یک غذا است، بلکه یک درمانگر طبیعی نیز هست. استفاده از غلات تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. پزشکان به نکات زیر توجه می کنند:

• کینوا اثر تقویتی بر بدن دارد.
• بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت دارد.
• برای افرادی که از دیابت رنج می برند توصیه می شود.
• به طور فعال نمایش داده می شودسموم و مواد زائد بدن.
• استخوان ها را تقویت می کند. بهبود زخم ها و آسیب های سطح پوست را تسریع می کند.
• بسیار مفید برای زنان باردار.
• کمک به ترمیم بدن ورزشکار.
• غذا سرشار از پروتئین است و برای کودکان مفید است. استفاده منظم بر وضعیت عروق خونی اثر مفیدی دارد.

آموزش جهانی

اگر مهماندار طرز پخت فرنی را بلد باشد، پس مقابله با کینوا برای او دشوار نخواهد بود. طرز تهیه با آنچه که معمولاً قبل از پختن گندم سیاه یا ارزن انجام می دهید تفاوت چندانی ندارد. به هر حال، اگر ارزن را دوست دارید، همه چیز راحت تر خواهد بود. با قیاس با آن، خیس کردن کینوا برنج مطلوب است. این دانه دارای نت تلخ طبیعی است که به طور ایمن در آب حل می شود. اگر از این نکته غافل شوید فرنی بی مزه و غیر قابل خوردن نمی شود. اما رنگ خاصی وجود خواهد داشت. زمان به صورت جداگانه انتخاب می شود، آشپزها توصیه می کنند که آب را در شب روی غلات بریزید. اما اگر امروز به آن نیاز دارید، حداقل 40 دقیقه صبر کنید.

بسیار آسان تر است. لازم است دانه های شسته شده را با آب سرد (در صورت وجود فرنی شیرین می توانید کمی شیر یا خامه اضافه کنید) بریزید و روی اجاق بگذارید. در عین حال، سخت است که بگوییم غلات چقدر باید پخته شود. فقط باید صبر کنید تا تمام مایع جذب شود. به طور کلی غلات در کمتر از نیم ساعت آب پز می شوند. دانه های تمام شده بزرگ می شوند، به شدت متورم می شوند.

لوبیاهای پخته کمی شفاف هستند و بافت کوسکوس نرمی دارند. طعم محصول تازه است، اما بارنگ گردویی در دهان، دانه ها مانند تخم مرغ می ترکند. سرآشپزهای باتجربه پیشنهاد می کنند که دانه ها در هر مایعی به نسبت 1:2 بجوشد. یعنی آب باید چند سانتی متر روی غلات را بپوشاند. نمک بهتر است بعدا اضافه شود. این روش پخت کینوآ همه کاره است، چه بخواهید برای صبحانه غذای جانبی درست کنید یا فرنی شیر.

آشپزی بدون خیساندن از قبل

برخی از مردم طعم طبیعی کینوا را دوست دارند. آشپزهای حرفه ای دوست دارند نت های تلخ دانه ها را در غذاهایی با مواد مختلف پخش کنند. سپس نیازی نیست کینوا را خیس کنید. عدم وجود این روش کمی صدمه نمی زند، بلکه برعکس، تمام عناصر مفید را ذخیره می کند. فقط شستشوی کامل دانه ها مهم است. در این صورت می توانید دانه ها را در تابه آتش بزنید. اصول آشپزی یکسان است. وقتی جرم به جوش آمد، آتش کم می شود و دانه ها را می جوشانند تا مایع کاملا جذب شود. کینوا اغلب در رستوران ها به این روش تهیه می شود. روش های پخت و پز بسیار بیشتری وجود دارد، پس بیایید ادامه دهیم.

اگر غلات برای سالاد است

در این مورد، راهنما این خواهد بود که ما باید فرنی ترد را تهیه کنیم. دانه به دانه. گاهی اوقات خانم های خانه دار می گویند که دقیقاً این نوع تهیه غلات است که از نظر آنها سخت ترین است. اما شما فقط باید چند راز را بدانید.

ابتدا دانه ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید. نمک یا روغن اضافه نکنید، این کار در این مرحله غیر ضروری است. تفت دادن به دانه نرمی می بخشد و چسبندگی اضافی را از بین می برد. پس از آن، می توانید شروع به پخت و پز کنید. در اینجا نظرات آشپزی وجود داردتقسیم شده. برخی معتقدند ریحان، رزماری و سایر ادویه ها را باید بلافاصله پس از پختن اضافه کرد. دیگران برای نشان دادن طعم و عطر طبیعی آنها را نادیده می گیرند.

آشپزی یک غذای جانبی عالی

یک انتخاب عالی در این مورد کینوا میسترال است. روش پخت و پز روی بسته بندی نوشته شده است، اما امروز چندین گزینه را در نظر خواهیم گرفت، که در میان آنها قطعا گزینه های خود را پیدا خواهید کرد. تنها چیزی که برای این غذای ساده نیاز دارید چند سبزیجات است:

• 200 گرم غلات را در آب نمک بجوشانید.
• نصف پیاز قرمز، ۲ عدد هویج، ۳ عدد کدو سبز و یک ساقه کرفس را به طور جداگانه ریز خرد کنید.
• به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• 100 گرم آب پرتقال تازه و یک قاشق چایخوری پاپریکا را جداگانه مخلوط کنید.
• سبزیجات را با بلغور ترکیب کنید و سس مرکبات را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. یک غذای جانبی فوق العاده درست می کند.

کینوا بدون پختن

طرفداران رژیم غذایی خام اغلب این سوال را می پرسند: چگونه کینوا را برای یک غذای جانبی بدون عملیات حرارتی بپزیم؟ معلوم می شود که این نیز آسان است. اصل مانند گندم سیاه است. اگر عصر آن را با آب یا کفیر بریزید، صبح یک فرنی نسبتاً لطیف وجود دارد.

اما اینجا هنوز جالب تر است. اگر گندم سیاه بو داده به سادگی متورم شود، کینوا یک دانه زنده است که قادر به رشد شدید است. یعنی یک شبه دانه ها نه تنها متورم می شوند، بلکه جوانه می زنند و یک وعده غذایی معمولی را به مجموعه ای شگفت انگیز از ویتامین ها و مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها تبدیل می کنند.اسیدهای آمینه.

ابتدا دانه ها را به مدت 40 دقیقه در آب خیس کنید. پس از آن خشک کنید و در ظرفی با دستمال مرطوب بگذارید. در دمای اتاق، دانه ها بیش از 4 ساعت برای رشد خود صرف نمی کنند. و دانه های جوانه زده یک غذای جانبی عالی برای غذاهای سرد و یک ماده مهم در سالاد هستند. می توانید هر سبزی را برش دهید و با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید، یک مشت کینوا اضافه کنید - و یک سالاد ویتامین آماده است. و هر روز می تواند متفاوت باشد.

کینوا با سبزیجات

برای آشپزی به: نیاز دارید

• کینوا - 1 قاشق غذاخوری
• گل کلم، هویج - هر کدام حدود 300 گرم
• گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 عدد
• روغن نباتی و ادویه جات.

بلغورها را بپزید، نمک بزنید و در تابه بگذارید. حالا نوبت آماده کردن سبزیجات است. گل کلم را بجوشانید و به صورت گلچه جدا کنید. همه سبزیجات دیگر باید کمی در تابه با کمی روغن سرخ شوند. گوجه فرنگی در آخر قرار می گیرد و بعد از آن چند دقیقه دیگر دم می شود. باقی مانده است که کینوا، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را برای چند دقیقه روی آتش نگه دارید و می توانید آن را خاموش کنید. از آنجایی که کینوا در خانه بسیار آسان است، می توان آن را به تنهایی یا به عنوان یک غذای جانبی هر روز (یا تقریباً هر روز) میل کرد.

این غلات برای بدن بسیار مفید است، اما فراموش نکنید که معده باید به آن عادت کند. بنابراین، اگر آن را برای اولین بار خریداری می کنید، سپس یک قسمت کوچک را تهیه کنید. امکان تکرار در 2-3 روز وجود دارد. و البته، هر چقدر هم که فرنی مفید باشد، جایگزین یک رژیم غذایی کامل نخواهد شد.

ریزوتو ازکینوا

اگر روش پخت را ساده کنید، این یک پلو معمولی است. فقط اینجا به جای برنج یک غلات دیگر گرفته می شود. شما باید بدانید که چگونه کینوا را به درستی بپزید تا به اندازه کافی آب بریزید و دوغاب نشود:

• بذرها را بشویید و آبکش کنید.
• روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، سیر و هویج، فلفل دلمه ای و تکه های کرفس را اضافه کنید. این مخلوط دیگر سرخ نمی شود، بلکه به مدت 3 دقیقه دم می شود.
• یک لیوان کینوا بریزید. به یاد داشته باشید که اگر طعم طبیعی دانه ها را دوست ندارید (تلخی مختصری دارند) بهتر است آن ها را از قبل چند ساعت خیس کنید.
• دو فنجان آب اضافه کنید. بعد از حدود 10 دقیقه مقدار مایع را بررسی کنید. در همان زمان می توانید جعفری و گشنیز را اضافه کنید. ریزوتو را هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

ظرف اصلی و جالب است. باید بگویم پلو کلاسیک جایگزین نمی شود، باید به آن عادت کنید. اما می تواند به عنوان یک غذای جانبی عالی باشد. سعی کنید این پیش غذا را در یک مهمانی سرو کنید، فقط در چند دقیقه از بین می رود.

به جای نتیجه گیری

کینوا منبع عالی پروتئین و سایر مواد مغذی است. این چه نوع غلات است و چگونه آن را بپزیم، امروز به طور خلاصه بررسی کردیم. از کینوا برنج می توان برای تهیه فرنی شیرین استفاده کرد. به خوبی با غذاهای دریایی، سبزیجات و مرغ، گوشت گاو و بره سازگار است. اگر از گندم سیاه، برنج یا سایر غلات حوصله‌مان سر رفته است، وقت آن است که میز کینوا را متنوع کنیم.غلات منحصربه‌فرد برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند، کاملا سیرکننده است. محتوای کم کالری، طعم عالی و ارزش غذایی، کینوا را بهترین دوست شما در طول رژیم می کند. همچنین به عنوان یک رژیم غذایی تکی مناسب است، زیرا حاوی مجموعه ای منحصر به فرد از تقریباً تمام مواد لازم برای بدن است.