بوقلمون آب پز: کالری، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوقلمون پخته یک غذای رژیمی است، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی کمی است. این گوشت برای کودکان یا افرادی که بر سلامت آنها نظارت دارند توصیه می شود. علیرغم اینکه بخشی از بسیاری از رژیم های غذایی تغذیه درمانی است، می توان تعداد نسبتاً زیادی غذاهای جشن و معمولی از آن تهیه کرد.

ترکیب شیمیایی

این گوشت حاوی مقدار کافی مواد مفید است. در میان آنها، اسید آمینه تریپتوفان به ویژه متمایز است، که به خلق و خوی خوب کمک می کند و به مقابله با افسردگی کمک می کند. علاوه بر این، ویتامین های گروه B این گوشت را برای بیماری های سیستم عصبی و اندام های گوارشی ضروری می کند. برای افراد مبتلا به اختلالات در عملکرد اندام های دستگاه تناسلی توصیه می شود که به طور منظم بوقلمون آب پز را بخورند، زیرا حاوی عناصر کمیاب مهمی مانند روی و سلنیوم است. به عنوان مثال، از یک وعده صد و پنجاه گرم گوشت این پرنده، می توانید روزانه سلنیوم دریافت کنید.

افراد دارای اضافه وزن می توانند با خیال راحت بوقلمون آب پز بخورند، زیرا نه تنهاکم کالری است، اما همچنین توانایی بهبود فرآیند گوارش را دارد، به همین دلیل معده و روده از سموم و مدفوع پاک می شوند. با کمک آن متابولیسم را بهبود می بخشد و به همین دلیل شکم سفت می شود و کمر نازک می شود.

ارزش انرژی

صد گرم بوقلمون پخته فقط هشتاد و چهار کیلو کالری دارد. و این در حالی است که مقدار پروتئین موجود در آن بسیار زیاد است و کمی بیش از نوزده گرم است. چربی بسیار کمی (در عرض یک گرم) وجود دارد. بنابراین، این محصول را می توان یک غذای ایده آل برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، در نظر گرفت، زیرا محتوای کالری بوقلمون آب پز بسیار کم است.

آسیب به ترکیه

پزشکان هشدار می دهند که پروتئین بیش از حد برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی مضر است. علاوه بر این، بیماران مبتلا به بیماری مزمن مفصلی که منجر به تشکیل رسوبات نمکی می شود نیز در خطر بدتر شدن سلامتی خود قرار دارند. در یک کلام، نباید افراط کرد و گوشت بوقلمون را زیاد مصرف کرد. حتی یک فرد سالم هم از چنین غذایی سودی نخواهد برد.

چگونه انتخاب کنیم

در فروشگاه ها می توانید گوشت منجمد و سرد شده این پرنده را پیدا کنید. طراوت را می توانید با رنگ صورتی و بافت متراکم تعیین کنید. به هیچ وجه نباید گوشت در هنگام فشار دادن به الیاف بیفتد یا آثار عمیقی از خود باقی بگذارد. اکیداً توصیه نمی شود محصولی را با آسیب های موجود به صورت بریدگی، رگه های خونی یا گودال های نامفهوم خریداری کنید.

قوانینذخیره سازی

اگر گوشت در فیلم پیچیده شود، معمولاً تا پنج روز نگهداری می شود. بر روی بسته بندی، به عنوان یک قاعده، تاریخ نهایی استفاده از محصول نشان داده شده است، پس از آن استفاده از آن بسیار نامطلوب است. اگر بوقلمون بدون بسته بندی خریداری شده است، توصیه می شود فوراً آن را بپزید یا به فریزر بفرستید تا برای مدت طولانی در آنجا نگهداری شود.

چه می توان پخت

بوقلمون را می توان سرخ، خورش، پخته یا آب پز کرد. علاوه بر این، تهیه این گوشت برای کودکان و بزرگسالان تا حدودی متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال، برای پختن یک تکه کوچک برای کودک، به آب تصفیه شده، فیله، ران یا چوب طبل بدون پوست نیاز دارید. گوشت را در آب سرد قرار داده و به مدت نیم ساعت می جوشانند. سپس آبگوشت کاملاً آبکش شده و با آب تمیز ریخته می شود. پس از آن، تابه را شصت دقیقه دیگر روی اجاق نگه دارید.

گوشت آب پز

معمولاً حداقل دو ساعت طول می کشد تا یک بوقلمون بپزد، اما همه چیز به ضخامت گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال، یک لاشه کامل حداقل برای سه ساعت پخته می شود، در حالی که قطعات کوچک را می توان چهل و پنج دقیقه پخت. در مورد خورش در یک زودپز، این روش بهینه ترین در نظر گرفته می شود، زیرا به شما امکان می دهد زمان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. معمولاً تایمر برای چهل دقیقه در حالت "آشپزی" تنظیم می شود.

قوانین اساسی

برای اینکه غذا تا حد امکان خوشمزه و سالم باشد، باید قوانینی را در نظر گرفت.

• گوشت باید روی دانه بریده شود. چنین قوانینی برای همه انواع این محصول اعمال می شود. در غیر این صورت، می توانید با یک غذای بسیار سفت مواجه شوید که خوردن آن به سادگی ناخوشایند خواهد بود.
• برای جوشاندن بوقلمون، آن را در آب سرد قرار دهید. با این حال، در برخی موارد می توان آن را در آب جوش نیز فرو برد.
• توصیه می شود قبل از شروع کار، قسمت های چرب سطح لاشه را پاک کنید. پوست به همین ترتیب برداشته می شود. اگر بوقلمون برای ژله پخته شده است، پس بهتر است چربی آن را ترک کنید.
• در صورتی که قرار است سوپ تهیه شود، گوشت را باید منحصراً در آب سرد و تمیز قرار دهید.

در مورد نمک، این گوشت را هم در آخر پخت و هم در همان ابتدا می توان نمک زد. با این حال، باید در نظر داشت که نمک با انتقال ویتامین ها و عناصر کمیاب به مایع تداخل می کند. بنابراین، اگر قرار است سوپ پخته شود، بهتر است قبل از خاموش کردن تابه، در آخر آن را نمک بزنید.

آشپزی برای سوپ

هنگام تهیه اولین غذای بوقلمون، باید به توصیه های زیر نیز توجه کنید:

• لاشه باید کاملاً در آب باشد و با آن پوشانده شود. اضافه کردن آب جوشیده در حال پخت مجاز است.
• در صورت تشکیل کف، باید برداشته شود. در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود.
• گاهی بلافاصله پس از جوشیدن، آب آن را تخلیه کرده و تازه می ریزند. بسیاری این روش پخت را راحت‌ترین روش می‌دانند، زیرا با آن نمی‌توانید نگران کفی که روی سطح آبگوشت ایجاد می‌شود، باشید.
• خیلی اوقاتیک سر کوچک پیاز به آبگوشت اضافه می شود. بنابراین، مایع معطر و خوش طعم است. کمان متعاقبا برداشته می شود.
• گوشت قبل از غوطه ور شدن در آب به دقت بررسی می شود و زیر آب جاری شسته می شود.
• بعد از پایان پخت، آب گوشت را خاموش نمی کنند، بلکه اجازه می دهند مدتی دیگر دم بکشد.
• معمولاً در ابتدای پخت، قابلمه را با قدرت کامل روشن می کنند و فقط بعد از آن آتش کم می شود.

بوقلمون چقدر برای سوپ می پزد؟ کل فرآیند معمولا بیش از یک ساعت طول نمی کشد. گاهی اوقات ممکن است تا یک ساعت و نیم طول بکشد. می توانید محصول نهایی را با سوراخ کردن با چاقو مشخص کنید. رنگ گوشت مرغ پخته شده باید تا حد امکان روشن باشد. کاملاً الاستیک و کمی فیبری است. رنگ صورتی نشان دهنده عدم آمادگی قطعه است.

چی بپزیم

از بوقلمون آب پز می توانید غذاهای رژیمی و کودکان زیادی بپزید. مثلا کوفته ها و کوفته های بخارپز بسیار خوشمزه هستند. علاوه بر این، این گوشت می تواند یک کاسرول عالی درست کند. تهیه آن کاملاً آسان است. ابتدا پوره سیب زمینی یا کدو تنبل پخته می شود. سپس گوشت بوقلمون پخته شده را از چرخ گوشت رد کرده و کمی نمک زده و فلفل می زنیم. در یک فرم مخصوص، یک لایه پوره سبزیجات، یک لایه بوقلمون خرد شده و دوباره یک لایه پوره سبزیجات گذاشته می شود. فرم با قابلمه به فر فرستاده می شود. ظرف رویی را می توان با خامه ترش آغشته کرد.

علاوه بر این، سینه بوقلمون پخته شده را می توان در سالاد سبزیجات تازه با سس مایونز برش داد. سوپ رژیمی تهیه شده از این گوشت بسیار خوشمزه است. پس از آن خواهد شدآبگوشت پخته می شود، بوقلمون خارج می شود و سیب زمینی، هویج و پیاز ریز خرد شده به مایع اضافه می شود. وقتی سبزیجات آماده شد، دو قاشق غذاخوری بلغور، نمک، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بوقلمون را به قطعات کوچک برش می دهیم و دوباره به سوپ می فرستیم. در حال حاضر در پایان پخت و پز، گیاهان خشک یا تازه اضافه می شود.