قهوه فوری - فواید و مضرات، ویژگی ها و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم در مورد قهوه فوری شک دارند. دوستداران قهوه این نوشیدنی را طبیعی نمی دانند و به هر طریق ممکن از مصرف آن اجتناب می کنند. با این وجود، تولید کنندگان به طور مرتب خطوط قهوه فوری را پر می کنند و طعم و عطر آن را بهبود می بخشند. واقعا این نوشیدنی چیست و چقدر برای بدن انسان مضر یا مفید است؟

چگونه ساخته می شود؟

پودر قهوه قبلاً قهوه دم کرده و خشک شده است. فقط برای اضافه کردن به آب داغ و مخلوط کردن باقی می ماند. فرآیند تولید پودر به شرح زیر است. میوه های سبز سرخ شده و سپس به قطعات بزرگ آسیاب می شوند. علاوه بر این، در یک دستگاه ویژه، نوشیدنی از مواد خام به دست آمده دم می شود. در نتیجه در ظروف مخصوصی می افتد که رطوبت اضافی از آن خارج می شود. مواد خام با هوای گرم خشک یا منجمد می شوند. اخیراً از انجماد در سابلیماتور مخصوص استفاده می شود.

مواد اولیه و آماده سازی بیشتر

از آنجایی که مقدار قابل توجهی کافئین در نتیجه پخت و پز از بین می رود، تولیدکنندگان ترجیح می دهنداز روبوستا استفاده کنید نه عربیکا. درجه اول حاوی شش برابر مواد هیجان انگیز است. بنابراین، اگر روی بسته بندی قهوه ارزان قیمت نوشته شده باشد که از عربیکا تهیه شده است، به احتمال زیاد می خواهند خریدار را گمراه کنند. حتی اگر مقدار کمی عربیکا همچنان وجود داشته باشد، با این حال، بخش اصلی همچنان از روبوستا خواهد بود. علاوه بر این، قیمت عربیکا به طور نامتناسبی بالاتر از روبوستا است که از دسترس اکثر خریداران خارج است.

دانه‌های قهوه پس از گذراندن تمام مراحل پخت، تقریباً به طور کامل عطر خود را از دست می‌دهند. بنابراین، پودر با روغن های قهوه طعم دار می شود. این یک محصول کاملا طبیعی است که در مرحله برشته کردن مواد خام به دست می آید. گاهی اوقات تولید کنندگان روغن را دو بار اضافه می کنند: بلافاصله پس از دریافت پودر و قبل از بسته بندی آن.

ترکیب شیمیایی

این نوشیدنی بسیار کم کالری است. عملاً فاقد چربی است و مقدار کربوهیدرات آن تنها 0.3 گرم است. همچنین پروتئین های کمی در قهوه فوری وجود دارد. به طور معمول، این رقم از 0.1 گرم متغیر است. فاقد ویتامین است و از بین عناصر کمیاب، بیشترین مقدار متعلق به پتاسیم است که عضله قلب را تقویت می کند و همچنین منیزیم که به بهبود سیستم عصبی کمک می کند. همچنین حاوی مقادیر کمی کلسیم و سدیم است.

داستان اصلی

منابع رسمی ادعا می کنند که این نوشیدنی در سال 1890 اختراع شده است. او دارای امتیاز 3518 است. این اختراع متعلق به دیوید استرنگ نیوزلندی است. با این حال، یازده سال بعددر ژاپن، دانشمند نسبتاً مشهور، ساتوری کاتو نیز نوشیدنی مشابهی را اختراع کرد. و پنج سال بعد، قهوه فوری شروع به تولید انبوه کرد.

پودر قهوه بلافاصله پس از جنگ جهانی دوم محبوبیت بیشتری پیدا کرد. دولت برزیل مجبور شد با نسکافه قراردادی امضا کند تا بتواند محصول مازاد را در خود جای دهد. بنابراین، مقدار زیادی قهوه به سادگی وارد بازار قاره آمریکای شمالی شد و مصرف آن در مقادیر زیادی در ایالات متحده آغاز شد. به زودی نوشیدنی محبوب آمریکایی راه خود را به اروپا باز کرد و در سراسر جهان گسترش یافت.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای اینکه نوشیدنی خوشمزه باشد، ارزش دارد روی آن کار کنید. اکثر مردم اصلاً طرز دم کردن قهوه فوری را نمی دانند و ترجیح می دهند یک قاشق چای خوری از پودر را در یک فنجان آب داغ بریزند و فقط هم بزنند. با این حال، کارشناسان توصیه می کنند موارد زیر را انجام دهید. مانند قبل از تهیه چای، ظروف از قبل گرم می شوند و فقط یک یا دو قاشق چای خوری پودر در آن قرار می گیرد. سپس در صورت تمایل شکر را اضافه کرده و فقط پس از مخلوط شدن کامل مواد، دو یا سه قاشق چایخوری آب داغ بریزید. پس از حل شدن پودر قند، می توانید بقیه آب را اضافه کنید.

کسانی که این روش را امتحان کرده اند ادعا می کنند که طعم قهوه فوری شبیه کاسترد است. مواد اضافی می توانند طعم نوشیدنی را بهبود بخشند و عطر بی نظیری به آن ببخشند. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که هنگام اضافه کردن شیر سرد یاشیر تغلیظ شده بوی نوشیدنی از بین می رود. بنابراین در فنجان فقط شیر داغ می ریزند.

قهوه با دارچین یا کاکائو عالی بود. برخی از افراد ترجیح می دهند این نوشیدنی را همراه با لیمو یا آب پرتقال بنوشند. ادویه جات مانند بادیان به آن شیرینی می دهد، در حالی که جوز هندی کمی تلخی به آن می بخشد.

کدام قهوه بهتر است؟

بسیار اوقات، قبل از خرید این محصول، خریدار به این موضوع علاقه مند است که کدام قهوه فوری بهتر است؟ امروزه در زنجیره های خرده فروشی می توانید طیف گسترده ای از این محصول را پیدا کنید. اما برای اینکه در انتخاب اشتباه نکنید، باید به توصیه های کارشناسان عمل کنید:

• برای کاهش قیمت تمام شده کالای خود، تولیدکنندگان بی پروا مخلوط های مختلفی را به آن اضافه می کنند. به عنوان مثال، می تواند شاه بلوط، نخود، بلوط یا جو دوسر باشد. تنها پس از حل شدن پودر در آب گرم می توانید از حضور آنها مطلع شوید. به طرز محسوسی طعم را تغییر می دهد و رنگ آن کمی زردی می دهد.
• اگر آن را در ظروف شیشه ای بخرید، حتی قبل از خرید می توانید پودر بی کیفیت را ببینید. کافی است که محتویات را به دقت بررسی کنید - و سپس امکان مشاهده موارد خارجی وجود خواهد داشت.
• قهوه خوب دارای دانه های صاف و براق با رنگ روشن است. اگر پودر کدر یا خیلی تیره است، این نشان دهنده کیفیت پایین آن است.

و باید این نکته را هم در نظر بگیرید که قهوه خوب ته فنجان رسوب نمی گذارد و عطر قهوه کم و بیش قابل قبولی دارد. فقدان کامل بو از مقادیر زیادی ناخالصی صحبت می کندارتباط دور با دانه های قهوه دارند. فواید و مضرات قهوه فوری چیست؟

فایده چیست؟

پودر قهوه خشک، حتی پس از انجام مراحل بسیار، مقدار مشخصی از اجزای مفید را در ترکیب خود حفظ می کند. عملا هیچ ویتامینی در آن وجود ندارد، اما پتاسیم، منیزیم، سدیم و کلسیم وجود دارد. علاوه بر این، نوشیدن این نوشیدنی در طول رژیم غذایی قدرت می بخشد و همچنین راهی عالی برای کاهش وزن است. بسیار کم کالری است، اما حاوی کافئین است که انرژی می دهد و به ورزش کمک می کند.

مضرات نوشیدن

قهوه فوری کلسیم را از بدن خارج می کند و منجر به بیماری های استخوانی می شود. بنابراین، نوشیدن آن فقط با شیر توصیه می شود. این پودر معمولا از روبوستا ساخته می شود که کافئین بسیار بالایی دارد. علاوه بر این، بسیاری از تولید کنندگان ترجیح می دهند کافئین اضافی را در پایان آماده سازی اضافه کنند. بنابراین، در نتیجه غلظت مضاعف آن رخ می دهد. این نوشیدنی به صورت مصنوعی طعم‌دار می‌شود، زیرا پس از پردازش، دانه‌های قهوه بوی خود را از دست می‌دهند. به همین دلیل، بسیاری از مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم وارد پودر می‌شوند.

موارد منع مصرف

نوشیدن آن برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند بسیار نامطلوب است. برخلاف قهوه دم کرده، این نوع قهوه خاصیت تحریک کنندگی دارد و روی لوزالمعده و کبد تاثیر منفی می گذارد. استفاده از قهوه پودر شده در صبح با معده خالی بسیار خطرناک است، زیراهمانطور که دانشمندان تأثیر منفی این محصول را بر فرآیند گوارش ثابت کرده اند. با سوء مصرف قهوه فوری، یبوست بسیار شایع است و برخی از زنان متوجه ظاهر شدن سلولیت و خشکی پوست می شوند.

علیرغم اینکه این نوشیدنی منجر به آریتمی و افزایش فشار خون می شود، بسیاری از مردم به آن عادت می کنند و علیرغم مضرات آشکار قهوه فوری نمی توانند برای مدت طولانی از شیر گرفتن استفاده کنند. حتی نوشیدن چهار فنجان در روز یک سیگنال بسیار خطرناک در نظر گرفته می شود. با استفاده طولانی مدت و مکرر از نوشیدنی پودری، مشکلات زیادی ممکن است ایجاد شود. سرباره ها و سموم در بدن تجمع می یابند و اسید کلروژنیک وارد خون می شود که بر عروق تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، پزشکان اکیدا توصیه می‌کنند که قهوه فوری را کنار بگذارید و در صورت امکان به قهوه کاستارد بروید.

برترین برندها

بهترین قهوه فوری چیست؟ بر اساس بررسی های افراد خوش طعم قهوه، لیستی از بهترین تولید کنندگان تهیه شده است.

• در وهله اول، به گفته بسیاری از دوستداران قهوه، نوشیدنی ژاپنی "بوشیدو" بود. منحصراً در ظروف شیشه ای فروخته می شود و انواع مختلفی دارد. با وجود این واقعیت که این علامت تجاری متعلق به ژاپن است، قهوه در اروپا تولید می شود. گرانول های بزرگی دارد که با رنگ قهوه ای غنی رنگ آمیزی شده اند و رایحه ای واضح از قهوه دارد. حتی با افزودن طلای خوراکی، می‌توانید «بوشیدو» را در فروشگاه‌ها پیدا کنید.
• «خودخواه» آلمانی در رتبه دوم قرار دارد. سازندگان آن قهوه فوری را با قهوه آسیاب شده مخلوط می کنند. او کمی قوی تر است"بوشیدو" و همچنین دارای عطر مطبوعی است. لذیذها نت های میوه ای دلپذیری را در این نوشیدنی پیدا می کنند که طعمی بی نظیر به آن می بخشد.
• مقام سوم باز هم قهوه از UCC ژاپن است. طعم کاراملی و قدرت نسبتاً متوسطی دارد. این یکی از بهترین قهوه های فوری است. دانه های نسبتا بزرگ آن رنگ طلایی-بژ زیبایی دارند.
• مقام چهارم در رده بندی قهوه فوری در اختیار برند آلمانی Today است. به گفته تولیدکنندگان، این نوشیدنی منحصراً از عربیکا تهیه می شود. به همین دلیل است که علیرغم اینکه قدرت محصول کاملاً متوسط است، عطر و طعم عالی را حفظ کرده است.
• در جایگاه پنجم یک برند فرانسوی به نام Carte Noir قرار دارد. قهوه نیز در روسیه با استفاده از فناوری های اصلی تولید می شود.
• نوشیدنی کره جنوبی انتخاب Gourmet دارای دانه های سبک و طعم میوه ای عالی است. دوستداران قهوه مقداری تلخی پیدا می کنند، که فکر می کنند برجسته ترین نوشیدنی برند کره ای است.

علاوه بر این، گراندوس آلمانی، ماکونا هلندی و ژاردین سوئیسی نیز می توانند به رتبه بندی بهترین قهوه ها اضافه شوند.