طرز تهیه سوپ پنیر خامه ای: گزینه های دستور پخت با شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ های پنیر یک خوراکی فوق العاده است، به خصوص برای دوستداران پنیر، که اساس این غذای کلاسیک اروپایی است. در روسیه، مانند اروپا، هیچ سنت قدیمی پنیرسازی وجود ندارد، اما میل به سادگی و تدبیر آشپزی وجود دارد. بنابراین، زنان خانه دار روسی اغلب سوپ را بر اساس پنیر فرآوری شده ارزان تر و مقرون به صرفه تر می پزند. چنین ظرفی چندین مزیت آشکار دارد.

کرامت

• سادگی. حتی برای یک مبتدی، این غذا روی شانه است، زیرا می توانید با انجام مراحل واضح و ساده که نیازی به مهارت و دانش آشپزی خاصی ندارد، سوپ پنیر را از پنیر ذوب شده بپزید. می توان آن را در خانه، روستایی یا در پیاده روی، با استفاده از مجموعه ای کوچک از محصولات و حداقل ظروف طبخ کرد.
• صرفه جویی در زمان. چنین سوپی مایه رستگاری خانم های خانه دار است که کارهای زیادی انجام دهند یا ناگهان مهمان می آیند. می توان آن را در نیم ساعت آماده کرد. حتی گزینه های پیچیده سوپ پنیر به ندرت بیش از یک ساعت طول می کشد، که قابل مقایسه نیست.به عنوان مثال، با سوپ گل گاوزبان یا کلم، که دو تا سه ساعت طول می کشد.
• سودمند. اساس اولین دوره پنیر غنی از پروتئین و کلسیم است. آنها برای بدن برای ساخت ماهیچه ها و استخوان ها ضروری هستند. از آنجایی که می توانید سوپ پنیر را از پنیر فرآوری شده روی آب بپزید و فقط سبزیجات را اضافه کنید، در برخی موارد به یک غذای رژیمی عالی تبدیل می شود.
• صرفه جویی در پول. ساده ترین گزینه های سوپ عملاً بودجه خانواده را سنگین نمی کند. برای پخت یک غذای کامل و خوشمزه برای چهار نفر، به 200 گرم پنیر، دو عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز، سبزی و یک هویج نیاز دارید.

تنوع گزینه

یکی دیگر از مزایای سوپ های پنیر، تنوع فوق العاده آنهاست. آنها را در آب و آب گوشت، با سبزیجات و گوشت های مختلف، با اضافه کردن غلات و رشته فرنگی، با قارچ و حبوبات، با میگو و سایر غذاهای دریایی، با گوشت های دودی و سوسیس، با تخم مرغ و لوبیا کوبیده می پزند. پنیر با بسیاری از غذاها خوب می شود. بنابراین، قبل از تهیه سوپ پنیر از پنیر ذوب شده، باید در مورد اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید، معما کنید.

پیوستگی

در اروپا، مخصوصاً در فرانسه، جایی که سوپ پنیر از آنجا تهیه می شود، معمولاً با آسیاب کردن همه مواد آن را له می کنند تا خامه ای شود. اما در روسیه، سوپ‌های ضخیم مانند هودج، سوپ ماهی دوتایی یا سوپ کلم روزانه رایج هستند. در آنها، گوشت و سبزیجات در قطعات متوسط و بزرگ شناور هستند که باید جویده شوند.

منطقی است که سنت های غذاهای روسی در دستور العمل ها منعکس شود.سوپ پنیر با پنیر آب شده. عکس‌ها و فیلم‌هایی از دستور پخت‌هایی که در اینترنت منتشر می‌شود نشان می‌دهد که اکثر خانم‌های خانه‌دار روسی ترجیح می‌دهند این غذا را غلیظ و با تکه‌های غذا و با رعایت اصول و دستورات آشپزی خانگی بپزند. اگرچه تبدیل چنین سوپی به سوپ پوره کار سختی نیست، اما تنها چیزی که نیاز دارید یک مخلوط کن غوطه ور است.

انتخاب پنیر

پنیر پایه طعم دهنده کل غذا است. دستور پخت سوپ پنیر با پنیر ذوب شده "دوستی" تقریباً کلاسیک شده است. با این حال، در عصر وفور سرمایه داری، ده ها نوع از دومی را می توان در قفسه فروشگاه ها یافت. آنها از نظر طعم، چگالی، محتوای چربی شیر، انواع مواد افزودنی متفاوت هستند. باید به خاطر داشت که سوپ خوب را نمی توان از پنیر بد درست کرد. شما باید با دقت به انتخاب نزدیک شوید و از این محصولات مشکوک و خیلی ارزان خودداری کنید.

می توانید محصولی بخرید که نه تنها ضعیف حل می شود، بلکه با طعم شیمیایی و غیرطبیعی سوپ را نیز خراب می کند. این همچنین در مورد سایر مارک های پنیر فرآوری شده و نه فقط دروژبا صدق می کند. بنابراین، قبل از تهیه سوپ پنیر از پنیر فرآوری شده، همیشه باید این محصول را بچشید و برای اطمینان، یک تکه کوچک از آن را نیز در آب در حال جوش بریزید تا ببینید چگونه حل می شود.

این روش تجربی ساده ترین راه برای یافتن پنیر عالی است. که به خوبی ذوب می شود و در عین حال طعم خوبی دارد. همچنین می توانید پنیرهای فرآوری شده مخصوص سوپ را خریداری کنید. به عنوان یک قاعده، آنها کاملا حل می شوند، اما همهآنها همچنین دارای افزودنی های شیمیایی مختلف با طعم قارچ یا پیاز هستند، بنابراین بهتر است ابتدا آنها را امتحان کنید.

اصول عمومی آشپزی

چگونه سوپ پنیر خامه ای را خوشمزه و بدون اشتباه بپزیم؟ بسیار ساده. کافی است یک سری اقدامات ساده را دنبال کنید و چند اصل جهانی برای تهیه این غذا بدانید:

• فونداسیون مایع. سوپ را می توان در آبگوشت یا آب جوشانید. این یک موضوع ترجیح فردی است. هر آبگوشتی مناسب است: از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ. دستور پخت سوپ پنیر با پنیر آب شده در آبگوشت بسیار محبوب است. پس از همه، آنها به شما اجازه می دهند یک وعده غذایی بسیار مغذی و غنی بپزید. سوپ‌های روی آب از نظر طعم ضعیف‌تر هستند، اما راحت‌تر و سریع‌تر درست می‌شوند.
• نسبت ها. برای اینکه ظرف مزه پنیر مشخصی داشته باشد، باید حدود 100 گرم پنیر فرآوری شده را در یک لیتر مایع حل کنید. اگرچه این نسبت ممکن است متفاوت باشد. همه اینها به محتوای چربی پنیر و سایر افزودنی های موجود در سوپ بستگی دارد. به عنوان مثال، خامه یا کره.
• حل کردن پنیر. برای خوش طعم و زیبا شدن سوپ، پنیر ذوب شده باید کاملا در آن حل شود و به یک سوسپانسیون سفید تبدیل شود. که تمام مواد را با طعم خامه ای آغشته می کند. پنیرهای نرم به بهترین وجه حل می شوند. برخی از انواع فویل‌ها به هیچ وجه از نرم شدن خودداری می‌کنند، بنابراین باید ریز خرد شوند، یا حتی بهتر است، منجمد شوند و به شکل چیپس‌های کوچک رنده شوند.
• پنیر اگر بیش از حد پخته شود طعم خود را از دست می دهد. بنابراین بهتر است آن را در اواخر پخت و زمانی که بقیه محصولات از قبل پخته شده اند در سوپ قرار دهید. قوطی پنیرفقط آن را در قابلمه قرار دهید و می توانید با هم زدن شدید، در یک کاسه جداگانه در مقدار کمی آبگوشت داغ یا آب حل کنید و سپس سس پنیر به دست آمده را داخل سوپ بریزید. روش دوم انحلال کارآمدتر و یکنواخت را تضمین می کند.
• الگوریتم جهانی برای تهیه سوپ پنیر. سیب زمینی یا غلات را در آب یا آبگوشت قرار می دهند و سپس سبزیجات سرخ شده، گوشت آماده، غذاهای دریایی، قارچ، ورمیشل و سایر مواد را به ترتیب اضافه می کنند. همه اینها مانند یک سوپ معمولی آب پز می شود. تقریباً 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، پنیر خرد شده را در آن می ریزند یا سس پنیر می ریزند. اگر می خواهید سوپ خامه ای پنیر را با پنیر آب شده بپزید، محتویات کمی خنک شده در تابه را با مخلوط کن به غلظت دلخواه آسیاب کنید.

ظرافت های آشپزی

• در هوای سرد، گرم کردن سوپ پنیر در آبگوشت مناسب تر است. در فصل گرم بهتر است ابتدا غذاهای سبک را روی آب با سبزیجات تازه بپزید.
• سوپ های پنیر پس از دم کردن، غنی تر و خوشمزه تر می شوند. با این حال، شما نباید آنها را در مقادیر زیاد، حداکثر چند روز بپزید.
• سرخ کردن سبزیجات در مخلوط کره و روغن نباتی نه تنها طعم غذا را غنی می کند، بلکه ظاهری زیباتر به آن می بخشد.
• پایه سوپ پنیر یک سوسپانسیون نسبتاً غلیظ است. باید مرتب هم بزنید تا نسوزد.
• اگر سوپ خیلی غلیظ است، می توانید آب اضافه کنید، اما خامه با کیفیت بهتر. تراکم را رقیق می کنند وطعم خامه ای کلی را تقویت کنید.
• سوپ غلیظ تر و مغذی تر را می توان با آرد اضافه شده به سبزیجات سرخ شده درست کرد.
• خانم‌های خانه‌دار با احتیاط سوپ پنیر را روی آب قارچ یا آب گوشت باقی‌مانده بعد از پختن گوشت برای سالاد آماده می‌کنند.
• طعم این سوپ را با تفت دادن سبزیجات به همراه بیکن دودی برای طعمی دودی و خوش طعم تر کنید.

Feed

سوپ پنیر به طور سنتی با نان سفید یا کروتون سرو می شود. علاوه بر این، مکعب های نان خشک شده را مستقیماً روی یک بشقاب قرار می دهند تا با طعم پنیر اشباع شوند. علاوه بر این، سوپ ها را با بیکن سرخ شده یا میگو تزیین می کنند، با گیاهان خرد شده و پنیر سفت ریز رنده شده پاشیده می شوند که طعم خامه ای اصلی غذا را بیشتر می کند.

سوپ آب خامه ای با قارچ

این یک دستور سوپ پنیر بسیار ساده با پنیر آب شده است. جنگل‌های روسیه در تابستان و پاییز سرشار از قارچ هستند، اما حتی در زمستان می‌توانید قارچ‌های تازه بخرید و به سرعت یک غذای عالی بپزید.

مواد لازم:

• دو لیتر آب.
• 200 گرم پنیر فرآوری شده.
• 300 گرم شامپینیون، می توان آنها را با هر گونه قارچ نجیب جایگزین کرد.
• یک دو عدد سیب زمینی متوسط.
• یک لامپ.
• یک هویج متوسط.
• 30 گرم کره.
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آشپزی:

1. قارچ های ورقه شده را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و آنها را در ظرف جداگانه ای قرار دهید.ظروف.
2. در همان ماهیتابه در روغن آفتابگردان، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید.
3. قارچ ها را به آن اضافه کنید و چند دقیقه با هم بجوشانید.
4. آب، نمک را بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید. بپزید تا نیم پز شود. کباب را با قارچ بگذارید.
5. بعد از 5 دقیقه پنیر رنده شده یا سس پنیر را به تابه اضافه کنید و 5-10 دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ دم بکشد.

سوپ پنیر با مرغ

مواد لازم:

• سه لیتر آب.
• دو ران یا پای مرغ.
• 200 گرم پنیر فرآوری شده با کیفیت.
• یک هویج.
• یک پیاز متوسط.
• دو یا سه سیب زمینی.
• ادویه به دلخواه.

آشپزی:

1. ابتدا باید آبگوشت را درست کنید. تکه های مرغ شسته شده را بدون پوست داخل آب سرد بریزید و آب را بجوشانید و با برداشتن کف و چربی حدود نیم ساعت بپزید.
2. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و سیب زمینی های خرد شده را داخل آن فرو کنید، بعد از اینکه 300 میلی لیتر مایع را در ظرفی جداگانه برای سس پنیر ریختید.
3. با هویج و پیاز کباب سبزیجات درست کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً تمام شد آن را به قابلمه اضافه کنید.
4. سس پنیر را آماده کنید. برای این کار، آبگوشت را گرم کنید. پنیر را داخل آن بریزید و با هم زدن مدام آن را کاملا حل کنید.
5. بعد از چند دقیقه سس پنیر را داخل سوپ ریخته و مرغ آب پز خرد شده را بریزید.
6. 5 دقیقه دیگر بپزید. و سپس اجازه دهید سوپ حداقل نیم ساعت دم بکشد.

دستور پخت سوپ خامه پنیر با آب شدهپنیر

مواد لازم:

• 500 میلی لیتر آب.
• یک غده سیب زمینی.
• 70 گرم پنیر فرآوری شده.
• هویج کوچک.
• یک سر پیاز، می توان آن را با تره فرنگی جایگزین کرد.
• 100 میلی لیتر خامه.
• 50 گرم پنیر سفت.
• چند شاخه شوید.
• ادویه به دلخواه.

آشپزی:

1. روغن نباتی را کف تابه بریزید. پیاز و هویج رنده شده را در آنجا سرخ کنید.
2. سیب زمینی های خرد شده را به آنها اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
3. سبزیجات را با آب، نمک بریزید، با ادویه مزه دار کنید و حدود نیم ساعت بپزید تا نرم شوند.
4. خامه را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
5. کل محتویات قابلمه را با مخلوط کن غوطه‌وری خرد کنید تا یکدست شود.
6. سوپ را با شوید و پنیر سفت رنده شده بپاشید. با کروتون یا نان تازه سرو کنید.